面粉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（小麦粉、玉米粉、大豆粉、米粉等）按应用（面包和烘焙产品、面条和面食、饼干和动物饲料等）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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面粉市场 概述

预计2026年全球面粉市场规模为2057.1亿美元，到2035年预计将达到2995.8亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为3.9%。

全球面粉市场正在强劲增长，因为面粉是全球家庭和各行业的主食成分。面粉源自小麦、玉米、大米和大豆等各种谷物，在生产从面包、面食、烘焙食品到动物饲料等一系列产品中发挥着重要作用。这种应用的多样性使面粉成为全球食品供应链中的重要商品。消费者的健康意识越来越关注更健康的面粉，例如全麦面粉、强化面粉和无麸质面粉。间接地，随着植物性饮食的增长，鹰嘴豆、杏仁等替代品的面粉消费量正在迅速增长。由于大流行后消费者行为的变化，家庭烘焙的增长进一步增长，进一步支持了市场的增长。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间需求的影响，面粉市场产生了积极影响。

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行对全球面粉需求产生了复杂但非常显着的影响。尽管面包店、餐馆和食品服务机构的关闭导致商业需求下降，但零售业却出现了显着增长。封锁和旅行限制引发了家庭烹饪和烘焙，导致家庭使用的面粉销量空前增长。因此，零售领域的销售额增幅远远高于冠状病毒大流行之前的预售预期。消费者在尝试从面包到面包店的食谱时的自给自足也对销售产生了积极影响。尽管零售繁荣对商业领域来说是一种损失，但却稳定了整体市场表现。事实上，面对疫情挑战，面粉行业的韧性和灵活性得到了凸显。

最新趋势

无麸质面粉和替代面粉越来越受欢迎，推动市场增长

随着消费者越来越寻求更健康的饮食选择，面粉以及包含和不包含面粉的产品市场的重要趋势越来越多地转向无麸质和替代类型的面粉。随着消费者越来越寻求更健康的饮食选择和植物性饮食，源自鹰嘴豆、杏仁、藜麦和小米等非传统来源的面粉可提供更高的蛋白质、纤维和必需微量营养素等营养益处。另一个趋势是对生酮饮食和古饮食等特色饮食的需求不断增长，这增加了对低碳水化合物和无谷物面粉的需求。因此，这些公司正在推出新产品，例如专门用于烘焙和烹饪的强化和预混合面粉混合物。由于消费者环保意识的增强，他们也走上了可持续和环保包装的道路。这反过来又改变了面粉生产商的产品组合，并增强了世界各地的市场准入。

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面粉市场 分割

按类型

根据类型，全球市场可分为小麦粉、玉米粉、大豆粉、米粉及其他:

• 小麦粉:小麦粉是全球面粉市场的市场领导者。其应用范围从面包到烘焙产品、面条等等。面粉的面筋含量很高，因此，它在烘焙中非常重要，因为它使面团富有弹性并能够保持给定的结构。由于消费者对健康和营养的认识，对全麦和强化面粉的需求不断增长，促进了其市场增长。除此之外，小麦粉相对便宜，并且在发展中国家和发达地区都很容易找到。

• 玉米粉:玉米粉由于其不含麸质的性质而广受欢迎，因为它是对麸质敏感的消费者的良好替代品。它也很容易出现在烘焙产品、炸玉米饼、薯片甚至汤中，以增稠汤或添加酱汁。这一趋势仍在增长，这与加工食品中玉米粉成分的利用增加有关，其营养成分包括大量纤维和抗氧化剂。由于消费者对植物性饮食的兴趣增加，需求仍将增长。

• 大豆粉:大豆粉富含蛋白质和必需氨基酸。它主要用于烘焙产品、肉类替代品和营养补充剂应用。它的使用越来越受到纯素食和素食饮食的推动。此外，它还具有增强面团延展性和延长保质期的有用功能，从而为食品加工公司带来许多好处。由于消费者注重健康，非转基因大豆粉的需求量很大。

• 米粉:米粉不含麸质，主要用于各种烘焙产品、婴儿食品和面条。该产品具有低过敏性，因此对于食物过敏或饮食限制的人来说通常是安全的。亚太地区是米粉市场增长的地区之一，该地区在传统制剂和现代无麸质食品中使用该产品。此外，富铁米粉等的发展也提振了市场。

