Tamanho do mercado de Surimi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (Surimi congelado, Surimi refrigerado/fresco), por aplicação (Famílias, HoReCa, outros), visão regional e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE SURIMI

O tamanho global do mercado de surimi está previsto em US$ 10,63 bilhões em 2026, devendo atingir US$ 17,16 bilhões até 2035, com um CAGR de 4,9% durante a previsão de 2026 a 2035.

O surimi é feito lavando e refinando ainda mais a carne do peixe, especialmente do escamudo do Alasca ou de outros estoques relacionados. Isso elimina as impurezas e o que resta é essencialmente uma pasta de proteínas. Também é usado como base para a maioria dos produtos de frutos do mar, como palitos de caranguejo, camarão e vieiras, e está amplamente disponível como um substituto acessível da carne para frutos do mar.

O mercado de Surimi se expandiu principalmente porque os consumidores estão cada vez mais em busca de produtos de frutos do mar convenientes, saudáveis ​​e convenientes. Estas forças motrizes são; aumento do consumo de produtos alimentares asiáticos, aumento da população de pessoas com rendimentos médios nos países em desenvolvimento e em termos de saúde; impacto optimista dos produtos do mar. O uso do Surimi tem sido potencializado pela característica de imitar diversas texturas e sabores de frutos do mar que imediatamente o tornam um produto ideal para consumidores e fabricantes de alimentos.

Assim, com o Surimi, produtos com diversas funções e aplicações chegaram a diferentes partes do mundo. É aplicado a produtos de frutos do mar moldados e refeições refinadas; exemplos incluem bolos de surimi, palitos de caranguejo e outras imitações de frutos do mar. Também é utilizado em alimentos processados ​​​​e convenientes, fast food, alimentos congelados e até mesmo em produtos manufaturados para consumo animal. Por ser fácil de processar, ter longa vida útil e oferecer qualidade e textura padronizadas, o Surimi é muito procurado. Também com o Surimi, temos um produto ecologicamente correto, pois é feito de carne de peixe que não prejudica o estoque de peixes capturados na natureza no mundo.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria do mercado de surimi teve um efeito negativo devido às interrupções na cadeia de abastecimento durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Tanto antes como depois do surto pandêmico do COVID-19, veremos que esta Pandemia colocou alguns problemas para o Mercado Surimi, por outro lado, também proporcionou algumas oportunidades. No início da pandemia de COVID-19, as perturbações nas cadeias de abastecimento e o encerramento de empresas de serviços alimentares afetaram negativamente as empresas. No entanto, à medida que a pandemia se agravou, os consumidores optaram por alimentos fáceis de consumir e com prazo de validade mais longo. Devido ao seu armazenamento elevado e estável e aos usos adicionais encontrados no mercado de varejo, a demanda por ele logo foi sentida. Além disso, a maior sensibilização para a saúde dos consumidores, juntamente com as implicações percebidas dos frutos do mar para a saúde, impulsionaram ainda mais o mercado. Embora a pandemia tenha atuado como o principal fator que impôs desafios iniciais ao desenvolvimento do Mercado Surimi, este último mostrou capacidade de superar esses desafios e mudar as atitudes dos consumidores.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Foco na saúde e na sustentabilidade para impulsionar o crescimento do mercado

A mudança atual entre produtores, varejistas e consumidores é a da saúde e da sustentabilidade em Surimi. Do ponto de vista da sustentabilidade, os consumidores estão a preferir produtos do mar que sejam saudáveis ​​e ecológicos. Consistente com essas preferências, o Surimi possui as características de alto teor protéico e diversas funções. O Mercado Surimi está melhorando gradativamente devido a novos produtos com menos sal e valor nutricional agregado. Além disso, existe uma preocupação crescente com a sustentabilidade das fontes disponíveis, que neste caso é a pesca e com a redução dos impactos no ambiente. Esta tendência está forçando os produtores a lançar novos produtos Surimi no mercado: Surimi à base de plantas e produtos Surimi de valor agregado que atendem aos consumidores preocupados com a saúde e sensíveis ao meio ambiente.

