风味掩蔽剂市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（甜味掩蔽剂、盐味掩蔽剂、脂肪味掩蔽剂））按应用（超市、便利店、网上商店等）、区域洞察和预测从2024年到2031年

更新于: 15 April 2024

掩味剂市场报告概述

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2022年全球掩味剂市场规模为2.476亿美元，预计到2031年将达到4.4485亿美元，预测期内复合年增长率为6.7%。

用于减少或完全去除另一种物质的气味或气味的化学品被称为味道掩蔽剂。它对许多行业都有帮助，包括制药、食品和饮料以及动物饲料行业。由淀粉制成的环糊精和人造物质聚乙二醇 (PEG) 是两种最常用的掩味物质。木糖醇、薄荷醇和薄荷油等天然物质是其他风味映射成分之一。这些物质可以添加到液体中、包衣在片剂上或混合成粉末等应用。

消费者对口味更好的食品和饮料以及掩盖不良味道的能力日益增长的需求可能会在未来几年推动全球风味掩蔽剂市场的大幅扩张。为了使食品和饮料更令顾客满意，使用风味掩蔽剂来掩盖或减轻不良风味的强度。推动掩味剂市场规模的主要因素之一是对功能性膳食和饮料的需求不断增长。越来越注重健康的消费者正在寻求不仅味道鲜美而且对健康有积极影响的商品。因此，功能性食品和饮料的生产商正在添加掩味成分，以增强其产品的风味，同时保持其健康优势。

COVID-19 影响：疫情导致隐味化合物的生产延迟

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的掩味剂市场需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

由于在线杂货购物、送货上门和电子商务的突然发展，对在整个运输过程中保持质量、风味和保质期的食品和饮料的需求不断增长。受疫情影响，对在整个运输过程中保持质量、风味和保质期的食品和饮料的需求有所增加。因此，现在对掩味剂的需求更大。为了满足不断增长的需求，众多企业加大了掩味剂的生产力度。

疫情还增加了对营养补充剂和功能性食品（包括增强免疫系统的食品）的需求。这些商品通常含有维生素、矿物质和药物，所有这些都可能味道或气味不好。为了使产品对顾客更具吸引力，使用掩味剂来掩盖这些令人不快的味道和气味。然而，疫情也造成了掩味剂生产的延误和供应链的中断。这导致了几种掩味物质的短缺，许多企业因此不得不削减产量。

最新趋势

" 最值得关注的技术发展之一是使用纳米封装来掩盖风味，以改善风味释放和稳定性 "

使用纳米封装来掩盖风味是风味掩蔽剂市场最重要的技术发展之一。通过将风味分子包裹在屏障涂层中，该技术提高了风味稳定性并促进风味释放。由于高度发达且精确的纳米封装方法，可以精确控制风味分子的释放。通常，在此过程中采用生物相容性且可安全摄入的聚合物（天然的或合成的）来形成保护涂层。该技术对于食品和饮料行业非常有用且适用，因为它可以用来掩盖各种味道，包括苦味和令人不快的味道。保存易受热、光和湿度等环境条件影响的风味分子的能力是纳米封装的主要优点之一。这使得味道能够在消化的某个阶段释放出来，从而产生最佳的味道印象。

掩味剂市场细分

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• 按类型

根据所给出的风味掩蔽剂的类型：甜味掩蔽剂、盐味掩蔽剂、脂肪味掩蔽剂。到 2028 年，甜味掩蔽剂类型将占据最大市场份额 。

• 按应用程序

根据应用，市场分为超市、便利店、网上商店和其他。超市等覆盖领域的全球掩味剂市场参与者将在 2022-2028 年占据市场份额。

驱动因素

" 消费者对功能性食品和饮料的需求不断增长 将推动全球市场增长 "

