冰鲜汤市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（PET 瓶、纸箱包装、杯/盆和袋）、按应用（超市/大卖场、高级杂货店、在线零售和直销）、到 2035 年的区域预测

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冷汤市场概览

2026年全球冰鲜汤市场价值约为8.8亿美元，预计到2035年将达到13.9亿美元。2026年至2035年复合年增长率(CAGR)约为5.21%。

冰鲜汤市场出现显着扩张，到 2024 年，全球冰鲜即食汤消费量将超过 18 亿升，约占全球包装汤总量的 12%。超过 65% 的冷冻汤产品以蔬菜为主，其中番茄品种占冷冻汤单位总销量的近 28%。在发达经济体中，有组织的杂货连锁店的零售渗透率已超过 72%。自有品牌占据欧洲超市近 31% 的货架空间。大约54%的购买冰鲜汤的消费者属于25-44岁年龄段，凸显了城市工作人群的强劲需求。

在美国，冷冻汤市场占包装汤品类总销量的近 9%，2024 年销量将超过 2.4 亿份。全国超过 38,000 家超市门店都有冷藏汤库存。番茄冷汤占品类销量的 34%，而植物性和纯素食品种占 22%。大约 47% 的美国消费者在夏季更喜欢喝冰镇汤，尤其是 5 月至 8 月期间。在线杂货平台占大都市地区冷冻汤购买量的 18%，自有品牌在主要零售连锁店的渗透率为 29%。

主要发现

• 主要市场驱动因素: 超过 68% 的城市消费者更喜欢即食冷餐，52% 的消费者优先考虑低热量选择，47% 的消费者积极寻求不含防腐剂的产品，推动品类需求持续增长。
• 主要市场限制: 大约 41% 的消费者表示保质期不足 15 天，36% 的消费者表示担心冷链依赖，28% 的消费者表示与保质期稳定的替代品相比，价格敏感性更高。
• 新兴趋势: 植物配方占新产品发布的 39%，有机认证品种占 33%，无麸质标签出现在 2023 年以来推出的冷冻汤 SKU 中的 44%。
• 区域领导: 欧洲占全球冰鲜汤消费量的 46%，北美紧随其后，占 32%，亚太地区占 15%，中东和非洲占总销量的 7%。
• 竞争格局: 排名前 5 名的制造商总共控制了全球冰鲜汤单位分销的 58%，而自有品牌则占据了 31%，而小众有机品牌则占据了 11% 的份额。
• 市场细分: PET 瓶占包装体积的 37%，纸盒占 28%，杯子/桶占 21%，袋装占冷冻汤包装分布的 14%。
• 最新进展: 自2023年以来，62%的制造商引入了可回收包装，48%采用高压加工，35%扩大了在线分销渠道。

最新趋势

冰鲜汤市场趋势表明，人们正在大力转向清洁标签和植物性产品，全球 44% 的消费者在购买前会检查成分列表。 2024年，全球推出超过320种新的冷汤SKU，其中39%获得纯素认证。有机冷冻汤品种占新推出产品的 33%，反映出对无农药产品的需求增加。目前，41% 的冷冻汤生产设施采用了高压加工 (HPP) 技术，无需合成防腐剂即可将保质期延长至 30 天。

风味创新仍然是冰镇汤市场增长的核心，欧洲零售商的甜菜根品种销量增长了 26%。西班牙凉菜汤风格的汤占地中海国家冷冻汤销量的 29%。在北美，辛辣和融合口味占新产品推出量的 18%。可持续包装趋势显示，2023 年至 2025 年间，62% 的品牌转向使用可回收 PET 或纸盒材料。大约 53% 的 18-34 岁消费者更喜欢单份 250-350 毫升规格的冰鲜汤，这反映了多份冰鲜汤市场研究报告的调查结果中强调的移动消费模式。

