杏仁市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（带壳类型和带壳类型）、按应用（直接食用、食品加工和厨房配料）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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杏仁市场概览

预计到 2026 年，全球杏仁市场价值将达到 86.3 亿美元。预计将稳步增长，到 2035 年达到 131.6 亿美元。在 2026 年至 2035 年的预测期内，这一增长的复合年增长率为 4.8%。

杏仁市场是全球木本坚果行业的重要组成部分，受到直接消费强劲需求的支持，食品加工、乳制品替代品、烘焙产品、糖果和营养应用。 2024/2025产季，全球杏仁产量约为165万吨，其中美国产量为127万吨。杏仁含有近 21% 的蛋白质、50% 的健康脂肪和 12% 的膳食纤维，使其成为全球消费量最大的营养丰富的坚果之一。全球超过 75% 的杏仁出货量进入出口市场，而超过 60% 的杏仁原料用于食品制造。对植物性食品、杏仁奶和健康零食的需求不断增长，继续加强全球杏仁市场。

加州主导美国杏仁市场，2024 年杏仁产量约为 30 亿磅，占全球杏仁供应量的近 80%。全州有超过 130 万英亩的杏仁果园，由 7,600 多个家庭经营的农场支持。大约 75% 的加州杏仁出口到国际市场，而国内消费则通过休闲食品、烘焙产品和食品持续增长。植物性饮料。 2024 年收获季节，产量水平达到每英亩约 2,170 磅。美国仍然是最大的杏仁生产国，约占全球杏仁产量的77%，并在杏仁加工、包装和出口方面保持领先地位。

主要发现

最新趋势

植物基杏仁产品推动市场增长

由于消费者对营养、健康零食和植物性食品的意识不断增强，杏仁市场正在经历巨大的转变。杏仁奶仍然是增长最快的类别之一，约占全球植物奶消费量的 39%。新推出的健康零食产品中超过 44% 含有坚果，而优质零食配方中使用的坚果成分中，杏仁占近 57%。

近年来，由于对清洁标签和可持续采购产品的需求不断增长，有机杏仁种植面积扩大了约 18%。近 41% 的消费者积极寻找具有可识别天然成分的食品，鼓励制造商将杏仁添加到谷物、格兰诺拉麦片棒、烘焙产品和蛋白质补充剂。

食品加工商越来越多地使用杏仁粉作为无麸质成分。烘焙配方中杏仁粉的利用率增加了 23%。此外，杏仁蛋白成分在运动营养品应用中增长了 17%。数字可追溯系统现已覆盖约 36% 的商业杏仁供应链，提高了质量保证和产品透明度。

可持续发展举措继续影响市场发展。大约 48% 的消费者在购买食品时会考虑环境因素。 72% 的大型杏仁园采用了节水灌溉系统。对风味杏仁、烤杏仁、杏仁黄油和杏仁饮料的需求不断增长，持续扩大多个消费类别的市场机会。

• 据美国农业部 (USDA) 称，杏仁正在成为杏仁奶、杏仁黄油和杏仁粉等植物性产品中的热门成分。 2023年，美国杏仁奶产量增长了12%，其中杏仁占该国所有植物奶产量的近90%。这一激增归因于消费者对纯素食和无乳制品替代品的需求不断增长。

• 加州杏仁委员会 (ABC) 报告称，杏仁越来越多地被纳入健康休闲食品中，到 2023 年，杏仁零食销量将增长 10%。杏仁被视为一种营养丰富、高蛋白、低糖的零食，这使得杏仁越来越受到注重健康饮食习惯的消费者的欢迎。这一趋势在杏仁能量棒的崛起中也很明显，该能量棒在 2023 年增长了 7%。

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杏仁市场细分

杏仁市场按类型和应用细分。带壳杏仁以约78%的份额主导市场需求，因为它们方便食品加工、零售和直接消费。由于在传统零售和季节性消费中的受欢迎，带壳杏仁占 22%。从应用来看，直接食用产品占总需求的 46%，这得益于零食消费和健康饮食趋势。食品加工占 38%，主要由面包店、糖果、乳制品替代品和营养产品推动。厨房食材占 16%，由家庭烹饪、高级食谱和特色食品准备提供支持。杏仁衍生产品的日益多样化继续加强了跨行业的市场细分。

按类型

根据类型，全球市场可分为带壳型和带壳型。

• 带壳杏仁:带壳杏仁约占杏仁市场的 78%。这些产品之所以受到青睐，是因为它们消除了额外的准备要求并支持工业食品加工。近 63% 的面包店制造商在产品配方中使用去壳杏仁。杏仁奶生产商消耗了约 28% 的带壳杏仁供应。烘焙零食、杏仁黄油、蛋白粉和糖果产品严重依赖带壳品种。食品加工商报告称，与带壳杏仁相比，使用带壳杏仁的效率提高了 24%。优质零售包装和出口货物主要由去壳杏仁组成。植物性食品和健康零食的持续增长支持了该领域的持续需求。