• 其他面粉:该部门还包括特种面粉，如杏仁粉、鹰嘴豆粉和椰子粉。这些面粉因其独特的营养成分而广受欢迎，适合酮类、原始人饮食和纯素饮食。由于它们支持独特的营养成分以及无麸质和高蛋白食谱，它们正在快速增长。由于消费者正在寻找健康或饮食目的的替代品，该细分市场持续快速增长，迫使制造商实现产品组合多样化。

按申请

根据应用，全球市场可分为面包和烘焙产品、面条和面食、薄脆饼干和饼干、动物饲料、其他:

• 面条和面食:面粉是面条和面食生产的重要元素，这使得该领域成为市场增长的贡献者。由于方便面和其他面食产品的便利性和价格实惠，这些产品的销量大幅增加。由全谷物、无麸质和增强蛋白质含量组成的更健康面条和面食品种的创新，进一步推动了新的创新和消费者对其应用的兴趣。

• 薄脆饼干和饼干:薄脆饼干和饼干用面粉市场规模不断扩大，主要是由于全球对随身零食的消费和对零食的喜爱；制造商有兴趣生产更健康的版本，以更接近注重健康的消费者。此外，优质和美味饼干品种的日益流行也为市场增长增添了新的维度。

• 动物饲料:面粉广泛用于动物饲料的制造，特别是作为颗粒和挤压饲料产品的粘合剂。由于其营养成分，它以玉米、大豆和米粉的形式被广泛使用，为牲畜和家禽提供生命能量和蛋白质。由于畜牧业市场的增长，对优质动物饲料的持续需求正在稳步扩大这一应用。

• 其他应用:此类别包括特种食品、无麸质零食、酱汁、涂料和婴儿食品中使用的面粉。随着消费者寻求多样化的饮食和功能性食品，面粉的利基应用正在加速发展。由于生酮、原始人饮食和素食主义等特色饮食趋势，鹰嘴豆或杏仁粉等替代面粉也追随了这一领域的趋势。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健康意识的增强正在推动对特种面粉的需求，从而提振市场

对健康和保健的需求也推动了面粉市场的增长；因此，更健康的面粉，包括全麦面粉、强化面粉和无麸质面粉，作为普通面粉的替代品受到消费者的高度追捧。它们具有高蛋白质、纤维和营养成分，因此适合清洁标签和功能性食品的趋势。随着麸质敏感性和乳糜泻的增加，以及其他饮食需求的增加，来自非小麦来源的特种面粉（如杏仁、鹰嘴豆和大米）的需求不断增加。制造商通过推出满足这些健康意识偏好的新产品来做出回应，这支持了全球市场的增长。

对方便食品和植物性饮食的需求不断增加以扩大市场

面粉市场增长的驱动力可能是对面包、面条、面食和即烤烘焙产品等方便食品的需求。城市化、忙碌的生活方式和消费者习惯的改变，加速了以面粉为主要成分的加工和半加工食品消费的增长。与此同时，植物性饮食的日益增长趋势正在刺激大豆、藜麦和小米等替代面粉的出现，瞄准纯素食和素食消费者。所有这些趋势不仅拓宽了不同类型面粉的应用领域，而且还推动制造商通过创新和可持续的替代品实现产品组合多样化。

制约因素

原材料价格波动，加上缺乏替代谷物可能阻碍市场增长

原材料价格，包括小麦、玉米、大米等谷物，是面粉市场最大的制约因素。气候条件的变化会影响农作物的产量；因此，干旱和洪水直接影响供应和价格。其他特种面粉，如藜麦、鹰嘴豆和杏仁，其产量比传统谷物要少。如此有限的供应往往伴随着高昂的种植和加工成本，通常最终会提高特种面粉的价格，限制其接触到更注重价格的消费者。上述因素都不利于制造商创建供应链和可承受的价格以促进市场增长。