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), a produção global de surimi atingiu 2,1 milhões de toneladas em 2023, mostrando uma demanda crescente por frutos do mar processados.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, mais de 45% dos produtos de surimi na América do Norte agora incorporam sabores e formas de valor agregado em 2023.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SURIMI

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Surimi Congelado e Surimi Refrigerado/Fresco.

• Surimi Congelado: Este é o tipo de Surimi mais conhecido que pode ser comprado nas lojas agora. Também requer congelamento para manter sua qualidade e, consequentemente, aumentar o prazo de validade. O Surimi Congelado tem a vantagem da flexibilidade em termos de disponibilidade ou armazenamento e distribuição, portanto, pode chegar a muitos consumidores e pontos de venda.

• Surimi Refrigerado/Fresco: Este tipo de Surimi não é tão popular e geralmente é apreciado logo após o preparo. Quando comparado ao Surimi congelado, proporciona um palito de caranguejo mais fino, vivo e com sabor mais natural. No entanto, devido à sua curta longevidade, a distribuição é limitada, bem como a sua disponibilidade no mercado.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Famílias, HoReCa e Outros.

• Casas: Imitações de caranguejo e outros tipos de produtos Surimi sempre foram alimentos favoritos para preparação caseira. Eles são aplicados em diversas receitas, incluindo rolinhos de sushi e refogados. Sua disponibilidade e eficiência de custos são alguns dos motivos pelos quais muitos consumidores os preferem no mercado.

• HoReCa (Hotéis, Restaurantes e Cafés): HoReCa é um dos maiores consumidores de produtos Surimi. Os restaurantes preparam alimentos com Surimi em vários métodos, como sushi, sashimi e outras preparações de frutos do mar. Hotéis e empresas de catering também podem incluir o Surimi em diversos aperitivos e pratos principais.

• Outros: Esta categoria abrange todos os outros usos do Surimi, em alimentos processados, rações para animais de estimação, entre outros, e até mesmo como aditivo alimentar. A versatilidade e o valor nutricional do Surimi o tornam adequado para uma ampla gama de aplicações além do mercado tradicional de frutos do mar.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda por frutos do mar convenientes e saudáveis ​​para impulsionar o mercado

A crescente consciência da saúde é um componente do crescimento do mercado Surimi. Os clientes, portanto, esforçam-se por incorporar carne magra e produtos com baixo teor de gordura, à medida que se tornam mais conscientes da sua saúde. É um produto cuja existência é perfeita para esta tendência, pois é altamente proteico e pode ser utilizado de diversas formas. Além disso, o aumento da taxa de horários apertados das empresas e dos consumidores aumenta a pressão sobre a conveniência nas formas de preparação de alimentos. Itens pré-cozidos como pratos/alimentos Surimi e itens congelados ou lanches Surimi são convenientes, mas bons para comer e bastante saudáveis ​​para consumir. No entanto, a mudança crescente no sentido da compra de frutos do mar nutritivos e fáceis de cozinhar deverá ajudar a impulsionar a indústria do Surimi nos próximos anos.

Crescente popularidade da culinária asiática para expandir o mercado        

O aumento de restaurantes/bares asiáticos também apoiou a procura de Surimi em todo o mundo nos últimos anos. Muitas cozinhas asiáticas, especialmente japonesas, coreanas e outras no Sudeste Asiático, usam frequentemente frutos do mar compostos por produtos como o Surimi. O estilo alimentar asiático abriu mercados mais amplos e novos em todo o mundo e, à medida que o mercado se expande, também precisa de ingredientes importantes, como o Surimi. Quer sejam rolos de sushi, sopas de macarrão ou pratos de curry e arroz, os chefs e cozinheiros caseiros adoram usar o Surimi devido à sua flexibilidade para replicar quase todos os tipos de frutos do mar. Como as pessoas em todo o mundo continuam a demonstrar interesse pela culinária asiática, a indústria tem muito potencial de crescimento e diversificação, bem como pelo Surimi.

