펄스 밀가루 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형(유기농 밀가루, 기존 밀가루)별 산업 분석(베이커리, 압출 스낵, 애완동물 사료 및 사료) 지역 예측(2024~2031년)

업데이트됨 ~에: 15 April 2024

펄스 밀가루 시장 보고서 개요

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2021년 전 세계 펄스 가루 시장 규모는 100억 달러였습니다. 당사 연구에 따르면 시장은 2031년에 2억 9,068억 5600만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 11.26%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 펄스 밀가루 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

마른 콩, 누에콩, 병아리콩, 렌즈콩, 루핀, 완두콩과 같은 식용 콩과 식물을 사용하여 맥박 가루를 만듭니다. 펄스를 가루로 갈아서 다양한 용도로 사용할 수 있도록 정제하여 생산합니다. 일반적으로 펄스 가루는 밀, 옥수수, 콩을 포함한 기존 밀가루 유형 대신 사용됩니다. 펄스 가루는 다양한 요리와 제과류 제작에 사용됩니다. 반죽의 질을 높이고 완제품의 단백질 함량을 높이기 위해 스낵사업에도 활용됩니다. 더욱이, 글루텐 프리 식품에 대한 전 세계적 수요는 맥박 가루가 입지를 굳히는 데 도움이 되고 있습니다. 맥박 가루는 혈당 지수가 낮고 섬유질이 풍부하며 지방이 적고 영양 밀도가 매우 높습니다. 이는 앞서 언급한 원인으로 인해 전 세계적으로 수요가 높은 많은 기능성 식품 및 영양 식품의 활성 성분입니다.

만성 질환 발병률이 증가함에 따라 최근 몇 년간 전 세계적으로 건강과 피트니스에 대한 중요성이 더욱 강조되었으며, 이로 인해 영양가 있는 식사에 대한 수요가 증가했습니다. 기존 밀가루와 비교할 때 펄스 가루는 병아리콩, 렌즈콩, 콩 등과 같은 콩류로 제조되기 때문에 훨씬 더 건강합니다. 향후 펄스 가루 소비 추세는 식물성 식단의 인기 증가, 채식주의 선호, 1인당 가처분 소득 증가, 새로운 펄스 가루 제품 수 증가, 셀리악병 발병률이 높다. 또한 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 펄스 가루 시장 규모도 커질 것으로 예상됩니다. 단백질이 많고 영양이 풍부한 농축액은 많은 생산업체에서 기능 식품 및 영양 보충제를 만드는데 사용됩니다.

COVID-19 영향: 팬데믹으로 인한 낮은 수요와 과도한 공급으로 인해 펄스 밀가루 시장에 문제가 발생했습니다

코로나19 사태로 인해 전 세계 시장이 크게 변화하고 있습니다. 이때 회사 운영이 진화하고 있습니다. 특정 잠금 및 제한 사항은 일반적인 기업 운영에 영향을 미칩니다. 2020년 이후 수많은 시장에서 낮은 수요와 풍부한 공급으로 인해 혼란이 발생했습니다. 이번 팬데믹 상황에서 맥박 가루 시장은 특정한 어려움을 겪고 있습니다. 많은 영역에서 출력 속도가 낮습니다. 제조 공정의 중단은 이 시장의 전반적인 성장에 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 요즘은 건강에 대한 관심이 높아지는 분들이 많습니다. 많은 사람들이 건강한 삶을 영위하는 방법에 대한 지식이 늘어남에 따라 콩류 가루를 선택하고 있습니다. 일반 밀가루보다 펄스 밀가루는 사람들의 에너지 수준을 높일 것으로 예상됩니다. 또한, 단백질 함량이 높아 전체 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 장점으로 인해 여러 지역에서 펄스 가루의 채택률이 증가하고 있습니다. 맥박가루 시장 전망은 코로나19 이후 우호적일 것입니다. 

