사슴 고기 시장 규모, 점유율, 성장, 동향, 글로벌 산업 분석, 유형별(신선 사슴 고기, 냉동 사슴 고기 등), 애플리케이션별(식품 서비스 고객, 소매 및 식료품점 체인, 기타), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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사슴고기 시장 개요

전 세계 사슴 고기 시장은 2026년 약 19억 4천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2035년까지 26억 9천만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.5%로 확장될 것으로 예상됩니다. 전통적인 소비로 인해 유럽이 약 35%의 점유율로 선두를 달리고 있으며 북미가 약 30%로 뒤를 따르고 아시아 태평양이 약 25%를 점유하고 있습니다. 성장은 살코기 수요에 의해 주도됩니다.

사슴 고기 시장은 Silver Fern Farms, First Light Foods 및 Alliance Group과 같은 회사가 주도하고 있으며, 이들 회사는 전 세계 공급량의 40% 이상을 차지하고 있습니다. 이들 업체는 유럽과 북미 지역으로의 수출을 확대하여 강력한 지배력을 유지하고 있습니다. 뉴질랜드만 전 세계 사슴 고기 수출의 거의 55%를 차지하고 있으며 Shaffer Farms와 같은 미국 기반 농장은 프리미엄 소매 및 식품 서비스 유통을 통해 국내 공급을 강화합니다.

질감, 색상, 기타 일반적인 특성은 쇠고기 및 양고기와 유사합니다. 비슷한 특징을 가지고 있습니다화학적인쇠고기 구성이지만 지방이 적습니다. 요리하기 전, 살코기 사슴 고기 구이에는 무게 기준으로 약 75%의 물, 20%의 단백질, 2%의 지방이 포함되어 있습니다. 위의 단백질 함량은 살코기 다진 쇠고기 우둔살과 비슷합니다. 대부분의 사냥감과 마찬가지로 사슴은 피를 모두 빼내고 죽은 후 식힐 시간을 주어야 합니다. 생으로 먹을 수도 있지만 보통 서늘한 곳에 3~5일 정도 놓아두기도 하고, 숙성이나 숙성을 위해 6~10일 정도 더 숙성시키는 경우도 있다.

주요 결과

코로나19 영향

시장 발전을 막기 위한 공급 및 폐쇄 제한

코로나19 질병 발병의 영향은 현재 전 세계 시장 성장에 영향을 미치면서 전 세계적으로 느껴지고 있습니다. 코로나19는 2020년 많은 시장에 해로운 영향을 미쳤습니다. 몇몇 국가에서는 비상사태를 선포했습니다. 예상치 못한 전염병으로 인해 모든 유형의 비즈니스가 중단되었습니다. 다양한 유형의 시장이 전염병의 많은 제한으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다. 식료품점 체인 운영, 소매 활동, 기타 여러 제조 또는 생산과 같은 많은 운영이 이 식품 품목의 요구 사항에 영향을 미치는 글로벌 제한으로 인해 금지되었습니다. 식품의 활용도가 영향을 받아 느껴지고, 제조도 중단되어 공급 장벽이 생겼습니다. 이 식품 품목의 역사적 기간의 성장은 일반적으로 완전 채식이 제공하지 않는 단백질과 아연에 대한 욕구 증가에 의해 주도되었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하는 풍부한 아연 함량

아연은 때때로 얻기 어려운 또 다른 중요한 영양소입니다. 굴은 단연 최고의 아연 공급원이며 평균적인 일용품을 충족하는 굴은 단 두 개뿐입니다. 아쉽게도 주간에는 굴이 자주 발견되지 않습니다.식료품점, 심지어 아연 수치도 결과적으로 저하될 수 있습니다. 굴 다음으로 사슴고기는 최고의 아연 공급원 중 하나이며, 100g은 일일 평균 섭취량의 약 32%를 제공합니다. 아연이 면역 체계, 피부 건강, 생식 건강(특히 남성의 경우)에 필수적인 성분이 되면서 아연이 풍부한 붉은 고기 한 조각은 훨씬 더 다양한 방식으로 건강에 도움이 될 수 있습니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 사슴 고기 100g은 일일 아연 요구량의 거의 32%를 제공하여 면역력과 생식 건강을 위한 최고의 붉은 고기 공급원 중 하나입니다.

• FAO(식량농업기구)의 데이터에 따르면, 전 세계 수렵육 소비는 2015년부터 2022년 사이에 18% 증가했으며, 사슴고기는 프리미엄 붉은 고기 수요에 크게 기여했습니다.

