홍합 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(푸른 홍합(Mytilus edulis), 녹색 입 홍합(Perna canaliculus)), 용도별(식품 산업, 제약 및 기능 식품, 양식업 및 동물 사료) 및 지역 통찰력 및 2035년 예측

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홍합 시장 개요

홍합 시장 규모는 2025년 43억 2천만 달러로 꾸준히 성장하여 2026년에는 44억 4천만 달러에 도달하고 2.8%의 꾸준한 CAGR로 2035년까지 57억 7천만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다.

홍합 시장은 소비자들이 지속 가능하고 건강한 해산물을 지속적으로 찾고 있고 홍합은 이러한 다양한 특성을 제공하기 때문에 전 세계 해산물 산업의 선두 부문입니다. 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원 외에도 홍합은 건강을 중시하는 소비자들에게 이상적인 선택이 되었습니다. 홍합 사육에는 적은 양의 사료만 필요하고 여과 과정을 통해 물이 정화되기 때문에 홍합 양식의 환경적 이점이 점점 알려지면서 산업이 지속적으로 성장하고 있습니다.

시장은 푸른 홍합, 녹색 입 홍합, 지중해 홍합을 포함한 종, 신선, 냉동 및 가공을 포함한 형태, 식품 산업, 의약품 및 화장품과 같은 응용 분야로 분류됩니다. 식품 산업이 가장 큰 소비자이며 홍합은 유럽, 북미 및 아시아 태평양 전역에서 해산물 요리에 널리 사용됩니다. 홍합에는 항염증 및 관절 건강상의 이점이 있기 때문에 제약 및 기능 식품 응용 분야도 증가하고 있습니다.

유럽에서 가장 큰 시장 점유율은 스페인, 프랑스, ​​​​이탈리아와 같은 국가가 따릅니다. 아시아 태평양 지역은 양식업 투자가 증가하면서 빠르게 성장하고 있습니다. 주요 과제로는 홍합 양식에 대한 기후 변화 영향, 규제 제한, 공급망 중단 등이 있습니다. 반면, 양식업과 지속 가능한 수확 관행의 혁신은 미래 시장 확장을 주도할 것입니다.

주요 결과

코로나19 영향

홍합 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 홍합 시장을 심각하게 혼란에 빠뜨려 생산, 공급망, 소비자 수요에 차질을 일으켰습니다. 봉쇄와 제한 조치로 인해 홍합의 주요 소비자인 해산물 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스가 일시적으로 폐쇄되었습니다. 이로 인해 특히 홍합이 서비스 부문에서 널리 소비되는 유럽 및 북미와 같은 지역에서 수요가 급격히 감소했습니다. 항구 폐쇄, 파업 및 기타 화물 중단으로 인해 입출고가 지연되었습니다. 수출 시장은 부패를 겪었고, 홍합과 관련하여 경제는 막대한 재정적 손실을 입었습니다. 수출업자로서 생계 전체를 의존하거나 주로 지역 무역을 통해 살아가는 한계 홍합 양식업자들은 큰 손실을 입었습니다.

양식업 운영 감소는 인력 제한과 사회적 거리 두기 조치로 인해 생산량도 감소합니다. 대부분의 홍합 양식장은 팔리지 않은 재고와 보관 비용 증가, 수확 효율성 감소로 어려움을 겪고 있습니다. 팬데믹 기간 동안 소비자 행동도 바뀌었습니다. 많은 사람들이 안전 문제와 시장 이용 불가로 인해 냉동 또는 포장 해산물을 선호하고 신선한 홍합에 대한 관심이 줄어들었습니다. 그럼에도 불구하고 전자상거래 판매, 소비자 직접 배송, 장기적으로 시장 안정에 도움이 되는 지속 가능한 농업 관행에 대한 관심이 높아지면서 시장은 점차 안정화되었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위해 지속 가능하고 영양가 있는 해산물 옵션에 대한 수요 증가

홍합 시장은 미래 방향을 형성하는 매우 인지 가능한 추세를 가지고 있습니다. 주목할만한 추세는 지속 가능하고 영양가 있는 해산물에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자들은 점점 건강에 대한 관심과 환경에 대한 관심이 높아지면서 단백질과 오메가-3 지방산이 많이 함유된 홍합과 같은 해산물을 선호하게 되었습니다. 현재의 변화는 시장 성장을 촉진하고 있으며, 2024년부터 2032년까지 연평균 복합 성장률(CAGR)이 약 4.3%에 이를 것으로 추정됩니다.

• 식량농업기구(FAO, 2024)에 따르면 현재 전 세계 홍합 공급량의 42%가 양식되고 있으며, 이는 야생 포획에서 지속 가능한 양식으로의 전환을 강조합니다.