• De acordo com a FAO, o consumo de frutos do mar pelo consumidor aumentou 7% globalmente em 2023, impulsionando uma maior demanda por surimi.

• De acordo com o Instituto Nacional de Pesca, mais de 60% dos fabricantes de frutos do mar processados adotaram o surimi como fonte de proteína em 2023.

Fator de restrição

A percepção do consumidor e a diferenciação do produto impedem o crescimento do mercado

A atitude do consumidor e a identidade do produto são as principais ameaças ao desenvolvimento do Mercado Surimi. Ainda existem fortes crenças por parte dos consumidores em relação à substância do Surimi como um tipo generalizado como imitação, o que significa que não é tão genuíno como o marisco fresco. Para superar esta percepção, o programa tem de direcionar a consciência para as vantagens do Surimi, que são o valor nutricional, a sustentabilidade e a versatilidade. Os equívocos podem ser facilmente resolvidos e uma base mais ampla de consumidores pode ser educada sobre a sua utilização, reorientando o marketing e falando sobre a conveniência e os benefícios para a saúde do peixe como produto. Além disso, a diferenciação de produtos permite que as empresas forneçam produtos exclusivos no mercado para captar a atenção do cliente. Assim, a principal estratégia dos produtores de Surimi que desejam melhorar os seus atributos perceptivos é desenvolver produtos Surimi relativamente simples, mas inovadores, que se destaquem das opções mais comuns de frutos do mar.

• De acordo com a FAO, cerca de 28% dos custos globais de produção de surimi são atribuídos à volatilidade dos preços do peixe cru em 2023.

• De acordo com a FDA dos EUA, 15% dos produtos de surimi enfrentaram problemas de conformidade regulatória na América do Norte devido à rotulagem ou aditivos em 2023.

Oportunidade

Produtos Surimi prontos para consumo para a oportunidade de produto no mercado

Uma clara oportunidade para produtos à base de Surimi é, portanto, apresentada pela tendência crescente na propensão do consumidor para consumir refeições convenientes e fáceis de preparar e prontas para cozinhar. Produtos como saladas de surimi, tigelas de sushi ou surimi em algumas outras soluções prontas e lanches são práticos e rápidos de consumir. Podem ser consumidos em casa no preparo, como refeições ou lanches, ou levados em postos de trabalho movimentados, escolas ou outras instituições e residências. Para aumentar o mercado dos produtos Surimi, os fabricantes devem introduzir novos sabores e tipos de embalagens para atrair mais consumidores.

Desafio

A qualidade e a autenticidade do produto podem ser um desafio potencial para os consumidores

Uma das oportunidades que podem ameaçar os consumidores no consumo de produtos Surimi é a capacidade de determinar a qualidade e a genuinidade do Surimi. Isto significa que com a crescente popularidade do Surimi, produtos não refinados podem inundar os mercados. Para evitar esse risco, os consumidores devem ter muito cuidado com a reputação da marca e do fabricante. Além disso, também é possível que os consumidores necessitem de uma certa quantidade de informação sobre o Surimi e os diferentes tipos disponíveis no mercado, para fazerem escolhas adequadas. Esses fatores tornam mais fácil para o consumidor proteger sua saúde e também saber que está usando Surimi de qualidade.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE SURIMI

• América do Norte

A América do Norte é um dos maiores mercados para produtos Surimi porque a demanda por frutos do mar convenientes e saudáveis ​​continua a aumentar. A crescente preocupação com a saúde dos consumidores forçou o mercado de Surimi dos Estados Unidos a crescer e o gosto pelos pratos asiáticos contribuiu significativamente para o aumento do consumo de Surimi. Os consumidores continuam em busca de produtos com alto teor de proteína e baixo teor de gordura, que é o que o Surimi representa. Além disso, o aumento do nível de atividades diárias na sociedade norte-americana melhorou o mercado de produtos Surimi prontos para consumo, como saladas Surimi e tigelas de sushi. No entanto, ainda existem problemas como a atitude do consumidor e a distinção do produto, uma vez que alguns consumidores associam o Surimi a uma imitação de produto.

