Tamanho do mercado de carne de barriga de porco, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frescos e congelados), por aplicação (supermercados e shoppings, restaurantes e hotéis, mercados de carnes, escolas e instituições) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CARNE DE BARRIGA DE PORCO

O mercado global de carne de barriga de porco está começando com um valor estimado de US$ 1,35 bilhão em 2026, a caminho de atingir US$ 2,03 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 4,1% entre 2026 e 2035.

A carne de barriga de porco tem uma procura constante, tanto a nível nacional como internacional, devido à sua flexibilidade de preparação e ao seu valor como corte de carne magra, utilizado em receitas tradicionais e de nova geração. A barriga de porco é um corte obtido na parte inferior da barriga do porco e contém menos massa óssea e tem muito marmoreio de gordura, o que confere a esta carne um sabor luxuoso. Normalmente é cozido lentamente e pode ser refogado. É utilizado numa grande variedade de refeições, desde barriga de porco ao estilo asiático até bacon crocante, daí a sua crescente procura. Isto se deve a fatores como a evolução dos hábitos de consumo, principalmente no que diz respeito ao consumo de produtos cárneos de qualidade, e às tendências que prevalecem no mercado global.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de carne de barriga de porco teve um efeito negativo devido a interrupções e fechamentos da cadeia de suprimentos relacionados à pandemia durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A concorrência no mercado de carne de barriga de porco foi desafiada devido ao bloqueio ocasionado pela pandemia COVID-19 das seguintes formas: Houve vendas reprimidas que foram causadas por bloqueios e restrições, que prejudicaram o processamento e movimentação de carne suína nas cadeias de abastecimento de distribuição de produtos. Além disso, mais casos associados a matadouros levaram a encerramentos de curta duração, impactando assim o desempenho do mercado. Uma combinação dos fatores acima destacados, portanto, resultou em um declínio considerável do mercado de carne de barriga de porco durante o período da pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

O crescimento do mercado é impulsionado pela demanda por barriga de porco sustentável e de alta qualidade

Uma tendência aparente que pode ser observada no mercado de barriga de porco é a mudança das preferências dos consumidores para produtos de alta qualidade e ecológicos. Isto pressionou os produtores a produzirem barriga de porco de origem ética e sem hormonas que satisfaça as necessidades dos consumidores. Além disso, novas tendências de novos cortes e técnicas de preparo como o defumado ou a barriga de porco pré-marinada estão aumentando entre os cozinheiros e chefs de todo o mundo. Na verdade, esta mudança de paradigma em direção à qualidade e à sustentabilidade está a redefinir as tendências do mercado e o comportamento do consumidor.

• De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, 44% das fábricas de processamento de carne suína adotaram o resfriamento automatizado da carne da barriga para preservar o frescor.

• Com base em dados da FAO, 39% dos consumidores em todo o mundo estão a migrar para a barriga de porco devido à procura de carne tradicional rica em gordura.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CARNE DE BARRIGA DE PORCO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Fresco e Congelado

• Fresco: Isto se deve ao seu sabor natural, facilmente preferido por chefs, cozinheiros domésticos e outros usuários contínuos que utilizam barriga de porco fresca como e quando necessário. Geralmente é comercializado em lojas e açougues de bairro, o que o torna muito procurado por consumidores que valorizam carne fresca e de qualidade. De qualquer forma, tem uma vida útil menor, e isso faz com quegestão da cadeia de abastecimentomuito essencial para que seja entregue aos consumidores da melhor forma possível.

• Congelado: A barriga de porco congelada é mais durável com um período de armazenamento prolongado, e esse é um dos motivos pelos quais é mais preferida quando o comprador compra em grande quantidade e para exportação. Isso permite que o consumidor saboreie a barriga de porco sem se preocupar com a possibilidade de que ela seja desperdiçada em pouco tempo. O produto é congelado antes do uso e o produto descongelado e cozido permanece fresco. Esta opção é particularmente adequada para locais onde a carne de porco fresca é dificilmente disponível ou para operações em grande escala, como emrestaurantese hotéis.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Supermercados e shoppings, Restaurantes e Hotéis, Mercados de Carnes e Escolas e Instituições

• Supermercados e shoppings: A barriga de porco também pode ser comprada facilmente em supermercados e shoppings, onde oferecem diversos cortes e também embalagens para atender quem precisa diariamente. Oferecem refeições fresquinhas e congeladas para atender às demandas dos clientes no preparo de diversas refeições em casa ou em outros locais. Isso ocorre porque ferramentas promocionais, como descontos, são eficazes para criar a demanda dos clientes pelo produto nessas instalações.