机会

麸质相关健康问题呈上升趋势为产品在市场上创造机会

与麸质相关的健康问题（包括乳糜泻和麸质不耐受）的日益增长趋势，为面粉市场提供了广阔的空间。消费者正在积极寻找这些无麸质替代品，例如杏仁、大米和小米粉，这将有助于满足他们的营养需求，同时从营养上受益。因此，人们对健康和环境可持续性的认识不断增强，刺激了对包括有机面粉在内的有机食品的需求。此类食品不含合成杀虫剂和转基因生物，因此吸引了具有健康和生态意识的消费者。食品制造商和零售商相应增加新产品线并扩大分销网络，从而进一步增强市场潜力。

挑战

在供应链中断的情况下保持一致的质量对消费者来说可能是一个潜在的挑战

随着生产链持续崩溃，面粉市场份额链持续面临的困境与产品的一致性有关。气候条件和地缘政治的变化导致物流效率低下，影响到从小麦到大米的原材料。同一事物的变异性会影响其产品的一致性。因此，原始水平的不一致最终会导致面粉及其烘焙和烹饪质量的变化。供应链的另一个复杂因素是对替代面粉的需求不断增加，这通常需要专门的农业和加工技术。制造商需要确保优质原材料的稳定供应，同时减轻这些可能影响市场增长的干扰。

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面粉市场区域见解

• 北美

由于烘焙食品、面食和无麸质产品的需求增加，北美成为面粉的主要市场。从传统生活方式向更现代化生活方式的转变，美国面粉市场上消费者越来越倾向于选择更健康的选择，包括全麦面粉、有机面粉和强化面粉。家庭烘焙的增加，与大流行后生活方式的改变相关，导致面粉零售销量大幅上升。以植物为基础的特色饮食促进了一些非传统面粉（杏仁和鹰嘴豆）的需求和流行，而该地区成熟的食品加工业务和对创新的重视进一步促进了市场增长。

• 欧洲

鉴于其丰富的文化和多样化的食品传统，面粉是欧洲最古老的市场。一些主要消费者包括德国、法国和意大利。小麦粉品种仍然是顶级品种。由于地区健康意识的提高，对有机和特种面粉的需求也有所增加。无麸质和纯素食产品的推出也引起了很高的需求，因为它们与饮食趋势产生了共鸣。然而，增长必然会受到原材料供应变化和与有机农业相关的较高生产成本问题的影响。

• 亚洲

亚洲是最大且增长最快的面粉市场，其中来自中国、印度和日本等国家的巨大贡献。该地区日常饮食对大米、小麦和其他谷物的严重依赖创造了稳定的需求。面粉应用以传统主食为主，例如面条、面包和大米产品。快速的城市化和不断变化的消费者对方便食品的偏好进一步扩大了市场。不断增长的中产阶级人口和对健康益处的认识也将促进该地区全谷物和替代面粉的消费。因此，该地区是全球市场增长的关键驱动力。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

面粉市场的一些领先企业，即阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (Archer Daniels Midland Company)、Ardent Mills 和通用磨坊 (General Mills)，正在采取战略举措推动创新并增加市场份额。为了应对健康消费的趋势，公司一直在开发不同的特色类型，如强化、无麸质和有机。采用改进的研磨技术和可持续生产实践来生产更高质量的产品并减少对环境的影响。
除此之外，主要参与者正在利用数字平台来提高供应链效率并渗透到全球更多市场。由于当地供应商和分销商的合作伙伴关系，这些公司能够渗透新兴市场。对研发和产品多元化的投资使市场领导者能够确定竞争格局并在面粉市场中发展。

顶级商业服务机器人市场公司名单

• Archer Daniels Midland Company (USA)
• Ardent Mills (USA)
• General Mills (USA)
• Cargill (USA)
• Associated British Foods (ABF) (UK)
• Goodman Fielder (Australia)
• King Arthur Flour (USA)
• ConAgra (USA)
• Hodgson Mill (USA)

重点产业发展

2023 年 9 月:通用磨坊添加了一种新的无麸质面粉混合物，旨在满足对更好、更耐过敏的烘焙原料日益增长的需求。含有杏仁、大米或鹰嘴豆面粉组合的替代混合物具有更多营养特性，同时提供与传统小麦非常相似的质地。这些商品的包装和材料的制作也尊重环境，完全符合公司的指导方针。此次推出表明通用磨坊致力于创新并满足不断变化的消费者偏好，致力于成为全球面粉市场的领导者。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。