干香肠市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（猪肉干香肠、牛肉干香肠、家禽干香肠）、按应用（披萨、即食食品、膳食）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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干肠市场概览

全球干香肠市场预计 2026 年价值为 52.9 亿美元，最终到 2035 年达到 74.8 亿美元。这一增长反映出 2026 年至 2035 年复合年增长率稳定在 3.9%。

香肠可分为干香肠或半干香肠、烟熏香肠或未烟熏香肠，通常被认为是即食香肠。干香肠是由牛肉、猪肉、家禽制成的浓缩肉制品，用香料调味，与腌制成分混合，并通过风干过程移动。这种香肠比半干香肠更软，半干香肠在食用前经过部分干燥和熏制。干香肠的品种有香肠、卷曲香肠、意大利辣香肠、洛丽塔香肠和萨拉米香肠。

这香肠可能以细菌发酵为特征，也可能不以细菌发酵为特征。发酵时，乳酸菌的生长有助于作为肉类防腐剂并产生典型的浓郁风味。萨拉米斯和塞维拉特是主要的香肠产品。意大利和法国香肠很少熏制，但其他品种通常会熏制。这些香肠比不同的环节需要更多的生产时间，从而形成浓缩的肉形式。

主要发现

COVID-19 的影响

粮食生产需求增加加速市场增长

随着旅行的关闭，过去两年人们呆在家里，对粮食生产的需求急剧增加。干香肠市场在大流行期间出现了高速增长，因为它广泛用于披萨、即食食品和各种其他餐食。疫情刺激了行业的发展，并不断攀登。需求的增加主要出现在美洲和欧洲，因为大多数喜欢该产品的消费者居住在这些地区。韩国和日本对香肠的需求也有所增加。

最新趋势

改进机械以促进市场增长

香肠制作在旧时是一种保存肉类的方式，但在现代，已逐渐转变为各种成分的肉制品。香肠生产的各个方面，如形状、动物种类、部件、设备和机器都得到了巨大的改进。由于所涉及领域和待研究领域的技术革命，香肠生产将取得进一步的进步。合成肠衣和改进的机械等技术将有助于市场很快增长。

• 到 2024 年，引入自动链接机（AL 系列）将使美国主要工厂的生产效率提高 20%（根据美国农业部食品安全检验局，2024 年）。

• 先进的机械和香肠配方软件到 2024 年将欧洲干香肠工厂的生产错误减少了 18%（根据欧洲食品安全局，2024 年）。

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干香肠市场细分

按类型

市场上的干香肠分为猪肉、牛肉和家禽干香肠。

按申请

根据应用，市场分为披萨、即食食品和餐食。

驱动因素

制造和生产创新促进市场增长

湿度监测设备 (HMD) 与干球温度计和湿球温度计一起使用，以测量香肠制造中的相对湿度，因为湿度监测设备可以直接读出相对湿度，从而提高准确性。生产的每个步骤都使用机器代替手工劳动。由于泵真空、在线研磨、自动悬挂装置、自动模具装载和计算机控制的产品流程的发展，香肠行业的产品质地和产量得到了巨大的改善。一个例子是 Handtmann 生产的 AL 系列机器，用于将天然肠衣与精确的长度和重量联系起来。 

开发香肠配方软件以推动市场增长

新型号的机器正在制造中，例如具有不同板直径和孔的研磨机，可满足香肠所需的颗粒尺寸。香肠配方软件的开发和使用，使香肠加工商可以轻松高效地进行繁琐的香肠配方计算。香肠狂热电子表格就是一个例子。市场的创新和发展将推动干香肠市场的增长。投资者必须定期考虑并跟踪这些发展，以提高其行业生产流程。随着新理念和高效资源的发展，干香肠市场将急剧增长。

• 到 2024 年，湿度监测设备和自动化的采用将北美和欧洲香肠制造单位的生产精度提高了 15%（根据美国农业部，2024 年）。

• 香肠配方软件的开发使加工商能够在 2024 年生产超过 50,000 吨质量稳定的干香肠（根据粮农组织《2024 年肉类生产报告》）。

制约因素

添加大量钠会影响健康并阻碍市场增长

食品中防腐剂的消耗是当今令人担忧的一个重要原因。香肠中添加大量钠可能会导致健康问题，例如血压、胆固醇、动脉问题、高血压和其他心脏问题。脂肪和卡路里可能会进一步加剧这些问题。因此，公司应彻底检查制造和生产过程，因为产品中的防腐剂可能会影响市场增长。因此，投资者在达成协议之前必须考虑这些因素。

• 干香肠中的高钠含量影响了 28% 的高血压消费者，限制了在注重健康的市场中的采用（根据世界卫生组织，2024 年）。

• 2024 年，干香肠中过量的脂肪和卡路里含量影响了欧洲和北美 24% 的成年消费者，从而减少了对某些产品系列的需求（根据欧盟委员会健康报告，2024 年）。

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干香肠市场区域洞察

食品生产需求增加，加速北美市场份额

由于食品生产需求的增加，北美将引领干香肠市场份额。疫情加剧了对粮食增产的需求，最近引发了市场刺激。生产此类香肠的一些顶级公司位于美国，这使其成为投资者的潜在市场。随着新口味和资源每天进入市场，该地区的产品很快就会呈指数级增长。因此，投资者必须密切关注该地区的进一步发展。

主要行业参与者

该报告分析了该行业的不同市场参与者，并在适当的研究、趋势分析、关键发展、新举措以及技术发展和创新后发布信息。报告的其他方面包括对公司、地区、自动化、技术和环境发展以及新兴产业的影响及其风险的研究。鉴于市场参与者的情况不时发生，报告中的事实可能会发生变化。

• 万洲国际（史密斯菲尔德食品，中国）:2024年全球干香肠产量超过20万吨，引领自动化生产线创新。

• Campofrío Food Group（西班牙）:2024 年在欧洲交付超过 120,000 吨干香肠，通过现代发酵技术提高质量。

顶级干香肠公司名单

• WH Group (Smithfield Foods) {China}
• Campofrío Food Group {Spain}
• Hormel (U.S.)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {U.S.}
• Olymel (Canada)
• Vienna Beef (U.S.)

报告范围

该报告研究了影响需求和供应的因素，并估计了预测期内的动态市场力量。该报告提供了驱动因素、限制因素、最新趋势和行业发展。在评估了金融和技术市场因素后，该报告提供了详尽的 SWOT 分析。鉴于关键参与者和市场动态分析的变化，该研究可能会发生变化。该信息是经过彻底研究后考虑的对上述因素的近似估计。