• 수산 및 양식 제품에 대한 유럽 시장 관측소(2023)는 변화하는 소비자 선호도를 반영하여 유럽에서 홍합 제품의 36%가 현재 바로 먹을 수 있는 제품이나 통조림 제품으로 가공되고 있다고 보고합니다.

그러나 기후 변화는 여러 분야에서 홍합 양식 산업에 부정적인 영향을 미치는 몇 가지 과제를 제시했습니다. 예를 들어, 2024년 11월 그리스에서는 바다 온도 상승으로 인해 홍합 수확량이 큰 타격을 받아 생산량이 90%로 감소했다고 기록했습니다. 이러한 요인은 홍합 양식이 환경 변화에 얼마나 취약하고 양식 관행에 적응해야 하는지를 보여줍니다. 균형적으로, 홍합 시장은 지속 가능한 건강한 해산물을 늘리는 동시에 생산 및 유지 수준을 높이기 위해 환경 문제를 해결함으로써 계속해서 번성하고 있습니다.

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홍합 시장분할

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 푸른 홍합(Mytilus edulis), 녹색 입 홍합(Perna canaliculus)으로 분류될 수 있습니다.

• 푸른 홍합(Mytilus edulis): 푸른 홍합은 가장 일반적으로 양식되는 종 중 하나이며 주로 북미와 유럽에서 구할 수 있습니다. 그들은 부드럽고 온화한 맛이 있습니다. 대부분의 해산물 요리에서 찾을 수 있습니다. 푸른 홍합은 식품 부문, 특히 레스토랑 및 해산물 가공 제품에 널리 적용됩니다.

• 초록입홍합(Perna canaliculus): 초록입홍합은 원래 뉴질랜드에서 생산되었으며 건강상의 이점 때문에 인기가 높습니다. 오메가-3 지방산과 항염증 성분이 풍부하여 건강보조식품과 기능 식품에 매우 인기가 높습니다. 이 홍합은 의약품, 특히 관절 건강 보조식품에도 사용됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 산업, 제약 및 기능식품, 양식업 및 동물 사료로 분류될 수 있습니다.

• 식품 산업: 홍합은 전 세계적으로 해산물 요리의 가장 중요한 구성 요소 중 하나이며 신선, 냉동 및 가공 형태로 소비됩니다. 특히 유럽 및 아시아 태평양과 같은 지역에서는 수프, 파스타, 카레 및 고급 해산물 요리에 사용됩니다. 고단백, 저지방 해산물에 대한 소비자 수요로 인해 이 분야의 시장이 증가하고 있습니다.

• 제약 및 기능식품: 홍합, 특히 초록입 홍합은 관절 통증 완화 보충제와 항염증제를 만드는 데 사용됩니다. 이 홍합에는 생리 활성 화합물이 있습니다. 따라서 이는 관절염 치료와 전반적인 관절 건강 향상에 유용합니다. 자연적이고 지속 가능한 보충제에 대한 인식이 높아지면서 이 업계의 시장이 성장하고 있습니다.

• 양식 및 동물 사료: 홍합은 잠재적으로 단백질과 영양분 함량이 높기 때문에 어류, 가금류 및 가축에게 먹이로 사용됩니다. 홍합 생산은 수질 오염과 해양 생물 다양성 감소를 통해 지속 가능한 양식업에 기여합니다. 유기농 및 대체 사료 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 동물 영양에 홍합의 사용이 증가할 가능성이 높습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다. 

추진 요인

시장 활성화를 위해 지속 가능한 해산물에 대한 소비자 수요 증가

홍합 시장의 성장이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 보다 친환경적이고 지속 가능한 식품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있으며 이는 홍합에 대한 수요를 촉진합니다. 홍합양식은 바닷물의 오염물질을 제거하고 해양 생물다양성을 향상시키기 때문에 친환경적이라고 알려져 있습니다. 뉴질랜드와 캐나다를 포함하여 지속 가능한 양식업을 옹호하는 국가에서는 홍합 생산이 증가하고 있습니다.

• FAO(2024)에 따르면 전 세계 소비자의 28%가 건강상의 이점으로 인해 홍합 및 기타 조개류를 저지방 단백질 공급원으로 선호한다고 밝혔습니다.

• 해양 관리 협의회(MSC, 2023)에 따르면 전 세계 홍합 양식장의 33%가 지속 가능한 양식 관행 인증을 받아 시장 수용도가 높아졌습니다.