• Europa

A Europa é o mercado identificado e a sua procura de alimentos congelados está a aumentar gradualmente devido a factores como a mudança das inclinações dos consumidores, a preocupação com a saúde e a tendência para a comida asiática. Os consumidores europeus têm um foco crescente na sustentabilidade alimentar, bem como numa dieta saudável, pelo que o Surimi se enquadra nesta lista. No entanto, constatou-se que factores culturais, tais como preferências do consumidor e considerações religiosas, podem apresentar algumas ameaças que incluem o Mercado Surimi em alguns países europeus. Para superar estes desafios, os fabricantes devem introduzir o Surimi de acordo com as culturas locais e as preferências dos consumidores, ao mesmo tempo que visam mercados preocupados com a saúde e amigos do ambiente.

• Ásia

Devido à alta aceitação cultural, ao aumento dos grupos de renda média e à urbanização, a Ásia continua sendo o maior e mais dinâmico mercado para o Surimi. O consumo de frutos do mar é parte integrante da dieta da região e o Surimi é usado em pratos populares japoneses, coreanos e chineses. Os alimentos servidos na indústria alimentar, especialmente na China e na Índia, ganharam um mercado estável para o seu consumo, aumentando assim a procura e a utilização do Surimi. No entanto, ameaças como a instabilidade no preço das matérias-primas e a forte concorrência dos produtores locais de marisco podem afectar o mercado de Surimi na Ásia. Infelizmente, desafios como o elevado custo de produção, o aumento da concorrência através da diferenciação de produtos e questões relacionadas com a distribuição fazem parte das realidades que os fabricantes têm de abraçar para permanecerem relevantes no mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes que transformam oMercado SurimiPaisagem através da Inovação e Estratégia Global

Através da inovação de estratégias e do desenvolvimento de mercado, os participantes do mercado na área empresarial estão moldando o Mercado Surimi. Algumas delas podem ser vistas como avanços em projetos, tipos de materiais e controles, além do uso de tecnologias mais inteligentes para aprimoramento de funcionalidade e flexibilidade operacional. Os gestores estão conscientes da sua responsabilidade em gastar dinheiro no desenvolvimento de novos produtos e processos e na expansão do âmbito da produção. Essa expansão do mercado também auxilia na diversificação das perspectivas de crescimento do mercado e na obtenção de maior demanda de mercado para o produto em diversos setores.

• Grupo Viciunai: Opera 7 grandes fábricas de processamento na Europa, produzindo mais de 300.000 toneladas de surimi anualmente.

• Produtos Transoceânicos: Fornece surimi para mais de 25 países, com produção anual superior a 150.000 toneladas em 2023.

Lista das principais empresas de surimi

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (Thailand)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)
• Thong Siek Global (Thailand)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (China)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (Spain)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (China)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (Spain)
• Saint Malo (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

2022: Em consequência das inovações nas embalagens, o Mercado Surimi tem enfrentado mudanças imponentes ao longo do tempo. A embalagem dos produtos Surimi foi aprimorada pela adoção de técnicas de embalagem novas e avançadas que levam ao aumento da vida útil dos produtos. Isso liberou a criação de produtos Surimi fáceis e reformados, incluindo saladas, tigelas de sushi e lanches Surimi. A noção de tais produtos se adapta ao estilo de vida agitado do consumidor criado pela disponibilidade de soluções alimentares convenientes. Além disso, há o uso de estilos inovadores de embalagens para reduzir o desperdício, uma vez que os produtos agora podem permanecer mais tempo nas prateleiras. A indústria do Surimi deve considerar a adoção de soluções de embalagem avançadas que atendam efetivamente às necessidades do mercado e, portanto, apresentem embalagens de produtos que reflitam os desejos dos consumidores.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório é baseado em análise histórica e cálculo de previsão que visa ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente do mercado global de Surimi de vários ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisão dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece insights para desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e as áreas potenciais de inovação cujas aplicações podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Esta análise abrange tanto as tendências recentes como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.