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冷汤市场细分

按类型分析

根据类型，市场可分为 PET 瓶、纸箱包装、杯/盆和袋，其中 PET 瓶是主导细分市场。

• PET 瓶:PET 瓶占据冰鲜汤市场份额的 37%，到 2024 年全球销量将超过 6.8 亿瓶。约 58% 的 PET 包装汤容量在 250 毫升至 500 毫升之间。可回收PET占PET总用量的62%。透明包装影响 49% 的冲动购买。 PET 瓶可承受 0°C 至 4°C 的温度，确保产品稳定性。零售商报告称，与玻璃包装相比，破损率降低了 17%。

• 纸箱包装:纸箱占包装体积的28%，其中75%由多层纸板材料组成。由于环保观念，约 64% 的欧洲消费者更喜欢纸盒。盒装汤的容量通常为 500 毫升至 1 升，占家庭购买量的 43%。与硬质塑料相比，轻质纸箱可减少 12% 的运输重量。

• 杯子/浴缸:杯子和浴缸占有 21% 的市场份额，其中 350 毫升以下的单杯装占该细分市场的 69%。便利店销售额的大约 55% 涉及桶装包装。兼容微波炉的浴缸占已推出产品的 48%。可堆叠设计将货架利用率提高 23%。

• 小袋:小袋占 14% 的份额，其中 61% 面向忙碌的消费者。软质袋可减少 19% 的包装材料使用量。带嘴袋占该细分市场的 36%。与刚性替代品相比，货架展示效率提高了 27%。

按应用分析

根据应用，市场可分为超市/大卖场、高级杂货店、在线零售和直销，其中超市是主导部分。

• 超市/大卖场:超市和大卖场占据了 49% 的冷冻汤分销量，超过 72% 的全球零售连锁店至少备有 15 个 SKU。促销展示使销量增加 22%。大约 68% 的冲动购买发生在大型商​​店。

• 高档杂货店:高档杂货店占市场份额的 21%，其中有机冷冻汤占其品种的 47%。近 59% 的高收入消费者从专业零售商处购买商品。货架每 10-14 天轮换一次。

• 网上零售:网上零售占全球冰鲜汤销售额的18%，其中移动订单占交易量的63%。城市地区占数字冰鲜汤需求的 74%。 26% 的每周计划中的订阅套餐包含冷汤。

• 直销:直销占12%，其中41%涉及农场到消费者模式。大约 33% 的小规模生产商在当地分销冷冻汤。农贸市场占直接冰鲜汤交易的19%。

驱动因素

对健康方便的即食食品的需求不断增长

冰鲜汤市场规模直接受到健康意识不断增强的影响，全球 61% 的消费者积极减少加工食品的摄入量。大约 48% 的职业人士每周至少食用 3 次即食食品，这支持了冰鲜汤的购买量增加。调查显示，57% 的消费者认为冷冻汤比罐装汤更健康，因为其钠含量较低，每份通常低 15-25%。此外，52% 的城市家庭表示在夏季购买了冷藏膳食解决方案。冷汤市场分析进一步表明，每 250 毫升份的蔬菜汤平均含有 80-150 卡路里热量，对注重卡路里的买家很有吸引力。

制约因素

冷链物流和有限保质期

冷汤行业分析将冷链依赖视为核心障碍，冷藏存储成本比常温存储高 18%。近 36% 的零售商表示，由于温度波动超过 4°C，存在变质风险。保质期为 7-30 天，而耐储存汤的保质期为 180-365 天。大约 29% 的小型零售商缺乏足够的制冷基础设施，限制了农村地区的渗透率。每年运输损失占总运输量的4-6%。冰鲜汤市场展望表明，由于小家庭的存储限制，41% 的消费者对储存冰鲜汤犹豫不决。

植物基和功能变体的扩展

机会

冷汤市场机会与植物性饮食密切相关，城市市场中有 23% 的消费者采用植物性饮食。益生菌等功能性成分出现在 17% 的新产品中，而每份 8-12 克的富含蛋白质的汤则占创新产品的 19%。大约 34% 的千禧一代更喜欢不含乳制品的冷汤。最近推出的 SKU 中有 21% 包含羽衣甘蓝和藜麦等超级食品成分。在线杂货平台的冷冻品类订单量每年增长 18%，为瞄准数字优先消费者的制造商提供了重要的扩张渠道。

