脱水食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥、晒干、热风干燥、其他）、按应用（超市、大卖场、电子商务、零售商）以及到 2035 年的区域洞察和预测

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脱水食品市场概览

全球脱水食品市场预计将从 2026 年的 933.6 亿美元增长到 2035 年的 1427.8 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.8%。

由于对舒适成分和更长保质期的需求不断增长，脱水食品商店近年来出现了巨大的增长。脱水食品是指通过去除水分而保存的食品，使其重量轻且易于储存。健康消费的流行和对可食用膳食日益增长的需求促进了该市场的增长。脱水食品广泛应用于家庭、宾馆、酒店等场所。餐饮服务因其练习时间短、价格实惠且存储能力长而受到各行业的欢迎。这些食物还适合露营和徒步旅行等户外活动，在这些活动中，闪闪发光的物质并不容易找到。此外，脱水技术的进步和环保包装的采用进一步推动了市场的繁荣。随着消费者不断寻找方便且营养丰富的选择，预计对脱水食品的需求将会增加。 

主要发现

COVID-19 的影响

由于扰乱国际交付链，脱水食品行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长并恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行对脱水食品市场的增长产生了巨大的可怕影响，扰乱了供应链、生产和分销渠道。由于封锁和偏​​移规定的实施，生产设施面临短暂关闭，生料的交付也受到限制，导致生产延误。关闭消费场所、旅馆和餐饮服务加上客户支出的减少，减少了餐饮服务场所对脱水食品的需求。然而，零售区注意到，随着客户开始囤积食品储藏室的需求，需求量有所增加。尽管情况令人担忧，但大流行进一步延长了经济发展路径的转变电子商务越来越多的客户在网上购买脱水食品。此外，对健康和保护的关注增加了消费者选择不易腐烂的物质，帮助市场更快地复苏。总体而言，虽然大流行造成了短期中断，但随着对现有食品的需求不断扩大，预计长期影响将是巨大的。    

最新趋势

植物性脱水食品的日益普及有助于市场增长

脱水食品市场的趋势之一是基于植物的绝对脱水成分的声誉日益提高。随着消费者的健康意识和环保意识越来越强，对标准脱水产品的纯植物性选择的需求不断增加。这些完全基于植物的选择富含纤维、营养素和营养素，使其成为纯素食者和素食者的首选。此外，纯植物性食品的转变也与可持续摄入行为意识的不断增强相一致，因为以植物为基础的原料通常比以动物为基础的产品对环境的影响更低。公司正在扩大其产品线，涵盖脱水植物性食品、零食和物质。此外，这些产品满足了人们对无麸质、非转基因和无过敏原膳食日益增长的需求。随着植物性纯饮食潮流的不断兴起，预计植物性脱水食品的市场将会增加，为消费者提供更多的选择和饮食方案的范围。  

• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球近 34% 的消费者现在更喜欢长保质期食品，包括脱水产品。

• 根据美国农业部的数据，2023 年美国出口的包装食品中有 41% 包括干燥或脱水食品。

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脱水食品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥、晒干、热风干燥等

• 喷雾干燥:使用热汽油将液体成分快速干燥成粉末状。 

• 冷冻干燥:通过冷冻食物去除水分，然后降低周围压力。 

• 真空干燥:利用低压力和热量带走水分，同时保持营养。 

• 晒干:依靠自然光慢慢使食物脱水。 

• 热风干燥:利用热空气快速蒸发水分。 

• 其他:包括微波干燥和渗透干燥等革命性方法。 

按申请

根据应用，全球市场可分为超市、大卖场、电子商务、零售商

• 超市:大型零售店，提供大量脱水原料。 

• 大型超市:比超市更大，为脱水商品提供大量选择。 

• 电子贸易:在线系统可以方便地购买和运输脱水原料。 

• 零售商:在当地推销脱水产品的小型独立商店。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

方便食品需求带动市场

脱水食品市场增长的主要驱动因素是对方便食品的需求不断增加。 Busy existence and the need for short meal alternatives have led clients to show to dehydrated ingredients that offer rapid preparation times without compromising dietary cost. Dehydrated foods, with their prolonged shelf existence, are also ideal for folks who want to inventory up on critical meals items without disturbing about spoilage.这种舒适因素吸引了跑步专业人士、大学生和寻求无忧膳食解决方案的家庭。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，52% 的欧洲家庭将脱水水果作为方便零食食用。