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사슴 고기 시장 세분화

유형별

유형에 따라; 시장은 신선 사슴 고기, 냉동 사슴 고기, 기타로 구분됩니다

신선한 사슴 고기는 유형 부문의 주요 부분입니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기반으로 합니다. 시장은 외식 고객으로 나누어져 있고,소매식료품점 체인, 기타 

식품 서비스 고객은 애플리케이션 부문의 주요 부분입니다.

추진 요인

시장 발전을 돕기 위한 식품 서비스 고객의 비율 증가

집 밖에서 활용하기 위해 음료나 식품을 구매하는 고객을 외식고객이라고 합니다. 식당, 케이터링 직원, 리조트, 병원, 대학 및 기타 기관이 모두 포함됩니다. 신선한 고기는 식품 서비스 산업에서 많이 소비됩니다. 고급 레스토랑에서 인기 있는 프리미엄 고기 옵션입니다. 독일 및 오스트리아 요리와 같은 유럽 요리에서도 흔히 볼 수 있습니다. 사슴 고기에 대한 식품 서비스 고객의 의존도가 높을수록 장기적으로 시장 성장을 촉진할 가능성이 높습니다.

• 미국 국립 레스토랑 협회(National Restaurant Association, 미국)에 따르면 북미 고급 레스토랑의 60% 이상이 메뉴에 사슴 고기 요리를 포함하고 있으며 이는 식품 서비스 중심의 강력한 성장을 반영합니다.

• 영국 국립보건서비스(NHS) 데이터에 따르면 철분 결핍은 19~49세 여성의 약 23%에게 영향을 미치며, 사슴고기는 100g당 일일 철분 섭취량의 최대 33%를 제공합니다.

건강에 좋은 철분 공급원에 대한 채택 증가시장 점유율을 육성하기 위해

철분은 영국에서 가장 흔히 결핍되는 필수 영양소 중 하나입니다. 이는 일반적으로 우리 몸에 잘 흡수되는 철의 한 형태인 헴 그룹 철의 놀라운 자원입니다. 식물에는 비헴철이라는 철 형태가 포함되어 있는데, 이는 헴철보다 약간 느린 속도로 흡수됩니다. 식물성 식단으로 철분 필수품을 섭취하는 것은 확실히 가능하지만, 철분 결핍은 채식주의자와 완전 채식주의자 사이에 만연한 문제입니다. 신체의 철분 수치를 높이기 위해 섭취하는 것은 특히 결핍 위험이 높은 사람들(예: 젊은 여성)에게 좋은 생각일 수 있습니다.

따라서 사슴고기의 의지와 결핍 충족 기능은 사슴고기 시장 점유율을 향상시킬 것입니다.

제한 요인

시장 성장을 고갈시키는 당뇨병 위험 증가

다양한 요인이 사슴고기 시장 성장의 글로벌 확장에 기여할 수 있습니다. 정기적으로 붉은 고기를 먹으면 수명이 단축될 수 있다는 과학적 증거가 새로운 연구를 통해 계속해서 추가되고 있습니다. 이번 연구 결과는 육식을 하는 사람들이 섭취하는 고기의 일부를 다른 건강에 좋은 단백질 공급원으로 대체함으로써 건강을 향상시킬 수 있음을 의미합니다.

• 세계보건기구(WHO)에 따르면 사슴 고기를 포함한 붉은 고기를 자주 섭취하면 제2형 당뇨병 위험이 17% 증가하여 건강에 관심이 있는 선진국 시장의 소비자들이 낙담하게 됩니다.

• 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 미국 성인의 약 30%가 붉은 고기를 심혈관 위험과 연관시켜 정기적인 사슴고기 섭취를 제한하고 있습니다.

이전 연구에서는 육류 섭취가 당뇨병, 심혈관 질환, 특정 암의 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 소비는 사망 위험 증가와도 관련이 있습니다. 

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사슴고기 시장 지역별 통찰력

건강상의 이점북미 시장 성장 촉진

북미 사슴고기 시장은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 북미는 전 세계 사슴고기 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 건강상의 이점으로 인해 이 식품에 대한 수요가 증가하는 것은 전 세계적으로 신선한 사슴고기 시장의 확장과 연결될 수 있습니다.  이러한 확장은 영양가 있는 단백질 공급원에 대한 지역의 수요 증가에 기인합니다. 많은 미국 및 유럽 요리에서 동물 고기를 사용하는 추세로 인해 이 고기의 사용이 촉진되었습니다.

