木薯市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（面粉、薯片、颗粒和珍珠）、按应用（食品和饮料、工业、动物饲料等）以及到 2034 年的区域见解和预测

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木薯市场概览

2025年全球木薯市场规模为9.1亿美元，预计2026年将达到9.8亿美元，到2034年进一步增长至18.2亿美元，预计复合年增长率约为8%。

食品、动物饲料和不同行业对木薯的消费需求不断增加，使得全球木薯产品市场不断增长。它是一种重要的主粮，块茎作物特别是在非洲、亚洲和拉丁美洲国家也是一个良好的来源。它被转化为木薯粉、面粉和淀粉等产品，并且市场对无麸质和谷物替代品的兴趣越来越大。人们对环保生物燃料的认识提高也有助于推动市场发展，从木薯中提取的乙醇在泰国和越南等地的需求量很大。

但市场面临病虫害袭击以及气候变化脆弱性等挑战。然而，热带地区仍以大规模生产为主；供应链受到流动性、混合物不稳定和进出口限制等问题的影响。通过政府和私营部门的支持，提高生产和加工生产率的措施仍然是当前的优先事项，以确保生产并满足不断增长的世界需求。

主要发现

COVID-19 的影响

木薯产业产生了积极影响，因为木薯是 COVID-19 大流行期间许多发展中地区的主要作物

COVID-19 大流行对木薯市场的影响有些复杂。首先，影响了全球市场的供应链，影响了木薯的运输和出口。这对非洲和亚洲等重要生产地区产生了巨大影响，这些地区的 COVID-19 限制流动影响了农业、收获和加工。主导木薯价值链的小农在市场准入方面面临挑战，而劳动力供应方面的挑战导致生产成本高昂。

然而，对木薯及其产品的需求增加，特别是在食品工业中，因为木薯是许多发展中国家产量最多的主粮作物之一。此外，无麸质和负担得起的食品的开发以及对木薯粉和淀粉等产品的需求不断增长也促进了其需求。它还暴露出需要更好的供应链和储存设施以及小农群体价值链的提升，以便建立高效和可持续的木薯市场以应对下一次冲击。

最新趋势

对无麸质产品的需求不断增长，推动市场增长小时

木薯市场的强劲趋势之一是 GF 和 CL 产品的趋势。健康方面，人们总是追求天然和加工最少的食品，这使得木薯产品更受欢迎。它主要推动生产商提高木薯产品的质量，特别是其在食品和饮料行业的应用。此外，由于木薯在生物能源/燃料中的使用以及作为动物饲料的使用，基于其种植成本优势和高淀粉产品，新的市场正在出现。

• 根据粮农组织（粮食及农业组织）的数据，全球木薯产量的 62% 目前用于工业淀粉加工，高于 2018 年的 54%。

• 据美国农业部对外农业服务局称，过去五年中，非洲 41% 的木薯种植已转向高产改良品种。

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木薯市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为面粉、薯片、颗粒和珍珠

• 面粉:木薯粉是通过研磨干木薯根而生产的，用于无麸质烘焙。例如，它可以在许多食谱中用作小麦粉的替代品，既不会影响味道，也不会影响质地。

• 薯片:木薯片是几十片薄片，主要作为零食油炸或烘烤。众所周知，它们很脆，可以作为薯片的替代品食用，因为它们不含麸质。

• 颗粒:木薯颗粒被切成小圆形，用于饲料或作为生物聚合物塑料等其他行业的投入。众所周知，它们的淀粉含量非常高​。

• 珍珠:木薯珍珠是木薯淀粉类原料经过加工后形成的小型非球形结构。这些产品在烹饪中很常见，并作为各种食谱中的增稠剂，特别是在亚洲和非洲食品中。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品和饮料、工业、动物饲料和其他

• 食品和饮料:木薯在许多食品和饮料产品中用作腐蚀用面粉、凝结用淀粉以及零食片。它具有出色的烘焙品质，并且不含麸质，非常适合用于面包、面食和糕点等无麸质产品。

• 工业:在工业中，木薯被用于创造生物燃料、可生物降解塑料和粘合剂。由于淀粉成分高，它成为不同绿色工业应用的良好原材料。

• 动物饲料:由于木薯的营养价值，它也被用作动物饲料，因为它是理想的高能量饲料。对于其他饲料投入（例如玉米）价格昂贵或难以获取的地区尤其重要。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

成本效益和高淀粉含量推动市场发展

木薯市场增长的一个因素是成本效益和高淀粉含量。 在管理木薯时，每公顷获得的淀粉量比玉米或水稻等其他主要作物更高，这使得木薯在食品和工业用途方面更具优势。这种生产效率降低了食品加工、生物燃料生产商、动物饲料生产商和制造商的成本。

