冷萃咖啡市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（原味冷萃咖啡、泡沫冷萃咖啡和硝基冷萃咖啡）、按应用（大卖场/超市、零售店、在线零售、食品服务等）以及到 2035 年的区域预测

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冷萃咖啡市场概览

全球冷萃咖啡市场预计将从 2026 年的 18.5 亿美元增长到 2035 年的 116.8 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 22.72%。

近年来，由于消费者对方便美味的饮料的兴趣日益浓厚，冷萃咖啡市场得到了显着发展。冷萃咖啡是用粗磨咖啡豆浸泡在冷水中人工浸泡时间（通常为12至24小时）制备的饮料。缓慢的冲泡方法可产生顺滑、低酸的咖啡浓缩物，并带有天然的甜味，受到注重健康的一代人的青睐，作为热冲泡咖啡的防热解决方案。口感的提升和健康感的要求，让冷萃咖啡成为咖啡使用者和偶尔饮用者最追捧的饮料。据观察，由于该产品的寒冷性质，在夏季和其他气温较高的季节，该量尤其会增加。

连锁咖啡店和即饮饮料制造商点燃了冷萃咖啡的概念，以满足人们的新口味，推动了这一市场的发展。事实上，冷萃咖啡味道鲜美，有多种口味，并且与这种饮料所蕴含的高品质咖啡文化相关。消费者对咖啡的欣赏和产品多元化的全球趋势促进了冷萃咖啡方法的发展。因此，随着需求的增加，预计口味、包装技术和输送系统方面的产品将会得到改进，从而增强冷泡咖啡作为当今饮料标准功能的吸引力。

主要发现

COVID-19 的影响

疫情改变了市场结构，带来正面和负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行的影响对冷萃咖啡市场来说是一把锋利的剑，因为它有积极和消极的影响。尽管受到咖啡店关闭和现场消费减少等限制，但由于人们寻求咖啡的舒适和奢华，对家庭解决方案咖啡的需求仍然增加。这一变化增加了冷泡咖啡的消费量，许多人选择即饮产品或在家自己制作。疫情期间电商的进步也提振了市场，这被认为是订购冷萃咖啡产品的理想方式。因此，疫情为冷萃咖啡市场带来了增长机会，并揭示了该细分市场对消费者转变的敏感性。    

最新趋势

口味多样化满足不断变化的消费者喜好并持续推动市场发展

逐渐发展的冷萃咖啡消费是对更广泛口味的渴望。咖啡店和制造商正在寻找新的方法，在冷萃咖啡瓶中添加新口味，包括香草、焦糖、摩卡和榛子，甚至是寒冷季节的南瓜和薄荷等新的季节性口味。这些补充剂不仅增加了咖啡的价值，还为针对不同客户味蕾和注重健康的纯素无糖偏好定制的品牌创造了更大的空间。定制化推动了这一趋势，消费者有机会设计自己想要的风味产品。这增加了对风味冷萃咖啡的需求和全球市场的机会，从而影响了产品开发。

• 根据美国国家咖啡协会的数据，到 2023 年，超过 20% 的咖啡消费者经常饮用冷萃咖啡，采用率正在迅速上升。

• 欧洲咖啡联合会报告称，在冷萃咖啡的大力推动下，2022 年即饮咖啡销量将增长 35%。

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冷萃咖啡市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为原味冷萃咖啡、泡沫冷萃咖啡和硝基冷萃咖啡。

• 原味冷萃咖啡: 原始冷萃咖啡是将粗磨咖啡豆浸泡在冷水或室温水中较长时间，最好是12至24小时。这种方法生产出酸性较低的咖啡饮料，保留了咖啡豆的天然风味，而没有通常由热冲泡过程引起的苦味。这种饮料因其味道和品质而受到许多人的欢迎，在家冲泡或从罐装或瓶子中饮用时都非常美味。最初因缺乏而食用，也可以与牛奶一起服用，并用于其他咖啡配方中。