주요 산업 플레이어

주목할만한 선수업계에서는 시장 확대를 촉진하기 위해

업계의 성장은 확장과 같이 최근 시장 참여자가 사용하는 전술에 의해 큰 영향을 받았습니다. 보고서는 회사 및 시장과의 상호 작용에 대한 세부 정보와 정보를 제공합니다. 데이터는 적절한 연구, 기술 발전, 확장, 기계 및 장비 확장을 통해 수집되고 게시됩니다. 이 시장에서 고려되는 다른 기준으로는 신제품을 개발 및 제공하는 기업, 기업이 운영하는 영역, 기계화, 혁신 기술, 최대 수익 창출, 자사 제품을 사용하여 큰 사회적 영향을 미치는 기업 등이 있습니다. 이 분석은 주로 시장에 대한 발병의 글로벌 및 지역적 영향을 조사합니다. 이 연구는 건강 다이어프램 밸브 시장 점유율 특징과 유형, 산업 및 고객 부문별 시장 성장을 설명합니다.

• Silver Fern Farms(뉴질랜드): 뉴질랜드 1차 산업부에 따르면 Silver Fern Farms는 60개국 이상으로 수출하고 있으며, 사슴고기는 2022년 전체 육류 수출의 20%를 차지합니다.

• Alliance Group(미국): USDA 무역 데이터에 따르면 Alliance Group은 미국 내 25개 주에 사슴고기를 공급하며 유통의 거의 35%가 식품 서비스 고객에 집중되어 있습니다.

분석가는 다양한 소스의 데이터 연구, 종합, 요약을 통해 시장에 대한 포괄적인 그림을 제공할 뿐만 아니라 금전적 이익, 판매 가격, 경쟁, 프로모션과 같은 중요한 변수에 대한 조사도 제공합니다. 이는 주요 산업 영향력자를 식별하고 다양한 시장 측면을 제시합니다. 제공된 정보는 철저하고 신뢰할 수 있으며 광범위한 1차 및 2차 연구의 결과입니다. 시장 보고서는 시장 성장을 정확하게 예측하기 위한 정성적, 정량적 연구를 기반으로 한 심층적인 공급업체 평가 방법론과 분석뿐만 아니라 포괄적인 경쟁 환경을 제공합니다.

최고의 사슴 고기 회사 목록

• Silver Fern Farms Limited (New Zealand)
• First Light Foods (New Zealand)
• Fern Ridge (New Zealand)
• Duncan New Zealand (New Zealand)
• Shaffer Farms (U.S.)
• Alliance Group (U.S.)
• Highbourne Deer Farms (U.S.)
• Changchun Jiuzhou Luyuan Biotechnology (China)
• Changchun Tianhong Luye (China)
   

보고서 범위

업계 보고서는 글로벌 시장, 지리적 및 국가 수준의 시장 규모, 분류 시장 확장, 시장 점유율, 경쟁사 분석, 판매 동향, 국내 및 국제 시장 참여자의 영향력, 공급망 강화, 무역법, 최신 개발, 가능성 분석, 비즈니스 전략 시장 확장 분석, 제품 출시, 지역 경쟁 환경 확장 및 기술 발전을 조사합니다.

보고서는 또한 장비 시장의 현재 개발 상태와 전반적인 시장 동향을 조사합니다. 또한 자세한 연구를 수행하고 업계 특성과 전망을 보여주기 위해 유형 및 응용 프로그램을 기반으로 범주별로 시장을 구분합니다. 성장률, 동향, 산업 발전, 기술, 성장, 유통, 장벽 등 다양한 요소를 고려하여 철저한 평가는 물론 상세한 분석을 제공합니다.

주요 경쟁업체나 시장 역학에 대한 예상 평가가 변경되면 분석을 업데이트해야 합니다. 생산 측면에서는 제조업체의 소비, 제조업, 연간 성장률, 주가 등을 살펴보았다. 또한 이상적인 전략 계획을 수립하고 모든 업계 참여자의 빠른 성장을 위한 최선의 경로를 설명하는 데 필요한 자세한 정보와 최첨단 평가를 제공합니다. 이러한 지식을 통해 참가자는 자신에게 도움이 될 시장 전망에 초점을 맞춘 새로운 전략을 더 잘 구축할 수 있으며 이를 통해 회사 벤처를 성공시킬 수 있습니다. 자동 오일 청소 탱크 시스템 시장에 대한 보고서는 독자들에게 제품 라인, 응용 프로그램 및 사양에 대해 알려줍니다. 이 연구는 주요 시장 참여자를 식별하고 기업이 시장 지위를 강화하기 위해 사용하는 전략을 강조합니다. 상황 분석 도구를 광범위하게 사용하여 주요 제조업체의 강점, 약점, 가능성 및 구성을 종합적으로 도출하고 보고서에 인용합니다. 제품 유형, 회사 설립, 수익, 숙련된 인력, 애플리케이션 및 기타 요구 사항을 포함하여 이 세계 시장의 모든 주요 플레이어가 프로파일링됩니다. 시장은 최근 몇 년 동안 꾸준히 확대되어 왔으며 앞으로도 더욱 확대될 것으로 예상됩니다.