식품 색상 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(자연 식품 색상 및 합성 식품 색상), 애플리케이션별(음료, 제빵 및 캔디 스낵, 유제품 및 육류), 지역 통찰력 및 2035년 예측

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식용 색소 시장 개요

세계 식용 색소 시장은 2026년 25억 5천만 달러, 2035년까지 50억 3천만 달러에 달하며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.

 식용 색소 시장은 '맛있으면서도 매력적인 제품'을 선호하는 소비자의 욕구가 높아지면서 지난 수년간 상당한 성장세를 기록했습니다. 또한, 인기가 높아지면서 생동감 넘치고 눈길을 끄는 음식에 대한 선호가 높아지면서 시장도 부풀어 오르고 있습니다.소셜 미디어, 음식 사진이 소비자의 결정을 좌우하는 곳입니다. 착색제 제제의 개선과 클린 라벨에 대한 강조가 증가함에 따라 천연 식품 착색제로의 전환이 더욱 촉진될 것으로 예상됩니다. 건강과 웰니스에 대한 인식이 높아지면서 식물에서 추출한 대부분의 천연 식용 색소가 계속해서 고려되고 있습니다. 또한, 국제시장에서 식음료 산업이 지속적으로 확대됨에 따라 가공식품 및 음료제품에서도 식용색소에 대한 수요가 꾸준히 증가할 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향

전염병으로 인해 식용 색소 생산의 시장 성장이 감소했습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

 실제로 식용색소 시장은 코로나19 사태로 인해 급격히 악화되었으며, 생산 및 판매 부문에서도 상당한 하락세를 기록했다. 전염병은 전 세계 공급망에 막대한 혼란을 가져왔고 식용 색소 제품의 제조, 유통 및 배송에 영향을 미쳤습니다. 봉쇄 조치와 사회적 거리두기 조치로 인해 레스토랑과 케이터링 업체를 포함한 식품 서비스 부문이 큰 차질을 겪어 식용 색소 수요에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 더욱이 사람들이 집에서 조리한 음식과 포장된 음식을 더 많이 구입하는 데 익숙해지면서 오늘날 소비를 위해 밝은 색상의 품목이 유행할 필요가 거의 없게 되었습니다. 전염병은 또한 많은 기업의 재정적 제약을 증가시켜 식품 착색제와 같은 비필수 성분에 대한 비용을 절감하도록 강요하고 시장의 일시적인 감소를 초래했습니다.

최신 트렌드

건강과 환경에 대한 우려로 인한 천연 식품 색소 시장 성장

 식용 색소 시장에서 가장 흥미로운 추세 중 하나는 천연 식용 색소로의 전환입니다. 이는 현재 소비자의 건강에 대한 관심 증가와 클린 라벨에 대한 수요 증가에 영감을 받았습니다. 결과적으로 식품 제조업체는 다음과 같은 식물성 착색제 사용을 선호하게 되었습니다.과일과 야채합성 옵션 대신 향신료를 사용합니다. 이는 구매 시 미적 요소가 중요한 음료 및 스낵 부문에서 매우 두드러집니다. 더욱이, 식물성 식용 색소의 사용이 급증하는 것은 건강 문제뿐만 아니라, 더 중요한 것은 사용 가능한 제품이 얼마나 친환경적인지에 대한 소비자의 우려 때문이라는 점에 유의해야 합니다. 이러한 이유로, 식품 착색제 시장 기업들은 이러한 새로운 수요를 충족시키기 위해 천연 착색제의 다양성을 확대하고 품질을 향상시키기 위해 연구에 막대한 투자를 하고 있습니다.

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식용 색소 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 자연 식품 색소와 합성 식품 색소로 분류될 수 있습니다.

• 자연 식품 색상: 천연 식품 색상은 식물, 동물 및 광물 재료로 만들어지며 합성 색상에 대한 더 건강한 대안을 나타냅니다. 그러나 소비자가 식품 성분에 대해 더 많이 인식하게 되면서 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요가 시장에 넘쳐납니다. 비트 주스, 시금치, 강황에서 추출한 천연 색상은 다양한 식품 및 음료 제품의 다양한 색조를 향상시킵니다. 인공 색소로 인한 부정적인 영향에 대한 인식이 높아지면서 이 부문은 천연 식품 색소에 대한 유기농 및 지속 가능한 수요를 통해 시장 가치를 더욱 높일 것으로 예상됩니다.

