餐饮和食品服务承包商市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（食品服务承包商和餐饮商）按应用（医疗机构、教育机构、商业组织等）到 2035 年区域预测

餐饮和食品服务承包商 市场概况

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2025年，全球餐饮和食品服务承包商市场规模为3713.1亿美元，预计2026年将达到3839.3亿美元，到2035年将进一步增长至5186.5亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为3.4%。 

餐饮和食品服务承包商在场合、组织或公司期间提供膳食和相关服务。从准备餐点到点餐和上菜，餐饮服务商都负责，为顾客提供方便。这些承包商为一系列活动提供服务——晚餐和舞会、婚礼、学校和医院等——他们能够提供专门的餐饮服务，以满足公司的预算和所需的饮食类型。他们的专业领域是食品安全、人员配备和后勤保障，这意味着计划活动的客户可以将所有的食品问题交给他们，并享受他们的活动。效率和责任感是食品服务行业承包商应具备的一些理想品质。

主要发现

COVID-19 的影响

COVID-19 期间活动的取消、活动和聚会的关闭以及限制导致市场增长下降

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

此次疫情对餐饮及食品服务承包商的影响尤其严重，其大部分业务的运营和收入都受到影响。活动的减少、活动和聚会的关闭以及限制减少了大型餐饮企业的观众数量。为了生存，许多承包商寻求更好的方式来运送食品、外卖、盒装餐食等。提高卫生水平并为员工购买个人防护装备等措施是不可避免的。其中一些人转向一线工作人员或以餐包形式运送餐食。疫情让消费者更加关注自己的基本需求，并调整自己以满足不断变化的市场需求。

最新趋势

食品工业中纯素食、无麸质和酮波的出现 加速市场增长

餐饮服务承包商行业也在采用新趋势，以使其能够捕捉不断变化的客户需求。考虑到包装过程和来自该地区的新鲜原料的使用，正在引入和遵循环保的新趋势。定制食品服务正在流行，其中较新的有纯素、无麸质、酮波等。在线餐桌预订和人工智能定制菜单等技术增强的解决方案使事情变得更加容易。此外，作为消费者的选择，现场烹饪台和主题美食呈现的体验式餐饮功能在活动中受到欢迎。此类创新正在彻底改变行业，推动个性化、环境可持续的解决方案以及提高客户满意度的便利性。

• 据政府劳动力消息称，约1,390万人从事餐饮服务相关职业，职位空缺增加约260万个，表明餐饮和合同食品服务领域的劳动力需求持续稳定。
• 据协会消息称，印度餐饮服务业直接雇用了约855万人，就业人数预计将增长近20%，反映出有组织餐饮服务的快速增长。

餐饮和食品服务承包商 市场细分

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按类型

根据类型，全球市场可分为食品服务承包商和餐饮服务商

• 食品服务承包商:食品服务承包商向学校、医院和营业场所等机构提供准备和供应食品的服务，但不雇用工人提供任何这些服务。他们关心的是提供高质量和标准的膳食，这可能符合一些预先确定的客户要求。 

• 餐饮业者:餐饮服务商主要从事与婚礼、聚会和公司餐等某些场合相关的食物准备和分类业务。他们根据活动调整菜单，有时还管理设备的安装、供应和拆除，从而为消费者提供完美的用餐体验。 

按申请

根据应用，全球市场可分为医疗机构、教育机构、商业组织等

• 医疗机构:医疗机构餐饮服务为患者以及工作人员和访客提供服务，必须考虑营养和安全问题以及某些个人的特殊需求。此类服务通常特别针对健康需求方面的食品要求，例如低钠饮食以及适合糖尿病或过敏倾向人群的食物要求，所提供的机构服务还必须符合最高的卫生标准。

• 教育机构:学校膳食需要提供简单的膳食服务，学院和大学的餐饮服务需要为儿童和机构的其他成员提供均衡的膳食。经济、健康意识、环保和预算是导致植物和过敏原菜单这一领域创新的关键因素。 