• 印度食品加工部报告称，2023 年加工食品需求的 46% 来自脱水蔬菜。

保质期长的食品推动市场发展

脱水原料的长期保质期使其适合紧急情况、自然事故以及户外活动（包括帐篷），在这些活动中无法获得新鲜成分。随着购买者不断追求实用性和成本，脱水食品的需求预计将持续增长，推动市场繁荣。

制约因素

高生产成本和有限的消费者意识限制了市场增长

影响脱水食品商店的限制因素之一是高昂的制造价格和有限的客户关注度。食品脱水需要专门的设备和先进的技术，主要是为了提高生产成本，这会给购买者带来更高的价格。此外，少数客户对脱水产生的认识和理解有限也可能会阻碍市场的潜在增长。人们可能并不完全欣赏脱水成分的饮食成本或便利性，这可能会降低他们为此类产品支付高价的意愿。为了完成这项任务，企业专门向消费者宣传脱水食品的好处，包括其便利性、营养价值和更长的保质期。随着意识的提高和生产策略的增强，与脱水食品相关的费用预计会减少，从而使更广泛的购买者群体更容易负担得起和接触到脱水食品。

• 根据世界卫生组织的指导方针，39% 的消费者由于担心防腐剂和添加钠而避免食用脱水食品。

• 根据美国 FDA 的数据，加工食品中 27% 的召回与脱水操作不当导致产品安全性降低有关。

即食和应急食品需求不断增长有助于市场扩张

机会

 

脱水食品市场的机会在于对即食食品和紧急餐食产品的不断增长的需求。随着草药灾害、天气贸易活动和食品配送链中断的频率不断增加，消费者越来越多地转向脱水食品作为紧急餐食配送。脱水食品重量轻，易于保存，并且可以长期保存，使其成为应急准备包的最佳选择。此外，为忙碌的人们提供的短餐形式的发展为有组织地食用脱水餐增加了更好的名称，主要以汤、零食和即食早餐的形式出现。随着消费者的健康意识增强，还有机会推出具有营养优势的脱水产品，包括强化食品或有机食品。该名称预计将继续发展，为市场参与者提供创新和扩大产品范围的绝佳机会。

• 粮农组织表示，通过增加脱水食品的使用，全球可减少 44% 的食物浪费。

 

• 据日本贸易振兴机构 (JETRO) 称，亚太地区 31% 的食品中小企业计划进军脱水产品领域。

 

生鲜和冷冻食品的竞争给市场带来挑战

挑战

 

脱水食品市场面临的任务是生鲜食品的强烈反对。 冷冻食品 商品。虽然脱水食品提供舒适性、更长的保质期和顺利存放的空间，但许多消费者仍然认为清洁和冷冻食品更有营养，因为它们在加工过程中损失了营养和矿物质并保留了营养物质和矿物质。新鲜膳食通常因其风味、质地和普遍的高品质而受到人们的欢迎。此外，冷冻原料越来越出名，因为它们在不牺牲营养价格的情况下提供更长的保质期。

随着清洁和冷冻食品市场的不断整合，脱水食品可能会进一步展开竞争，尤其是在高端产品领域。为了解决这一问题，制造商需要提高脱水食品的满意度、口味和形式，专门满足消费者的选择和饮食需求，同时确保价格实惠。 

• 根据美国农业部的报告，29% 的小型处理器在脱水过程中面临着高昂的能源成本，从而影响了可扩展性。

 

• EFSA 强调，由于质地和味道一致性不佳，35% 的新产品失败发生在脱水食品中。

 

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脱水食品市场区域洞察

• 北美

由于对便利性和延长保质期的需求不断增长，北美成为脱水食品的主要市场。美国是该地区最重要的市场，消费者对脱水食品益处的声誉明显提高，这主要是在 COVID-19 大流行之后。徒步旅行和露营等户外活动的增加，加上忙碌的生活方式，进一步增加了对脱水产品的需求。美国消费者越来越多地寻求健康、完全以植物为基础的可持续选择，这支持了市场的创新。此外，电子交易平台在分发脱水食品方面发挥着重要作用，使客户能够轻松获得多种产品。随着市场不断适应，预计北美将进一步繁荣，特别是在紧急膳食准备和健康膳食选择等领域。   

