스페셜티 커피 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(등급: 80-84.99, 등급: 85-89.99 및 등급: 90-100), 애플리케이션별(가정용 및 상업용), 지역 통찰력 및 2035년 예측

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스페셜티 커피 시장 개요

세계 스페셜티 커피 시장은 2026년 321억 9천만 달러로 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 11.7%로 성장해 2035년까지 871억 달러에 달할 정도로 강력한 성장 궤도를 유지하고 있습니다.

스페셜티 커피 시장은 점점 더 많은 소비자들이 윤리적으로 재배되고 다양한 맛과 준비 방법으로 가공된 고품질 커피를 선호함에 따라 상당한 속도로 성장하고 있습니다. 스페셜티 커피는 100점 만점에 80점 이상을 획득한 원두를 의미합니다. 이는 품질, 지속 가능성 및 추적성을 옹호합니다. 장인이 만든 카페와 프리미엄 제품은 전 세계적으로 떠오르는 커피 문화와 함께 이 제품에 대한 성공적인 시장을 창출했습니다. 커피에 대한 그녀의 욕구가 높아지고, 업계에서도 창작에 ​​대한 욕구가 높아지고 있다.

주요 결과

코로나19 영향

코로나19 팬데믹으로 스페셜티 커피 시장 성장 둔화

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 하락은 시장의 성장과 하락이 팬데믹 이전 수준으로 회귀했기 때문입니다.

스페셜티 커피 시장은 코로나19 팬데믹 기간으로 인해 봉쇄와 제한 조치가 내려지면서 급격한 하락세를 겪었습니다. 이는 일반적으로 프리미엄 커피 서비스를 제공하던 카페와 레스토랑, 기타 시설이 문을 닫았다는 것을 의미합니다. 또한 경제 상황, 특히 브라질-러시아 관계 악화로 인해 소비자 지출이 감소했으며, 지역 갈등이 발생할 때마다 현재 공급망 중단으로 인해 고품질 커피 원두 공급도 영향을 받았습니다. 더욱이 원격근무 정책의 확산으로 인해 시장 내 커피 수요가 줄어들었고 이는 커피 부문에도 부정적인 영향을 미쳤습니다. 따라서 이러한 모든 발전은 글로벌 위기의 가장 중요한 순간에 시장의 스페셜티 커피 부문이 악화되는 것으로 끝났습니다.

최신 동향

지속 가능성 추세가 시장 성장을 주도하고 친환경 커피에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

현재 스페셜티 커피 시장 형태는 지속 가능하게 공급되는 재료의 증가, 식물성 우유 대체품에 대한 높은 수요, 온라인 판매 급증과 같은 추세를 관찰합니다. 아마도 오늘날 가장 지배적인 추세는 지속 가능성에 관한 것입니다. 고객은 유기농 콩으로 만든 커피를 만들고 친환경 포장을 사용한다고 주장합니다. 커피 메이커는 이러한 수요를 충족시키기 위해 공정 무역과 환경 친화적인 농업 관행을 채택하고 있습니다. 이에 따라 브랜드는 단순히 고품질의 제품을 제공하는 수준을 넘어 친환경성을 부가가치로 포함시키는 방향으로 변화하고 있습니다.

• 국제커피기구(International Coffee Organization)에 따르면, 전 세계 커피 소비는 비생산국을 중심으로 2.2% 증가할 것으로 예상됩니다.
• 인도의 스페셜티 커피는 전체 커피 시장의 약 5%를 차지하며 도시 지역에서의 급속한 채택을 반영합니다.

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스페셜티 커피 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 등급: 80-84.99, 등급: 85-89.99 및 등급: 90-100으로 분류될 수 있습니다.

• 등급: 80-84.99: 이 등급의 커피 원두는 원두의 맛과 향이 별로 제공되지 않기 때문에 "공정"하다고 간주됩니다. 이러한 커피 원두 중 상당수는 기후가 커피 재배에 적합하지 않거나 사소한 가공 결함이 있는 지역에서 재배됩니다. 가끔 커피 블렌드 믹스를 만드는데 꽤 적합합니다. 그러나 여전히 프리미엄보다 낮지만 일상적으로 사용하는 커피 블렌드에 적합한 가격입니다.

