可可豆市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（Criollo 可可豆、Forastero 可可豆和 Trinitario 可可豆）、按应用（巧克力和糖果行业、食品和饮料行业以及化妆品行业）以及到 2035 年的区域见解和预测

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可可豆市场概览

2026年全球可可豆市场价值为165.7亿美元，到2035年将稳步增长至302.9亿美元，2026年至2035年复合年增长率为6.9%。可可豆市场是全球农产品行业的基本组成部分，为巧克力、糖果、饮料和化妆品提供原材料。

可可豆市场高度集中在热带生产国，深受气候条件和农业生产力的影响。 2025年，约有50亿公斤可可豆进入全球供应链，而巧克力制造商则消耗近47亿公斤用于可可液块、可可脂和可可粉的生产。经过认证的可持续可可占全球产量的近 22%，反映出消费者对道德来源原料的偏好日益增长。超过 5000 万人依赖可可种植和相关活动，全球 90% 以上的可可产量来自平均面积不到 0.02 平方公里的小农场。

尽管美国国内可可产量不高，但它仍然是最大的可可消费市场之一。 2025 年，该国进口了超过 8 亿公斤可可豆和可可产品，以支持其糖果行业。美国巧克力市场约占全球巧克力消费量的20%，而人均每年巧克力消费量超过4公斤。美国有超过 1,300 家糖果生产厂使用可可原料，优质巧克力销量占巧克力产品总需求的近 23%，这增加了对高质量和可追溯可可豆的需求。

主要发现

可可豆市场最新趋势

由于对优质巧克力和可持续来源原料的需求不断增加，可可豆市场正在经历重大转变。 2025 年，优质巧克力产品占全球巧克力销量的近 23%，而黑巧克力消费量将增长 15%。全球超过 22% 的可可豆生产现已通过可持续发展标准认证，反映了消费者偏好的变化。巧克力制造商已将与农民的直接采购协议增加约 20%，以确保供应安全和产品的可追溯性。

另一个重要趋势是健康食品和饮料产品对可可成分的需求不断增长。功能性饮料中可可粉的使用量增长了 12%，而高可可含量糖果产品的需求则增长了 18%。可持续农业实践也变得越来越重要，约 25% 的国际可可采购计划包括可追溯性和环境合规要求。农场监测和作物管理系统的技术投资增加了 16%，支持可可产区生产力的提高和更好的质量控制。

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细分分析

可可豆市场按类型和应用细分，Forastero 可可豆因其高产量和抗病性而约占全球产量的 80%。 Trinitario 可可豆占产量的近 15%，而 Criollo 可可豆约占 5%，主要用于优质巧克力产品。从应用来看，巧克力和糖果占主导地位，约占总需求的 75%，其次是食品和饮料，占 18%，化妆品占 7%。消费者对优质和可持续巧克力产品的偏好不断增加，继续影响着所有细分市场的需求模式。

按类型

• Criollo 可可豆:Criollo 可可豆约占全球可可产量的 5%，被认为是最稀有和最优质的可可品种之一。这些豆子主要在拉丁美洲种植，因其复杂的风味特征和低苦味而受到高度重视。优质巧克力制造商将全球近 80% 的 Criollo 产量用于手工和豪华糖果产品。由于产量较低和对疾病的敏感性较高，产量仍然有限。过去三年对优质巧克力的需求增长了 18%，支持了对特种可可豆种植和直接采购协议的更大兴趣。

• Forastero 可可豆:Forastero 可可豆主导全球市场，约占总产量的 80%。由于其高产和抗病性，该品种主要在科特迪瓦、加纳和巴西种植。每年生产超过 40 亿公斤的可可豆属于福拉斯特罗类别。巧克力制造商严重依赖该品种，因为它提供稳定的质量和充足的供应。全球约 70% 的巧克力产品采用福拉斯特罗豆作为主要成分。对农场生产力计划的投资增加了 15%，以提高产量和长期供应稳定性。

• Trinitario 可可豆:Trinitario 可可豆约占全球可可产量的 15%，是 Criollo 和 Forastero 品种的混合体。这些咖啡豆具有卓越的风味特征，同时保持比 Criollo 相对更高的生产率。 Trinitario 可可豆年产量超过 7 亿公斤，主要产于加勒比海地区、东南亚和拉丁美洲。由于其均衡的风味特征，优质巧克力制造商消耗了 Trinitario 近 60% 的产品。对单一产地和特种巧克力的需求增长了 17%，鼓励了对优质可可种植方式的更大种植和投资。

