펄스 밀가루 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유기농 밀가루, 기존 밀가루) 애플리케이션별(베이커리, 압출 스낵, 애완동물 사료 및 사료), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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펄스 밀가루 시장 개요

세계 펄스 밀가루 시장 규모는 2025년에 157억 8천만 달러였으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 10.38%로 추정되어 2034년까지 384억 달러로 더욱 성장했습니다.

세계 펄스 가루 시장 규모는 2026년 174억 3천만 달러로 추산되며, 2035년까지 423억 9천만 달러로 확대되어 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 10.38%로 성장할 것으로 예상됩니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 펄스 밀가루 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다. 

마른 콩, 누에콩, 병아리콩, 렌즈콩, 루핀, 완두콩과 같은 식용 콩과 식물은 맥박 가루를 만드는 데 사용됩니다. 펄스를 가루로 갈아서 다양한 용도로 사용할 수 있도록 정제하여 생산합니다. 일반적으로 펄스 가루는 밀, 옥수수, 콩을 포함한 기존 밀가루 유형 대신 사용됩니다. 펄스 가루는 다양한 요리와 제과류 제작에 사용됩니다. 반죽의 질을 높이고 완제품의 단백질 함량을 높이기 위해 스낵사업에도 활용됩니다. 더욱이, 글루텐 프리 식품에 대한 전 세계적 수요는 맥박 가루가 입지를 굳히는 데 도움이 되고 있습니다. 맥박 가루는 혈당 지수가 낮고 섬유질이 풍부하며 지방이 적고 영양 밀도가 매우 높습니다. 앞서 언급한 원인으로 인해 전 세계적으로 수요가 높은 많은 기능성 식품 및 영양 식품의 활성 성분입니다.

만성 질환 발병률이 증가함에 따라 최근 몇 년간 전 세계적으로 건강과 피트니스에 대한 관심이 높아졌으며, 이로 인해 영양가 있는 식사에 대한 수요가 증가했습니다. 기존 밀가루와 비교할 때 펄스 가루는 병아리콩, 렌즈콩, 콩 등과 같은 콩류로 제조되기 때문에 훨씬 더 건강합니다. 향후 펄스 가루 소비 추세는 식물성 식단의 인기 증가, 완전 채식 선호, 1인당 가처분 소득 증가, 새로운 펄스 가루 제품 수 증가, 체강 질병 발병률 증가 등의 요인에 의해 영향을 받을 것으로 예상됩니다. 또한, 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 펄스 가루 시장 규모도 커질 것으로 예상됩니다. 단백질과 영양이 풍부한 함량으로 인해 펄스 농축액은 많은 생산자들이 기능 식품 및 영양 보충제를 만들기 위해 사용합니다.

주요 결과

코로나19 영향

전염병의 낮은 수요와 과도한 공급으로 인해 펄스 가루 시장에 문제가 발생했습니다.

코로나19 사태로 인해 전 세계 시장이 크게 변화하고 있습니다. 이때 회사 운영이 진화하고 있습니다. 특정 잠금 및 제한 사항은 일반적인 기업 운영에 영향을 미칩니다. 2020년 이후 수많은 시장에서 낮은 수요와 풍부한 공급으로 인해 혼란이 발생했습니다. 이번 팬데믹 상황에서 맥박 가루 시장은 특정한 어려움을 겪고 있습니다. 많은 영역에서 출력 속도가 낮습니다. 제조 공정의 중단은 이 시장의 전반적인 성장에 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 요즘은 건강에 대한 관심이 높아지는 분들이 많습니다. 많은 사람들이 건강한 삶을 영위하는 방법에 대한 지식이 늘어남에 따라 콩류 가루를 선택하고 있습니다. 일반 밀가루보다 펄스 밀가루는 사람들의 에너지 수준을 높일 것으로 예상됩니다. 또한, 단백질 함량이 높아 전체 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 장점으로 인해 여러 지역에서 펄스 가루의 채택률이 증가하고 있습니다. 맥박가루 시장 전망은 코로나19 이후 우호적일 것입니다. 

최신 트렌드

대중의 새로운 트렌드로 글루텐 프리 및 유기농 밀가루에 대한 관심 증가

글루텐 민감도에 대한 소비자의 지식이 높아지면서 글루텐 프리 밀가루에 대한 수요가 증가했습니다. 글루텐 프리 성분인 펄스 밀가루는 최근 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 셀리악병은 전 세계적으로 매우 흔하지만 지난 10년 동안 글루텐 섭취를 중단한 미국인의 수가 점점 늘어나고 있습니다. 메이요 클리닉(Mayo Clinic)은 310만 명의 미국인이 글루텐을 섭취하지 않으며 이들 중 72%가 "글루텐을 피하는 체강 질병이 없는 사람들" 범주에 속한다고 추정합니다. 결과적으로 생산자들은 낮은 수준에서 높은 수준까지 다양한 영양가를 지닌 콩류 가루와 같은 성분을 활용하여 다양한 글루텐 프리 제품을 만들고 있습니다. 또한 기업들은 유기농 및 글루텐 프리 부문의 요구 사항을 충족하고 시장 경쟁력을 유지하기 위해 이러한 제품의 연구 개발에 상당한 투자를 해왔습니다. 예를 들어, Limagrain Céréales Ingrédients는 영양 및 맛 및 색상 솔루션을 보완하기 위해 유기농 펄스 가루 제품군을 확장했습니다. 