• 根据国际热带农业研究所 (IITA) 的数据，采用机械化收割使尼日利亚的生产力提高了 35%，推动了市场扩张。

• 据粮农组织称，58% 的木薯种植者目前签订了加工产品订单农业协议，确保了稳定的需求。

技术进步扩大市场

行动技术的新发展，例如木薯淀粉提取的酶法工艺，除了相关用途外还提高了产品质量。这些有助于提高竞争力评级并满足食品和生物燃料等行业不断增长的需求。大多数木薯国家政府正在扩大对种植和加工活动的支持，以增加市场供应。此外，该作物在热带地区生长良好，因此可以在新兴市场种植，从而引发增长。

制约因素

收获后损失可能阻碍市场增长

木薯作物容易受到多种病虫害的影响，包括木薯花叶病和木薯粉蝽，这会影响其产量和质量。这些挑战需要复杂的害虫防治方法和抗病植物类型才能维持生产。木薯也很容易腐烂，加工过程中的任何延误都可能导致收获后的重大损失。这是由于收获后处理基础设施（例如储存设施）不足，因此市场上可供加工的收获木薯数量有限。

• 据世界银行称，每年 27% 的木薯作物受到木薯粉蚧和花叶病毒等害虫的影响。

• 据联合国粮农组织称，由于储存和运输设施不足，收获后损失占总产量的 22%。

对可持续和环保产品的需求为市场上的产品创造机会

机会

就我们而言，木薯市场的一个主要机遇可以归因于人们对环境可持续产品的日益关注。随着人们越来越关注限制二氧化碳排放，木薯作为生产生物燃料、可生物降解聚合物和其他相关产品的基础越来越受欢迎。可持续工业产品消费趋势的变化以及木薯的承受能力使其成为发展的完美产品，特别是在工业和生物能源市场。

• 根据非洲开发银行 (AfDB) 的数据，46% 的木薯加工产品出口到欧盟和亚洲，打开了国际市场。

• 据粮农组织称，通过改进灌溉和适应气候变化的农业技术，可以扩大 39% 的木薯种植面积。

 

气候变化的脆弱性可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

木薯未来主要关注的问题之一是其对气候变化的敏感性。根据气候类型，农作物对天气变化非常敏感，因此当降雨量、温度或经历极端天气的次数发生变化时，农作物的产量就会受到影响。这可能会导致供应链和通货膨胀出现不必要的不​​确定性，从而不利于长期市场的稳定​

• 据世界银行称，31% 的木薯种植者面临信贷获取问题，限制了他们投资现代农业技术的能力。

• 根据 IITA 的数据，28% 的农民因季节性供应过剩而经历市场价格波动。

 

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木薯市场区域洞察

• 北美

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国木薯市场呈指数级增长。在包括美国和加拿大在内的北美地区，由于人们越来越重视木薯产品，因此木薯产品市场正在增长。无麸质食品和饮料和清洁标签产品。嘉吉和安瑞安等木薯加工产品公司正在使用改进的加工技术来生产食品、饮料和工业木薯衍生物。人们对健康生活的日益关注，特别是在美洲，尤其是美国，也促进了木薯制品（如面粉、淀粉和零食）的消费。

• 欧洲

尽管木薯在欧洲已经被消费，但它在欧洲仍然是相当新的事物，特别是其无麸质和工业用途。对纯素食品的需求增加以及促进可持续生产的需求是木薯在生物燃料和可生物降解塑料等产品中使用的关键。此外，欧洲公司非常重视使用木薯作为食品加工行业和其他应用中的另一种加工淀粉来源。

• 亚洲

目前，亚洲是最大的木薯生产国和消费国，尤其是泰国、越南和印度尼西亚。这种作物通常用于食品工业（木薯被掺入零食等产品）和制造包括生物燃料在内的工业产品。最佳的天气条件、加工设施资本的增加已将亚洲推向国内和出口前沿，扩大了木薯的用途​。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张塑造木薯市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们还利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动木薯市场的增长并引领趋势。

• 嘉吉:根据美国农业部的数据，嘉吉 42% 的木薯淀粉来自非洲，用于工业应用。

• Ingredion:据粮农组织称，Ingredion 35% 的木薯淀粉用于全球食品和饮料行业。

顶级木薯公司名单

• Cargill [U.S.]
• Ingredion [U.S.]
• Tate & Lyle [U.K.]
• Grain Millers [U.S.]

重点产业发展

2023 年 7 月:American Key Products 推出了新产品:AKP 木薯粉。该产品旨在瞄准不断增长的无麸质烘焙原料市场，强调便利性和质量，同时也考虑到美国消费者对清洁和过敏原食品的需求。这符合将木薯纳入全球其他健康产品的一般做法。

报告范围

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

在消费者偏好不断变化、各种应用需求不断增长以及产品不断创新的推动下，木薯市场有望实现显着增长。尽管可能会出现原材料供应有限和成本上升等挑战，但对专业解决方案和质量改进的兴趣日益浓厚，支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术进步和战略扩张来进步，扩大供应和市场范围。随着市场动态的变化和对多样化选择的需求的增加，木薯市场预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其未来的发展。