按申请

• 巧克力和糖果行业:巧克力和糖果行业约占全球可可豆总需求的 75%。每年有超过 47 亿公斤的可可豆被加工成巧克力棒、糖果产品和可可原料。优质巧克力产品占该细分市场消费量的近 23%。黑巧克力的需求增长了 15%，而有机和道德采购的巧克力产品则增长了 19%。欧洲和北美合计占全球巧克力消费量的55%以上。

• 食品和饮料行业:食品和饮料行业约占全球可可豆需求的 18%。可可成分越来越多地用于烘焙产品、乳制品、早餐谷物和功能性饮料。过去三年，饮料应用中的可可粉消耗量增加了 12%。除传统糖果产品外，每年使用的可可成分超过 8 亿公斤。含有高可可含量的健康产品越来越受欢迎，对优质可可成分和特种配方的需求不断增加。

• 化妆品行业:化妆品行业约占全球可可豆需求的 7%，主要将可可脂用于护肤、个人护理和化妆品行业。美容产品。 2025年，化妆品应用中的可可脂消耗量超过3亿公斤。天然和植物性化妆品占新产品发布量的近30%，增加了可可衍生成分的使用。对有机护肤品的需求增加了 14%，支持了优质可可脂和特种可可提取物的额外消费。

可可豆市场动态

司机

对巧克力和优质糖果产品的需求不断增长。

全球对巧克力的需求仍然是可可豆市场的主要增长动力。巧克力和糖果应用约占可可豆总需求的 75%。过去三年，优质巧克力消费量增长了 18%，而黑巧克力销量增长了 15%。巧克力制造商每年加工超过 47 亿公斤可可豆。可支配收入的增加和消费者对优质产品的偏好不断增加，继续刺激可可种植和供应链发展的投资。

克制

影响可可生产的气候变化和作物病害。

可可产业面临着与天气变化和植物病害相关的巨大挑战。全球约 32% 的可可种植区在上一个收获周期经历了不利的气候条件。农作物病害影响了主要生产国近 20% 的种植园，降低了生产力并扰乱了供应链。全球超过 68% 的可可产量集中在西非，这增加了市场对区域天气事件和农业风险的脆弱性。

扩大可持续和经过认证的可可生产。

机会

对道德来源可可的需求继续为市场参与者创造重要机会。经过认证的可持续可可约占全球产量的 22%，对认证产品的需求增长了 19%。大约 25% 的可可采购计划现在纳入了可追溯性和可持续性要求。优质巧克力制造商越来越喜欢与农民建立直接采购关系，提高供应链透明度并支持更高质量的可可生产。过去三年，对可持续农业实践的投资增加了 21%。

 

供应短缺和生产模式不稳定。

挑战

可可豆市场面临着与供应不平衡和生产水平波动相关的持续挑战。最近收获季节期间，全球约 28% 的可可贸易受到供应短缺的影响。主要种植地区的产量下降减少了出口供应，并增加了加工商的采购风险。小农农场占全球产量的 90% 以上，但往往难以获得融资和农业技术。这些结构性挑战继续影响整个可可行业的生产稳定性和长期供应安全。

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可可豆市场区域前景

可可豆市场呈现出独特的区域结构，生产集中在非洲，加工和消费则集中在欧洲和北美。欧洲约占全球可可研磨活动的 35%，并且仍然是最大的加工中心。在优质糖果需求的推动下，北美地区巧克力消费量占全球巧克力消费量的近 24%。亚太地区约占全球可可豆消费量的 20%，并且正在成为一个重要的加工和消费市场。由于科特迪瓦和加纳占据主导地位，中东和非洲地区贡献了全球可可豆产量的近 68%，这两个地区的可可产量合计占全球可可产量的近 59%。

• 北美

北美约占全球可可消费量的 24%，仍然是可可豆和可可原料最大的进口依赖市场之一。该地区每年进口超过10亿公斤可可豆和半加工可可产品，以支持国内巧克力生产。美国贡献了该地区近80%的需求，仍然是世界上主要的巧克力消费国之一。北美有超过 1,300 家糖果工厂将可可原料加工成优质和大众市场产品。

巧克力和糖果行业约占北美可可豆需求的 78%。美国人均巧克力消费量超过4公斤，加拿大超过5公斤。优质巧克力产品占该地区糖果需求的近 25%，增加了对高品质和可追溯可可豆的需求。过去三年黑巧克力销量增长了 14%，鼓励制造商采购特种可可品种和经过认证的可可产品。