• 보고서에 따르면 2023년에 출시된 새로운 글루텐 프리 베이커리 제품의 40%에 콩류 성분이 포함되어 있었습니다.

• FAO 데이터에 따르면 2022~2023년 동안 펄스 가루의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 전년 대비 22% 증가한 것으로 나타났습니다.

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펄스 밀가루 시장 세분화

유형별

콩류 가루에 따라 유기농 밀가루, 일반 밀가루 등의 유형이 있습니다. 유기농 밀가루 유형은 2033년까지 최대 시장 점유율을 차지할 것입니다..

애플리케이션별

시장은 용도에 따라 베이커리, 압출 스낵, 애완동물 식품 및 사료로 구분됩니다. 베이커리와 같은 커버 부문의 글로벌 펄스 가루 시장 플레이어는 2024~2033년 동안 시장 점유율을 지배할 것입니다.

추진 요인

완전 채식주의와 식물성 식단에 대한 수용이 높아지면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다.

사람들이 동물성 제품 섭취로 인한 윤리적, 환경적 결과에 대해 더 많이 인식하게 되면서 완전 채식주의와 식물성 식단이 인기를 끌었습니다. 그 결과, 이제 콩류 가루와 같이 동물성 식품보다는 식물성 식품으로 만든 식품에 대한 수요가 더 높아졌습니다. 펄스 가루라고 불리는 밀가루 형태는 완두콩, 콩, 렌즈콩을 포함한 콩과 식물에서 생산됩니다. 밀가루는 단백질, 섬유질, 기타 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 많은 요리법에서 밀가루를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 식물성 식단과 완전 채식주의에 대한 수용이 높아지면서 펄스 가루 시장 성장에 대한 수요가 높아질 가능성이 높습니다. 영양학적 이점과 환경 친화성으로 인해 동물성 제품을 적게 섭취하면서도 필요한 모든 중요한 비타민과 미네랄을 섭취하려는 개인에게 완벽한 선택입니다. 완전 채식주의와 식물성 식단에 대한 수용률이 증가한 것은 주로 체강 질병의 빈도 증가와 글루텐과 관련된 민감성 때문입니다. 건강 및 피트니스에 대한 인식이 높아짐에 따라 비GMO(유전자 변형 유기체) 밀가루에 대한 수요가 증가했으며 이러한 패턴이 펄스 가루 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

매일 식단에 건강에 좋은 음식을 포함시켜야 할 필요성에 대한 소비자 인식이 높아지는 것이 시장을 이끄는 주요 요인입니다.

전 세계적으로 펄스 가루에 대한 수요가 증가하는 것은 소비자의 건강 의식이 높아진 결과입니다. 소비자들이 콩류 가루의 건강상의 이점에 대해 점점 더 인식하게 되면서 일반 밀가루를 콩류 가루로 대체하고 있습니다. 펄스 가루 시장 성장을 더욱 촉진하는 것은 완전 채식 및 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가입니다. 소비자의 증가하는 수요를 충족시키기 위해 생산자는 펄스 가루 혼합과 같은 새로운 제품도 출시하고 있습니다. 천연 및 유기농 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 펄스 가루 시장이 확대되고 있습니다. 소비자들은 자신이 먹는 음식에 대해 더 잘 알게 되면서 더 건강한 대체품을 찾고 있습니다. 콩류 가루는 천연 원료로 제조되기 때문에 건강을 걱정하는 고객들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 증가하는 수요를 수용하기 위해 식품 생산업체에서는 단백질이 함유된 스낵과 같이 콩류로 만든 제품을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 전 세계 펄스 가루 시장 성장의 주요 동인은 건강을 걱정하는 고객의 증가, 신기술 개발, 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가입니다. 예상 기간 동안 시장은 소비자 수요 증가로 인해 계속 성장할 것으로 예상됩니다.

• USDA는 2021년부터 2023년까지 육류 대체품에 펄스 가루 사용이 30% 증가했다고 보고합니다.

• 보고서에 따르면 2023년 소비자의 35%가 식이섬유 함량으로 펄스 기반 제품을 선호했습니다.