최신 동향

"대중의 새로운 트렌드로 글루텐 프리 및 유기농 밀가루에 대한 관심 증가"

글루텐 민감도에 대한 소비자의 지식이 높아지면서 글루텐 프리 밀가루에 대한 수요가 증가했습니다. 글루텐 프리 성분인 펄스 밀가루는 최근 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 셀리악병은 전 세계적으로 매우 흔하지만, 지난 10년 동안 글루텐 섭취를 중단한 미국인의 수가 점점 늘어나고 있습니다. 메이요 클리닉(Mayo Clinic)은 310만 명의 미국인이 글루텐을 섭취하지 않으며 이들 중 72%가 "글루텐을 피하는 체강 질병이 없는 사람들" 범주에 속한다고 추정합니다. 결과적으로 생산자들은 낮은 수준에서 높은 수준까지 다양한 영양가를 지닌 콩류 가루와 같은 성분을 활용하여 다양한 글루텐 프리 제품을 만들고 있습니다. 또한 기업들은 유기농 및 글루텐 프리 부문의 요구 사항을 충족하고 시장 경쟁력을 유지하기 위해 이러한 제품의 연구 개발에 상당한 투자를 해왔습니다. 예를 들어, Limagrain Céréales Ingrédients는 영양 및 맛 및 색상 솔루션을 보완하기 위해 유기농 펄스 가루 제품군을 확장했습니다.

펄스 밀가루 시장 세분화

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• 유형별

제공되는 콩류 밀가루에 따라 유기농 밀가루, 일반 밀가루 등의 유형이 있습니다. 유기농 밀가루 유형은 2031년까지 최대 시장 점유율을 차지할 것입니다.

• 애플리케이션별

시장은 용도에 따라 베이커리, 압출 스낵, 애완동물 사료, 사료로 구분됩니다. 베이커리와 같은 커버 부문의 글로벌 펄스 가루 시장 플레이어가 2021~2031년 동안 시장 점유율을 장악할 것입니다.

추진 요소

"채식주의와 식물성 식단에 대한 수용이 높아지면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다."

최근 사람들이 동물성 제품 섭취로 인한 윤리적, 환경적 결과에 대한 인식이 높아지면서 완전 채식과 식물성 식단의 인기가 높아졌습니다. 그 결과, 이제 콩류 가루와 같이 동물성 식품보다는 식물성 식품으로 만든 식품에 대한 수요가 더 높아졌습니다. 펄스 가루라고 불리는 밀가루 형태는 완두콩, 콩, 렌즈콩을 포함한 콩과 식물에서 생산됩니다. 밀가루는 단백질, 섬유질, 기타 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 많은 요리법에서 밀가루를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 식물성 식단과 완전 채식주의에 대한 수용이 높아지면서 맥박 가루 시장 성장에 대한 수요가 높아질 가능성이 높습니다. 영양학적 이점과 환경 친화성으로 인해 동물성 제품을 적게 섭취하면서도 필요한 모든 중요한 비타민과 미네랄을 섭취하려는 개인에게 완벽한 선택입니다. 완전 채식주의와 식물성 식단에 대한 수용률이 증가한 것은 주로 체강 질병의 빈도 증가와 글루텐과 관련된 민감성 때문입니다. 건강 및 피트니스에 대한 인식이 높아짐에 따라 비GMO(유전자 변형 유기체) 밀가루에 대한 수요가 증가했으며 이러한 패턴이 펄스 가루 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

"일상 식단에 건강에 좋은 음식을 포함시켜야 한다는 소비자 인식이 높아지는 것이 시장을 이끄는 주요 요인입니다"

전 세계적으로 콩류에 대한 수요가 증가하는 것은 소비자의 건강에 대한 인식이 높아진 결과입니다. 소비자들이 콩류 가루의 건강상의 이점에 대해 점점 더 인식하게 되면서 일반 밀가루를 콩류 가루로 대체하고 있습니다. 펄스 가루 시장 성장을 더욱 촉진하는 것은 완전 채식 및 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가입니다. 소비자의 증가하는 수요를 충족시키기 위해 생산자는 펄스 가루 혼합과 같은 새로운 제품도 출시하고 있습니다. 천연 및 유기농 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 펄스 가루 시장이 확대되고 있습니다. 소비자들은 자신이 먹는 음식에 대해 더 잘 알게 되면서 더 건강한 대체품을 찾고 있습니다. 콩류 가루는 천연 원료로 제조되기 때문에 건강을 걱정하는 고객들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 증가하는 수요를 수용하기 위해 식품 생산업체에서는 단백질이 함유된 스낵과 같이 콩류로 만든 제품을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 전 세계 펄스 가루 시장 성장의 주요 동인은 건강을 걱정하는 고객의 증가, 신기술 개발, 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가입니다. 예상 기간 동안 시장은 소비자 수요 증가로 인해 계속해서 성장할 것으로 예상됩니다.