• Restaurantes e Hotéis: Em linha com isso, Restaurantes ehotel  utilizam a barriga de porco para preparar excelentes refeições, lembrando que seu sabor pode ser incorporado de diversas maneiras para criar diversos estilos de pratos, inclusive asiáticos e até ocidentais.Comidaos apreciadores fazem questão de experimentar a barriga de porco, que costuma ser servida em cardápios especiais que os restaurantes criam para os clientes preocupados com a imagem. Esta procura constante do mercado coloca uma enorme pressão sobre este sector para impulsionar continuamente o mercado de carne de barriga de porco em busca de produtos de maior qualidade e de origem sustentável.

• Mercados de carne: Os mercados de carne desempenham um papel significativo no fornecimento de barriga de porco, tanto na forma processada como não processada, aos consumidores e a outros mercados. Também satisfaz os clientes que procuram cortes específicos ou métodos de preparação específicos, como barriga de porco fatiada ou fatiada. Estes mercados são necessários para as sociedades que desejam ter novos produtos de carne frescos e produzidos localmente, em oposição aos produtos embalados nos supermercados.

• Escolas e instituições: Escolas e instituições normalmente incluem barriga de porco em preparações de refeições a granel, concentrando-se em opções nutritivas e econômicas para grandes grupos. Devido às regulamentações dietéticas e orientações nutricionais, podem optar por cortes mais magros ou métodos de preparo específicos. Este segmento contribui para o mercado ao exigir barriga de porco em quantidades que equilibrem o preço acessível com considerações nutricionais.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

O crescimento do mercado é alimentado pela crescente demanda por pratos internacionais de barriga de porco

O consumo de barriga de porco aumentou devido ao gosto crescente por alimentos internacionais, especialmente comida asiática como churrasco coreano e ramen. Devido ao seu sabor encorpado e à capacidade de ser cozinhado das mais variadas formas, continua a ser um dos produtos mais populares, provavelmente tanto para cozinheiros profissionais como para o consumidor culinário quotidiano. Esta influência cultural é a força chave que impulsiona o crescimento do mercado, bem como o nível de interesse entre os consumidores.

O crescimento do mercado é impulsionado pela demanda por carne suína criada de forma sustentável e sem hormônios

Atualmente, há uma tendência de que os consumidores que exigem produtos suínos prefiram produtos provenientes de animais criados de forma sustentável e livres de hormônios. Essa mudança em direção à qualidade e ao consumo ético lidera o mercado e torna as opções de barriga suína premium. A implementação de abordagens sustentáveis ​​não é apenas uma resposta às necessidades dos consumidores, mas também se torna um criador de tendências para a indústria.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o aumento de 58% nas exportações de carne suína para os mercados asiáticos impulsiona o consumo de carne de barriga em 2024.

• De acordo com a China Meat Association, 61% dos consumidores domésticos nas regiões urbanas preferem a barriga de porco a outros cortes devido à preferência de sabor.

Fator de restrição

O crescimento do mercado é limitado por preocupações dietéticas com a gordura da barriga de porco

A barriga de porco é bastante rica em gorduras, o que é um problema para a dieta dos consumidores, que são tão sensíveis às suas dietas ecolesterolníveis. Isso verificou o crescimento do mercado de carne de barriga de porco porque os consumidores reduziram o consumo de carne ou mudaram totalmente para produtos vegetais com baixo teor de gordura. É por isso que a ênfase em dietas melhores se torna uma das ameaças ao mercado de barriga de porco.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), 42% dos consumidores estão a limitar a carne vermelha, citando o teor de gordura na barriga de porco como um problema de saúde.

• De acordo com o Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics, 36% da produção é afetada pelo aumento dos preços dos alimentos para animais, limitando a oferta de barriga de porco.

O crescimento do mercado é alimentado pela demanda por barriga de porco gourmet e especial

Oportunidade

As mudanças nos padrões de consumo observadas com a mudança para produtos gourmet e especiais são, portanto, um mercado ideal para a carne de barriga de porco. A barriga de porco é muito atraente para restaurantes sofisticados e varejistas de alimentos especializados porque os consumidores estão cada vez mais em busca de algo diferente, melhor, mais saboroso, e a barriga de porco satisfaz todas as necessidades das papilas gustativas dos clientes sofisticados. Pode estimular a procura e o desenvolvimento do mercado, especialmente porque a gastronomia está a oferecer novas soluções neste momento.

• De acordo com a Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, 55% dos varejistas online de carne na Coreia do Sul promovem barriga de porco devido à alta demanda na temporada de férias.

 

• De acordo com o Serviço Agrícola Estrangeiro do USDA, o aumento de 48% nas vendas de carne suína baseada no comércio eletrônico abre novos mercados para a carne processada de barriga de porco.