• 합성 식품 색소: 합성 또는 인공 식품 색소는 화학적 공정을 통해 발견된 사람이 만든 색소입니다. 이는 미학적으로 가장 대담하고 밝은 색상이므로 식품 제조업체가 제품 강화를 위해 식품에 첨가하는 것을 선호합니다. 요즘 합성색소가 건강에 미치는 영향에 대해 걱정이 많지만, 이러한 합성색소는 가격이 저렴하고 지속력 있고 균일한 색상으로 인해 아직까지 인기가 높습니다. 이러한 색상을 포함하는 가장 일반적인 제품은 사탕, 음료, 제과류 등이며 비용으로 인해 모두 제한됩니다. 합성 식품 색소 부문은 천연 대체재에 대한 높은 수요로 인해 위협에 직면할 수 있지만 이는 인공 첨가물 사용에 대한 제한이 덜한 지역에서 계속해서 입지를 확보하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 음료, 제빵 및 캔디 스낵, 유제품 및 육류로 분류될 수 있습니다.

• 음료: 식품 염료는 음료 산업에서 본질적으로 중요합니다. 청량음료부터 건강을 생각하는 음료까지, 음료에 미적 가치를 더하기 위해 사용됩니다. 주스, 에너지 음료, 알코올 음료의 생생하고 뚜렷한 색상은 식용 색소를 확장 현상으로 밀어붙이는 자극제 중 일부입니다. 그러나 제품 제공의 시각적 매력으로 인해 제조업체는 다른 혁신적인 착색 솔루션을 찾는 경향이 있습니다. 시각적으로 더 즐거운 음료가 등장할수록 소비자는 제품 수용의 요인으로 색상을 더 많이 선택하게 되므로 식품 색상은 음료 산업에서 제품 개발의 필수 구성 요소가 됩니다.

• 베이킹 및 캔디 스낵: 베이킹 및 캔디 스낵은 식품 착색제 소비와 관련된 주요 자회사입니다. 밝은 색상이 제품을 더욱 아름답게 돋보이게 하기 때문입니다. 케이크, 쿠키, 사탕 등 휴일이나 축제와 같은 행사를 위해 소비자들은 이러한 색상의 제품 디자인으로 몰려듭니다. 참신한 케이크와 장인이 만든 사탕의 증가는 다양한 식품 색상에 대한 수요 증가와 함께 이루어졌습니다. 특정 테마와 이벤트를 위한 특별한 스낵과 케이크가 증가하는 추세로 인해 이 부문에서 식품 착색제에 대한 수요가 더욱 증가할 것입니다.

• 유제품: 많은 유제품 산업에서는 요구르트, 치즈, 아이스크림에 식용 색소를 사용하여 이러한 제품을 더욱 매력적으로 만듭니다. 유제품 산업의 프리미엄 및 고급 제품 추세로 인해 경쟁이 치열한 시장에서 소비자를 다양한 브랜드로 유인하기 위해 생생한 색상을 사용하게 되었습니다. 식품 착색제의 적용은 혁신적인 유제품, 특히 이국적인 맛과 색상을 지닌 유제품에 대한 수요 증가에 영향을 받습니다. 더욱이, 건강에 관심이 있는 소비자들이 천연 대체품을 선호함에 따라, 클린 라벨링을 향한 시장의 광범위한 추세에 맞춰 유제품 기반 제품에서도 천연 착색제를 향한 상당한 변화가 나타나고 있습니다.

• 고기: 육류 가공 산업에서는 소시지, 가공육, 즉석 식품을 시각적으로 매력적으로 만들기 위해 식용 색소를 사용합니다. 이러한 착색제는 또한 소비를 위한 신선한 육류 제품의 원래 색상을 복제하는 데 도움이 됩니다. 시각적으로 매력적이고 고급스러운 육류 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 육류 부문에서 식용 색소에 대한 수요가 증가할 것입니다. 식물성 고기 대체품에 대한 증가 추세는 전통적인 육류 제품을 모방하기 위해 개발된 식용 색소로 보완되며 실제로 그 적용 시장을 확장합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

클린 라벨 제품에 대한 수요 증가

클린 라벨 제품은 소비자 시장에서 가장 뜨거운 트렌드입니다. 오늘날 소비자들은 건강에 관심이 많아 이러한 유형의 제품이 급성장할 수 있는 기반을 마련했습니다. 이는 인공 식용 색소를 사용하고 이를 천연 색소로 대체한 제조업체의 재구성 제품으로 해석되었습니다. 클린 라벨 제품은 인공 색소, 방부제 등과 같은 합성 첨가물이 포함되지 않은 간단하고 눈에 띄는 성분입니다. 또한 대부분의 소비자가 건강 및 웰니스 혜택 측면에서 제품이 제공하는 것에 관심이 많은 특정 식품 및 음료에서 더욱 일반적인 추세가 되었습니다. 따라서 시장이 클린 라벨로 전환될 때 천연 식용 색소에 대한 수요가 증가합니다. 소비자들은 깨끗하고 지속 가능하기 때문에 이러한 제품을 선호할 것입니다.

