骨汤市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（粉末、液体、片剂和棒）、按应用（强化食品、强化饮料、膳食补充剂和药品）以及 2026 年至 2035 年区域预测

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骨汤市场概览

全球骨汤市场预计将从 2026 年的约 2.7 亿美元增长，到 2035 年有望达到 6.4 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 9.53%。在健康食品趋势的推动下，北美以 34-38% 的份额领先；随着功能性食品的增长，欧洲和亚太地区合计占据约 55-60% 的份额。

消费者对营养丰富的天然食品和功能的健康需求推动了骨汤市场的快速增长。与此相关的是，骨头汤因其有益健康的高胶原蛋白、氨基酸和矿物质含量而被认为是一种极好的保健品。人们广泛使用它是因为它具有与改善肠道条件、改善关节功能和增强免疫力相关的益处。护肤品特性。古生酮饮食的名声预计将进一步促进健康意识日益增强的人们的消费。

据说市场的细分是根据产品类型、形式、分销渠道和应用来进行的。主要产品形式包括液体、粉末和冷冻骨汤，以满足不同消费者喜好的需求。超市、保健品店等电子商务平台是产品销售的其他渠道，由于在线零售的便捷性和可访问性，这种趋势正在增长。

得益于浓厚的健康文化和卓越的产品意识，北美是骨汤的领先市场。事实上，欧洲和亚太地区作为不断增长的市场脱颖而出，因为他们的收入不断增加，使得消费者更渴望购买天然和有机食品。

COVID-19 的影响

由于大流行期间人们更加关注健康和免疫力，骨汤市场产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在骨汤市场的积极转移中，大流行并没有被排除在外。在 COVID-19 期间，健康和免疫力成为许多人关注的焦点，从而引发了对营养丰富的功能性食品的需求，以帮助增强免疫力。骨汤富含胶原蛋白、氨基酸和矿物质，这推动了需求。顾客开始在家中消费食品和储存良好的保健品。随着电子商务的普及，大量消费者转向骨汤等产品，这意味着市场增长加快。

最新趋势

专注于健康、可持续性和便利性来推动市场增长

骨汤市场面临着促进健康的创新，其中最大的动力来自于"由内而外的美丽"趋势。在营销干预中，胶原蛋白含量高的骨汤因其对皮肤、头发和指甲的益处而闻名。消费者正在购买抗衰老产品的天然替代品。此外，其他来自有机、草饲和自由放养来源的高档手工肉汤似乎也吸引了这群有意识的买家。因此，健康、可持续性和便利性预计将推动即饮形式和功能性食品应用的进一步增长。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，2021 年至 2023 年间，骨汤零售渠道销量增长了 28%，反映出消费者对功能性饮料的偏好日益增强。

• 国家健康与营养调查 (NHANES) 报告称，35% 的 25-45 岁成年人每周至少饮用一次骨汤，以了解骨汤中的蛋白质和胶原蛋白含量。

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骨汤市场市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为粉末、液体、片剂和棒状

•  粉末:骨汤的粉末形式最受欢迎，因为它的保质期较长并且易于加入食谱或饮料中。对于寻求方便、富含蛋白质的补充剂的注重健康的消费者来说，选择它是令人兴奋的。它还可以方便地运输和储存，非常适合生活方式忙碌的人们。

•  液体:液体骨汤，味道纯正，食用方便，特别适合普通消费者的口味。尽管它可能装在罐子或纸盒中，但它可以作为一种健康的选择，均衡地补充汤、用于烹饪或直接食用。人们越来越偏爱经过最低限度加工的真正天然食品，这推动了其需求。

•  片剂:这些骨汤片剂还产生相当浓缩的营养源，同时也使其紧凑且易于吞咽。此类消费者特别倾向于并关注配方及其在人们日常生活中的使用。例如，一个细分市场是忙碌的人，他们寻求方便、快速、有针对性的补充福利。