• 泡沫冷萃咖啡: 泡沫冷萃咖啡在冷萃咖啡的顶部产生一层泡沫，赋予口感和不同的口感。这种变化是通过使用牛奶或奶油来完成的，这些牛奶或奶油在与冷萃咖啡一起倒入之前已被搅打，以生产出一种视觉上吸引人的饮料，适合那些喜欢浓稠饮料的人。泡沫还赋予产品额外的品味，这意味着它受到那些希望在舒适的家中享用咖啡馆风格咖啡的人的追捧。由于配置和开发已成为饮料生产的重要趋势，因此它通常可以有多种口味。

• 硝基冷萃咖啡: 硝基冷萃咖啡更进一步，将氮气添加到冷萃咖啡中，从而在使用时产生表面和流动效果。这种方法可以改善饮料的奶油味并使其酸度较低。硝基冷萃啤酒本质上是通过龙头进行的，例如生啤酒，它引起了消费者的好奇心和兴趣。除了增强口感之外，氮气注入还带来了相当美观的外观，因此被那些希望不仅仅是研磨咖啡的咖啡企业家和粉丝所采用。

按申请

根据应用，全球市场可分为大卖场/超市、零售店、在线零售、食品服务等。

• 大型超市/超级市场: 大型超市/超市对于冷萃咖啡市场具有重要的战略意义，因为它们向消费者提供多样化的产品选择。大量的顾客光临商店以及大折扣的促销推动了尺码的增加，从而增加了销量。冷柜中的正确放置会造成强制购买的印象。购买杂货和购买饮料对于购物者来说是及时节省的，为服务消费者提供了方便。因此，这部分市场被认为具有很高的创收潜力。

• 零售店: 零售店提供本地化的购物设施，提供一些不常见的独特冷萃咖啡品种。它们迎合消费者的喜好，例如有机或手工选择。与员工的个人互动可以增强客户体验和忠诚度。促销活动和品尝活动让消费者可以在购买前试用。这种实践方法有助于推动冷萃咖啡市场的销售。

• 网上零售: 在线零售对于冷萃咖啡市场至关重要，尤其是在大流行之后。消费者享受送货上门的便利，并获得不同的品牌和口味。数字营销，包括社交媒体促销和有影响力的合作伙伴关系，可以提高品牌知名度。电子商务的增长扩大了消费者参与度和产品范围。随着网上购物的不断兴起，其对市场的影响力必将进一步扩大。

• 餐饮服务: 包括咖啡馆和餐馆在内的食品服务部门对于推广冷泡咖啡非常重要。咖啡店将其作为一种独家饮品提供，因为反主流消费者正在寻找他们从未尝试过的产品。不断发展的咖啡馆文化增加了对方便的即饮饮料的需求。食品服务提供商还尝试创新配方，展示冷萃咖啡的多功能性。该细分市场对于品牌曝光和教育消费者了解冷萃咖啡的独特品质至关重要。

• 其他:"其他"类别包括特色咖啡店、自动售货机和活动，扩大了冷萃咖啡市场。这些替代渠道迎合了寻求独特咖啡体验的利基市场或特定人群。将冷萃咖啡融入非咖啡市场或使用鸡尾酒使产品接触到新的类别。考虑到消费者口味的变化，后者的应用将极大地促进市场的发展。它们揭示了冷萃咖啡市场背景下的新机遇和趋势。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

可用性和即饮产品导致市场需求增加

便利性和新的即饮 (RTD) 形式预计将推动冷泡咖啡市场的增长。寻求更快、更简单的消费者趋势意味着即饮冷萃咖啡更加容易，并且不需要冲泡时间或设备。这种便利性确实让冷萃咖啡受到那些没有时间煮咖啡、又不想总是去咖啡馆喝现成咖啡的人的欢迎，尤其是在大城市。冷萃咖啡采用瓶装或罐装，方便携带，方便人们随身携带或随身携带。人们对积极生活方式的日益关注增加了对即饮冷萃咖啡的兴趣，冷萃咖啡为传统咖啡产品提供更顺滑、酸性较低和清爽的替代品。这些是推动市场并使其如今更受欢迎的主要原因。

