杏仁市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（带壳类型和带壳类型）、按应用（直接食用、食品加工和厨房配料）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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杏仁市场概览

全球杏仁市场预计将从 2026 年的约 90.2 亿美元增长，到 2035 年有望达到 134.2 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.8%。北美（美国）在生产中占据主导地位，占全球贸易的 40-45% 份额；欧洲和亚太地区作为大型消费市场合计占 40-45%。

杏仁是最受欢迎和广泛加工的木本坚果之一，以其饮食优势和在烹饪应用中的适应性而闻名。这些坚果富含健康脂肪、蛋白质、纤维、补充剂和矿物质，使其成为一种营养丰富的食物，也是杏仁人造黄油、牛奶、面粉和油等其他食品的基本配料。杏仁同样因其对心脏健康的益处而闻名，包括有助于降低胆固醇水平和减少心血管疾病的风险。

由于提高了植物性和注重繁荣的食品品种的客户溢价，整个杏仁市场仍然悬而未决。尽管存在这些常见问题，杏仁行业仍将重点放在可行性研究上，例如节水生产实践以及减少杏仁生产过程中的碳排放的尝试。开发方面的改进还扩大了杏仁制品的开放范围，这对那些对创造财富敏感且通常谨慎的买家来说很有吸引力。

主要发现

COVID-19 的影响

由于在 COVID-19 大流行期间需要免疫支持，杏仁产业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

疫情初期，战略和运输方面的干扰导致杏仁从生产商到加工商和批发商的发展受阻，导致某些行业出现供应不足。在消费者方面，疫情改变了购买行为，捆绑零食和更好的食物选择大量流行。

杏仁以其饮食优势而闻名，随着购买者开始补充厚重的食物来源以支持抵抗力，杏仁的使用量有所扩大。尽管如此，兴趣的扩大也凸显了商店网络的弱点，因为杏仁生产商由于健康限制和安全措施而面临工作缺陷。尽管存在这些困难，杏仁业务还是通过强调网络交易、升级其可维护性驱动以及进一步开发商店网络的多功能性进行了调整。

最新趋势

植物基杏仁产品推动市场增长

市场取得了显着的发展，有可能提高杏仁的市场份额。随着消费者出于健康、健康和道德原因逐渐接受植物性减肥，杏仁被用来制作许多富有创意的产品，例如杏仁奶、杏仁酸奶、奶酪，甚至植物性肉类选择。特别是杏仁奶，由于其较低的生态效应和医疗优势（包括不含乳糖且富含营养物质和矿物质），已成为一种著名的乳制品选择。

• 据美国农业部 (USDA) 称，杏仁正在成为杏仁奶、杏仁黄油和杏仁粉等植物性产品中的热门成分。 2023年，美国杏仁奶产量增长了12%，其中杏仁占该国所有植物奶产量的近90%。这一激增归因于消费者对纯素食和无乳制品替代品的需求不断增长。

• 加州杏仁委员会 (ABC) 报告称，杏仁越来越多地被纳入健康休闲食品中，到 2023 年，杏仁零食销量将增长 10%。杏仁被视为一种营养丰富、高蛋白、低糖的零食，这使得杏仁越来越受到注重健康饮食习惯的消费者的欢迎。这一趋势在杏仁能量棒的崛起中也很明显，该能量棒在 2023 年增长了 7%。

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杏仁市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为带壳型和带壳型。

• 带壳类型:带壳杏仁是去除了外部主体和硬壳的杏仁，仅保留内部可食用的坚果。这种类型可供利用或进一步处理成杏仁酱、牛奶或混合食品等物品。

• 带壳类型:带壳杏仁实际上是硬质外壳完好无损的杏仁，应将其打开以获得可食用的坚果。这种类型经常被用来啃咬或作为丰富的东西，因为打破外壳的最常见方法会添加有形的成分。 

按申请

根据应用，全球市场可分为直接食用、食品加工和厨房配料。

• 直接食用:可直接食用的杏仁没有任何保证，无需进一步处理，并且在许多情况下以整颗或切碎的坚果形式出售。它们通常作为小吃食用，添加到混合蔬菜中，或者作为混合果岭而被人们记住。

• 食品加工:在食品加工中，杏仁被变成不同的物品，例如杏仁奶、果酱、面粉和小吃。这包括粉碎、煮沸或增白等程序，以改善风味、表面和实际可用性的时间范围。

• 厨房固定材料:杏仁通常被用作不同结构的厨房固定材料，例如杏仁粉、杏仁胶或切碎的杏仁，用于烘焙和烹饪。它们是蛋糕、零食、美味菜肴食谱中的主食，令人惊讶的是，它们还可以用作肉类的覆盖物。 