• 등급: 85-89.99: 이 카테고리의 원두에는 고품질 커피 원두가 포함되며, 이 원두는 개선된 가공 시스템과 농업 관행으로 인해 다양한 맛을 냅니다. 대부분의 원두는 풍미와 관련하여 일관된 관찰을 나타내므로 스페셜티 커피 로스터와 소비자에게 인기가 있습니다. 이 카테고리는 단일 원산지 커피에 적합하며 더 비싼 블렌드에 포함됩니다.

• 등급: 90-100: 등급 90-100 커피 원두는 소위 스페셜티 커피로 분류되기 때문에 '최고 중의 최고'라고 불립니다. 원두는 엄격한 조건에서 재배되고 조심스럽게 다루어지며 많은 수집가들이 소중히 여기는 독특한 풍미 프로필을 자랑합니다. 이것들은 일반적으로 많은 돈이 들고 최고의 커피숍이나 가장 비싼 유통점에서 찾을 수 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 가정용 및 상업용으로 분류될 수 있습니다.

• 가정용: 집에서 프리미엄 커피를 마시고 싶어하는 사람들이 많아지면서 가정용 부문에서는 '스페셜티 커피'라는 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 사람들이 고급 커피 제조 기계와 그 액세서리를 채택하는 빈도가 너무 높아서 대부분의 사람들이 자신의 커피를 끓이는 기술을 배우게 되며, 대부분의 경우 단일 원두 또는 장인의 블렌드 중 하나가 사용됩니다. 시장의 이러한 측면은 성장하는 커피 문화, 접근성 및 개인화에 대한 필요성으로 대표됩니다.

• 상업: 상업 부문에는 대중에게 스페셜티 커피를 제공하는 기타 시설 외에 커피 바, 라운지, 레스토랑이 포함됩니다. 경쟁이 치열한 시장에서 높아진 품질 커피 표준을 달성하기 위해 이러한 유형의 기업은 현재 최고급 커피 원두 분쇄기와 양조 기계에 투자하고 숙련된 바리스타를 고용하고 있습니다. 이 부문은 자신을 고급 커피로 분류하고 지역을 넘어 다양한 커피 스타일과 맛을 즐기려는 소비자 시장이 확대되고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

소비자 요구의 진화

커피의 품질에 관심을 갖고 다양한 맛이 있고 윤리적으로 공급되며 지속 가능하게 재배된 원두를 찾는 소비자의 스펙트럼이 점점 더 커지고 있습니다. 더 많은 프리미엄 로스트 커피에 대한 이러한 요구는 스페셜티 커피 산업의 확장과 상품의 품질 및 추적성 향상에 초점을 맞춘 소비 패턴의 변화에 ​​기여했습니다. 글로벌 커피 문화의 성장으로 인해 여전히 스페셜티 커피의 인기가 높아지고 있습니다.

• 미국에서는 커피 소비자의 65%가 스탠다드 블렌드보다 스페셜티나 프리미엄 커피를 선호해 고급 커피로의 전환을 보이고 있다.
• 에티오피아의 커피 생산량은 수확량이 많은 커피 품종의 채택과 농업 기술 개선으로 인해 8% 증가할 것으로 예상됩니다.

커피 문화 성장과 맞춤화 증가

주로 밀레니얼 세대를 중심으로 한 젊은 세대도 이러한 글로벌 커피 문화의 일부로 등장했으며, 그 결과 단일 원산지부터 최신 양조 기술에 이르기까지 커피가 더욱 까다롭고 복잡해졌습니다. 일부 소비자들은 프리미엄 품질의 커피를 찾고 있습니다. 그렇기 때문에 정교하고 장인 정신이 강한 커피를 선호하는 경향이 있습니다. 결과적으로 스페셜티 커피 사업은 다양한 경험과 맛을 제공하기 시작하여 시장의 추가 성장을 촉진했습니다.