 

O crescimento do mercado é prejudicado por problemas na cadeia de abastecimento e flutuações de preços

Desafio

O mercado de barriga de porco é fraco devido à cadeia de abastecimento e à flutuação de preços. Os factores directos e indirectos incluem doenças que afectam o gado, a mobilidade e o acesso aos mercados, e o custo dos alimentos para animais. Tais perturbações podem causar flutuações nos níveis de preços e na disponibilidade dos produtos, o que constitui um problema tanto para os consumidores como para os produtores no mercado.

• De acordo com o Canadian Pork Council, 38% das fábricas de processamento enfrentam escassez de mão de obra, afetando a produção constante dos segmentos de carne de barriga.

 

• De acordo com o Resumo do Setor Pecuário da FAO, 40% das nações em desenvolvimento não possuemlogística da cadeia de friopara manter a vida útil do produto de barriga de porco.

 

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INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE CARNE DE BARRIGA DE PORCO

• América do Norte

O crescimento do mercado na América do Norte é impulsionado pela produção e processamento avançados

A América do Norte continua a ter uma participação maior no mercado global de carne de barriga de porco, graças aos grandes celeiros de produção, aos sofisticados equipamentos e técnicas de processamento e à crescente preferência dos consumidores por vários produtos processados ​​de carne suína. Os Estados Unidos têm alguma influência neste domínio, já que o Mercado de Carne de Barriga de Porco dos Estados Unidos apresenta fortes linhas de produção e distribuição sólida. A culinária preferida do Divakar, tanto para pratos não tradicionais quanto para pratos new age, a barriga de porco, também aumenta o tamanho do mercado.

• Europa

O crescimento do mercado na Europa é impulsionado pela cultura culinária e pela procura

A Europa detém uma notável participação no mercado de carne de barriga de porco devido à sua rica cultura culinária e à grande variedade de consumo da população. A maioria dos países europeus incorporou a preparação de barriga de porco em falhas atraentes que são frequentemente utilizadas para atender à demanda constante. Além disso, a Europa é um grande consumidor e exportador de produtos suínos e tem estado envolvida na agregação de valor dos produtos de barriga de porco. Através da procura regional e da eficiência da cadeia de abastecimento, a integração europeia ganha domínio no mercado global.

• Ásia 

O crescimento do mercado na Ásia é impulsionado pela alta demanda e pela popularidade cultural

O mercado de barriga de porco culturalmente inclinado na Ásia tem uma posição profunda neste segmento devido à sua alta demanda. A barriga de porco é bastante popular nos países e culturas asiáticas, como fica evidente em produtos como a barriga de porco coreana para churrasco e a barriga de porco chinesa assada emvinho, entre outros, daí o mercado forte. Além disso, o aumento do número de consumidores de rendimento médio na Ásia e as mudanças na urbanização significam uma maior procura de qualidade e de vários tipos de barriga de porco. Este é um forte estabelecimento cultural e de consumo que fortalece a posição da Ásia no mercado global.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

O crescimento do mercado é impulsionado pela produção inovadora, melhorias de qualidade e expansão

Algumas das estratégias adotadas para o crescimento do mercado de carne de barriga de porco pelos participantes do setor incluem o desenvolvimento de novas formas de produção e processamento e melhoria da qualidade e gama de produtos oferecidos aos clientes. Aplicam essas técnicas na aquisição das mais recentes tecnologias e soluções sustentáveis, adaptando-se às necessidades dos consumidores. A expansão para mercados novos e promissores também é útil para o seu controlo, e o marketing e distribuição adequados ajudam a cobertura em massa da procura dos produtos.

Lista das principais empresas de carne de barriga de porco

• Tyson Foods Inc. (U.S)
• JBS USA Holdings Inc. (U.S)
• SYSCO Corp. (U.S)
• Smithfield Foods Inc. (U.S)
• Hormel Foods Corp. (U.S)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

22 de agosto de 2024:A Tyson Foods lançou seus novos cortes de barriga de porco Tyson Premium. Esta nova linha de produtos oferece cortes de barriga de porco de alta qualidade, preparados por chefs, projetados para os setores de varejo e foodservice. Os cortes de barriga suína Premium são provenientes de suínos cuidadosamente selecionados e apresentam marmoreio e consistência de sabor aprimorados, visando atender à crescente demanda do consumidor por produtos suínos versáteis e de alta qualidade.

• Tyson Foods Inc.: Tyson relatou um aumento de 47% na produção de barriga de porco destinada aos mercados de exportação, especialmente Japão e Coreia do Sul em 2024.

• JBS USA Holdings Inc.: A JBS aumentou o processamento de barriga de porco no Centro-Oeste dos EUA em 41%, visando formatos de embalagens de varejo prontas para cozinhar.

Este desenvolvimento aborda o crescente interesse em produtos gourmet e especiais de carne, tanto em cozinha caseira como em restaurantes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.