干香肠市场规模、份额、增长和行业增长，按类型（猪肉干香肠、牛肉干香肠、家禽干香肠）、按应用（披萨、即食食品、膳食）、到 2031 年的区域预测

更新于: 15 April 2024

干香肠市场报告概述

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2021 年全球干香肠市场规模为 47.14 亿美元，预计到 2031 年将达到 6931.07 百万美元，预测期内复合年增长率为 3.9%7。

香肠可以分为干香肠、半干香肠、烟熏香肠或未烟熏香肠，通常被认为是即食香肠。干香肠是用牛肉、猪肉、家禽制成的浓缩肉制品，用香料调味，与腌制成分混合，然后经过风干过程。这种香肠比半干香肠更软，半干香肠在食用前经过部分干燥和熏制。干香肠的品种有香肠、卷曲香肠、意大利辣香肠、洛丽塔香肠和萨拉米香肠。

香肠可能具有也可能不具有细菌发酵的特征。发酵时，乳酸菌的生长有助于作为肉类防腐剂并产生典型的浓郁风味。萨拉米斯和塞维拉特是主要的香肠产品。意大利和法国香肠很少熏制，但其他品种通常会熏制。这些香肠比不同的环节需要更多的生产时间，从而形成浓缩的肉形态。

COVID-19 影响：粮食生产需求增加加速市场增长

随着旅行的关闭，过去两年人们呆在家里，对粮食生产的需求急剧增加。干香肠市场在大流行期间出现了高速增长，因为它广泛用于披萨、即食食品和各种其他餐食。疫情刺激了行业的发展，并不断攀登。需求的增加主要出现在美洲和欧洲，因为大多数喜欢该产品的消费者居住在这些地区。韩国和日本对香肠的需求也有所增加。

最新趋势

" 改进机械以促进市场增长 "

香肠制作在过去是一种保存肉类的方式，但在现代，它逐渐变成了各种成分的肉制品。香肠生产的各个方面，如形状、动物种类、部件、设备和机器都得到了巨大的改进。由于所涉及领域和待研究领域的技术革命，香肠生产将取得进一步的进步。合成肠衣和改进机械等技术将有助于市场很快增长。

干香肠市场细分

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• 按类型

市场分为猪肉、牛肉、家禽干肠。

• 按应用程序

根据应用，市场分为披萨、即食食品和餐食。

驱动因素

" 制造和生产创新促进市场增长 "

湿度监测设备 (HMD) 与干球温度计和湿球温度计一起使用，以测量香肠制造中的相对湿度，因为湿度监测设备可以直接读出相对湿度，从而提高准确性。生产的每个步骤都使用机器代替手工劳动。由于泵真空、在线研磨、自动悬挂装置、自动模具装载和计算机控制的产品流程的发展，香肠行业的产品质地和产量得到了巨大的改善。一个例子是 Handtmann 生产的 AL 系列机器，用于将天然肠衣与精确的长度和重量联系起来。

" 开发香肠配方软件以推动市场增长 "

新型机器正在制造中，例如具有不同板直径和孔的研磨机，可满足香肠所需的颗粒尺寸。香肠配方软件的开发和使用，使得香肠加工者繁琐的香肠配方计算变得简单高效。香肠狂热电子表格就是一个例子。市场的创新和发展将推动干香肠市场的增长。投资者必须定期考虑并跟踪这些发展，以提高其行业生产流程。随着新理念和高效资源的发展，干香肠市场将大幅增长。

限制因素

" 大量添加钠会影响健康并阻碍市场增长 "

食品中防腐剂的消费是当今令人担忧的一个重要原因。香肠中添加大量的钠可能会导致健康问题，例如血压、胆固醇、动脉问题、高血压和其他心脏问题。脂肪和卡路里可能会进一步加剧这些问题。因此，公司应彻底检查制造和生产过程，因为产品中的防腐剂可能会影响市场增长。因此，投资者在达成协议之前必须考虑这些因素。

干香肠市场区域洞察

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" 增加食品生产需求以加速北美市场份额 "

由于食品生产需求增加，北美将引领干香肠市场份额。大流行增加了对增加粮食产量的需求，这导致了最近的市场刺激。生产这种香肠的一些顶级公司都位于美国，这使其成为投资者的潜在市场。随着新口味和资源每天进入市场，该地区的产品很快就会呈指数级增长。因此，投资者必须密切关注该地区的进一步发展。

主要行业参与者

该报告分析了该行业的不同市场参与者，并在适当研究、趋势分析、关键发展、新举措以及技术发展和创新后发布信息。报告的其他方面包括对公司、地区、自动化、技术和环境发展以及新兴产业的影响及其风险的研究。鉴于市场参与者的情况不时发生，报告中的事实可能会发生变化。

分析的市场参与者列表

• WH Group (Smithfield Foods) {中国}
• Campofrío 食品集团 {西班牙}
• 荷美尔（美国）
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {美国}
• Olymel（加拿大）
• 维也纳牛肉（美国）

报告覆盖范围

该报告研究了影响需求和供应的因素，并估计了预测期内的动态市场力量。该报告提供了驱动因素、限制因素、最新趋势和行业发展。在评估了金融和技术市场因素后，该报告提供了详尽的 SWOT 分析。鉴于关键参与者和市场动态分析的变化，该研究可能会发生变化。该信息是经过彻底研究后考虑的对上述因素的粗略估计。