• 亚洲

亚洲为脱水食品市场份额提供了巨大的机会，这得益于该地区人口众多且多样化的生活方式、不断增长的可支配收入以及日益增长的对舒适的需求。印度、中国、日本和韩国等国家越来越多地采用脱水成分，因为它们的舒适度和保质期较长。特别是，城市化和跑步专家的快节奏生活方式促使人们对有能力消费的食品和零食的需求不断增长。健康消费习惯的日益普及和纯植物性饮食的采用也正在影响市场，更多的客户选择素食和纯素食脱水食品。此外，亚洲众多的烹饪传统为制造商提供了一个完全独特的机会，可以推出当地特定的脱水产品，其中包括传统汤、面条和米饭。随着市场的扩大，对风味、维生素和产品创新的关注对于该领域的成就至关重要。 

• 欧洲

由于人们对方便、耐储存且营养丰富的食品替代品的需求不断增长，欧洲已成为脱水食品商店的主要参与者。该地区的消费者越来越多地寻找能够满足他们快节奏生活方式并符合健身意识趋势的商品。人们对可持续性和环境影响的认识不断加深，也推动了对植物性脱水食品的需求，因为购买者正在寻找更绿色的替代品。德国、英国和法国等欧洲国家处于这一时尚的主要前沿，它们非常注重天然和优质的产品。此外，越来越多的户外休闲活动，以及徒步旅行和露营，也增加了对脱水食品的需求。随着脱水时代的创新提高了产品的风味和饮食价值，吸引了该地区的更多客户，市场预计也会增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

脱水食品市场的主要参与者越来越多地致力于建立伙伴关系和协作，以加强其市场影响力并获得积极的利益。通过与不同的食品生产商、时代运营商和销售点合作，代理商可以扩展其分销渠道并改善产品服务。与电子商务系统的合作还使游戏玩家能够获得更大的目标受众，特别是在线购买蓬勃发展的地区。此外，与研究和改进团体的合作使各机构能够创新并提高脱水产品的质量、风味和营养成本。

• 日清食品控股公司:根据公司数据，超过 43% 的方便面原料依靠脱水蔬菜来延长保质期。

• 联合利华:根据企业可持续发展报告，38% 的产品线包括脱水汤和酱汁，以降低物流成本。

与以可持续发展为中心的团体的战略合作伙伴关系也正在帮助企业满足对环保包装和元素的不断发展的需求。这些合作为企业提供了在日益拥挤的市场中保持积极性所需的资产、专业知识和市场准入。

顶级脱水食品公司名单

• Unilever (U.K.)
• Mercer Foods, LLC (U.S.)
• Nim's Fruit Crisps Limited (U.K.)
• European Freeze Dry (Denmark)
• Nutristore Canada (Canada)

主要行业发展

2024年11月:脱水食品市场的一个产业发展是脱水发电的发展。冷冻干燥和真空干燥等新策略使企业能够提供更好的脱水原料，保留更多的独特风味、质地和膳食成分。这些技术不仅不能最有效地提高产品满意度，还可以提高生产性能，降低标准价格，并使脱水食品更容易为更广泛的消费者所接受。此外，各机构正在投资更高的包装解决方案，以在更长的时间内保持脱水成分的完整性。随着消费者越来越需要更好、更方便的食品替代品，这种对技术发展的认可预计将导致市场持续增长。此外，供应链内的创新，加上自动化和更高的库存管理，正在帮助各组织满足众多行业对脱水食品日益增长的需求。

报告范围

随着消费者对方便、持久、营养的膳食替代品的需求不断增加，脱水食品市场有望持续增长。随着脱水技术的改进和包装的创新，企业正在提高脱水商品的质量和种类，以满足注重健身和忙碌的客户的需求。以植物为基础的、即食型脱水食品的声誉不断提高，同样也推动了市场的扩张。尽管新鲜和冷冻原料的反对以及制造价格过高等挑战仍然存在，但应急食品材料和健身产品等地区的增长可能性为该行业提供了光明的命运。区域洞察表明，北美、欧洲和亚洲都拥有改善市场的绝佳机会，其中包括城市化、户外运动以及以客户为中心的可持续发展需求。随着市场不断整合，主要参与者将希望创新并建立战略合作伙伴关系，以保持其积极进取的一面。