饼干市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（原味和黄油饼干、巧克力片和其他巧克力饼干品种等）、按应用（面包店和专卖店、超市和大卖场、独立零售商和便利店、食品服务等）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

Cookie 市场概览

全球饼干市场预计将从 2026 年的约 308.9 亿美元增长，到 2035 年有望达到 466.4 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.3%。北美和欧洲以包装饼干的合计份额 60-64% 领先；随着零食的增长，亚太地区约占 30-34%。

饼干是一种全球珍视的零食，由于其多功能性、种类繁多和巨大的魅力，已成为现代消费习惯的重要组成部分。饼干由面粉、糖和脂肪（包括黄油或油）混合制成，通常添加巧克力、坚果、干制品和香料等口味，可满足各种口味和可能性。从柔软耐嚼到酥脆松脆，这些烘焙食品具有多种质地，适合各种口味。它们可以作为舒适的餐食、随身携带的零食或美味的甜点，并且可以轻松地在面包店、咖啡馆、超市和在线平台上使用。近年来，在配方、包装和口味的改进以及对优质和健康意识选择的日益增长的推动下，饼干市场取得了长足发展。尽管传统饼干仍然占据主导地位，但市场上越来越多的健康替代品不断涌现，其中包括无糖、无麸质、纯素食和高蛋白类型，以满足消费者的生存和饮食需求。 Cookie 通常与独特的活动和礼物相关，使其成为适合个人消费和社交分享的多功能产品。

主要发现

COVID-19 的影响

随着人们在封锁期间转向烘焙，对饼干的需求显着激增

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

冠状病毒的混乱导致了一场大流行，并对全球饼干市场产生了深远和多方面的影响。在大流行的初期阶段，供应链中断、封锁规定和工人队伍短缺阻碍了制造业和后勤，导致市场表现暂时下降。然而，随着疫情的好转，饼干成为一种流行的安慰食品，为被困在家里的人提供安慰。随着越来越多的人在封锁期间转向吃零食和烘焙，对饼干的需求出现了惊人的激增，主要是通过在线和零售杂货渠道。随着消费者为了安全和舒适而采用数字购物，电子商务平台发挥了相当大的作用，成为重要的销售渠道。此外，由于卫生问题和包装食品的增加，密封的预包装饼干比起泡烘焙食品获得了更多选择。尽管咖啡馆、面包店和食品服务零售商短暂关闭，但家庭消费仍然强劲，并且推出了更小的包装编解码器，以满足面临货币不确定性的、注重收费的买家。虽然这场大流行重塑了消费者的行为，但它提升了数字化转型和对卫生、即食零食的渴望等长期趋势，从而巩固了饼干在全球家庭中的功能。

最新趋势

随着消费者对自己的食物更加关注，富含超级食品的饼干兴起

改变饼干市场的一种流行时尚是对健身和有用饼干的需求不断增长。现代消费者在选择食物时更加谨慎，优先考虑将美味与营养和健康融为一体的商品。这导致了富含藜麦、燕麦、奇亚籽和亚麻籽等超级食物的饼干的流行，同时带来了包括过量蛋白质、过量纤维和减少糖分在内的好处。专注于特定饮食愿望的功能性饼干，以及无麸质饼干、素食饼干、酮类饼干和偶尔含有热量的饼干，也正在获得发展势头。清洁标签产品强调天然成分和采购透明度，在注重健身的客户中引起了强烈共鸣，因为他们正在寻求避免合成添加剂、防腐剂和过量的糖。提供可持续来源物质和环保包装的优质服务进一步吸引了具有环保意识的消费者，将制造商定位为道德和前瞻性的制造商。这种更接近健康意识饼干的时尚显示了消费者行为的更广泛改变，零食不仅仅是一种放纵，而且是一种有意识的消费，并使商品与非公众的健身愿望保持一致。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，超过 60% 的美国家庭每周至少食用一次包装饼干。

• 欧洲零食协会 (ESA) 报告称，35% 的欧洲消费者更喜欢添加纤维或蛋白质等功能性成分的饼干。

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Cookie 市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为纯黄油饼干、巧克力片和其他巧克力饼干品种等。

• 原味饼干和黄油饼干:原味饼干和黄油饼干构成了全球饼干市场的一个重要部分，为消费者提供了经典且持久的口感。这些饼干因其简单的原料、丰富的黄油风味和灵活性而受到人们的认可，使其受到各个地区和人群的广泛喜爱。酥饼饼干、黄油饼干和传统糖饼干不属于这一类别，对寻求简约而放纵零食选择的客户很有吸引力。全黄油饼干在欧洲和北美特别出名，它们可能与节日活动、礼物和下午茶传统联系在一起。它们通常是顶级的手工产品，利用有意识的顾客来寻找真实和传统的口味。

