按类型（通过奶酪，酸奶，开菲尔，其他人）和区域预测到2034

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乳制品市场概述

2025年，全球奶制品培养物的市场规模为13.8亿美元，到2034年预计将达到26.9亿美元，从2025年到2034年以复合年增长率（CAGR）的增长率约为7.66％。

美国乳制品的市场规模预计在2025年为42.8亿美元，欧洲乳制品的市场规模预计为2025年的346亿美元，中国奶牛文化的市场规模预计为2025年的302亿美元。

与流行前水平相比，全球199大流行是前所未有且令人震惊的，乳制品市场在所有地区的需求低于所有地区的需求。 CAGR的突然上升归因于市场的增长，一旦大流行一旦结束，就会恢复到大流行的水平。

乳制品是微生物，用于生产奶酪，奶酪，开菲尔和酸奶油等乳制品。这些微生物通常是细菌，例如乳酸菌和链球菌，它们将乳糖（牛奶中的天然糖）转化为乳酸。乳制品培养物的特征性味道，质地和乳制品的香气。例如，用于酸奶生产中的细菌使酸奶具有浓郁的味道和浓稠的质地。在奶酪生产中，不同的培养物用于生产具有不同口味和质地的特定类型的奶酪。

乳制品在加工之前将其添加到牛奶中，并负责将牛奶转化为最终产品的发酵过程。它们在许多乳制品的生产中起着至关重要的作用，对于确保最终产品的质量和一致性至关重要。

乳制品市场主要发现

COVID-19影响

 大流行减少了市场需求

Covid-19破坏了从农场到零售业的乳制品供应链。锁定，旅行限制和减少的劳动力导致了采购和运输原材料的困难，这影响了奶制品的生产。大流行造成了消费者行为的重大变化，包括转向更健康的食物选择。这导致对功能性食品的需求增加，包括乳制品培养物。

最新趋势

对基于植物的乳制品的需求不断增长促进市场增长。

随着素食主义和植物性饮食的增加，对植物性来源的乳制品培养的需求不断增长。制造商正在使用基于植物的成分（例如大豆，杏仁和燕麦）开发新的文化，以满足不断增长的需求。消费者越来越意识到食物中的成分，并正在寻找天然和清洁的产品。结果，制造商正在使用天然和有机成分开发乳制品，并避免人工添加剂和防腐剂。

• 发酵乳制品消费量的增长:根据畜牧业和奶业部的说法，2023年全球销售的价值超过400亿美元的培养乳制品 - 反映了向益生菌和肠道健康的强大的消费者转变。

• 亚太领导创新:根据业务研究见解，亚太地区在2024年推出了15多种新的嗜热培养菌株，针对奶酪和酸奶生产。

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乳制品市场细分

按类型分析

根据类型，可以将市场细分为嗜热类型，嗜热类型。

通过应用分析

根据应用，市场可以分为酸奶，奶酪，奶油，酪乳等。

驱动因素

发展区域中乳制品市场的扩展 刺激市场需求

随着对乳制品的需求不断增长，奶制品市场在亚洲和非洲等发展中的发展正在扩大。这种扩展导致了特定于这些地区品味和偏好的新乳制品的发展。

• 牲畜疫苗接种覆盖范围:国家动物疾病控制计划的目的是每年接种5亿牲畜和3600万雌性牛，以提高乳制品生产率。

• 大规模的基础设施支持:在畜牧基础设施发展基金下，自2020年以来，已分配了15,000亿卢比，以建造印度的奶牛和加工单位。

几个市场参与者的存在来激增市场增长

 制造商正在使用独特的奶制品培养物（例如开菲尔，夸克和天空）开发新的乳制品。这些产品由于其独特的口味和营养益处而越来越受欢迎。这些因素正在迅速推动乳制品市场的增长。

限制因素

原材料价格的波动限制市场增长

由于天气，需求和供应等各种因素，乳制品和糖等乳制品（例如牛奶和糖）中使用的原材料价格可能会挥发。这些波动可能会影响制造商的盈利能力，因为他们必须相应地调整价格。乳制品的生产需要专门的设备和设施，这可能是昂贵的。这种高资本投资和生产成本可能是市场上新进入者的限制因素，也可能影响现有参与者的盈利能力。

• 原始物质进口依赖性:超过60％的工业开胃植物是在国际上采购的，在贸易限制下导致供应链风险。

• 有限的技术机构:根据ICAR/DARE的说法，2019年后，未建立新的乳制科学学院，这是为高级乳制品生产的训练有素的人力。

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乳制品市场区域见解

北美对海鲜的需求不断增长乳制品文化市场份额

北美的每日文化市场是食品行业的越来越多，消费者对将益生菌和其他有益细菌纳入其饮食越来越感兴趣。该市场包括各种产品，例如酸奶，开菲尔，康普茶，以及其他含有活跃文化的发酵食品和饮料。这些产品被销售为促进消化健康，增强免疫力并提供其他健康益处。这推动了对高质量乳制品产品产品的需求，从而增加了该地区的奶制品市场份额。

关键行业参与者

关键参与者采用创新策略，影响市场发展

杰出的市场参与者通过与其他公司合作以保持竞争的领先地位，从而做出了合作的努力。许多公司还投资于新产品发布，以扩大其产品组合。合并和收购也是玩家扩展其产品组合的关键策略之一。

• DSM食品专业:2021年底，由约14,600名营养人员运营，并在150多年的发酵专业知识中支持。

• BIENA:被数据桥认可为2021年20个全球乳制品培养提供商之一。

顶级奶牛文化公司清单

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

报告覆盖范围

该报告探讨了对乳制品市场的规模，份额，增长率，按类型，应用程序，关键参与者以及以前和当前市场情况的了解的理解。该报告还收集了市场专家的确切数据和预测。此外，它还描述了该行业的财务业绩，投资，增长，创新标记和新产品推出的研究，并深入了解了当前市场结构，基于关键参与者的竞争分析，关键驱动力以及影响增长，机会和风险的需求的限制。

此外，在199年后大流行对国际市场限制的影响以及对行业如何恢复的深刻了解，报告中还陈述了策略。还对竞争格局进行了详细研究，以澄清竞争格局。

该报告还根据方法来揭示了基于目标公司的价格趋势分析，数据收集，统计，目标竞争对手，进出口，信息，信息和前几年记录的方法趋势分析的研究。此外，所有影响市场的重要因素，例如中小型企业，宏观经济指标，价值链分析和需求方动态，所有主要的商业参与者都已详细介绍。如果关键参与者和对市场动态的可行分析，则该分析可能会进行修改。