억제 요인

높은 생산 비용은 시장 성장을 제한하고 스페셜티 커피 가용성을 제한합니다.

높은 수준의 소싱, 가공 및 통제로 인해 스페셜티 커피 시장 성장은 일반 커피에 비해 생산 비용이 높습니다. 이는 특정 지역과 환경 친화적인 농장이 필요하기 때문에 생산자와 소비자 모두에게 압력을 가합니다. 이러한 비용의 비중이 높으면 소비와 가용성이 제한될 수 있으므로 전반적으로 시장 확장 가능성이 제한됩니다.

• 브라질과 베트남의 극심한 가뭄과 불규칙한 강우로 인해 스페셜티 커피 가격이 12% 급등하여 공급에 영향을 미쳤습니다.
• 미국으로의 브라질 커피 수출에 대한 관세로 인해 출하량이 70% 감소하여 글로벌 스페셜티 커피 공급망에 영향을 미쳤습니다.

전자상거래 및 구독 서비스는 맞춤형 커피를 제공하여 시장 성장을 가능하게 합니다.

기회

커피 문화에 대한 정찰과 발견은 전자 상거래 및 구독 서비스의 성장에도 도움이 될 수 있습니다. 특히 집에서 편안하게 앉아 있는 고객에게 다가가고 고객의 취향과 선호도에 맞는 커피를 판매할 수 있도록 함으로써 포르투갈에서 고품질 커피를 제공함으로써 더욱 그렇습니다. 예를 들어, 전 세계 대부분의 소비자는 이러한 웹사이트에서 고급 커피에 접속하여 주문할 수 있으며, 원하는 커피는 요청에 따라 배송 및 배달됩니다. 이 모델은 커피의 품질과 품종의 다양성을 즐기는 최종 사용자에게만 초점을 맞춰 새로운 채널 형태로 시장 확장을 촉진합니다.

• 자쿠버드(Jacu Bird) 커피와 같은 틈새 제품이 일본, 유럽 등 프리미엄 시장에서 스페셜티 커피 수입의 2~3%를 차지할 정도로 인기를 얻고 있다.
• 스페셜티 커피는 국제 체인의 진입으로 인해 인도 전체 커피 시장 성장의 18%를 차지할 것으로 예상됩니다.

 

지구 온난화로 인해 커피 공급이 중단되어 스페셜티 커피 시장 성장에 부정적인 영향을 미치고 있습니다.

도전

지구 온난화는 스페셜티 커피 시장에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나이며, 주요 재배 지역에서 양질의 커피 공급이 부족하고 불규칙하기 때문에 다른 요인도 있습니다. 커피 생산은 예측할 수 없는 비, 고온, 정글에서 활동하는 더 많은 해충으로 인해 위험을 안고 있습니다. 커피가 위험에 처해 있습니다. 이는 공급이 부족할 수 있음을 의미합니다. 이러한 모든 요인으로 인해 전문 브랜드를 생산하는 데 비용이 더 많이 들고 재배된 제품을 얻기가 더 어려워졌습니다. 따라서 시장의 성장과 안정성은 부정적인 영향을 받았습니다.

• 스타벅스는 구조조정으로 인해 미국 내 매장의 1%를 폐쇄해 직원 관계에 대한 우려를 불러일으켰다.
• 생산 비용 상승과 노동력 부족으로 인해 전 세계 커피 출하량의 15~20%가 영향을 받아 유통에 불확실성이 생겼습니다.

 

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스페셜티 커피 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

미국 스페셜티 커피 시장은 전 세계적으로 상당한 시장 성장을 주도합니다.

스페셜티 커피 시장은 강력한 커피 문화, 더 나은 가처분 소득, 소비자의 고급 제품 선호로 인해 더 큰 영역을 차지하고 있습니다. 예를 들어, 미국 스페셜티 커피 시장은 스페셜티 커피숍, 로스터, 상대적으로 많은 커피 애호가 인구로 구성된 정교한 시스템을 갖춘 이 부문에서 가장 발전된 시장입니다. 미국은 세계에서 커피 품종의 준비와 소비가 가장 다양한 국가 중 하나이며, 이는 결국 전 세계의 관광객과 커피 애호가들의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 북미 고객의 후원은 의심할 여지 없이 이 지역의 스페셜티 커피 공급 증가에 도움이 됩니다.