제한 요인

맥박 가루의 맛이 적다는 것은 시장 확장의 장벽입니다

펄스 가루는 기존 밀가루의 식별 가능한 맛이 부족하기 때문에 고객이 펄스 가루로 전환하도록 설득하는 것이 어려울 수 있습니다. 고객은 익숙한 것과 다른 새로운 맛이나 맛을 시도하는 것을 꺼릴 수 있습니다. 펄스 가루는 일반 밀가루보다 비용이 더 많이 들 수 있기 때문에 소비자는 펄스 가루를 시도할 가능성이 훨씬 더 낮을 수 있습니다. 상업용 펄스 가루 시장 성장의 중요한 장벽은 펄스 가루의 맛이 없다는 점입니다. 맥박 가루는 매우 건강에 좋지만 일반 밀가루와 같은 맛이나 질감이 없습니다. 이 때문에 많은 소비자들은 일반 밀가루 대신 이 제품을 사용하는 것을 두려워합니다. 또한, 예산이 부족한 고객은 맥박 가루가 기존 밀가루보다 더 비싸기 때문에 덜 매력적이라고 ​​느낄 수 있습니다. 콩류 가루를 레시피에 포함시키려는 제빵사에게는 맛이 없다는 것이 문제가 될 수 있습니다. 펄스 가루를 사용하여 굽는 것은 다른 재료에 의해 쉽게 가려지는 중성적인 맛 때문에 어렵습니다. 또한 일부 사람들은 펄스 밀가루의 약간 거친 느낌을 좋아하지 않을 수도 있습니다.

• 보고서에 따르면 2023년 인도, 중국 등 주요 시장에서 콩류 수입 관세가 10% 인상되어 원자재 비용에 영향을 미쳤습니다.

• FAO는 기후 변화 영향으로 인해 2022년에 펄스 생산량이 12% 감소하여 펄스 가루 가용성에 영향을 미칠 것이라고 언급했습니다.

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펄스 밀가루 시장 지역 통찰력

펄스 밀가루 시장 점유율에 대한 수요는 북미가 주도할 것입니다

예측 기간 동안 북미 지역의 펄스 가루 시장 점유율에 영향을 미칠 것으로 예상되는 중요한 요소는 건강과 피트니스에 대한 강조가 증가했다는 것입니다. 2033년까지 펄스 가루 판매에 영향을 미칠 것으로 예상되는 다른 요인으로는 높은 소비자 지출 잠재력, 식물성 식품에 대한 수요 증가, 청정 라벨 식품 구성 요소에 대한 수요 증가 등이 있습니다. 또한 식품 불순물 및 오염을 막기 위해 정부와 규제 기관이 제정한 엄격한 규제가 국내 시장 성장에 도움이 될 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 펄스 가루의 출하량은 우수한 CAGR로 증가할 것으로 예상됩니다. 국내에서 가장 많이 소비되는 콩류인 병아리콩과 콩은 수요가 많을 것으로 예상됩니다. 

전 세계적으로 식품 및 음료 제조업체에게 가장 중요한 시장 중 하나는 아시아 태평양입니다. 이 지역은 세계에서 가장 큰 식품 생산업체, 수입업체, 수출업체의 본거지입니다. 이 지역이 세계에서 가장 인구가 많은 국가의 본거지라는 점을 고려하면 선택의 여지가 많습니다. 이처럼 광범위한 소비자 기반의 확장 및 변화하는 요구 사항을 충족하려면 새로운 솔루션이 필요합니다. 결과적으로 아시아 태평양 펄스 가루 시장 점유율은 아마도 펄스 가루 시장을 계속 지배할 것입니다. 이는 부분적으로 아시아 태평양 지역의 펄스 소비 증가에 기인합니다. 인도는 세계 최대의 콩류 수출국이자 수입국으로 간주됩니다. 아시아인들은 주요 식단의 일부로 다양한 콩류를 섭취합니다. 또한, 콩류를 활용한 창의적인 요리에 대한 고객의 관심도 점점 높아지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• USDA 산업 보고서에 따르면 Archer Daniels Midland Company(ADM)는 2023년에 펄스 가루 처리 용량을 20% 확장했습니다.

• 캐나다 무역 데이터에 따르면 AGT Food & Ingredients는 2023년에 글로벌 펄스 가루 수출량을 15% 늘렸습니다.

최고의 펄스 밀가루 회사 목록

• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• AGT Food & Ingredients
• Anchor Ingredients Co. LLC
• AGSPRING
• Avena Foods Limited
• Diefenbaker Spice and Pulse (DSP)
• Ardent Mills
• Ingredion Incorporated
• Groupe Limagrain
• The Buhler Holding AG

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사를 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되는 경우 변경될 수 있습니다.