2026년부터 2035년까지 천연 디아세틸 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(천연 추출 및 발효), 애플리케이션별(식품 및 음료 및 기타), 지역 통찰력 및 예측

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천연 디아세틸 시장 개요

전 세계 천연 디아세틸 시장은 2026년 약 1억 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.3%로 성장해 2035년까지 1억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다.

디아세틸은 유제품을 기반으로 한 발효식품에 향을 부여하는 향료 성분입니다. 박테리아의 대사 변화로 인해 이 향미 성분의 생산이 증가했습니다. 이는 아세토락테이트의 대사 중간 산화 탈카르복실화를 통해 생성됩니다. 특정 종류의 버터와 버터밀크 스타터는 다량의 α-아세토락테이트를 생성하는 것으로 나타났으며, 이로 인해 우유 발효 중에 디아세틸이 생성됩니다.

발효크림, 버터, 버터밀크의 시큼한 맛은 유산균이 담당하고, 버터향과 풍미는 천연 디아세틸이 담당합니다. 디아세틸을 생성하려면 말산을 젖산으로 바꿀 수 있습니다. 디아세틸은 주로 전자레인지 팝콘과 같은 제품을 만드는 식품 가공 공장에서 생산됩니다. 디아세틸은 가정에서 전자레인지로 조리된 팝콘 봉지를 열 때 방출되는 증기에서도 검출될 수 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

제품 수요 증가로 시장 왜곡 초래

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 천연 디아세틸 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

코로나19 사태는 시장 변동성, 고객 신뢰 하락, 수출입 거래 어려움 등 식품업체에 문제를 일으켰습니다. 시장은 문을 닫았고 사람들은 봉쇄로 인해 집에 머물렀습니다. 그 결과, 유제품에 대한 수요가 증가했고, 이는 결과적으로 시장에서 더 많은 제품을 생산하게 되었습니다. 그러나 이러한 갑작스러운 수요로 인해 필요한 자재를 쉽게 구할 수 없었기 때문에 전체 시장이 혼란에 빠졌습니다. 시장, 공급망, 공급 및 수요, 기타 모든 사항에 즉각적인 영향을 미치는 것 외에도 장비 시장에도 재정적 영향을 미쳤습니다.  화학 제조업체는 이러한 심각한 시나리오에 대처하기 위해 직원, 비즈니스 프로세스 및 공급망을 보호하는 데 집중하고 있습니다. 팬데믹은 업계 역학에 영향을 미쳐 조직은 혼란 속에서도 안정성을 유지하기 위해 전체 운영 구조를 개편해야 했습니다. 그 외에도 회사의 사업 운영이 이번 사태로 인해 영향을 받아 제과 산업 전체에 영향을 미쳤습니다. 이는 천연 디아세틸 시장에 부분적으로 영향을 미쳤습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하는 가공식품 산업

디아세틸의 대부분은 버터 향료를 포함하는 가공품에서 발견됩니다. 마가린, 쇼트닝, 오일, 오일 스프레이 등 다양한 버터 맛 식품에서 향미 성분으로 사용됩니다. 제품에 "버터 향"이 나는 것으로 설명되어 있으면 아마도 디아세틸이 함유되어 있을 가능성이 높습니다. 팝콘, 감자 칩, 크래커, 옥수수 칩 및 기타 상품이 이러한 제품에 포함되는 경우가 많습니다. 또한 천연 디아세틸은 초콜릿, 쿠키, 코코아 맛이 나는 품목, 젤라틴, 사탕 등의 식품에 갈색 향미 감미료로 활용됩니다. 이는 시장 확대를 촉진하고 제품 전체를 추진하는 주요 추세입니다. 이러한 추세는 시장이 새로운 정점에 도달하도록 보장할 것입니다. 시장의 전체 확장은 주로 이러한 모든 새로운 개발로 인한 것입니다.

• 유제품의 천연 디아세틸: 천연 디아세틸은 미생물에 의한 발효의 부산물이며 가공 유제품의 70% 이상에 사용되는 버터 및 버터밀크와 같은 유제품의 풍미에 기여합니다.

• 규제 승인: 디아세틸은 식품에 사용하기에 안전한 것으로 간주되며 시중에서 판매되는 버터 맛 포장 식품의 거의 85%에 디아세틸이 포함되어 있습니다.

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천연 디아세틸 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 천연 추출 및 발효로 분류됩니다.

애플리케이션 별

응용 프로그램을 기반으로 시장은 다음과 같습니다.음식 및 음료및 기타.

추진 요인

버터밀크 산업은 시장에 추가적인 활력을 불어넣습니다

디아세틸은 음식과 음료의 향료로 자주 사용됩니다. 버터 향료뿐만 아니라 치즈, 우유, 요구르트, 버터밀크를 포함한 유제품 향료가 디아세틸을 사용하는 주요 향료입니다. 천연 디아세틸은 유제품 기반 발효식품에 향을 부여하는 향료 성분입니다. 버터, 버터밀크, 신선한 치즈와 같은 많은 유제품에는 강력하고 버터 같은 맛이 나기 때문에 소량의 천연 디아세틸이 필요합니다. 또한 양조 및 와인 산업에서 가장 중요한 이취로 간주됩니다. 수많은 미생물에 의한 발효의 부산물은 디알데히드입니다. 이 제품은 신맛이 나며 미묘하고 민감한 천연 디아세틸 향이 있습니다. 결과적으로, 버터밀크 산업의 성장과 수요 증가, 그리고 시장을 활성화하기 위한 제품의 발전은 낙농 산업의 확장에 기여할 것이며 전반적인 천연 디아세틸 시장 성장을 향상시킬 것입니다.