• 带壳杏仁:带壳杏仁约占杏仁市场的 22%。这些产品在传统零售渠道、季节性礼品和某些出口市场仍然很受欢迎。大约 37% 的带壳杏仁需求来自亚太和中东市场。消费者通常将带壳产品与新鲜度和真实性联系在一起。在某些地区，带壳杏仁的零售额约占包装坚果采购量的 18%。配送前的加工要求仍然较低，有助于降低处理成本。专业市场带壳杏仁的出口量增长了 11%，支持了全球杏仁行业的持续相关性。

按申请

根据应用，全球市场可分为直接食用、食品加工和厨房配料。

• 直接食用:直接食用应用约占杏仁市场的 46%。零食消费仍然是主要驱动力，近 61% 注重健康的消费者选择坚果作为首选零食。烤杏仁、调味杏仁和天然杏仁在零售货架上占据主导地位。大约 52% 的包装坚果销量涉及杏仁。便利性、营养性和便携性支持了消费者的强烈偏好。含杏仁的优质零食销量增加了 21%，反映出对健康替代品的需求不断增长。人们对富含蛋白质和营养丰富的食品的认识不断提高，直接食用应用继续受益。

• 食品加工:食品加工约占杏仁市场的 38%。杏仁成分广泛用于烘焙产品、糖果、乳制品替代品、谷物和营养补充剂。大约 39% 的植物奶消费涉及杏仁饮料。面包店制造商报告称，34% 的优质产品中都含有杏仁成分。杏仁粉的使用量增加了 23%，而杏仁黄油的使用量则增加了 19%。由于对功能性和清洁标签食品的需求不断扩大，食品加工仍然是主要的增长引擎。

• 厨房配料:厨房配料约占杏仁市场的 16%。家庭消费者越来越多地在烹饪、烘焙和备餐中使用杏仁。杏仁粉出现在大约 27% 的无麸质家庭食谱中。近 31% 的消费者专门购买杏仁用于烹饪。杏仁片、杏仁粉和杏仁碎是甜点、沙拉和特色菜肴中的常见成分。人们对自制健康食品的兴趣日益浓厚，支持了这一应用领域的持续扩张。零售渠道中含有杏仁的优质烹饪原料增加了 14%。

市场动态

驱动因素

对植物性营养和健康零食的需求不断增长

消费者对健康饮食和植物性营养日益增长的兴趣使杏仁市场受益匪浅。杏仁含有约 21% 的蛋白质、50% 的健康脂肪以及大量的维生素 E、镁和膳食纤维。近 68% 的消费者寻求含有天然营养成分的食品，而 61% 的消费者优先考虑富含蛋白质的零食。杏仁奶消费量大幅增长，占植物性饮料购买量的近 39%。大约 54% 的食品制造商增加了谷物、零食和乳制品替代品中杏仁成分的利用率。直接消费依然强劲，超过 46% 的杏仁需求与食用零食产品相关。素食人口的增长和心血管健康意识的提高继续支持全球杏仁消费。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的说法，杏仁是维生素、矿物质和健康脂肪的丰富来源，这导致消费者对各种健康产品的需求增加。截至 2023 年，大约 28% 的美国消费者在日常饮食中添加杏仁，以有益于心脏健康，众所周知，杏仁含有高含量的单不饱和脂肪，可以降低患心脏病的风险。

• 联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，杏仁在印度和中国等新兴市场越来越受欢迎。 2023年，印度杏仁进口量增长15%，杏仁越来越多地用于传统食品和健康零食。同样，在中产阶级收入增长和健康饮食习惯养成的推动下，2023年中国杏仁进口量增长了18%。

制约因素

水依赖和农业资源限制

水资源供应仍然是杏仁市场的一个重大限制。大约 39% 的杏仁种植者认为灌溉渠道是一个主要问题。加州杏仁园面积超过 130 万英亩，对水资源造成严重依赖。约 28% 的生产商表示，灌溉管理要求带来了运营压力。气候变化影响开花、授粉和产量一致性。近 22% 的种植者经历了与天气条件相关的产量波动。水资源管理法规和环境审查加强了对生产区域的监控。尽管市场需求强劲，但这些因素影响生产计划，并为长期种植扩张带来不确定性。

• 据加州水资源部称，杏仁种植是一个耗水量很大的过程，每磅杏仁大约需要 1,900 加仑的水。 2023年，生产全球80%以上杏仁的加州面临严重干旱，给杏仁种植者带来压力，并引发人们对杏仁种植可持续性的担忧。这个问题引发了有关杏仁生产对环境影响的争论。