 

定价压力和自有品牌竞争

挑战

《冷汤行业报告》强调，自有品牌控制着 31% 的超市货架空间，提供的产品价格比同类品牌低 12-18%。大约 46% 的消费者在选择冰鲜汤品牌之前会比较价格。优质有机品种的价格高出 20-25%，限制了大众市场的覆盖范围。约 38% 的制造商表示，由于生蔬菜成本上涨，利润率面临压力，2024 年该成本将增加 9%。零售商将 14% 的促销预算分配给冷冻品类，加剧了竞争和折扣驱动的销售周期。

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冷汤市场区域洞察

• 北美

在北美，冷汤消费模式显示，72%的城市家庭每月购买2-4份冷汤，28%的城市家庭每月购买5份以上。在美国和加拿大，冷藏汤品类占包装汤品总量的 16%。低钠标签的冷冻汤占 SKU 总量的 34%，其中 27% 以高蛋白变种形式销售。 2024 年，35% 的零售店报告提供专门的冰鲜汤采样站，这与试用购买量增加 22% 相关。 餐饮服务的采用也有所扩大:41% 的快餐店 (QSR) 在季节性菜单中添加了冷冻汤选项，26% 的 QSR 连锁店现在列出了至少 3 种冷冻汤。在美国大都市区中，洛杉矶、纽约、芝加哥和休斯顿的零售店拥有超过 450 种独特的冰镇汤 SKU，处于领先地位。在加拿大，安大略省和魁北克省的冷冻汤单位占加拿大产量的 59%，而其他省份则占 41%。 零售商策略强调多件装促销，42% 的超市提供 2 件装或 3 件装冷冻汤优惠。消费者调查显示，63% 的北美买家将冷汤与夏季和过渡季节联系在一起。冷冻汤类替代品仅占冷藏即食总销量的 8%，表明消费者对冷冻形式的强烈偏好。

• 欧洲

欧洲的冷汤格局呈现出显着的多样化，地中海风味（例如西班牙凉菜汤）占西班牙、法国和意大利货架空间的 28%。传统蔬菜混合物（胡萝卜、南瓜、甜菜根）仍然占主导地位，占欧洲冷冻汤 SKU 总量的 41%。仅在德国，就有超过 2,400 家商店展示超过 85 种独特的冷冻汤品。有机认证占欧盟市场冷冻汤 SKU 的 37%。 欧洲零售商报告称，54% 的冷冻汤购买发生在第二季度和第三季度（4 月至 9 月）。斯堪的纳维亚国家对功能性成分越来越感兴趣:瑞典和丹麦 19% 的汤强调添加纤维或维生素。在法国，纸盒包装的冷冻汤占欧洲纸盒市场总销量的 49%，而 PET 瓶则占西欧销量的 31%。 东欧的零售现代化提高了冷冻汤的渗透率；波兰和捷克 24% 的现代贸易店现在库存冷冻汤，高于 2022 年的 15%。西班牙等传统市场在城市大卖场拥有 310 多个西班牙凉菜汤和混合蔬菜 SKU，处于领先地位。英国的单份冷冻汤出现增长，英国冷冻汤 SKU 总量中有 38% 容量低于 350 毫升。

• 亚太

在亚太地区，日本的冷冻汤品占主要便利连锁店冷藏即食食品总销量的 39%，其中味增汤和冷蔬菜混合物的采用率最高。澳大利亚冷汤占据主要超市预制餐货架空间的 42%，番茄和烤蔬菜品种占亚太地区 SKU 分布的 26%。 城市消费者行为显示，上海、新加坡和首尔 58% 的都市购物者每月购买 2-3 份冰鲜汤。在印度，冷汤越来越多地出现在高档餐厅和连锁酒店中，到 2025 年，主要城市将有超过 180 种不同的冷汤 SKU。亚太地区的千禧一代占冷汤买家的 47%，他们偏爱辛辣、融合和功能性品种。 零售渠道呈现增长:亚太地区冰鲜汤销售的 61% 通过超市进行，21% 通过大卖场进行，18% 通过在线杂货平台进行。到 2024 年，新加坡冷冻食品的电子商务订单总数将达到 170 万份，韩国的订单总数将达到 230 万份。2022 年至 2025 年间，冷链基础设施的扩张使亚太地区可到达的城市网点增加了 23%。

