面包和烘焙产品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（面包、甜甜圈、百吉饼、馅饼、糕点）、按应用（在线销售、线下销售）和 2035 年区域预测

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面包和烘焙产品市场概览

预计2025年全球面包和烘焙产品市场价值约为1566亿美元，预计到2026年将增长至1634.9亿美元。预计到2035年该市场将达到2397.8592亿美元，2025年至2035年复合年增长率为4.4%。

全球食品行业包含面包和烘焙产品细分市场，因为消费者现在希望膳食和即食产品既方便又方便。该市场提供多种产品选择，包括面包、糕点、蛋糕、饼干、百吉饼和甜甜圈，以满足不同消费者的需求和饮食需求。面包和烘焙产品市场持续增长，因为新兴经济体采用了西方饮食习惯，越来越多的人选择城市生活而不是农村地区，同时他们的经济机会也增加了。烘焙行业如今呈现出新的商业格局，因为消费者越来越多地寻求有机、无麸质和强化食品。电子商务和数字零售促进了市场增长，因为这些技术使消费者能够更轻松地获得更加便利的产品。市场表现面临材料成本波动以及消费者对碳水化合物摄入和监管控制要求的健康担忧的障碍。尽管存在市场障碍，但烘焙程序的技术进步和新产品开发仍然是行业进步的驱动力，这为现有公司和新市场参与者带来了光明的前景。

主要发现

COVID-19 的影响

面包和烘焙产品市场 COVID-19 大流行期间供应链中断造成负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行对面包和烘焙产品的市场份额产生了重大负面影响，因为它扰乱了供应路线，降低了工厂的产出能力，并改变了消费者的购买选择。封锁规定和行动限制迫使面包店、制造厂以及零售店关闭，从而减少了市场销量。由于劳动力不足和运输受限，导致面粉、酵母等物资采购延迟，市场承受了额外的压力。起初，人们在恐慌性购买中购买了更多的包装面包和烘焙产品，但经济困难期间的财务困难导致他们专注于基本商品而不是烘焙食品。由于疫情迫使餐馆关门并限制面对面就餐，面包店企业损失了餐饮服务行业的大部分收入。互联网销售有所增长，但未能收回传统零售渠道和食品店的大量投资，而市场活跃度却有所下降。

最新趋势

清洁标签和注重健康的烘焙产品的兴起推动市场增长

清洁标签烘焙产品以及以健康为导向的烘焙食品已成为面包和烘焙产品领域的最新趋势。如今的消费者希望清楚地显示产品成分，这样他们就可以避免使用不耐受高糖或反式脂肪或含有人工防腐剂和添加剂的完全人造产品。这一加速趋势是由于公众对肥胖、糖尿病和麸质不耐症的了解不断加深。一些制造商现在通过在烘焙食品中添加全谷物含量、蛋白质以及纤维和植物性替代品来推出具有附加功能的强化食品。注重健康的现代消费者更喜欢不含麸质和酮类的烘焙食品。现在，客户的购买决策会重点考虑可持续包装材料和有机原材料的选择。领先的公司在不降低口味和质地质量的情况下，通过迎合消费者的喜好来改进他们的产品。健康烘焙的选择将推动行业创新，同时改变全球该行业市场竞争的发展方式。

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面包和烘焙产品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为面包、甜甜圈、百吉饼、馅饼、糕点

• 面包:面包是由面粉、水、酵母和独特物质制成的主要烘焙产品。它们有多种类型，包括白麦、全麦和杂粮。它们是全球许多饮食中碳水化合物的第一来源。创新包括强化、无麸质和富含蛋白质的面包选择。

• 甜甜圈:甜甜圈是油炸或烘烤的甜食，通常覆盖有糖、釉料，或装有蛋奶冻、奶油或果酱。它们是著名的小吃和早餐，在咖啡馆和快餐店享有盛名。最近的趋势包括以植物为主且富含蛋白质的甜甜圈。

• 百吉饼:百吉饼是一种致密的环状面包产品，传统上是提前煮沸而不是烘烤以获得耐嚼的质地。它们通常撒上种子或搭配奶油奶酪，是北美和欧洲流行的早餐选择。市场上的全麦和无麸质品种正在增加。

• 馅饼:馅饼包括充满甜味或咸味成分的糕点皮，以及水果、肉或蛋奶冻。它们在一些令人难以置信的地区被广泛用作蛋糕或最重要的出版物。冷冻馅饼和准备烘烤的馅饼越来越受到人们的认可，以提供安慰。