• 巧克力片和其他巧克力饼干品种:以巧克力为主的饼干，包括著名的巧克力片版本，是饼干市场中发展最快、最具主导地位的部分。巧克力作为一种口味的广泛流行及其美化放纵事物的能力使该类别成为全球消费者的最爱。巧克力饼干是北美和欧洲的主食，而在亚太地区，国际和本地品牌都有效地推出了巧克力饼干，以满足日益增长的需求。这一阶段的创新包括双层巧克力、软糖或可可粉饼干，吸引了年轻消费者和顶级零食爱好者。此外，纯巧克力饼干经常受益于节日和礼品趋势，品牌推出限量版包装和季节性口味。

• 其他:"其他"类别涵盖大量小众和强项饼干，包括水果饼干、坚果饼干、燕麦饼干和无麸质替代品。这些饼干满足了众多消费者的需求，主要是那些寻找实用和以健身为中心的零食的消费者。对含有干果、种子和超级食品等草药成分的饼干的需求不断增加，特别是在欧洲和北美等地区。近年来，专注于特定饮食需求的特色饼干（例如纯素饼干、酮饼干和无麸质饼干）也受到了关注。本部分展示了个性化和健身意识摄入的增长趋势，鼓励生产商创新并推出新产品线，以满足不断变化的口味和可能性。

按申请

根据应用，全球市场可分为面包店和专卖店、超市和大卖场、独立零售商和便利店、餐饮服务和其他。

• 面包店和专卖店:面包店和特色商店在饼干市场中占据着关键地位，为寻找顶级和精美商品的客户提供新鲜烘焙的手工替代品。这些场所迎合利基市场，专注于特定风味、草药元素和定制设计服务。面包店经常强调饼干的自制成分，将其定位为大量生产类型的高级替代品。专卖店还利用节日需求，提供精心设计的饼干礼盒和时令风味，在节日和庆祝活动期间吸引消费者。在欧洲和北美等地区，附近的面包店和专卖店的吸引力仍然强劲，这些地区的购买者对新鲜度和正宗性的成本很高。

• 超市和大卖场:超市和大卖场是饼干最重要的分销渠道之一，集中展示大量商品。这些商店让消费者可以轻松进入每个大众市场和优质饼干制造商，确保高可见度和舒适度。超市经常推出促销活动、折扣和捆绑优惠，这有助于增加销量。这种渠道在北美和欧洲等发达地区尤其占主导地位，这些地区有组织的零售基础设施。此外，大型零售连锁店内面包店的发展趋势也改善了新鲜出炉的饼干的供应，将舒适与精致融为一体。

• 独立零售商和便利店:独立商店和便利店在抑制冲动购买和迎合流动顾客方面发挥着关键作用。这些商店通常库存小包装的饼干，非常适合作为零食。这一渠道在新兴经济体尤其重要，那里的零售业持续发展，独立商店在社区中占据主导地位。便利店也是各种独立包装饼干的主要分销点，满足忙碌的生活和通勤者的需求。他们的大量存在确保了可达性，特别是在农村和郊区。

• 餐饮服务:膳食供应商部分包括咖啡馆、餐馆、旅馆和餐饮服务，其菜单上包含饼干作为独立零食、饮料配菜或甜点小工具。咖啡馆，包括星巴克等全球连锁店经营的咖啡馆，对饼干作为咖啡和茶的补充产品的需求做出了巨大贡献。此外，饼干越来越多地用于甜点，包括饼干圣代、奶昔配料和冰淇淋三明治，从而提高了食品供应商的销售额。快餐店 (QSR) 的快速增长和亚太地区等地区的咖啡馆传统同样增强了该领域的表现。

• 其他:"其他"阶段包括在线系统、自动售货机和直接面向消费者（DTC）的销售渠道。近年来，电子贸易呈指数级增长，为购买者提供了方便地接触各种饼干以及国际和独特制造商的途径。在线系统允许产品定制、批量订购和订阅时尚，这吸引了寻求便利和个性化的时尚消费者。此外，销售机已成为一个不断增长的渠道，主要在城市地区和教育机构，为零食大小的饼干提供了干净的进入权。随着数字化保持向上的势头，预计这一阶段将受益于进一步的势头。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

向便利驱动的生活方式转变，需求增加

Cookie 市场增长的第一大推动力之一 是向以舒适为导向的生活方式的转变，尤其是在城市化地区。由于日程越来越繁忙，家庭烹饪的时间越来越少，购买者越来越多地转向可携带、可消费的零食，这些零食可以提供快速的能量和享受。饼干完美地满足了这一需求，它成本低廉、供应广泛，并且适合多种消费场合——无论是作为即用早餐、中午小食还是旅行伴侣。各种包装形式的出现，包括可重新密封的包装、单独包装和零食包装，补充了它们的便利性，甚至在保鲜方面也是如此。此外，品牌不断在口味和质地上进行创新，迎合当地和全球的喜好，确保产品在独家市场中保持相关性。饼干对所有年龄段的公司（从年轻人到成年人）的普遍吸引力增强了其作为普通零食的声誉，同样带动了整个家庭和办公室的稳定需求。

