발효 식품 및 재료 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형별 산업 성장(유제품, 발효 음료, 제과 및 제빵, 육류 및 생선, 발효 야채 및 과일, 식품 향료 및 재료) 애플리케이션별(슈퍼마켓/대형 슈퍼마켓, 전문 분야) 상점, 온라인 상점 및 기타) 2031년까지 지역 예측

업데이트됨 ~에: 15 April 2024

발효식품 및 식자재 시장 보고서 개요

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2021년 전 세계 발효식품 및 재료 시장 규모는 5억 8,823억 6900만 달러였으며, 2031년까지 시장은 1억 2,373억 8천만 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.72%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

전 세계 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 발효 식품과 재료에 대한 수요는 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높았습니다.

발효식품과 식재료가 날로 인기를 끌고 있습니다. 음식은 발효와 미생물 성장을 겪습니다. 발효는 박테리아 및 효모와 같은 미생물이 식품 성분(포도당)을 가스, 유기산 또는 알코올과 같은 다른 생성물로 분해하는 혐기성 절차입니다.

시장의 주요 동인은 유통기한 연장이나 신선 식품에 대한 수요 증가입니다. 건강을 의식하는 사람들 사이에서 시술에 대한 인식이 높아졌습니다. 구매력이 증가하고 라이프 스타일이 변화합니다. 식품 방부제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 주요 동인은 시장 성장을 가속화할 것으로 예상됩니다. 급속한 도시화와 발효음료, 제과, 발효빵에 대한 소비자 선호도의 변화로 인해 시장 성장이 급증할 것으로 예상됩니다. 식음료 부문의 성장과 빠른 생산 개시는 시장 발전을 촉진할 것으로 예상됩니다. 반대로, 제품과 관련된 건강 위험은 향후 시장 성장을 제한할 것으로 예상됩니다. 게다가 원자재의 높은 가격과 불확실한 가용성으로 인해 시장 발전이 저해될 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향: 식음료 부문 폐쇄로 시장 성장 제한

코로나바이러스 대유행으로 인해 제품 공급망이 중단되었습니다. 식음료 부문의 폐쇄로 인해 시장 성장이 제한될 것으로 예상됩니다. 낮은 제조율과 생산 활동 부족은 시장 성장을 방해합니다. 시장 참여자의 투자 부족과 수출 및 수입 활동 폐쇄로 인해 팬데믹 기간 동안 시장 발전이 최소화되었습니다.

최신 동향

" 진화하는 식습관과 급속한 도시화로 시장 성장 촉진 "

인구 증가에 따른 식습관 변화와 급속한 도시화로 인해 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다. 발효 음료, 제과 제품, 발효 빵집에 대한 소비자 선호도의 변화가 증가하면서 시장 성장이 급증할 것으로 예상됩니다. 또한 식생활 패턴의 변화와 가처분 소득의 증가로 인해 시장 발전이 확대될 것으로 예상됩니다. 가공 음료 제조에서 발효 성분의 사용 증가는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 맥주와 같은 발효 음료의 소비 증가는 향후 몇 년 동안 발효 식품 및 재료 시장 성과를 이끌 것으로 예상됩니다.

발효식품 및 식재료 시장 세분화

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• 유형별

유형에 따라 시장은 발효음료, 유제품, 제과 및 빵집, 육류 및 생선, 발효 야채 및 과일, 음식 향료 및 재료로 구분됩니다.

유제품은 세분화 유형의 상위 부분이 될 것으로 예상됩니다.

• 애플리케이션별

애플리케이션에 따라 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 상점 등으로 구분됩니다.

슈퍼마켓/대형마트는 애플리케이션 세분화에서 가장 중요한 부분이 될 것으로 예상됩니다.

추진 요인

" 시장 성장 촉진을 위한 R&D 활동 증가 및 기술 발전 "

시장 참여자들의 R&D 활동 증가와 급속한 기술 발전이 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 식품 및 음료 부문에 대한 수요가 증가하고 식품의 품질, 질감 및 풍미가 향상된 제품 제공이 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 건강을 의식하는 사람들 사이에서 시술에 대한 인식이 높아졌습니다. 구매력이 증가하고 라이프 스타일이 변화합니다. 식품 방부제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 주요 동인은 시장 성장을 가속화할 것으로 예상됩니다. 고단백 식단에 대한 선호도 증가가 시장 성장을 촉진할 것으로 추정됩니다.

" 혁신에 대한 수요 증가와 건강에 관심이 있는 인구 증가로 시장 성장 촉진 "

혁신에 대한 수요 증가와 신제품 출시가 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 건강에 관심이 있는 인구 사이에서 제품에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 신선 식품에 대한 수요 증가와 식품 보존 채택 증가가 시장 성장을 촉진할 것으로 추정됩니다. 비만 유병률 증가와 소화 문제에 대한 필요성 증가로 인해 시장 성장이 급증할 것으로 예상됩니다. 제품의 손쉬운 가용성으로 인해 향후 몇 년 동안 시장 성장이 급증할 것으로 예상됩니다.

제한 요소

" 시장 성장을 제한하는 절차와 관련된 건강 위험 "

제품과 관련된 건강 위험으로 인해 향후 시장 성장이 제한될 것으로 예상됩니다. 게다가 원자재의 높은 가격과 불확실한 가용성으로 인해 시장 발전이 저해될 것으로 예상됩니다.

발효식품 및 식재료 시장 지역별 통찰력

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" 유럽의 발효식품 및 음료 소비 증가로 시장 성장 촉진 "

유럽은 치즈, 요구르트, 주류 등 발효식품 및 음료의 소비 증가로 인해 발효식품 및 소재 시장 점유율을 차지했습니다. 건강에 관심이 있는 인구 사이의 인식 증가는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 유통기한 연장이나 신선 식품에 대한 수요 증가. 건강을 의식하는 사람들 사이에서 시술에 대한 인식이 높아졌습니다. 구매력이 증가하고 라이프 스타일이 변화합니다. 식품 방부제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 주요 동인은 시장 성장을 가속화할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 도시화의 증가로 인해 가장 빠르게 성장하는 시장 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자의 구매력 증가와 식습관 변화로 인해 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다. 향상된 농업 성장과 엄청난 개선으로 인해 시장 성장이 급증할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

" 선두 기업들이 경쟁력을 유지하기 위해 새로운 전략을 채택 "

이 보고서는 시장 참가자 목록과 업계 최신 개발 정보를 다루고 있습니다. 정보에는 합병, 파트너십, 인수, 기술 개발 및 생산 라인이 포함됩니다. 이 시장에 대해 조사한 다른 측면에는 최신 제품을 생산 및 도입하는 회사, 운영을 수행하는 지역, 자동화, 기술 채택, 가장 많은 수익을 창출하고 제품에 변화를 주는 회사에 대한 완전한 조사가 포함됩니다.

프로파일링된 시장 참여자 목록

• 유니레버(영국)
• DSM(네덜란드)
• 프리슬란트캄피나(네덜란드)
• Danone(프랑스)
제너럴 밀스(미국)
• 카길(미국)
• Kraft Heinz (미국)
KeVita(PepsiCo)(미국)
• Hain Celestial(미국)
• 네슬레(스위스)

보고서 범위

이 연구에서는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 일반 연구 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율, 제한 사항 등과 같은 요소를 조사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경될 경우 변경될 수 있습니다.