• 糕点:糕点包括各种烘焙食品，包括羊角面包、丹麦面包和松露，因其片状黄油质地而闻名。它们通常作为早餐设备或蛋糕食用。含有全谷物和低糖含量材料的健康版本正在兴起。

按申请

根据应用，全球市场可分为线上销售、线下销售

• 在线销售:烘焙市场的在线部分包括电子替代系统、直接面向消费者的网站和杂货运输服务。由于便利性、产品范围更广以及疫情后虚拟采用率的提高，该部分的规模不断扩大。基于订阅的完全烘焙产品交付也越来越受欢迎。

• 线下销售:线下收入主导着面包店市场，包括超市、大卖场、面包店和便利店。来自附近面包店和零售连锁店的自营面包店的新鲜出炉的商品可以满足购买者的偏好。离线阶段，尽管债务占了大部分流行收入。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

电子交易和数字杂货平台的扩张推动市场发展

电子贸易结构和在线杂货运输服务的快速增长极大地促进了面包和烘焙产品市场的增长。由于舒适、更广泛的产品选择和有吸引力的折扣，消费者越来越多地决定在线购买。大流行后，数字化采用激增，促使面包店制造商和商店加强其在线业务。许多生产商现在提供直接面向客户 (DTC) 服务、订阅模式和定制产品提示。此外，移动应用程序和简短的商务系统有助于更快地运输发光和包装好的烘焙小工具。这种时尚在城市地区尤其盛行，因为时间紧迫的顾客正在寻找缺乏经验的购物解决方案。随着对虚拟基础设施的投资不断增加和不流血的连锁物流的进步，网络烘焙市场预计将进一步增长。

产品创新扩大市场

产品创新是烘焙市场的关键驱动力，制造商专注于更加健康、优雅和有益的烘焙产品。消费者对维生素的意识不断提高，为无麸质、高蛋白和浓缩碳水化合物烘焙食品添加了近一步的名称。此外，对植物性纯天然物质的认可鼓励制造商扩大纯素食和清洁标签产品的范围。通过手工和手工制作的烘焙小工具，高端化正在吸引那些愿意为美味支付高价的客户。此外，含有营养素、纤维和益生菌的强化烘焙产品的到来补充了产品的吸引力。此外，风味创新包含独特的成分和特定地点的口味，吸引了众多顾客群。这种无阻碍的创新周期确保了市场的可持续性和积极的差异化。

制约因素

原材料成本波动可能会阻碍市场增长

原布价格的波动是面包和烘焙商品市场的重要制约因素之一。由于天气变化、运输链中断和地缘政治冲突，小麦、糖、乳制品和油等原料很难承受波动。通胀和运输价格上涨同样加剧了运营压力。此外，许多面包店生产商正在转向有机和非转基因成分，这些成分的价格可能非常高。特别是中小型面包店，即使在吸收价格波动的同时也难以维持盈利能力。如果烘焙产品价格大幅上涨，对价格敏感的客户也可能会转向替代食品。为了应对这一任务，公司正在采用收费较高的采购技术、协议农业和探索元素替代。

机会

功能性和强化烘焙产品的增长创造了产品的市场机会

消费者对健康的认识不断提高，为生产逼真且强化的烘焙产品提供了绝佳的可能性。随着人类寻求更健康的饮食，对富含纤维、蛋白质、omega-3 脂肪酸和益生菌的烘焙产品的需求不断增长。奇亚籽、亚麻籽和传统谷物等功能性材料会增加饮食费用，吸引注重健身的顾客。此外，维生素和矿物质的强化使面包店制造商能够满足特定的营养需求，包括无麸质饮食、适合糖尿病患者的饮食和过量蛋白质饮食。各品牌正在利用这种时尚，推出以控制体重、肠道健康和增强免疫力为中心的烘焙小工具。此外，对定制维生素和光滑标签透明度的不断发展的倾向也加速了这一市场机会。

挑战

监管合规性和食品安全标准可能是一个潜在的挑战消费者

确保法规遵从性和保持膳食安全必需品是烘焙市场的首要任务。国际上各国政府对膳食标签、详细采购和过敏原披露提出了严格的提示。遵守社区安全要求（包括 FDA（美国）、EFSA（欧洲）和 FSSAI（印度））给产品改进和分销带来了复杂性。此外，对可持续性的日益关注带来了包装物质指南，鼓励使用可生物降解或可回收的包装。不符合食品安全标准可能会给生产者带来召回、监狱效应和声誉损害。保持始终如一的产品一流，特别是在大规模制造中，需要在超级控制措施、认证策略和员工培训方面进行大量投资。