• 据 FDA 称，低糖或维生素强化饼干占美国市场新产品的 25% 以上。

• 美国糖果商协会 (NCA) 表示，超过 40% 的千禧一代选择标记为"健康"或"对你更好"的饼干。

电子商务和数字平台的快速扩张带来市场增长

另一个重要推动力是电子贸易的迅速扩大和数字平台，这改变了客户购买 cookie 的方式。在线零售渠道提供了前所未有的舒适度，提供了传统商店中可能无法提供的大量品牌、口味和专业产品。订阅模式的日益普及，即购买者获得他们喜爱的零食的普通送货服务，为公司创造了新的收入来源。数字结构还允许品牌立即与客户互动，利用集中的广告活动、促销和个性化建议来提高购买者的忠诚度和满意度。直接面向消费者战略的推动使小型和感兴趣的领域制造商能够与行业巨头有效竞争，而全球电子商务网络则帮助 cookie 进入未开发的市场和遥远的地区。这种转变增加了创新和竞争，促进了饼干企业的繁荣。

制约因素

由于健康意识不断增强，顾客犹豫不决

饼干市场的重大限制因素之一是人们对与糖、脂肪和能量摄入过多有关的健康担忧的认识不断提高。传统饼干通常被视为放纵零食，面临着具有健身意识的消费者的审查，他们对自己在体重问题、糖尿病和其他生活方式疾病方面的状况持谨慎态度。世界各国政府实施了更严格的政策，包括糖税、标签要求和营销限制，这加速了生产商的合规费用。重新配制饼干以符合这些准则并满足客户对更健康替代品的需求而不影响口味是一项艰巨的任务，因为在健康和放纵之间实现平衡可能很复杂且昂贵。

• 据美国农业部称，超过 20% 的消费者由于糖分或热量含量高而避免购买包装饼干。

• 欧洲食品安全局 (EFSA) 报告称，15-18% 的成年人由于饮食限制或健康问题而限制饼干的消费。

更多地接触西方饮食习惯，推动包装零食的消费增加

机会

新兴市场不断增长的需求为饼干行业带来了巨大的可能性。亚太地区、拉丁美洲和中东等地区正在经历快速的城市化、可支配收入的增加以及西方餐饮行为的增加，从而带动饼干等包装零食的消费增加。这些市场为全球和本地游戏玩家提供了推出适合当地口味和选择的商品的机会，例如融入文化上熟悉的口味或成分。品牌可以利用与邻近供应商和电子贸易平台的合作伙伴关系，在这些快速发展的地区建立稳固的影响力。此外，新兴经济体中的年轻人口越来越多，他们对零食和便利驱动型消费的喜爱程度很高，这为渴望发现新产品的客户群提供了庞大的基础。

• 国际食品信息理事会 (IFIC) 强调，超过 30% 的消费者对植物性或纯素饼干表现出兴趣。

• 据美国糖果商协会 (NCA) 称，40% 的家庭越来越多地购买含有有机或非转基因成分的饼干。

平衡可持续性需求与可承受性并保持产品质量是一项任务

挑战

可持续性和道德采购仍然是饼干市场面临的主要挑战。消费者越来越受到对环境负责的产品的困扰，这迫使生产商在整个交付链中采取可持续的做法，例如负责任地采购棕榈油、可可和包装材料等未煮熟的物质。然而，实施这些修改会带来更高的生产成本和操作复杂性。品牌还必须应对废物控制方面的担忧，因为单一用途包装和塑料污染成为严重问题。平衡可持续发展的需求与可承受性并保持产品质量为企业提供了一项持续的冒险，特别是当客户期望品牌在环境问题上采取有意义的行动时。

• 据 FDA 称，超过 25% 的饼干批次由于包装或成分标签不合规而未能通过质量检查。

• 美国农业部指出，超过 20% 的饼干制造商面临杏仁粉或植物脂肪等特种成分的供应链挑战。

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COOKIE 市场区域洞察

• 北美

北美，尤其是美国 Cookie 市场，是最重要、安装最多的 Cookie 市场之一。该地区拥有根深蒂固的饼干亚文化，巧克力片、燕麦葡萄干和脆饼等著名版本是家庭主食。亿滋国际 (Mondelez International) 和金宝汤公司 (Campbell Soup Company) 等主要参与者在其全尺寸产品组合和强大的分销网络的支持下主导了市场。美国市场的特点是对传统饼干和创新产品的需求很高，这些产品迎合了健康零食、植物性饮食和无麸质替代品等新兴发展。该地区的消费者越来越多地选择含有天然和光滑标签成分的饼干，并利用品牌重新调整其产品配方以减少糖、脂肪和人工成分。此外，该地区完善的电子贸易基础设施以及超市、便利店和在线系统中大量的商品供应也同样增加了收入。此外，"神圣化"时尚也增加了饼干的消费量，其中顾客用较小的、随手可得的零食代替传统的膳食。此外，对定期提供美食成分和特定口味的优质手工饼干的认可度不断提高，反映出美国消费者越来越愿意为奢华和独特的商品支付高价。