•  骨汤棒:骨汤棒结合了骨汤的健康益处和便携性小吃店。它们被吹捧为富含蛋白质、营养丰富的零食，适合活跃的消费者或寻求移动健康解决方案的人。这种形式相当新颖，可能会吸引健身爱好者和那些探索功能性零食替代品的人。

按申请

根据应用，全球市场可分为强化食品、强化饮料、膳食补充剂、制药

•  强化食品:骨汤越来越多地用作强化食品的补充剂，以提高营养价值和口味。它是胶原蛋白、氨基酸和矿物质的丰富来源之一，可增强汤、酱汁和即食食品的健康性。人们对功能性食品日益增长的兴趣也增加了其在这一领域的采用。

•  强化饮料:含有骨汤的强化饮料是消费者提高营养摄入量的便捷方式。这些促进健康的饮料主要用于增强肠道健康、提供关节支持和提高免疫力。的受欢迎程度保健饮料s 正在引领这一细分市场在健康市场的领先地位。

•  膳食补充剂:骨汤通常用于膳食补充剂，因为它们富含胶原蛋白和蛋白质。据推测，潜在消费者对改善皮肤健康、改善关节功能和整体健康感兴趣。补充剂的便利性和针对性使这一理念在注重健康的人群中更受欢迎。

•  药物:骨汤正在药物水平上进行研究，其具有治疗特性，例如肠道愈合和抗炎能力。它被配制成强调改善消化系统健康和慢性病康复后的产品。主要重点是为少数人提供天然且营养丰富的成分。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

消费者对营养和功能食品的需求不断增长，推动市场发展

消费者倾向于健康饮食的新兴趋势是骨汤市场增长的一个突出因素。骨汤实际上富含胶原蛋白、氨基酸和其他矿物质，据说这些都有助于改善关节和肠道健康以及免疫力。人们对功能性食品及其在整体健康中的作用的认识不断提高，进一步刺激了这种需求。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的规定，骨头汤富含蛋白质，每 250 毫升份含有 8-12 克蛋白质，有助于肌肉健康和免疫力。

• 美国营养学院强调，42% 的美国消费者在饮食中加入骨汤，以保持肠道健康，因为骨汤的胶原蛋白和氨基酸含量很高。

扩大古式饮食和生酮饮食的受欢迎程度以扩大市场

随着古饮食和酮饮食的引入，骨汤的摄入量已经最大化。这已经淹没了几乎每个遵循极低碳水化合物和高蛋白质食物生活方式的人。这一利基市场的市场扩张是由日益增长的影响力带动的健康以健康为中心的社区推动了骨汤市场的增长。

制约因素

高生产成本可能阻碍市场增长

采购优质骨头和维持提取所有营养所需的慢煮过程的高生产成本对骨头汤市场造成了重大限制。如此高的零售价格是生产成本增加的结果，进一步限制了对价格敏感的消费者获得这些肉汤。而且，这个准备工作确实很耗时，这也是厂商不愿大规模生产的主要原因。

• 据美国农业部 (USDA) 称，27% 的消费者认为优质骨汤产品的高成本是定期消费的障碍。

• 美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 报告称，15-20% 的人在食用高胶原蛋白产品时会出现消化不适，从而限制了其广泛采用。

对功能性食品的需求不断增长为该产品在市场上创造了机会

机会

消费者对功能性食品和饮料的偏好不断增加，为骨汤市场提供了良好的机会。骨汤是营养物质、氨基酸和胶原蛋白所有必需元素的重要来源，当今的趋势和人们对肠道健康的认识不断提高，为强化和调味产品等创新创造了机会，以满足不同消费者的喜好。

• 据国际食品信息理事会 (IFIC) 称，60% 的消费者正在寻求具有额外健康益处的富含蛋白质的饮料，这为强化骨汤产品带来了增长机会。

• 全球 EPA 和 DHA Omega-3 组织指出，骨头汤可以富含 Omega-3 脂肪酸，吸引了 33% 积极寻求功能性成分的注重健康的消费者。

高生产成本可能对消费者构成潜在挑战

挑战

骨汤市场面临的首要挑战是由于优质原材料和漫长的制备过程导致生产成本高。上述因素加起来导致产品价格对价格敏感的消费者来说最不方便。除此之外，另一个挑战是扩大生产规模以保持营养价值和口味的一致性。