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面包和烘焙产品市场区域洞察

北美

北美尤其是美国面包和烘焙产品市场是主要参与者，受消费者对舒适和极致优雅烘焙小工具的过度需求的推动。美国和加拿大拥有强大的烘焙亚文化，提供全麦、草药和无麸质产品的选择。具有健康意识的购买者正在转向低碳水化合物和过量蛋白质替代品，这对于烘焙配方的创新非常重要。手工面包店和附近专业面包店的兴起进一步推动了市场的增长。此外，西班牙和欧洲美食的影响力日益增强，也为民族烘焙产品增添了更多名称。电子替代结构和送餐服务也推动了该地区的增长。

欧洲

欧洲拥有完善的烘焙市场，对传统和手工烘焙设备的需求量很大。德国、法国和意大利等国家拥有丰富的烘焙生活方式，重点是酸面团、羊角面包和糕点。附近地区以健康为导向的烘焙产品不断增加，例如全麦、天然和浓缩咖啡糖替代品。可持续性是一种重要时尚，生产商采用新鲜的包装和采购社区元素。主要面包连锁店和杂货店内面包店的存在有助于日常市场需求。此外，纯素食和植物性生活方式的发展正在重塑欧洲市场的产品组合。

亚洲

亚太地区是面包和烘焙产品市场中的新兴强国，受到发展城市化、改变消费行为和发展可支配利润等资源的推动。中国、印度和日本是西式烘焙商品越来越受欢迎的主要市场。简餐餐厅 (QSR)、浓缩咖啡连锁店和便利店的增加推动了对包装和清洁烘焙设备的需求。当地的多样化产品，包括日本的抹茶味糕点和印度的无蛋蛋糕，迎合了附近的替代品。在线送餐服务正在扩大烘焙产品的可及性，特别是在年轻顾客中。人们对健康饮食的日益认可也导致了对不适量纤维、杂粮和低糖烘焙食品的需求。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

面包和烘焙产品市场相当活跃，主要参与者专注于创新、繁荣和收购。主要参与者包括 Grupo Bimbo、Mondelez International、Aryzta AG、Flowers Foods 和 General Mills。 Grupo Bimbo 是一家国际领先企业，在某个阶段在全球多个地点开展业务，提供优质的面包、甜点和零食产品组合。亿滋国际 (Mondelez International) 以奥利奥 (Oreo) 和 Chips Ahoy! 等品牌而闻名，通过收购和产品多元化，增强了其在烘焙市场的影响力。 Aryzta AG 专门生产冷冻烘焙产品，满足食品运输和零售行业的需求。 Flowers Foods 是美国的主要参与者，拥有包括 Nature's Own 和 Wonder Bread 在内的知名生产商。通用磨坊 (General Mills) 利用 Pillsbury 和 Betty Crocker 商品的强大标志声誉。这些企业正在为易标签、无麸质和天然服务提供资金，以适应客户的选择。此外，密切的游戏爱好者和手工面包店不断为市场动态做出贡献。

顶级面包和烘焙产品市场公司名单

• General Mills, Inc. (U.S.)
• George Weston (Canada)
• Associated British Foods (ABF) Plc (United Kingdom)
• Flowers Foods, Inc. (U.S.)

重点产业发展

2024 年 9 月:Europastry 是一家著名的冷冻烘焙食品生产商，该公司表示，美国、西欧以及法国对其冷冻羊角面包的需求大幅增加。这种风格显示了更广泛的企业向大规模制造的转变，以确保一致性和可用性，并预测冷冻烘焙食品的市场将继续增长。

报告范围

在不断变化的客户选择、技术改进和战略性行业任务的推动下，全球面包和烘焙商品市场正在经历动态增长。人们对健康意识替代品（包括无麸质产品和偶尔含糖产品）的呼声日益高涨，促使制造商进行创新并使其产品多样化。电子替代结构的发展还促进了市场增长，为客户提供了方便地购买大量烘焙产品的选择。然而，原材料成本波动和严格的监管合规等令人不安的情况继续给公司玩家带来障碍。北美、欧洲和亚太地区市场发挥着关键作用，每个市场都为市场的扩张做出了独特的贡献。最近的业务处置，以及对专业产品线的多方面合并和投​​资，凸显了该组织实现多个客户梦想的决心。随着市场不断整合，利益相关者希望保持敏捷性，拥抱创新和可持续发展，以利用不断增加的机会并解决持续令人担忧的情况。