건강 문제에 대한 인식 증가

더 많은 소비자들이 합성 식품 색소가 어린이의 과잉 행동이나 심지어 알레르기와 같은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 사실을 깨닫고 있습니다. 이로 인해 자연스러운 색상 사용에 대한 엄청난 수요가 발생합니다. 이러한 실현으로 인해 식품 제조업체는 인공 색소가 없는 제품을 만들게 되었습니다. 이는 과일 및 야채 산업은 물론 심지어 향신료까지 잠재적으로 제공할 수 있는 천연 식용 색소에 대한 붐을 일으키고 있습니다. 많은 국가에서는 특정 합성 색소의 적용을 제한하는 규칙을 제정하는 데에도 생산적이었습니다. 이는 더 안전하고 깨끗한 식품에 대한 건강을 중시하는 소비자의 요구에 맞서 이미 약속된 변화를 더욱 촉진합니다.

억제 요인

천연 식용 색소의 높은 비용과 가격 변동으로 인해 시장 성장이 저해됩니다.

합성 대안보다 비용이 많이 드는 천연 식용 색소는 오늘날 식용 색소 시장 성장의 가장 큰 과제라고 합니다. 천연 식품 색소를 생산하는 것은 원료 조달, 추출 방법 및 특정 천연 자원의 제한된 가용성과 같은 프로세스로 인해 상대적으로 비용이 많이 듭니다. 두 가격의 차이로 인해 소규모 회사나 가격에 민감한 시장에 초점을 맞춘 회사가 천연 색상을 대체하는 것을 방해할 수 있습니다. 합성 색상은 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있기 때문입니다. 또한 비트 주스, 시금치 등 천연 식품 색소에 사용되는 원료의 가격 변동으로 인해 제조업체의 가격이 불확실해지며 이는 아마도 해당 부문의 성장을 방해할 수 있습니다.

기회

식물 기반 대안에 대한 수요로 인해 식용 색소 시장 성장

 식물성 및 유기농 식품의 성장으로 식용색소 시장이 밝게 빛나고 있습니다. 식물성 기반 식단이 소비자들 사이에서 지속적으로 확대되면서, 그들의 식단에 맞는 식물성 착색제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식물 기반 식용 색소는 합성 식용 색소와 달리 과일, 채소 및 기타 유기물에서 공급되는 색소입니다. 유기농 식품 카테고리의 확장은 소비자가 제품의 환경 및 건강상의 이점에 영향을 미치는 생활 습관에 대해 배우면서 보다 자연스러운 식품 색상에 대한 수요를 촉진하고 있으며, 이는 확실히 시장의 혁신을 촉진할 것입니다. 식품 제조업체는 지속 가능하고 비용 효율적인 착색제의 새로운 형태를 개발하느라 바쁠 것이기 때문입니다.

도전

글로벌 식용 색소 제조업체는 시장 성장에 영향을 미치는 규제 문제에 직면해 있습니다.

 그러나 식품 색상 간의 매우 중요한 규제는 무언가를 결정하는 데 크게 발생합니다. 지역마다 식용색소를 사용하는 방식이 다르기 때문이다. 국가마다 특정 식품 색상에 대한 안전성과 허용 수준도 다르기 때문에 글로벌 제조업체는 이를 어려운 제안으로 생각합니다. 일부 지역에서는 건강상의 위험 때문에 합성 색소 사용을 권장하지 않지만, 반대로 일부 지역에서는 식품 첨가물 사용에 대해 더욱 엄격한 규정이 적용되고 있습니다. 조직은 시간과 비용이 많이 소요되는 규제 요구 사항을 준수해야 합니다. 이것이 글로벌 시장에 직면한 식용 색소 제조업체가 극복해야 하는 규제 체계가 매우 까다로워지는 이유입니다.

