연어 생선 시장 규모, 점유율, 성장, 산업 분석, 유형별(대서양 연어, 태평양 연어) 및 용도별(식품 산업, 보충제 산업, 기타) 및 2035년 지역 예측.

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연어 수산 시장 개요

세계 연어 어류 시장은 2026년 214억 4천만 달러 규모로 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.58%를 유지하면서 2035년까지 413억 8천만 달러에 달합니다.

연어는 전 세계 사람들이 먹을 수 있는 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다. 풍부하고 풍미 가득한 맛과 핑크-오렌지색으로 유명합니다. 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강하며, 심장과 뇌에 좋은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 연어 수산 시장(Salmon Fish Market)은 연어를 바다에서 여러분의 접시까지 배달하는 글로벌 비즈니스입니다. 여기에는 물고기를 양식하고 잡는 것부터 가공, 포장, 상점이나 레스토랑에서 판매하는 것까지 모든 것이 포함됩니다. 더 많은 사람들이 건강한 식생활과 해산물 옵션을 선택함에 따라 연어에 대한 수요가 계속 증가하여 해산물 산업의 주요 업체가 되었습니다.

전 세계 연어 시장은 수십억 달러 규모의 산업일 수 있으며, 영양가 있고 건강한 식품 선택에 대한 구매자 수요가 확대됨에 따라 중요한 발전을 맞이하고 있습니다. 자연산 연어, 특히 태평양 연어는 잘 알려져 있지만, 양식(연어 양식)은 전 세계 연어 생산량, 특히 대서양 연어의 대다수를 차지합니다. 주요 제조업체에는 노르웨이와 칠레가 포함되어 있으며 광고에는 신선한 필레와 냉동 부분부터 훈제 연어와 통조림 연어에 이르기까지 다양한 품목이 표시됩니다. 야생 자원의 남획과 기존의 개방형 연어 양식과 관련된 자연적 우려와 같은 문제가 존재하지만 증가하는 수요를 효과적으로 충족시키기 위해 육상 기반 시스템 및 대체 사료 공급원을 포함한 경제적인 양식 기술 개발이 지속적으로 조사되고 있습니다.

연어 수산시장 주요 조사 결과

연어 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기

코로나19 영향

연어 수산시장 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공장 폐쇄로 인해 부정적인 영향을 받았습니다

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 성장은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 대유행은 더 이상 식품 서비스 부문에 초점을 맞추지 않고 소비자 수요의 즉각적이고 심각한 변화를 통해 세계 연어 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 봉쇄와 제한 조치가 식당, 호텔, 케이터링 서비스에 큰 타격을 주면서 깨끗한 전체 연어에 대한 수요가 급감하여 가격 변동성을 초래했습니다. 동시에 소매 시장에서는 사람들이 집에서 요리하는 횟수가 늘어나면서 연어, 특히 유통기한이 긴 냉동 및 가공 연어에 대한 수요가 늘어났습니다. 스파클링 연어의 배송 체인은 항공 화물 잠재력 감소와 배송 가격 상승 등 물류 문제로 인해 더욱 복잡해졌습니다. 시장은 처음에는 상당한 수준의 불확실성과 가격 인하에 직면했지만, 소비자 직접 판매에 혁신을 일으키고 연어 소매 소비 증가 추세를 확고히 했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 양식업, 특히 대서양 연어의 성장

세계 연어 시장의 일반적인 추세 중 하나는 양식 부문, 특히 대서양 연어 부문의 장기적인 발전입니다. 양식 대서양 연어는 환경 및 어업 제한 문제로 인해 자연산 연어가 부족하기 때문에 꼭 필요한 건강에 좋은 단백질의 믿을 수 있고 확장 가능한 공급원입니다. 이 섹션에 힘을 실어주는 것은 순환 양식 시스템(RAS)과 같이 환경에 미치는 영향이 적고 점점 더 높은 수준의 효율성을 갖춘 농업 프로세스입니다. 노르웨이와 칠레 같은 거대 생산국들은 이 확장의 선두에 서서 이를 보다 지속 가능하게 만들고 영양가가 높고 다목적인 이 해산물을 탄탄하게 공급하기 위해 기술에 투자하고 있습니다.

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연어 생선 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 대서양 연어, 태평양 연어로 분류될 수 있습니다.

• 대서양 연어: 세계 시장은 대규모 양식의 결과로 이 유형이 크게 지배하고 있으며, 이는 양식 연어에 대한 전 세계 수요의 대부분을 충족시키는 안정적이고 조정 가능한 공급을 제공합니다.
• 태평양 연어: 태평양 연어 품종은 주로 야생에서 잡히며 지역 시장에서 중요한 부분을 형성합니다. 그들은 특별한 특성과 잡기에 대한 정중 한 접근 방식으로 인해 높이 평가됩니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기반으로 글로벌 시장은 식품 산업, 보충제 산업, 기타로 분류할 수 있습니다.