시장 확대를 위한 건강상의 이점과 영양가

홍합은 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강을 중시하는 소비자들이 선호하는 해산물입니다. 제약 및 기능식품 산업에서는 관절 건강 및 염증 완화를 위해 초록입홍합을 건강보조식품에 점점 더 많이 포함시키고 있습니다. 홍합의 천연 및 항염증 특성에 대한 인식이 높아지면서 건강 및 웰니스 분야에서의 적용이 확대되고 있습니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 기후 변화 및 환경 위협

기후 변화로 인해 해수 온도가 상승하고 해양 산성화가 발생하여 홍합 양식에 부정적인 영향을 미치게 되었습니다. 예를 들어, 그리스와 스페인에서는 폭염으로 인해 홍합이 대량으로 폐사되어 공급에 영향을 미치고 생산 비용이 증가했습니다. 유해 조류 꽃(HAB)과 수질 오염도 홍합 양식장을 오염시켜 수확량 손실과 식품 안전 문제를 초래할 수 있습니다.

• 환경 보호국(EPA, 2023)은 홍합 수확 지역의 24%가 수질 오염 위험으로 인해 생산이 제한되었다고 지적합니다.

• FAO(2024)에 따르면 홍합 공급의 18%가 성수기로 제한되어 연중 일관된 가용성에 영향을 미칩니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 대체 응용 프로그램의 확장

기회

홍합은 동물 사료, 화장품 및 생물 의학에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 홍합 유래 펩타이드는 스킨케어 및 노화 방지 제품에 적용하기 위해 조사 중이며, 이는 더 많은 시장 기회를 열어줍니다. 업계의 새로운 수익원인 생물의학 응용 분야를 위해 홍합 접착제에 대한 더 많은 연구가 진행되고 있습니다.

• 세계은행(2023)에 따르면 아시아태평양 국가의 홍합 소비가 31% 증가해 높은 성장 잠재력을 나타냈다.

• 국제 홍합 연구소(2023)에 따르면 현재 홍합 유래 제품의 12%가 기능 식품 및 식이 보조제에 사용되어 새로운 수익원을 창출하고 있습니다.

 

규제 및 무역 장벽은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다.

도전

해산물 수입 및 수출에 관한 엄격한 식품 안전 규정으로 인해 홍합 생산 국가의 무역 기회가 제한될 수 있습니다. EU와 FDA는 소규모 홍합 양식업자가 준수하기 어려운 엄격한 품질 관리 요구 사항, 오염 제한 및 가공 표준을 가지고 있습니다. 세계 시장의 관세 및 수출 금지는 국제 무역뿐만 아니라 국제 시장 침투에도 영향을 미칩니다.

• FAO(2023)는 홍합 양식장의 16%가 박테리아 또는 기생충 감염으로 인해 손실을 경험하여 생산에 영향을 미친다고 보고합니다.

• 기후 변화에 관한 정부 간 패널(IPCC, 2023)에 따르면 해안 홍합 양식 지역의 21%가 수온 상승과 해양 산성화로 인해 위험에 처해 있습니다.

 

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홍합 시장 지역적 통찰력

• 북아메리카

북미 지역에서는 미국 홍합 시장이 성장하고 있습니다. 미국은 지속 가능한 해산물과 단백질이 풍부한 식단에 대한 수요가 증가하고 있는 북미 홍합 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 태평양 북서부(워싱턴과 오레곤)와 동부 해안(메인)은 깨끗한 물과 발전된 양식 기술을 보유하고 있어 중요한 홍합 양식 중심지입니다. 미국 홍합 산업은 지속 가능한 어업 인증(예: MSC)과 레스토랑 및 소매점에서 양식된 유기농 홍합에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다.

• 유럽

스페인은 유럽 최고의 홍합 생산국이며 대륙 밖으로 수출되는 홍합의 대부분에 기여합니다. 갈리시아는 정부의 유리한 해안 조건과 양식 개발 프로그램의 지원을 받아 스페인 홍합 양식의 주요 지역입니다. 스페인의 홍합은 유럽 전역의 국내 소비 및 수출 생산의 주요 부분이므로 주요 해산물 생산 국가 중 하나가 되었습니다.

• 아시아 태평양

뉴질랜드는 세계 최고의 초록입 홍합 생산국으로 영양학적, 의약품 용도가 뛰어납니다. 국가의 양식 경제 생산은 주로 홍합 양식으로 구성되어 미국, 유럽, 아시아 등 전 세계로 수출됩니다. 지속 가능한 농업과 엄격한 품질 관리 규정은 업계에 도움이 되므로 전 세계적으로 뉴질랜드 홍합에 대한 수요가 높습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

홍합 시장은 글로벌 생산, 유통 및 혁신에 기여하는 여러 주요 산업 주체로 인해 경쟁이 매우 치열합니다. 이들 회사는 식품, 제약, 동물 사료 산업에서 증가하는 홍합 수요를 충족시키기 위해 지속 가능한 양식 관행, 첨단 처리 기술 및 강력한 유통 네트워크를 활용하여 다양한 지역에서 운영됩니다. 대형 가공업자들은 양식 홍합이 더 지속 가능하고 남획 문제가 발생할 가능성이 적기 때문에 양식 홍합에 중점을 둡니다. 북미, 유럽 및 아시아 태평양 지역 회사가 시장을 장악하고 있지만 미국, 스페인, 뉴질랜드 및 캐나다의 주요 생산자는 더 나은 수확량과 제품 품질을 위해 근해 홍합 양식과 같은 현대 양식 시스템에 가장 많은 투자를 하고 있습니다.