• 商业组织:企业的食品服务部门注重满足员工和其他商业伙伴所需的食品质量和类型。 MizMex Catering 可以举办高档公司活动，例如商务会议或年度公司聚会以及办公室日常午餐和晚餐；然而，满足不同饮食偏好时的可持续性和盈利能力已成为关键因素。 

• 其他:"其他"部分由以下部分组成餐饮服务用于活动、政府、体育设施等。这一广泛类别下提供的服务也更加多样化，因为它们包括从大型活动和聚会的企业餐饮到小型聚会和亲密事务的个人餐饮；即点即餐和特色食品服务，根据客户的要求和订购流程方便地交付或准备，并根据主题和客户的规格交付高端美食。

市场动态

驱动因素

旅游业的发展需要越来越多的餐饮网点来放大市场增长

这个市场受到几个方面的影响；其中之一是旅游业的发展，需要越来越多的群众性活动餐饮网点和服务。  此外，由于生活方式的改变和人们更喜欢方便食品，消费者对快餐的需求不断增加，推动了市场的增长。  因素包括转向网上订餐并结合人工智能向顾客推荐餐食，提高效率并提高客户满意度，从而扩大市场。所有上述因素都在推动餐饮和食品服务承包商的市场份额。

• 根据政府劳工数据，"特殊食品服务"领域（包括餐饮服务商和机构食品承包商）雇用了近 1240 万人，显示出行业对外包餐饮解决方案的强烈依赖。
• 据行业协会消息人士称，在经济动荡期间，印度的有组织食品服务部门萎缩了 53%，随着企业寻求灵活且具有成本效益的模式，促使显着转向基于合同的食品运营。

对植物性有机食品和有机植物食品的需求不断增加，推动市场增长

另一个因素是消费者的健康习惯。消费者对健康食品的认识不断提高，对植物性、有机食品和有机植物食品；目前，许多服务提供商都在适应这些需求。  组织的可持续发展目标意味着实践必须环保，例如减少食物浪费或使用可持续包装材料。此外，克服疫情危机后各种仪式和庆祝活动的延续，有助于餐饮业的复苏，并为遵循当前的安全措施和消费者的期望带来新的思路。  这些因素共同构成了餐饮和食品服务承包商市场的复杂结构。

制约因素

全球经济波动导致市场增长放缓

以下是餐饮和食品服务承包商市场必须克服的限制因素。主要成本因素包括原材料成本、运输成本、人工成本等，将影响公司的营业利润率。为帮助食品生产商提高安全性而制定的高标准规则仍然是这一过程中至关重要的一部分，以至于它们使他们的工作变得复杂并花费了更多的钱。该行业还容易受到全球经济波动的影响；因为人们晚上、外出就餐等方面的可支配收入较少。此外，还存在来自其他小规模供应商和家常菜的竞争带来的问题。消费者对产品期望的变化，例如越来越多地转向更环保、更健康的产品，进一步加剧了劳动力成本的压力。这些因素可能会降低餐饮和食品服务承包商的市场份额。

• 根据协会报告，超过 25% 的餐饮服务机构停止运营，导致约 240 万人失业，限制了受影响地区餐饮承包商的恢复能力。
• 根据政府劳工数据，餐饮服务行业的平均每小时收入保持在21美元左右，而平均工作时间徘徊在每周25小时左右，反映出餐饮承包商持续面临的成本和效率压力。

消费者对定制和更适合您的产品（包括纯素食/无麸质菜单）的期望增加，以创造市场机会

机会

由于消费者饮食习惯南移，餐饮和食品服务承包商市场具有巨大的增长前景。消费者对定制和更适合您的产品（包括纯素食/无麸质菜单）的期望不断提高，可以找到新的增长机会。增加旅游景点、商务会议和社交功能为容纳更多不同的客户创造了机会。通过应用于订购的创新技术以及更具体的人工智能分析工具，决策流程得到优化。最后，对环保产品或服务实践和采购的持续需求使企业能够在这方面吸引消费者并提高其市场地位和竞争力。 