可持续发展倡议对北美可可市场的影响越来越大。主要制造商签署的近 30% 的可可采购合同都包含可持续性和可追溯性要求。过去三年，有机巧克力产品的需求增长了 16%，而认证可可的利用率则增长了 18%。对道德采购和农民支持计划的投资继续增强供应链的弹性并提高区域市场的产品差异化。

• 欧洲

欧洲约占全球可可加工活动的 35%，并且仍然是全球最大的可可研磨和巧克力制造地区。在完善的糖果业的支持下，该地区每年加工超过 17 亿公斤可可豆。德国、比利时、荷兰和法国合计占欧洲可可加工能力的60%以上。欧洲还消费了全球约 30% 的巧克力产品，使其成为可可出口的重要目的地。

巧克力和糖果产品主导着该地区的需求，占可可豆利用率的近 80%。欧洲多个国家人均巧克力消费量超过8公斤，明显高于全球平均水平。优质和手工巧克力产品占欧洲巧克力总需求的近 28%。过去三年黑巧克力的需求增加了17%，鼓励制造商增加优质可可豆品种的采购。

欧洲还在可可行业内引领全球可持续发展倡议。欧洲进口的可可豆中约有 40% 是通过经过认证的可持续发展计划采购的。超过35%的可可加工公司实施了完整的供应链追溯系统。 2023 年至 2025 年间，对可持续采购和无森林砍伐供应链的投资增加了 22%，巩固了欧洲作为道德采购可可产品主要市场的地位。

• 亚太

亚太地区约占全球可可豆消费量的 20%，已成为增长最快的巧克力和糖果市场之一。该地区每年加工近9亿公斤可可豆，是西非和拉丁美洲可可出口的重要目的地。印度尼西亚和马来西亚仍然是主要的可可加工中心，而中国、印度和日本在该地区的巧克力消费中占有很大份额。

由于饮食偏好的变化和可支配收入的增加，亚太地区的巧克力消费量有所增加。过去三年，优质巧克力需求增长了 20%，而黑巧克力消费量增长了 15%。目前，亚洲推出的新糖果产品中有超过 45% 采用高可可含量配方。食品和饮料行业的可可成分利用率也提高了约 12%，支持了更广泛的市场扩张。

该地区正在加大对可可加工和增值制造的投资。 2023年至2025年间，加工能力增加近10%，可可原料的本地生产扩大以满足国内需求。可持续发展计划也变得越来越重要，大约 18% 的进口可可豆现已通过道德采购标准认证。对优质糖果和特色配料的需求不断增长预计将支持整个亚太地区市场的持续扩张。

• 中东和非洲

中东和非洲地区主导着全球可可豆生产，约占全球产量的 68%。科特迪瓦约占全球可可产量的 44%，而加纳则占近 15%。 2024/2025 年产季，该地区可可豆产量超过 34 亿公斤。西非 90% 以上的可可农场由小农经营，使农业部门成为就业和出口活动的重要来源。

尽管在生产方面占据主导地位，但区域可可加工能力仍然相对有限。非洲生产的可可豆只有不到 25% 在国内加工，大部分出口到欧洲和亚洲。生产国政府越来越多地促进本地加工和增值，以加强工业发展。 2023 年至 2025 年间，研磨设施投资增加了 14%，支持了国内可可加工计划。

中东正在成为巧克力和可可产品不断增长的消费市场。由于生活方式的改变和可支配收入的增加，过去三年海湾国家的巧克力消费量增长了 12%。可持续发展和可追溯性计划也在非洲范围内扩展，经过认证的可可产量约占该地区产量的 24%。对农民培训和生产力提高计划的投资增加了 18%，支持长期供应稳定和提高豆类质量。

可可豆市场主要行业参与者

可可豆市场适度整合，跨国加工商和采购公司控制着全球采购和研磨活动的很大一部分。最大的五家公司共同管理着全球近 58% 的可可加工能力，并在非洲、亚洲和拉丁美洲维持着广泛的采购网络。直接采购和可持续发展计划目前覆盖全球约 25% 的可可豆采购。主要公司正在投资可可系统、优质可可产品和农民支持计划，以确保长期供应安全。对经过认证和道德采购的可可的需求不断增长，鼓励制造商扩大可持续发展承诺和加工能力。