• Sanford Limited: 뉴질랜드 1차 산업부(MPI, 2024)에 따르면 Sanford Limited는 고품질 수출 시장에 중점을 두고 뉴질랜드 홍합의 27%를 생산합니다.

• 세인트 앤드류스(St. Andrews): 캐나다 양식업 산업 연합(CAIA, 2023)은 세인트 앤드루스가 지속 가능한 농업 관행을 전문으로 하며 캐나다 홍합 생산량의 19%를 차지한다고 보고합니다.

연구와 혁신으로 인해 홍합 사용도 상당히 확대되었습니다. 일부 조직에서는 녹색입홍합을 전문으로 취급합니다. 이 홍합은 높은 항염증 및 영양 특성을 갖고 있어 많은 의미를 갖습니다. 반면, 일부 다른 조직에서는 소비자의 요구를 충족하기 위해 냉동, 통조림, 사전 조리된 해산물과 같은 부가가치 홍합 제품에 중점을 둡니다. 또한 책임 있는 수확 및 환경 보호와 같은 지속 가능성 이니셔티브 및 인증의 영향을 받습니다. 건강한 해산물 대안에 대한 수요가 증가함에 따라 주요 업체들은 계속해서 사업을 확장하고 가공 효율성을 높이며 글로벌 공급망을 강화하고 있습니다.

최고의 홍합 회사 목록  

• Sanford Limited (New Zealand)
• Blumar Seafoods (Chile)
• St. Andrews Seafood Company (United Kingdom)
• Atlantic Aqua Farms (Canada)
• Acadia Aqua Farms (U.S.)
• Pescanova (Spain)
• North Island Mussels Ltd. (New Zealand)
• Barbé Group (France)
• Mussel Inn (New Zealand)
• Kinkawooka Shellfish (Australia)

주요 산업 발전

2024년 11월: 홍합 시장은 환경 문제로 인해 2024년 11월 가장 큰 타격을 받았습니다. 그리스, 특히 에게해 북부에서는 홍합 양식이 부정적인 영향을 받아 수확량의 최대 90%를 잃었습니다. 이는 해수 온도가 상승하고 기후 변화와 직접적으로 연관되어 있기 때문입니다. 따뜻한 물은 홍합 양식에 불리한 조건을 제공하여 사망률이 높습니다. 이 행사는 환경 변화에 대한 양식업의 취약성을 강조하고 홍합 양식 관행에 적응 전략의 필요성을 강조했습니다.

보고서 범위 

홍합 시장 보고서는 시장 규모, 성장 추세, 세분화, 경쟁 환경 및 미래 예측과 같은 주요 측면을 다루는 글로벌 산업에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 주요 지역의 생산, 소비, 무역 역학 및 가격 추세에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다.

보고서는 유형(예: 푸른 홍합, 초록 입 홍합), 응용 분야(식품 산업, 기능 식품, 동물 사료) 및 유통 채널(온라인 및 오프라인 소매 시장)을 기준으로 시장을 분류합니다. 지역 분석은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카를 다루며 지배적인 홍합 생산 및 소비 지역을 강조합니다. 보고서는 지속 가능한 해산물에 대한 소비자 선호도 증가, 고단백 식단에 대한 수요 증가, 양식 기술 발전 등 주요 추진 요인을 탐구합니다. 시장 제약에는 기후 변화, 규제 문제 및 공급망 중단의 영향이 포함됩니다.

또한 홍합 양식에 대한 최근 산업 발전, 투자 동향 및 기술을 측정합니다. 또한 홍합 시장 보고서에는 SWOT 분석, Porter의 Five Forces 분석 및 주요 회사 프로필이 포함되어 이해관계자의 전략적 수준에 대한 전망을 제공합니다. 전체적으로 홍합 시장 보고서는 투자자, 해산물 생산자, 거래자 및 정책 입안자에게 비즈니스 결정을 내리고 시장 내 확장 전략을 수립할 때 사용할 수 있는 데이터에 대한 귀중한 액세스를 제공합니다.