• 美国农业部 (USDA) 强调，杏仁极易受到气候变化的影响，特别是干旱、热浪和不可预测的天气条件。 2023年，由于加州的恶劣天气模式，杏仁价格大幅波动，导致价格较2022年上涨近5%。这些波动给杏仁生产商和出口商带来了挑战。

扩大杏仁食品成分

机会

食品加工应用为杏仁市场带来了巨大的机遇。杏仁粉的用量增加了 23%，杏仁蛋白的用量增加了 17%。大约44%的新推出的健康产品含有坚果成分。由于消费者对天然涂抹酱的偏好，杏仁黄油的消费量增加了 19%。面包店制造商报告称，34% 的优质产品均含有杏仁成分。植物性乳制品替代品不断扩大，杏仁奶在非乳制品饮料中保持领先地位。对酮类、无麸质和富含蛋白质的食品不断增长的需求为全球市场上的杏仁加工商和配料供应商创造了更多机会。

出口波动和气候相关生产风险

挑战

杏仁市场面临与出口依赖和环境变化相关的挑战。大约 75% 的加州杏仁出口进入国际市场，导致贸易政策变化和物流中断。出口多元化仍然至关重要，因为某些目的地的货运量很大。气候变化影响果园生产力、授粉效率和收获结果。约 17% 的种植者认为贸易不确定性是主要挑战，而 22% 的种植者则认为与天气相关的风险。虫害压力、运输成本和合规要求使市场运营进一步复杂化。这些挑战需要在弹性、可持续性和供应链优化方面持续投资。

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杏仁市场区域洞察

杏仁市场在生产和消费方面表现出很强的区域多样性。由于加利福尼亚州的生产领先地位，北美在全球供应中占据主导地位，约占市场活动的 62%。欧洲通过烘焙、糖果和健康零食行业贡献了约 19% 的消费。在进口增加和营养意识的支撑下，亚太地区约占市场需求的 14%。中东和非洲约占商业需求的 5%，仍然是优质杏仁出口的重要目的地。对加工、可持续性和增值产品的区域投资继续塑造整个杏仁市场的竞争动态。

• 北美

北美约占杏仁市场的 62%，仍然是全球主要的生产中心。美国每年贡献约 127 万吨杏仁，占全球产量的近 77%。仅加利福尼亚州就供应全球约 80% 的杏仁产量，每年产量约 30 亿磅。全州有超过 130 万英亩的土地专门用于杏仁果园。

该地区约 75% 的杏仁出口到国际市场，而国内需求依然强劲。零食消费占杏仁利用率的近 46%，而杏仁奶仍然是领先的植物性乳制品替代品。优质食品中使用的坚果成分超过 57% 来自杏仁配方。自动化投资增加了 24%，提高了分拣、分级和包装效率。

• 欧洲

欧洲约占全球杏仁消费量的 19%，是最大的进口市场之一。 2024 年，欧洲进口量达到约 47.2 万吨。面包、糖果、乳制品替代品和健康零食类别支撑了需求。西班牙、德国、意大利、法国和荷兰仍然是主要的消费中心。大约 46% 的杏仁利用率发生在烘焙和糖果应用中。植物性营养趋势继续增强需求，杏仁饮料占非乳制品消费的很大一部分。

有机杏仁产品约占特种坚果采购量的 22%。消费者越来越重视可持续性，近 48% 的消费者在选择食品时考虑环境属性。食品制造商将优质产品类别中的杏仁成分含量增加了约 17%。在无麸质应用中，杏仁粉的利用率增加了 23%。烤杏仁和调味杏仁的零售需求仍然强劲。 

• 亚太

亚太地区约占杏仁市场的 14%，仍然是增长最快的消费地区之一。中国、印度、日本、韩国和澳大利亚占据了该地区需求的大部分。可支配收入的增加和健康饮食习惯意识的增强继续支持杏仁进口。大约 37% 的地区杏仁消费是通过直接食用产品产生的，而 29% 则用于食品加工应用。城市市场杏仁奶需求增长了 18%。含杏仁的优质零食产品增长了 21%。

营养意识活动促进了年轻人群的消费增加。澳大利亚仍然是第二大杏仁生产国，每年生产约 16 万吨。该国在 2023/24 年度出口了约 106,599 吨。地区食品制造商越来越多地在谷物、糖果和富含蛋白质的零食中使用杏仁成分。对处理基础设施的投资将运营效率提高了约 19%。 