• 根据政府农业和食品部门报告，美国食品服务生态系统提供了大约 1270 万个就业岗位，约占全国总就业人数的 10%，这表明餐饮承包商拥有广阔的市场基础。
• 据食品安全权威人士透露，在印度的有组织部门，主要城市约有 150,000 至 175,000 家注册餐厅，为餐饮和食品服务承包商提供了大规模合作和外包机会。

 

人员、材料和运输费用等运营费用激增给市场带来挑战

挑战

该市场普遍面临的挑战是人员、材料和运输费用等运营费用激增，这可能会削弱利润中心。它增加了对配方食品的关注，因为遵守高标准的食品安全和卫生法规会给企业带来额外的成本。大型企业和家庭烹饪给服务提供商带来了平衡质量和价格的巨大压力。限制餐饮服务消费规模的因素受通货膨胀、经济衰退等经济波动的影响。能够快速改变以应对不断变化的客户趋势，特别是与可持续发展和健康生活方式相关的产品和服务——创新和投资部门。

• 据政府劳动力消息人士称，多年来食品服务就业基数仅增长了 1% 左右，凸显了行业饱和和餐饮供应商持续的招聘困难。
• 据食品安全监管人士称，餐饮服务商必须确保遵守良好的卫生和制造规范，从而导致培训和合规成本增加，从而对运营利润构成挑战。

 

餐饮和食品服务承包商 市场区域洞察

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• 北美

由于学校、医院和公司办公室对机构餐饮的高需求，北美在餐饮和食品服务承包商市场中占据主导地位。该地区蓬勃发展的活动和酒店业进一步推动了增长。对便利和快速服务选择的强烈偏好，加上在线订购等技术进步，塑造了市场。环保包装等可持续发展趋势也受到北美消费者的青睐。

• 欧洲

欧洲是一个成熟的市场，其食品质量和安全标准很高。机构餐饮，特别是学校和医疗机构的餐饮，是重要的收入来源。消费者对植物性和有机菜单的兴趣与日俱增，这与该地区对可持续发展的重视相一致。此外，疫情后社会活动和旅游业的复苏也有助于市场增长。

• 亚洲

由于人口增长和可支配收入增加，亚洲市场正在迅速扩张。城市化进程的加快推动了对企业餐饮和快餐的需求。该市场还受益于多元化的烹饪文化以及消费者对健康意识和定制餐饮选择不断变化的偏好。然而，激烈的价格竞争仍然是该地区的一个挑战。

主要行业参与者

领先企业采取收购策略来保持竞争力 

市场上的一些参与者正在使用收购策略来建立他们的业务组合并加强他们的市场地位。此外，伙伴关系和协作也是公司采取的共同策略之一。主要市场参与者正在进行研发投资，以将先进的技术和解决方案推向市场。

• 康帕斯集团:根据公司披露，该集团北美业务占其全球业务总量的近65%，增长超过10%，凸显了其在机构餐饮领域的主导地位。
• 爱玛客公司:根据协会数据，该公司在美国机构和医疗保健食品服务市场占据前三名的位置，显示出在外包餐饮解决方案方面的广泛渗透。

顶级餐饮和食品服务承包商公司名单

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

工业发展

2024 年 4 月:到 2024 年，除了可持续解决方案之外，餐饮和食品服务行业还通过对自动化和传导性的大力投资取得了进步。康帕斯集团和索迪斯提出了一种商业方法，即应用人工需求预测系统，这表明了他们对生态友好的关注。此外，人们越来越关注越来越多的对健康有益的植物性选择，以适应消费者不断变化的口味。所有这些变化都是由企业、学习机构和医疗保健行业（特别是美国、中国和西欧市场）的利用率不断提高推动的。

报告范围 

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。