• 据美国食品和药物管理局 (FDA) 报告，由于原材料采购的差异，保持一致的质量和安全标准具有挑战性，超过 50% 的小规模生产商面临监管合规问题。

• 美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 强调，骨汤产品在不含防腐剂的情况下保质期仅为 7-14 天，限制了分销范围和可扩展性。

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骨汤市场区域洞察

• 北美

由于消费者对骨汤对肠道健康、免疫力和关节功能改善等健康益处的认识，北美是美国骨汤市场的领先地区。另一个驱动因素是清洁标签和功能性食品的增长趋势。主要市场参与者的存在及其广泛的分销形式（通常涉及在线和零售商店）为北美提供了支撑。其他支持因素包括基于健康的饮食的增加，例如酮和原始人饮食。

• 欧洲

由于消费者对基于健康和营养丰富的天然产品的饮食的欢迎激增，欧洲占据了骨汤市场份额。事实证明，骨汤等功能性食品的重要性与日俱增，这符合欧洲健康和清洁标签意识的趋势。该地区还包括英国、德国和法国等国家，这些国家对即食骨汤的需求不断增长，以促进市场增长。最后但并非最不重要的一点是，该地区还受益于烹饪文化中丰富而持久的肉汤传统，这进一步增强了其在全球市场的影响力。

• 亚洲

亚洲将骨汤市场份额称为其文化，因为该大陆几乎所有菜肴都使用骨汤。这一点在中国、日本、韩国等国家体现得尤为明显。人们遵循医学传统和健康做法，例如饮用胶原蛋白骨汤来护理皮肤健康，这是市场的优势。更具体地说，功能性食品运动的增长和可支配收入的增加将进一步推动亚洲骨汤市场的发展。液体或食物形式的骨汤供应量的增加将有助于提高其在人群中的受欢迎程度。

主要行业参与者

主要行业参与者通过利用先进的加工技术来保留营养价值来塑造市场

骨汤市场的增长也受到主要行业参与者通过产品创新的推动，例如即食粉末、片剂或将骨汤转化为骨汤棒。他们采用先进的加工技术，可以保留营养价值，同时为消费者带来便利。此外，这些制造商正在扩展分销网络以接触更多客户，特别是电子零售客户。宣传其肠道和免疫健康等健康益处的营销策略也迫使消费者更多地消费它，从而确保其作为全球健康意识饮食中主食的地位。

• Bare Bones:根据美国农业部的说法，Bare Bones 的骨头来自 100% 草饲牛，确保高蛋白质和胶原蛋白含量。

• LONOLIFE:与标准竞争对手相比，其肉汤中矿物质的使用量增加了 50%（根据国家营养数据库）。

顶级骨汤公司名单

• Bare Bones - (U.S.)
• LONOLIFE - (U.S.)
• Epic Bone Broth - (U.S.)
• Osso Good Company - (U.S.)
• Broth of Life - (Australia)
• Kettle and Fire - (U.S.)
• Protein Essentials LLC - (U.S.)
• Ancient Nutrition - (U.S.)
• Bonafide Provisions, LLC - (U.S.)
• Perfect Supplements LLC - (U.S.)
• Vital Protein - (U.S.)

主要行业发展

2024 年 2 月:骨汤市场的知名企业 Kettle & Fire 宣布了骨汤市场的一项工业发展。他们推出了一个全新的产品线，专注于酮骨汤的配方。这些高蛋白产品旨在满足注重健康的消费者对低碳水化合物摄入量日益增长的需求。此次推出符合功能性和饮食特定食品的上升趋势，以及北美消费者对生酮饮食的巨大认识。为了巩固市场地位，同时满足消费者不断发展的偏好，Kettle & Fire 在其产品组合中添加了创新的新产品。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，骨汤市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，从而增强运载火箭的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，骨汤市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其发展前景。