• 根据美国农业部的数据，超过 60% 的美国成年人每天喝咖啡，这增加了对创新冷萃咖啡的需求。

• 国际咖啡组织报告称，2022 年全球咖啡出口量达到 1.36 亿袋，确保了冷萃咖啡生产的供应。

连锁咖啡店的扩张以及冷萃咖啡的加入以扩大市场

咖啡连锁店被认为是冷萃咖啡市场增长的关键驱动力，因为许多连锁店现在将冷萃咖啡作为其菜单上的标准产品。随着咖啡店特许经营权在全球范围内的建立，他们注意到消费者寻求新的和不同的咖啡口味和体验的增长趋势，因此增加了冷萃咖啡。这些商店提供各种冷萃咖啡，并尝试基本配方的新衍生品，包括冷萃拿铁、硝基冷萃咖啡和针对特定季节的风味。这种多样化满足了许多客户的需求和偏好，从而对客户产生了很高的吸引力。咖啡店还帮助冷萃咖啡消费者熟悉冷萃咖啡的一些独特之处，从而推动了冷萃咖啡的市场。

制约因素

与传统咖啡选择相比，更高的价格阻碍了市场

冷冲泡咖啡比普通热冲泡咖啡相对昂贵，这影响了消费者的购买模式。冷萃咖啡是将咖啡渣用冷水浸泡更长的时间（十二到二十四小时），因此需要时间和资源。此外，浓缩液通常不太尖锐，酸性较低，浓度较高，被认为是一种奢华的味道。冷萃咖啡还用于即饮 (RTD) 或咖啡店，这增加了便利性，同时也导致价格上涨。尽管冷萃咖啡的价格略高于经典的热咖啡，但消费者愿意为冷萃咖啡的差异化口味、便捷消费和所谓的健康方面支付额外费用，这使得冷萃咖啡在咖啡市场上很受欢迎。

• 据联合国粮食及农业组织称，由于气候波动，一些地区的咖啡作物损失达到近 25%，影响了冷萃咖啡的投入。

• 世界卫生组织的一项研究发现，超过 30% 的消费者对冷萃饮料中的高咖啡因含量表示担忧。

定制和个性化选项为市场创造机会

机会

 

随着客户寻求满足其偏好的特定产品，冷萃咖啡市场的趋势已转向差异化。对于午餐和晚餐，它正在调整冷萃咖啡的比例，在咖啡和茶中添加调味糖浆或香料，并使用其他类型的牛奶，例如杏仁奶、燕麦奶或椰奶。有时，顾客还可以选择不同的甜味剂、奶油或添加物，如生奶油、肉桂或香草。此外，冷萃咖啡可以适应客户的需求，例如提供低热量或植物性产品。这种个性化还提高了消费者的满意度，使冷萃咖啡成为满足不同消费者需求和偏好的更令人满意的咖啡类型，从而刺激了其需求。

• 联合国报告称，到 2022 年，全球超过 55% 的人口居住在城市地区，这为移动冷萃咖啡产品创造了机会。

 

• 根据 Statista 数据，超过 40% 的千禧一代更喜欢特色饮料，这为优质冷萃咖啡提供了巨大的机会。

 

保持一致的质量和风味特征以挑战市场的挑战

挑战

 

就标准化质量和风味而言，冷泡咖啡的制备相对困难。冲泡过程涉及将粗磨咖啡长时间浸泡在冷水中，需要对研磨尺寸、浸泡时间以及咖啡与水的比例等方面进行微调。这些因素的微小波动都会导致风味发生变化。此外，咖啡豆的来源、烘焙方式以及咖啡豆的储存条件也会影响咖啡的最终风味。对于品牌和咖啡店来说，批次、地点和分销渠道的规律性涉及质量控制练习和共同措施，以确保消费者对数据的满意度。

• 国际劳工组织强调，超过 70% 的咖啡劳动力集中在小型农场，面临工资不足和供应不稳定的风险。

 

• 根据 OECD 的数据，到 2022 年，全球食品和饮料包装废弃物将超过 8000 万吨，这给冷萃咖啡分销带来了可持续性挑战。

 