• 中东和非洲

中东和非洲约占全球杏仁市场的 5%。该地区仍然是优质杏仁出口的重要目的地，特别是直接消费、糖果生产和传统食品应用。大约 41% 的进口杏仁用于烘焙和甜点产品。消费者对健康零食的需求增长了 16%，而优质坚果礼包的需求增长了 14%。杏仁广泛应用于当地美食中，包括糖果、糕点和特色饮料。大约 28% 的商业需求来自酒店和餐饮服务行业。

食品加工商越来越多地在优质甜点和乳制品替代配方中使用杏仁成分。由于当地产能有限，进口继续扩大。烤杏仁和调味杏仁的零售量增加了 19%。可持续性和质量认证影响着大约 34% 的商业买家的采购决策。城市化进程的加快和健康意识的提高支持该地区市场的持续扩张。

顶级杏仁公司名单

• Wonderful Pistachios & Almonds
• Blue Diamond
• Panoche Creek Packing
• Spycher Brothers
• Select Harvest
• Mariani Nut Company
• Waterford Nut Co
• Treehouse
• Belehris Estates
• California Gold Almonds
• Hilltop Ranch
• Harris Family Enterprises
• D.V. Enterprise
• Harris Woolf California Almonds
• Patrocinio Lax
• Sran Family Orchards

市场占有率最高的两家公司

• Blue Diamond:约 14% 的有组织杏仁加工和品牌杏仁产品分销份额。

• 美妙的开心果和杏仁:约占商业杏仁加工、包装和出口活动的 11%。

投资分析与机会

杏仁市场继续吸引种植、加工和增值产品开发领域的投资。加州超过 130 万英亩的杏仁园为灌溉技术、自动化系统和可持续发展计划提供了大量机会。近年来，约 31% 的加工商扩大了分选和分级能力。植物性食品类别仍然特别有吸引力。杏仁奶约占非乳制品消费量的 39%，而杏仁粉利用率则增加了 23%。投资于富含蛋白质的食品和功能性成分继续加速。近 44% 的健康产品均含有坚果成分。

数字追溯系统覆盖约 36% 的商业供应链，为技术提供商创造了机会。有机杏仁产量增长了 18%，支持了优质产品投资。出口基础设施仍然是另一个有吸引力的领域，因为约 75% 的加州杏仁出口进入国际市场。食品制造商越来越多地寻求烘焙产品、零食、营养补充剂和乳制品替代品中的杏仁成分。 

新产品开发

创新仍然是杏仁市场的主要竞争策略。大约 34% 的优质零食含有杏仁成分。制造商不断推出针对注重健康的消费者的烘焙、调味和蛋白质增强杏仁产品。杏仁奶仍然是一个主要的创新类别，约占植物性饮料消费量的 39%。新配方包括含有额外钙、蛋白质和维生素的强化产品。杏仁黄油的推出量增加了 19%，而风味品种则增加了 14%。食品加工商推出杏仁浓缩蛋白，支持运动营养应用增加 17%。

无麸质产品中杏仁粉的使用量增加了 23%。优质糖果制造商将杏仁内含物纳入约 28% 的新产品发布中。包装创新也变得越来越重要。大约 21% 的制造商推出了可回收包装解决方案。数字可追溯功能现已出现在 18% 的优质杏仁产品上。富含杏仁营养素的功能性食品继续在全球市场上扩张。这些发展增强了产品差异化并支持更广泛的消费者采用。

近期五项进展（2023-2025）

• 2024 年，Blue Diamond 将增值杏仁零食产能扩大约 20%。
• Wonderful Pistachios & Almonds 到 2025 年将出口导向型包装业务增加 18%。
• Select Harvest 采用了先进的分选技术，在 2024 年将加工效率提高了 22%。
• Harris Woolf California Almonds 到 2025 年将注重可持续发展的果园管理计划扩大到超过 15% 的耕地面积。
• Mariani Nut Company 将于 2024 年推出新的优质杏仁零食产品，将风味杏仁产品范围扩大约 16%。

杏仁市场报告覆盖范围

杏仁市场报告提供了生产、消费、加工、贸易、应用和区域表现的全面分析。该研究评估了全球杏仁产量约 165 万吨，并评估了美国的贡献为 127 万吨。详细审查了加利福尼亚州作为全球杏仁产量约 80% 的供应商的地位。该报告涵盖了带壳杏仁和无壳杏仁的细分，市场份额分别为 78% 和 22%。应用分析包括直接食用产品、食品加工和厨房配料。市场动态评估影响行业发展的驱动因素、限制因素、机遇和挑战。

区域分析涵盖北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲。该报告评估了贸易流量、消费模式、可持续发展举措和加工投资。竞争评估包括主要杏仁公司、市场份额定位、运营策略和技术发展。其他报道包括自动化趋势、可追溯性计划、有机生产、杏仁奶扩张、杏仁粉利用和蛋白质成分创新。