市场动态

驱动因素

植物性饮食日益流行，提振市场

有几个因素刺激了杏仁市场的增长。向素食爱好者和以植物为基础的生活方式的转变，激发了人们对杏仁奶、面粉和涂抹酱等杏仁食品的兴趣，作为与乳制品和谷物食品不同的选择。随着消费者寻找有用且营养丰富的食物，杏仁，无论是生杏仁还是烤杏仁，都因其常规的能量支持和令人满意的特性而受到关注。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的说法，杏仁是维生素、矿物质和健康脂肪的丰富来源，这导致消费者对各种健康产品的需求增加。截至 2023 年，大约 28% 的美国消费者在日常饮食中添加杏仁，以有益于心脏健康，众所周知，杏仁含有高含量的单不饱和脂肪，可以降低患心脏病的风险。

• 联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，杏仁在印度和中国等新兴市场越来越受欢迎。 2023年，印度的杏仁进口量增长了15%，杏仁越来越多地用于传统食品和健康零食。同样，在中产阶级收入增长和健康饮食习惯养成的推动下，2023年中国杏仁进口量增长了18%。

清洁标签产品意识不断增强以扩大市场

人们对常规、可忽略不计的处理和非转基因食品的兴趣增加了杏仁作为捆绑食品来源的完美名称的倾向。杏仁及杏仁拼盘产品在网上的可及性将其范围扩大到了世界各地的买家，进一步推动了行业的发展。杏仁被用于不同的烹饪应用，从糕点和预制食品到美味菜肴，这扩大了杏仁在全球烹饪风格和市场中的吸引力。

制约因素

病虫害脆弱性可能阻碍市场增长

杏仁树对刺激和疾病无能为力，这会降低产量，并需要额外关注农用化学品和防御措施，这增加了牧场主的困难。与杏仁种植相关的费用，例如水系统框架、病虫害控制和工作，是巨大的。这些费用通常意味着更高的市场成本，可能会限制客户对成本敏感地区的兴趣。

• 据加州水资源部称，杏仁种植是一个耗水量很大的过程，每磅杏仁大约需要 1,900 加仑的水。 2023年，生产全球80%以上杏仁的加州面临严重干旱，给杏仁种植者带来压力，并引发人们对杏仁种植可持续性的担忧。这个问题引发了有关杏仁生产对环境影响的争论。

• 美国农业部 (USDA) 强调，杏仁极易受到气候变化的影响，特别是干旱、热浪和不可预测的天气条件。 2023年，由于加州的恶劣天气模式，杏仁价格大幅波动，导致价格较2022年上涨近5%。这些波动给杏仁生产商和出口商带来了挑战。

对植物性产品的需求不断增长，为市场上的产品创造机会

机会

越来越多的植物性饮食运动为杏仁行业带来了巨大的机遇，特别是杏仁奶、果酱和酸奶等杏仁食品的名声越来越大。随着消费者寻求更好的产品，而无需选择乳制品，杏仁凭借其健康优势和适应性，可以战略性地满足这一需求。此外，消费者对价格合理且名称干净的产品的偏好与购买者对常规且不经处理的食品来源的倾向是一致的。

• 据植物性食品协会 (PBFA) 称，杏仁奶替代品市场持续扩大，到 2023 年，杏仁奶将占据植物奶市场 15% 的份额。这种增长是由越来越多的消费者寻求无乳制品、无乳糖和纯素食替代品推动的，这为杏仁生产商满足这一不断增长的需求提供了重要机会。

• 美国农业部 (USDA) 报告称，对有机杏仁的需求一直在稳步增长，到 2023 年，有机杏仁种植面积将增加 9%。消费者越来越多地寻求可持续生产的食品，这一趋势反映在对有机和环保杏仁产品的日益偏好上。 2023年，有机杏仁占美国杏仁总销量的近25%。

环境和水资源短缺问题可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

杏树的生长需要大量的水，而环境变化导致的延迟干旱和缺水对企业的可持续发展构成了巨大的威胁。农村地区水资产压力的增加可能会导致更严格的水指导方针，可能会增加建设费用或限制场地。解决这些自然困难需要开发熟练的水栽培技术，例如滴水系统和使用干旱期安全品种。