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식품 색상 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

 세계 식용색소 시장을 독점하고 있는 북미 지역은 시각적 매력이 향상된 식품에 대한 수요가 급증하고 혁신을 강조하는 데 크게 힘입고 있습니다. 미국 식용 색소 시장의 이러한 성장의 핵심은 의심할 여지 없이 시각적으로 고조된 광택 있는 제품 다양성에 대한 소비자의 관심으로 인해 식품 가공 산업의 눈에 띄는 개선입니다. 천연 및 합성 식품 색소 모두 주로 건강에 좋고 시각적으로 매력적인 식품 소비자를 유인하기 위해 수요가 증가하고 있습니다. 클린 라벨 제품과 천연 착색제는 이 지역 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다. 미국 식품 산업은 지속 가능하고 건강을 고려한 색상 솔루션을 위한 착색제 기술의 연구 개발 발전을 지속적으로 주도하고 있습니다.

• 유럽

유럽은 특히 식품 첨가물에 대한 수많은 제한 및 규제와 더 건강한 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 세계 식품 색상 시장 점유율에 중요한 기여를 하고 있습니다. 유럽 ​​시장은 식용 성분의 투명성에 대한 필요성과 함께 천연 청정 라벨 착색제에 대한 수요에 의해 확실히 영향을 받습니다. 독일, 프랑스, ​​영국 등 주요 국가는 지속 가능한 유기농 제품에 대한 추진을 주도하여 천연 식용 색소 시장의 신뢰도를 높이고 있습니다. 또한, 천연색소의 채택이 강화되면서 식품 및 음료 부문에서 환경 지속가능성에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 유럽은 품질과 규정 준수에 대해 실제로 이야기하여 식용 색소 시장의 미래를 형성합니다.

• 아시아

급격한 경제 변화, 도시화, 소비자 취향 변화로 인해 아시아가 세계 식용 색소 시장을 주도하고 있는 반면, 식품 환경 변화는 이러한 취향의 진화로 인해 가공 식품 및 음료에 대한 중국, 인도, 일본 등 주요 국가 소비자의 빠른 수요 증가에 영향을 미치고 있습니다. 스낵에서 음료, 포장 식품에 이르기까지 서양식 식품에 관심이 있는 사회 계층이 에너지 및 설탕 밀도가 높은 최종 제품으로 이동하고 있으며, 이로 인해 식용 색소 소비가 증가하고 있습니다. 더욱 건강하고 보다 유기농적인 소비 형태로 인해 아시아 소비자들이 점점 더 식물성 천연 착색제를 선택하게 되는 시장 역학이 변화하고 있습니다. 가처분 소득 증가로 인해 보기 좋은 식품에 대한 수요가 계속 증가하고 이에 따라 식용 색소 시장의 성장이 촉진됩니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 천연 착색제와 전략적 투자를 통해 시장 성장을 주도합니다.

지속 가능한 고품질 식품 착색제 실현의 혁신에 힘입어 DSM, GNT Group 및 Sensient Technologies와 같은 일부 주요 업계 업체가 색상 시장에 영향을 미칩니다. 그들의 전략은 깨끗하고 건강한 식품 옵션에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 현장에서 침투력을 얻고 있는 천연 및 식물 유래 제품 확장에 중점을 두고 있습니다. 또한 연구개발 프로그램을 통해 착색제의 안전성과 투명성을 보장하기 위해 수억 달러를 투자하고 있습니다. 이들은 식품 및 음료 산업의 요구 사항을 충족하는 혁신적인 솔루션을 성장시키면서 입지를 전 세계적으로 확대하기 위해 인수 전략과 파트너십을 실행하고 있습니다.

최고의 식용 색소 회사 목록

• Cargill (U.S)
• BASF SE (GERMANY)
• Koninklijke (NETHERLANDS)
• FMC (U.S)
• DDW· (U.S)          

주요 산업 발전

2023년 5월:Sensient Technologies Corporation은 2023년 5월 Naturally-Sourced Colors라는 새로운 식물성 식품 색상을 공개했습니다. 이 새로운 제품 라인은 클린 라벨 및 천연 식품에 대한 요구 사항을 해결하여 식품 제조업체가 이전에 합성 색상으로 사용할 수 있었던 것보다 더 지속 가능하고 건강에 민감한 제품 색상 방법을 제공하기 위한 것입니다. 이번 출시는 지속 가능성을 염두에 두고 보기에도 좋을 뿐만 아니라 인공 첨가물이 없는 식품 성분에 대한 소비자 요구 사항을 충족하는 혁신적인 제품에 대한 회사의 약속입니다. 이번 개발로 천연 식품 착색제 시장에서 Sensient Technologies의 입지가 더욱 확고해졌습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기법, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.