제한 요소

"맥박가루의 맛이 적어 시장 확장에 걸림돌이 됩니다"

맥박 가루는 기존 밀가루의 식별 가능한 맛이 부족하기 때문에 고객에게 콩 가루로 전환하도록 설득하는 것이 어려울 수 있습니다. 고객은 익숙한 것과 다른 새로운 맛이나 맛을 시도하는 것을 꺼릴 수 있습니다. 펄스 가루는 일반 밀가루보다 비용이 더 많이 들 수 있기 때문에 소비자는 펄스 가루를 시도할 가능성이 훨씬 더 낮을 수 있습니다. 상업용 펄스 가루 시장 성장의 중요한 장벽은 펄스 가루의 맛이 없다는 것입니다. 맥박 가루는 매우 건강에 좋지만 일반 밀가루와 같은 맛이나 질감이 없습니다. 이 때문에 많은 소비자들은 일반 밀가루 대신 이 제품을 사용하는 것을 두려워합니다. 또한, 예산이 부족한 고객은 맥박 가루가 기존 밀가루보다 더 비싸기 때문에 덜 매력적이라고 ​​느낄 수 있습니다. 콩류 가루를 레시피에 포함시키려는 제빵사에게는 맛이 없다는 것이 문제가 될 수 있습니다. 펄스 가루를 사용하여 굽는 것은 다른 재료에 의해 쉽게 가려지는 중성적인 맛 때문에 어렵습니다. 또한 일부 사람들은 콩류 가루의 약간 거친 느낌을 좋아하지 않을 수도 있습니다.

펄스 밀가루 시장 지역 통찰력

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"맥박가루 시장점유율 수요는 북미주 주도"

예상 기간 동안 북미 지역 콩류 시장 점유율에 영향을 미칠 것으로 예상되는 중요한 요소는 건강과 피트니스에 대한 강조가 높아졌다는 것입니다. 2031년까지 펄스 가루 판매에 영향을 미칠 것으로 예상되는 다른 요인으로는 높은 소비자 지출 잠재력, 식물성 식품에 대한 수요 증가, 청정 라벨 식품 구성 요소에 대한 수요 확대 등이 있습니다. 또한 식품 불순물 및 오염을 막기 위해 정부와 규제 기관이 제정한 엄격한 규제가 국내 시장 성장에 도움이 될 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 펄스 가루의 출하량은 우수한 CAGR로 증가할 것으로 예상됩니다. 국내에서 가장 많이 소비되는 콩류인 병아리콩과 콩은 수요가 많을 것으로 예상됩니다.

전 세계 식음료 제조업체에게 가장 중요한 시장 중 하나는 아시아 태평양입니다. 이 지역은 세계에서 가장 큰 식품 생산업체, 수입업체, 수출업체의 본거지입니다. 이 지역이 세계에서 가장 인구가 많은 국가의 본거지라는 점을 고려하면 선택의 여지가 많습니다. 이처럼 광범위한 소비자 기반의 확장 및 변화하는 요구 사항을 충족하려면 새로운 솔루션이 필요합니다. 결과적으로 아시아 태평양 펄스 가루 시장 점유율은 아마도 펄스 가루 시장을 계속 지배할 것입니다. 이는 부분적으로 아시아 태평양 지역의 펄스 소비 증가에 기인합니다. 인도는 세계 최대의 콩류 수출국이자 수입국으로 간주됩니다. 아시아인들은 주요 식단의 일부로 다양한 콩류를 섭취합니다. 또한 콩류를 활용한 창의적인 요리에 대한 고객의 관심도 점점 높아지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"주요 기업은 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다. "

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• AGSPRING(미국)
• Ingredion Incorporated(미국)
• AGT Food & Ingredients(캐나다)
• 아덴트 밀스(미국)
• 그룹 리마그라인(프랑스)
• Avena Foods Limited(캐나다)
• Anchor Ingredients Co. LLC(미국)
• Diefenbaker Spice and Pulse(DSP)(캐나다)
• Buhler Holding AG(스위스)
• Archer Daniels Midland Company(ADM)(미국)

보고 범위

이 연구에서는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경될 경우 변경될 수 있습니다.