• 据加州杏仁委员会 (ABC) 称，杏仁种植者正面临病虫害的挑战，特别是脐橙虫 (NOW)，它对杏仁作物造成了严重损害。 2023年，加州超过30%的巴旦木种植者报告称遭受了与虫害相关的损失，这导致虫害管理成本增加和产量下降。

• 美国农业部 (USDA) 报告称，杏仁面临着来自其他坚果日益激烈的竞争，特别是核桃和腰果，这些坚果在保健食品领域也越来越受欢迎。 2023年，杏仁和核桃、腰果等其他木本坚果的市场份额合计约为45%，其中核桃的需求量增加6%，从而缩小了杏仁的市场份额。

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杏仁市场区域洞察

• 北美 

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国杏仁市场呈指数级增长。由于植物性饮食和杏仁奶和小吃等杏仁食品的普及，人们对杏仁的兴趣一直在增长。创客们正致力于合理的耕作工作，包括节水的水系统和土壤健康板，以缓解旱季和环境变化的影响。此外，健康意识消费者的增加也促使杏仁在整个和处理结构中的使用增加。

• 欧洲

在欧洲，随着消费者转向更好的、植物性的、更少的碳水化合物，杏仁越来越出名。人们对牛奶、人造黄油和面粉等杏仁食品的兴趣正在上升，尤其是在素食爱好者和纯素食网络中。与西班牙和意大利类似的地中海国家也在开发杏仁，受益于对杏仁树有利的环境。尽管如此，欧洲制造商在与北美的最低成本生产竞争时面临着困难，特别是加州，那里的杏仁生产量更大。

• 亚洲

在亚太地区，由于消费工资的增长和健康意识的提高，杏仁变得无处不在，特别是在中国、印度和日本等国家。该地区对零食、其他植物性食品和丰富的补充食品的兴趣日益浓厚，推动了杏仁利用率的上升，特别是在杏仁奶和杏仁片等加工食品中。尽管如此，亚太地区的杏仁生产仍受到限制，各国都严重依赖从美国和澳大利亚的进口来满足当地需求。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张塑造杏仁市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们正在利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动杏仁行业的增长并引领趋势。

• Blue Diamond:Blue Diamond 是世界上最大的杏仁种植商和营销商之一。截至 2023 年，该公司在加利福尼亚州管理着超过 100,000 英亩的杏仁果园。据加州食品和农业部 (CDFA) 称，Blue Diamond 的杏仁销往 90 多个国家。该公司还扩大了产品范围，包括杏仁零食和杏仁奶，这有助于其市场扩张。

• Panoche Creek Packing:Panoche Creek Packing 是杏仁行业的重要参与者，专门生产在加利福尼亚州中央山谷种植的高品质杏仁。 2023 年，Panoche Creek Packing 加工了超过 5000 万磅杏仁，重点关注可持续农业实践和减少杏仁种植用水量。该公司因其对质量和环境责任的奉献而受到认可，赢得了多项可持续发展奖项。

顶级杏仁公司名单

• Wonderful Pistachios & Almonds [U.S.]
• Blue Diamond [U.S.]
• Panoche Creek Packing [U.S.]
• Spycher Brothers [U.S.]
• Select Harvest [U.S.]

重点产业发展

2022 年 10 月:Blue Diamond Growers 在杏仁市场上取得了重大进展。他们最近开发了蓝钻石杏仁种植者精选。 Blue Precious Stone Almonds Producer's Choice 是优质杏仁系列，提供各种独特的风味特征，例如烟熏、咸味和蜜烤选择。这些杏仁直接从 Blue Precious Stone 位于加利福尼亚州的杏仁种植者组织中获得，并被展示为将味道与医疗优势结合在一起的美味佳肴。

报告范围

这项工作在高层次上提出了 SWOT 分析，并考虑了有关市场进一步发展的有用建议。本文借此机会回顾和讨论有可能影响未来几年市场增长的细分市场和可能的应用。这项工作使用有关现代市场状况的数据及其演变的信息来确定可能的发展趋势。

 由于更好的消费者采用趋势、不断增加的应用领域以及更多创新产品的开发，具有更好便携性的杏仁预计将获得高增长率。然而，可能会出现一些问题，例如原材料短缺或价格上涨。然而，专业产品的日益普及和提高质量的趋势促进了市场的增长。所有这些都在发展、供应链和市场方面通过技术和创新战略取得进展。由于市场环境的变化和品种需求的不断增长，杏仁不断开发和扩大应用范围，发展前景广阔。