• 식품 산업: 용도별로 가장 큰 연어는 다양한 형태, 신선한 살코기, 훈제 제품, 통조림 제품 및 즉석 식품으로 식품 부문에서 널리 사용되어 세계 각지의 다양한 요리 관심을 만족시킵니다.
• 보충제 산업: 연어에 함유된 고농도의 오메가-3 지방산, 특히 EPA와 DHA는 식품 공급 산업에 수익성 있는 자원을 제공하며, 연어 오일은 추출 및 정제되어 식이 보충제 캡슐과 기능성 식품 성분으로 만들어집니다.
• 기타: 이러한 용도에는 애완동물 사료 및 고단백 동물 사료 제조에 사용하는 것과 같은 연어 및 연어 부산물의 전체 제품군과 영양 성분을 활용하는 일부 화장품이 포함됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 명시하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장을 활성화하기 위한 건강 의식의 성장

건강 의식의 성장은 연어 생선 시장 성장의 주요 요인입니다. 소비자들은 영양가가 높은 식품을 적극적으로 추구함으로써 식품 소비와 그것이 일반 건강에 미칠 수 있는 모든 영향에 대해 더욱 적극적으로 변하고 있습니다. 건강한 심장에 좋은 오메가 3 지방산, 지방이 적은 최고급 단백질, 비타민 D와 B12를 포함한 필수 영양소가 혼합된 천연 연어는 이러한 새로운 요리 트렌드에 가장 잘 맞습니다. 연어의 높은 건강 가치에 대한 소비자 인식 수준의 증가는 직접적으로 더 높은 소비자 선호도 요인으로 바뀌며, 이는 다양한 인구통계에서 연어를 건강하고 균형 잡힌 식단의 가장 원하는 성분 중 하나로 만듭니다.

시장 확대를 위한 식품 서비스 수요 증가 및 요리의 다양성

레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스의 메뉴에 점차적으로 연어가 포함되면서 식품 서비스 산업의 수요 증가도 연어 시장 성장의 주요 요인 중 하나입니다. 이는 연어가 뛰어난 요리 유연성을 갖고 있으며 무한한 요리 기술로 요리할 수 있다는 사실에 주로 기인합니다. 이러한 경향의 주요 원인은 확실히 연어가 굽기, 굽기, 팬에 굽기, 심지어는 초밥과 사시미의 날것까지 포함하여 다양한 방법으로 조리될 수 있기 때문에 요리 용도 측면에서 놀라울 정도로 다재다능하다는 사실입니다. 미묘하지만 명확한 풍미 프로필 덕분에 아시아 요리, 유럽 요리, 미국 요리 등 전 세계의 다양한 요리에 잘 녹아들 수 있습니다. 연어 사용의 이러한 다양성은 모든 요리사의 무기고에서 연어를 매우 매력적이고 바람직한 구성 요소로 만들고 연어의 사용과 인기는 계속해서 세계 식사 현장을 확장하고 지배할 것입니다.

억제 요인

환경 문제 및 규제로 인해 시장 성장이 저해됨

환경 문제는 연어 시장의 장기적인 발전에 심각한 장벽을 제공합니다. 실제로 전통적인 개방형 연어 양식과 같은 관행은 폐기물 배출, 야생 연어에 바다 이가 감염되고 양식 물고기가 탈출하여 지역 생태계에 영향을 미칠 가능성에 대해 의문을 제기해 왔습니다. 결과적으로, 정부와 국제기구는 더욱 엄격한 환경 기준을 설정하고 있으며, 이로 인해 생산자는 이를 준수하기 위해 더 많은 비용을 지불하게 됩니다(지상 기반 재순환 양식 시스템(RAS)과 같은 보다 지속 가능하지만 종종 비용이 더 많이 드는 기술에 대한 투자를 통해). 더욱이, 이러한 환경 문제로 인한 홍보 부족은 소비자의 신뢰와 구매 의향을 감소시켜 전반적인 시장 성장 속도를 전체적으로 감소시킬 수 있습니다.

시장에서의 제품 기회를 위한 고부가가치 제품 다각화

기회

다양한 부가가치 제품의 생산은 연어 시장이 새로운 소비자 그룹을 확보하고 더 많은 수익을 창출할 수 있는 주요 기회입니다. 현대인의 생활은 보다 편리함을 요구하기 때문에 최소한의 준비 시간과 노력을 제공하는 제품에 대한 필요성이 계속 커지고 있습니다. 이러한 추세에 따라 제조업체도 일반 신선 또는 냉동 필레를 넘어 미리 양념한 부분, 바로 조리 가능한 연어 저녁 식사는 물론 훈제 연어, 연어 버거, 어쩌면 연어 육포까지 재미있는 간식으로 발전시킬 수 있게 되었습니다. 이러한 유형의 다각화는 편리성과 다양성을 향한 소비자 수요의 변화를 해결할 뿐만 아니라 기업이 프리미엄 가격을 청구할 수 있게 하여 보다 강력한 브랜드 충성도를 구축하고 이는 연어의 전체 시장 규모를 증가시킵니다.