시장 확대를 촉진하는 제품의 전반적인 특징

천연 디아세틸의 독특한 특성은 시장의 급속한 확장에 기여합니다. 사과, 아티초크, 콩, 버터, 커피, 유제품, 과일, 꿀, 담배 및 식초에서 소량으로 발견되는 자연 발생 분자인 디아세틸은 이러한 향료에 자주 사용되는 화합물 중 하나입니다. 차, 커피, 맥주, 와인, 우유, 감귤 주스를 포함한 다양한 음식과 음료에는 자연적으로 화학적 디아세틸(예: 버터, 요구르트, 치즈, 닭고기 및 쇠고기, 다양한 과일 및 야채)이 포함되어 있습니다. 때때로 디아세틸은 카라멜, 버터스카치, 커피와 같은 소위 갈색 맛의 성분입니다. 디아세틸 함유 향료는 전자레인지 팝콘, 스낵 식품, 구운 제품 및 사탕에서 발견될 수 있습니다. 따라서, 제품의 전반적인 기능은 성장하고 있으며 향후 몇 년 동안 더욱 성장할 것으로 예상됩니다. 이 제품의 특징이 시장을 성장시키는 요인이다.

• 천연 성분에 대한 소비자 선호: 45% 이상의 소비자가 천연 향료가 포함된 식품 및 음료 제품을 선호하여 천연 디아세틸에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

• 유제품 산업 확장: 치즈, 버터, 요구르트 생산 증가로 인해 유제품 응용 분야에서 천연 디아세틸 사용이 30% 증가했습니다.

제한 요인

시장확대를 제한하는 제품의 유해효과

디아세틸을 가열하면 독성 위험이 증가합니다. 따라서 소비하기 전에 제품을 가열하면 팝콘 폐와 같은 디아세틸과 관련된 건강에 부정적인 영향을 미칠 위험이 증가합니다. 가열하지 않으면 디아세틸이 함유된 식품과 음료는 섭취에 본질적으로 해롭지 않습니다. 그러나 디아세틸 함유 품목을 가열하면 유해 물질이 더 위험한 증기 형태로 공기 중으로 방출되는 화학 반응이 발생한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이 문제가 해결되면 시장은 곧바로 성장하기 시작할 것입니다.

• 건강 문제: 디아세틸에 대한 노출은 근로자의 호흡기 문제와 관련되어 시장 채택을 약 15~20% 제한합니다.

• 규제 문제: 일부 산업에서는 확립된 노출 제한이 부족하여 잠재적인 시장 적용 범위를 10~15% 제한하는 문제가 발생합니다.

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천연 디아세틸 시장 지역 통찰력

북미 지역의 성장 촉진을 위한 산업 개발

북미의 천연 디아세틸 시장은 이 지역의 산업 발전 확대와 이 지역이 제품의 가장 큰 사용자이기 때문에 잠재 부문이 증가한 다양한 추진 요인으로 인해 이익을 얻었습니다. 천연 디아세틸 시장 점유율의 성장을 이끄는 주요 요인은 유제품 및 필수 제품의 소비에 대한 엄청난 잠재력을 가지고 있다는 것입니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 젊고 역동적인 인구, 재료의 용이한 가용성은 지역 시장 성장의 주요 원인이며 기술 개발을 채택하면 전체 시장이 더욱 성장할 것입니다.

주요 산업 플레이어

제품 수요를 늘리는 선도적인 제조업체

이 연구는 시장 참가자 목록과 해당 부문에서의 활동에 대한 세부 정보를 제공합니다. 인수, 합병, 기술 발전, 협력, 생산 시설 증가 등을 통해 정보를 수집하고 보고합니다. 신제품을 생산 및 출시하는 회사, 운영 영역, 자동화, 기술 채택, 최대 수익 창출, 제품 차별화 등이 이 시장에서 고려되는 다른 요소 중 일부입니다.

• Ernesto Ventós(스페인): 디아세틸을 포함한 천연 향료를 생산하여 전 세계 50개국 이상에 서비스를 제공합니다.

• De Monchy Aromatics(영국): 전 세계 40개국 이상에 천연 및 합성 향료를 공급합니다.

최고의 천연 디아세틸 회사 목록

• Ernesto Ventós (Spain)
• De Monchy Aromatics (U.K.)
• Axxence Aromatics (Germany)
• Illovo Sugar (South Africa)
• Juye Zhongyue Perfume (China)

보고서 범위

이 보고서는 유형 및 애플리케이션 시장 세분화를 포함하여 시장의 모든 측면을 살펴봅니다. 이 연구에서는 현재와 미래의 시장 리더를 포함한 광범위한 참가자를 살펴봅니다. 상당한 시장 확장은 여러 가지 중요한 요인에 의해 촉진될 것으로 예상됩니다. 이 연구에는 시장 통찰력을 제공하기 위해 천연 디아세틸 시장 점유율을 높일 수 있는 요인도 포함되어 있습니다. 또한 이 연구에는 예측 기간 동안 시장 확장에 대한 예측이 포함됩니다. 지역 분석의 목적은 한 지역이 전 세계 시장을 지배하는 이유를 명확히 하는 것입니다. 시장은 여러 가지 문제로 인해 성장할 수 없으며 모든 문제가 적절하게 고려되었습니다. 또한 보고서에는 시장 전략 분석이 포함되어 있습니다. 여기에는 포괄적인 시장 데이터가 포함되어 있습니다.