由于其健康优势，包括蛋白棒、能量饮料和运动营养品在内的功能性食品和饮料越来越受到消费者的喜爱。这些商品中的许多成分都具有强烈的味道或气味，一些顾客可能不喜欢。掩味化学品用于隐藏这些不良味道，以使这些物品更令人愉悦。越来越注重健康的消费者正在寻找具有实际优势的商品，例如更好的消化、控制体重和更高的活力。随着功能性食品和饮料市场的扩大，对掩味剂的需求预计将会增加。总体而言，随着越来越多的企业尝试将这些试剂添加到其商品中以使其对客户更具吸引力，对功能性食品和饮料的需求正在推动全球掩味剂市场的增长。

" 对膳食补充剂的需求不断增长将推动全球掩味剂市场的增长 "

推动全球掩味剂市场增长的关键原因之一是对营养补充剂的需求不断增长。随着越来越多的人意识到服用补充剂来增强整体健康的优势，膳食补充剂市场正在迅速扩大。然而，许多营养补充剂具有强烈的味道或气味，一些消费者可能会觉得不舒服。为了使补充剂更令人愉悦并为消费者所接受，使用风味掩蔽剂来掩盖这些不良味道。未来几年，由于人口老龄化、健康意识增强以及慢性病发病率上升等原因，膳食补充剂的需求预计将增加。掩味剂市场预计将随着营养补充剂的需求而增长。

约束因素

" 掩味剂市场高昂的开发和制造成本是制约市场增长的主要因素之一 "

掩味剂的发明和制造成本高昂，严重限制了市场的拓展。由于生产所需的最新技术和原材料成本高昂，企业以具有竞争力的价格交付产品可能具有挑战性。消费者，尤其是那些寻求更经济解决方案的消费者，可能会发现味道掩蔽剂的吸引力较低，因为其创造和制造涉及大量费用。这可能会减少对某些商品的总体需求，从而阻碍市场的扩张。此外，新型优质掩味剂的开发可能会因研发费用高昂而受到阻碍，从而阻碍掩味剂市场的增长。

掩味剂市场区域洞察

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" 由于对功能性食品和饮料的需求不断增长以及对天然和有机商品的兴趣不断增长， 北美可能会主导市场 "

北美掩味剂市场是一个正在迅速扩张的行业。造成这种扩张的原因有多种，包括消费者对天然和清洁标签产品的需求不断增长，以及对掩味剂在减少某些物质的苦味和异味方面的优势的了解的增加。对天然和清洁标签产品日益增长的偏好是北美掩味剂市场的主要发展之一。随着顾客对膳食中的物质越来越了解，他们正在寻找不含人工添加剂和防腐剂的食品。因此，现在对由水果和蔬菜制成的天然掩味物质的需求越来越大。 Sensient Technologies、Givaudan、Firmenich 和 International Flavors and Fragrances 等大公司在北美掩味剂市场的掩味剂市场份额方面属于市场领先参与者。这些企业因其广泛的产品范围和完善的分销系统而拥有重要的市场份额。

由于对口味和质地更好的食品和饮料的需求不断增长，预计亚太地区掩味剂市场在未来几年将出现大幅扩张。这种扩张可能与消费者对功能性食品和饮料的需求不断增长以及消费者对这些产品的积极健康影响的了解不断增加有关。随着人口的快速增长以及对方便和健康产品的需求不断增长，亚太地区成为食品和饮料的重要市场。因此，对天然和有机食品和饮料的需求增加，这反过来又增加了对掩味剂市场份额的需求。由于对不含人造物质的清洁标签产品的需求不断增长，市场不断扩大。

主要行业参与者

" 主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势 "

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

市场参与者分析列表

• DSM（荷兰）
• 嘉吉（美国）
• ADM（美国）
• Keva Flavors（印度）
• 卡米香精香料（美国）
• FCI 香料（美国）
• Roquette Freres（法国）
• Sensient Technologies (美国)
• Givaudan Flavors（瑞士）
• Symrise（德国）
• 芬美意国际（瑞士）

报告覆盖范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。通过详细研究，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额和限制等因素进行全面分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，该分析可能会发生变化。