顶级可可豆公司名单

• 嘉吉[我们。]
• 百乐嘉利宝[瑞士]
• Meridian 可可公司 [美国]
• 可可供应公司[美国]
• 奥兰集团【新加坡】

市场份额排名前 2 位的公司名单

• Barry Callebaut（瑞士）:约占全球工业巧克力和可可加工能力的 20%，每年加工可可产品超过 10 亿公斤。
• Olam Group [新加坡]:拥有全球近 15% 的可可采购和加工活动，并在超过 15 个可可生产国运营综合采购网络。

投资分析和机会

可可豆市场的投资活动越来越关注可持续农业、当地加工设施和优质巧克力生产。 2023 年至 2025 年间，全球新增可可研磨产能超过 2 亿公斤。由于生产国寻求增加国内附加值，非洲吸引了近 40% 的可可加工新投资。对可持续发展计划的投资增加了 21%，支持了农民生产力和供应链透明度。

优质巧克力和特色可可产品为市场参与者带来了重大机遇。对优质巧克力的需求增加了 18%，而黑巧克力消费增长15%。目前，全球巧克力销量中约 23% 来自优质产品，这鼓励了对 Criollo 和 Trinitario 等特种可可品种的投资。直接采购计划增加了 20%，改善了质量控制并加强了与可可种植者的关系。

另一个主要机会在于经过认证和可追溯的可可供应链。目前，全球约 22% 的可可产量已通过可持续发展标准认证，对经过认证的可可产品的需求增加了 19%。过去三年，数字追溯系统和农场监控技术的投资增长了 16%。这些举措为寻求进入高端市场的加工商、出口商和农民创造了新的机会。

新产品开发

可可豆市场的创新日益集中在优质、有机和功能性可可产品上。巧克力制造商推出了可可含量超过 70% 的产品，以满足消费者对黑巧克力和健康糖果日益增长的兴趣。 2025 年，优质巧克力的推出量增加了 18%，而对单一产地巧克力产品的需求则增长了 17%。制造商还推出有机可可粉和最低限度加工的可可成分，以满足清洁标签要求。

化妆品行业正在通过可可脂配方推动更多产品创新。新推出的天然护肤品中超过 30% 含有可可成分，因为可可成分具有保湿和抗氧化特性。植物性美容产品的需求增长了 14%，支持了特种可可脂和可可提取物产品的开发。

技术创新还提高了产品的可追溯性和质量控制。 2023 年至 2025 年间，约 35% 的可可加工商实施了数字可追溯平台。发酵监控技术将可可豆质量一致性提高了 12%，而精准农业投资增加了 16%。这些创新正在增强产品差异化并加强优质可可产品的供应链。

近期五项进展（2023-2025 年）

• March 2023: Barry Callebaut expanded sustainable cocoa sourcing programs, increasing certified cocoa procurement by approximately 0.1 billion kilograms.
• September 2023: Olam Group launched additional digital traceability systems covering nearly 0.2 billion kilograms of cocoa bean procurement.
• May 2024: Cargill introduced new premium cocoa ingredients for confectionery applications, increasing specialty cocoa processing capacity by 12%.
• August 2024: Barry Callebaut expanded cocoa processing operations in Asia, adding approximately 0.05 billion kilograms of annual grinding capacity.
• February 2025: Olam Group implemented farmer productivity programs across West Africa, supporting more than 0.3 billion kilograms of sustainable cocoa production.

可可豆市场报告覆盖范围

该报告通过评估主要地区的生产、贸易、消费和加工活动，全面报道了全球可可豆市场。该研究分析了全球超过 50 亿公斤的可可豆产量，并考察了西非的作用，该地区约占全球产量的 68%。该报告还评估了全球巧克力需求，每年消耗近 47 亿公斤可可豆。

该报告按可可豆类型和应用进行了详细细分，涵盖 Criollo、Forastero 和 Trinitario 品种以及巧克力、食品、饮料和化妆品应用。它考察了市场集中度，并将欧洲确定为主要加工地区，约占全球可可研磨活动的 35%。还分析了区域需求模式、可持续发展趋势和优质巧克力消费。

竞争评估涵盖领先的可可加工商和采购公司，强调他们在可持续性、可追溯性和优质产品开发方面的投资。该报告评估了经过认证的可可产量（约占全球产量的 22%），并研究了加工基础设施和农民支持计划的投资趋势。它还详细分析了与优质巧克力需求、可持续采购计划以及新兴市场扩大可可消费相关的机会。