• 유럽

품질과 윤리적 소싱에 대한 유럽의 인식이 스페셜티 커피 시장 성장을 주도합니다.

유럽은 스페셜티 커피 시장 점유율에서 근본적인 역할을 합니다. 뿌리 깊은 커피 역사와 좋은 제품을 감상할 수 있는 능력, 그리고 최근에는 스페셜티 카페와 로스터의 확산 덕분입니다. 예를 들어, 이탈리아, 영국, 독일은 커피 및 기타 제품에 있어서도 장인 정신을 옹호하는 최전선에 있습니다. 맞춤형 커피를 찾는 소비자가 점점 더 많아짐에 따라 단일 원산지 원두로 만든 윤리적 기반의 프리미엄 커피에 대한 순증도 나타났습니다. 이러한 커피 소비 패턴의 변화는 유럽을 전 세계 스페셜티 커피 시장의 중요한 기여자로 자리매김하게 합니다.

• 아시아

아시아의 젊은층 수요 증가와 품질 평가가 스페셜티 커피 시장 성장을 주도

각국의 청소년 센터는 일본, 한국, 중국에서 즉석 커피에 대한 수요 증가에 기여하여 아시아가 아시아 스페셜티 커피 시장에서 자리매김할 수 있도록 하고 있습니다. 물론 아시아 지역에는 인도네시아, 특히 베트남과 같이 커피를 재배하는 수십 개의 다른 국가가 포함되어 있으며 점점 더 많은 스페셜티 커피가 생산되고 있습니다. 또한 아시아 소비자들 사이에서 고품질 커피와 참신함에 대한 인식이 높아지고 있으며, 이는 특히 젊은 세대 사이에서 전문 카페와 홈브루잉의 성장을 장려하고 있습니다. 이러한 관점에서 보면 아시아는 스페셜티 커피의 공장이 될 뿐만 아니라 스페셜티 커피의 시장도 확대되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 업체는 혁신, 지속 가능성 및 품질을 통해 시장 성장을 주도합니다.

스페셜티 커피 시장의 발전은 소싱, 지속 가능성 및 고급 제품의 새로운 개발을 주도하는 업계 주요 업체의 영향을 크게 받습니다. 대형 브랜드 회사와 소규모 지역 커피 로스터 모두 윤리적 관행과 이국적인 맛을 우유로 만들어 품질과 명확성을 중시하는 소비자의 요구를 충족합니다. 세심한 광고, 유지 전략, 스페셜티 커피 하우스를 통해 이러한 개인들은 커피 소비 경험을 향상시키고 시장 성장과 소비자 유지를 촉진합니다.

• 스타벅스(미국): 운영 활성화를 위한 구조 조정 계획의 일환으로 미국 매장의 1%를 폐쇄했습니다.
• Barista Coffee(인도): 도시 시장의 스페셜티 커피에 대한 수요 증가에 맞춰 매장을 450개로 확장했습니다.

최고의 스페셜티 커피 회사 목록

• Starbucks (U.S)
• Barista Coffee (INDIA)
• Coffee Day Enterprises (INDIA)
• Don Francisco's Coffee (CALIFORNIA)
• Blue Bottle Coffee (U.S)

주요 산업 발전

2023년 7월: 스타벅스는 올리브 오일을 첨가한 커피 음료 "Oleato" 라인을 출시하여 스페셜티 커피 시장에 새로운 맛을 선보였습니다. 이탈리아에서 최초로 출시된 이 제품군은 건강을 지향하는 재료 트렌드를 활용하여 독특하고 고급스러운 커피 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다. 스타벅스는 Oleato를 미국 내 일부 매장으로 확장하여 스페셜티 커피 제품에 있어 주목할 만한 혁신을 이루었습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.