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冷萃咖啡市场区域洞察

• 北美

北美在冷萃咖啡市场份额中占据主导地位。咖啡消费尤其是美国冷萃咖啡市场消费推动了冷萃精品产品的需求。由于千禧一代可支配收入的增长，推动市场增长，消费者比传统咖啡更喜欢冷泡咖啡。星巴克等大型咖啡特许经营商增加了冷萃咖啡产品组合，确保该产品可以通过多个渠道在全国范围内轻松获得。

• 欧洲

随着消费者对精品咖啡和即饮饮料的偏好持续上升，欧洲的冷泡咖啡市场正在以温和的速度增长。英国和德国在这方面处于领先地位，因为冷萃咖啡越来越受到那些喜欢酸性较低饮料的顾客的欢迎。新的和改进的包装解决方案的出现以及市场上推出的不同品种的巧克力，加上咖啡馆文化的发展，也对该地区市场的进一步发展做出了巨大贡献。   

• 亚洲

由于中国、印度和日本等国家的需求不断增加，预计亚太地区的冷萃咖啡市场将出现最高增长。年轻消费者青睐精品咖啡，咖啡馆文化的扩张推动了冷萃咖啡的发展。低糖和低热量趋势是健康的趋势，与冷萃咖啡的温和口味相得益彰，使该地区成为制造商利润丰厚的市场。

主要行业参与者

主要行业参与者不断推出新口味、格式和包装选项以扩大市场 

主要行业参与者通过不断创造新的产品变体和包装来吸引消费者并创造差异化，继续致力于冷萃咖啡市场的扩张。星巴克、Dunkin' 和 Stumptown 等行业参与者为其冷萃咖啡系列增添了多样性，其中包括香草和焦糖等变化，以及南瓜香料等限量版特色产品。

• Illycaffè:根据公司报告，Illycaffè 在 140 多个国家/地区分销产品，并越来越注重即饮冷萃咖啡。

• Black & Bold:根据美国市场数据，Black & Bold 通过与零售和在线平台的合作，在美国所有 50 个州实现了销售额增长。

此外，一些公司正在尝试新的形式，硝基冷萃咖啡和冷萃拿铁，为消费者提供了更广泛的选择。可持续和便携式包装解决方案，包括更适合使用和方便携带的瓶子和罐子，是记录的一些进步。这些努力不仅抓住了日益增长的消费者选择，还获得了在市场竞争中的差异化元素，有效帮助品牌在同行中生存和繁荣。

顶级冷萃咖啡公司名单

• illycaffe (Italy)
• Black & Bold (U.S.)
• Starbucks Corporation (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• UCC Ueshima Coffee (Japan) 
• Califia Farms (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Lucky Jack (U.S.)
• Coffee Roasting Company Schreyogg (Germany)
• Luigi Lavazza (Italy)
• Dunkin' Donut (U.S.)
• Ting Hsin International Group (Taiwan)

重点产业发展

2024 年 12 月:Quaffine 是印度制造的冷萃咖啡利口酒，含有 100% 来自 Chikmagalur 的阿拉比卡咖啡豆，赋予其原生风味。该酒由 Indie Brews & Spirits Pvt Ltd 制造，足迹遍及世界各地，并在 2023 年旧金山世界烈酒大赛中荣获金奖。 Quaffine 品牌的利口酒采用专有的 18 步方法，具有烤坚果、葡萄干、枣子和巧克力的味道，酒精度为 25%。目前，在果阿、泰国和肯尼亚，正计划扩展到孟买、德里和班加罗尔。 Quaffine 还计划于 2024 年 12 月推出姜饼曲奇口味的圣诞版本，其中带有温暖的节日香料，增加了产品价值。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

在消费者对方便、美味和健康饮料的偏好不断变化的推动下，冷萃咖啡市场经历了显着的增长。其顺滑的口感、低酸度和可定制的特性使其成为不同人群中的流行选择。推动增长的关键因素包括即饮选择、风味创新和全球咖啡馆文化的传播。尽管成本上升和质量一致性等挑战仍然存在，但定制和改进包装的机会增强了其吸引力。随着主要参与者不断创新新口味和形式，市场有望持续扩张，以满足各地区广泛的咖啡爱好者的需求。