• 中东和非洲

在中东和非洲地区，冷冻汤越来越受欢迎，特别是在迪拜、利雅得、开罗和约翰内斯堡等城市中心。 2023 年至 2025 年，该地区现代零售店的冰鲜汤供应量增加了 27%。目前 58% 的超市设有冷藏展示柜，高于 2022 年的 41%。消费者趋势显示，海湾合作委员会国家 34% 的买家在温暖的月份更喜欢冰鲜汤，其中西班牙凉菜汤、黄瓜和扁豆混合物是最畅销的汤品格式。在南非，蔬菜和南瓜汤占冷冻汤 SKU 总数的 19%，26% 的消费者将营养价值视为主要购买驱动力。这些市场中的城市地区占该地区冷冻汤销量的 62%。 该地区零售业的发展表明，39% 的冷汤通过大卖场销售，24% 在超市销售，17% 通过在线杂货渠道销售，20% 在专卖店和直营零售活动中销售。中东和非洲市场约 28% 的消费者表示，到 2025 年至少尝试过一次冷冻汤，这表明他们对冷汤的熟悉程度越来越高。

主要行业参与者

领先企业采取收购策略来保持竞争力

市场上的一些参与者正在使用收购策略来建立他们的业务组合并加强他们的市场地位。此外，伙伴关系和协作也是公司采取的共同策略之一。主要市场参与者正在进行研发投资，以将先进的技术和解决方案推向市场。

顶级冰鲜汤公司名单

• Tio Gazpacho
• The Hain Daniels
• Soupologie
• Woolworths
• PepsiCo
• Campbell Soup
• The Billington
• Sonoma Brands

投资分析和机会

冷汤市场预测表明，2023 年至 2025 年间，48% 的食品制造商增加了对冷藏食品类别的资本配置。约 41% 的投资集中在高压加工设备上。 2024 年，全球冷藏容量将扩大 12%。植物性冷冻食品初创企业的风险投资占食品科技交易总额的 19%。冷藏便利领域的私募股权投资增长了 14%。约 36% 的投资者将可持续包装创新作为目标。城市市场的在线食品杂货基础设施投资增长了 18%，提高了冷汤的配送效率。

新产品开发

2023年至2025年间，全球推出了320多种新冷汤产品。大约 39% 是植物性的，33% 是有机认证的，21% 是每份蛋白质含量超过 8 克的强化食品。含盐量减少 20% 的低钠配方占引进量的 27%。可持续包装创新占新产品的 62%。鳄梨酸橙和烤红辣椒等异国风味的分销量增长了 24%。 300 毫升以下的单份包装占新 SKU 的 53%。无麸质等功能性声明出现在 44% 的标签上。

近期五项进展（2023-2025 年）

• 2023 年，62% 的领先制造商转向使用可回收 PET 包装。
• 2024年，48%的冰鲜汤生产商采用高压加工技术。
• 2024 年，全球植物性冷冻汤的上市量增加了 39%。
• 到 2025 年，在线零售合作伙伴关系将城市地区的分销范围扩大了 18%。
• 2025 年，每份 10 克的富含蛋白质的冷汤占新产品的 19%。

报告范围

冷汤市场报告提供了 4 种包装类型和 4 个应用领域的详细分析，涵盖超过 25 个国家。冷汤市场研究报告评估了 150 多家制造商和 2023 年至 2025 年间推出的 320 种产品。该研究分析了全球超过 18 亿升的消费数据。区域细分包括北美（32%）、欧洲（46%）、亚太地区（15%）以及中东和非洲（7%）。冰鲜汤行业分析强调，前 5 名参与者的集中度为 58%，自有品牌渗透率为 31%。该报告整合了单位体积、保质天数、包装份额百分比、零售渗透率等50多个量化指标。