 

가격 변동성 및 경제성이 잠재적인 문제가 될 수 있음

도전

연어 시장에 큰 영향을 미칠 수 있는 잠재적인 문제는 가격 변동성과 경제성 문제입니다. 일반적으로 양식 생산량의 변화, 수요 충격, 지정학적 상황 및/또는 사료 또는 운송 가격의 상승으로 인해 발생하는 세계 시장의 연어 가격 역학은 소비자 예산에서 제품을 예측하기 어렵게 만들 수 있습니다. 연어는 가격이 급등하면 사치품으로 변할 수 있으며 이로 인해 광범위한 인구가 연어에 접근할 수 없게 될 수 있습니다. 이러한 가격 차이와 감당할 수 없는 해결책이 될 가능성으로 인해 소비자는 다른 저렴한 대체 단백질 공급원을 찾게 될 수 있으며, 이에 따라 정기적인 소비가 복잡해지고 시장의 추가 발전과 장기적으로 새로운 소비자 그룹으로의 확장이 제한될 수 있습니다.

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연어 수산 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미 지역은 건강과 웰빙에 대한 소비자의 높은 관심과 단백질이 풍부한 식단에 대한 높은 소비자 수요로 인해 주요 연어 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 양식 대서양 연어가 가장 큰 비중을 차지하며, 일년 내내 소비량을 감당할 만큼 꾸준한 공급이 이루어지고 있습니다. 자연산 태평양 연어는 또한 미국 연어 수산물 시장에서 중요한 시장을 대표합니다. 특정 지역에서는 이 제품에 특별한 관심을 보이고 있으며, 지속 가능하게 공급되고 추적 가능한 연어 제품에 대한 관심이 증가하여 육상 기반 RAS와 같은 새로운 첨단 양식 기술에 대한 투자가 늘어나고 있습니다.

• 유럽

유럽은 1인당 소비량이 높고 유통이 잘 확립된 선진 연어 시장입니다. 노르웨이는 대서양 연어의 최대 생산국 중 하나이며 신선 연어, 냉동 연어, 훈제 연어 등 다양한 연어 제품의 높은 가치를 누리고 있는 유럽 시장에 공급할 수 있는 전략적 위치에 있습니다. 소비자가 환경에 대한 인식이 높기 때문에 지속 가능한 양식 관행과 책임 있는 소싱이 이 지역에서 점점 더 주목받고 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 연어 시장은 가처분 소득 증가, 도시화, 중산층 인구 증가로 인해 상당한 속도로 성장하고 있으며, 중산층 인구는 품질과 건강에 좋은 해산물을 선호하고 있습니다. 주요 소비 국가로는 중국과 일본이 있으며, 이들 국가에서는 스시, 회와 같은 요리의 맛으로 인해 신선한 연어와 가공된 연어 모두 수요가 높습니다. 비록 대부분이 수입되고 있지만, 공급을 보장하고 이 지역의 계속 증가하는 수요를 충족시키기 위한 수단으로 국내 양식업을 구축하는 데 점점 더 강한 관심이 높아지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 글로벌 전략을 통해 연어 시장 환경을 변화시키는 주요 업체

전략 혁신과 시장 개발을 통해 기업 분야의 시장 참여자들은 연어 생선 시장을 형성하고 있습니다. 이들 중 일부는 기능 및 운영 유연성 향상을 위한 보다 스마트한 기술의 사용 외에도 디자인, 제품 재료 및 제어의 발전으로 볼 수 있습니다. 관리자는 신제품 및 프로세스 개발과 제조 범위 확장에 돈을 지출해야 한다는 책임을 인식하고 있습니다. 이러한 시장 확장은 또한 시장 성장 전망을 다양화하고 다양한 산업 분야에서 제품에 대한 더 높은 시장 수요를 달성하는 데 도움이 됩니다.

최고 관리 회사 목록

• Canadian Fishing Company (Canada)
• Pacific Seafood (U.S.)
• JCS Fish (U.K.)
• Seattle Fish Co. (U.S.)
• Skretting Australia (Australia)
• Honey Smoked Fish Company (U.S.)
• Foley Boston (U.S.)
• Northern Fish Products Co. (U.S.)
• Iceco Fish (Lithuania)

주요 산업 발전

2023년 3월: Honey Smoked Fish Company는 잘 계산된 조치를 취하여 2023년에 저어류 카테고리에 진출했습니다. 이 벤처를 통해 제품 범위는 기존 제품 이상으로 확장될 수 있었습니다. 건강 제품과 관련된 소매 시장 확대에 맞춰 특별히 고안된 훈제 명태와 대구의 신제품이 출시되었습니다. 이들 제품은 청정라벨 성분을 함유한 고단백, 저지방 수산물에 대한 소비자 수요 트렌드에 부합한다. 이러한 성장으로 인해 회사의 제품 기반이 다양해졌을 뿐만 아니라 부가가치가 높은 해산물 부문에서의 입지가 강화되어 국내 및 해외 시장 모두에서 경쟁력 있는 위치에 놓이게 되었습니다.

보고서 범위

이 보고서는 독자가 글로벌 연어 수산 시장을 여러 각도에서 포괄적으로 이해할 수 있도록 돕는 것을 목표로 하는 과거 분석 및 예측 계산을 기반으로 하며 독자의 전략 및 의사 결정에 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 응용 프로그램이 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견하여 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 포함하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독창적인 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.