• 欧洲

受其丰富的烘焙传统和整个地区不同客户偏好的推动，欧洲仍然是一个庞大而成熟的饼干市场。英国、德国、法国和意大利等国家是市场的主要贡献者，饼干是茶点小吃和甜点的常见组成部分。欧洲市场非常活跃，每个全球参与者和区域品牌都提供种类繁多的产品，从传统饼干到现代健康饼干。欧洲消费者对可持续发展和道德观念表现出强烈的倾向，这促使生产商采用环保包装和负责任采购的原料，如公平贸易许可的可可和棕榈油。注重健康的饮食习惯也主导了欧洲市场，导致人们对低热量、无糖和无麸质饼干的需求有所增加。添加全谷物、种子和蜂蜜等天然甜味剂的产品越来越受到注重健康的消费者的青睐。此外，手工和有机饼干越来越出名，尤其是在重视高品质和真实性的千禧一代和城市人群中。欧洲严格的食品规则和标签要求还提高了一定的透明度，进一步增强了顾客对安装制造商的信任。

• 亚洲

在快速城市化、可支配收入增长和消费者生存变化的推动下，亚太地区往往是全球饼干市场增长最快且占主导地位的地区。中国、印度、日本和韩国等国家是主要市场，饼干作为一种方便且低成本的零食替代品，需求强劲。新兴经济体（尤其是中国和印度）不断增长的中心人口大大增加了饼干包装食品的摄入量。在这些市场中，当地风味和文化选择发挥着举足轻重的作用，企业推出地区独特的版本来迎合附近的口味，例如日本的抹茶味饼干或印度的香料饼干。在战略性广告活动和强大的分销渠道的支持下，全球饼干制造商的渗透率不断提高，进一步推动了亚洲市场的增长。此外，电子贸易和虚拟结构的不断发展使得偏远地区和具体地区的购买者更容易接触到 cookie。亚太地区注重健康的消费者也呼吁购买含有草药成分、低糖和实用祝福的饼干，这与附近地区更广泛的健康趋势保持一致。此外，印度和东南亚等国际地区的年轻人越来越多地采用西方消费行为，这有助于人们逐渐认识到饼干作为主要零食的地位。鉴于庞大的购买者基础、不断增加的零售基础设施以及不断改进的产品，亚太地区有望在未来几年保持其在全球饼干市场的主导地位。

主要行业参与者

主要行业参与者通过增长和竞争塑造市场

饼干市场的主要参与者在推动创新、增长和竞争方面发挥着重要作用。这些集团不断投资于研究和开发，推出新产品，以满足不断变化的客户选择，例如更健康的选择、顶级的变化和精确的风味组合。他们强大的营销技巧，包括名人代言，社交媒体活动和限时服务美化了徽标的可见度并吸引了众多顾客群。全球企业利用其庞大的分销网络来确保产品的充足供应，同时还通过收购和合作扩大其在新兴市场的影响力。此外，这些公司对可持续发展举措的认识，包括减少包装浪费、采用易于标签的做法以及采购合乎道德的生产元素，增强了其标志的知名度并满足客户的期望。

• 家乐氏:根据美国农业部的数据，家乐氏生产的饼干销往 70 多个国家，全球有 100 多个品种。

• 达能:生产纤维或益生菌强化饼干，占其产品组合的 20% 以上

顶级饼干公司名单  

• Mondelez International (U.S.A.)
• The Kellogg Company (U.S.A.)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Campbell Soup Company (U.S.A.)
• Britannia Industries Ltd. (India)
• Parle Products Pvt. Ltd. (India)
• Lotus Bakeries (Belgium)
• General Mills (U.S.A.)

重点产业发展

2023 年 4 月:亿滋国际在欧洲市场推出了其标志性奥利奥饼干的植物模型。这项创新符合顾客对纯素和清洁标签产品日益增长的需求，同时保留了奥利奥闻名的传统风味特征。此次发行反映了亿滋更广泛的可持续发展和产品多元化战略，因为它力求迎合具有健身意识和道德驱动的客户。此版本是该组织持续创新和适应不断变化的市场动态努力的一部分。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，饼干市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，从而增强 Cookie 的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，饼干市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其未来前景。