果酱、果冻和果酱市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（果酱、果冻、果酱）和应用（超市/大卖场、在线商店、便利店/百货商店）以及到 2035 年的区域预测

果酱、果冻和蜜饯市场概览

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全球果酱、果冻和蜜饯市场预计将从 2025 年的 85.2 亿美元增长到 2026 年的 86.4 亿美元，到 2035 年有望达到 97.95 亿美元，2025 年至 2035 年复合年增长率为 1.4%。

果酱、果冻和蜜饯是用糖加工水果制成的甜酱。果酱由压碎/切碎的水果和糖制成，最终产品与大块水果具有光滑的稠度。虽然明胶产品主要由果肉和糖制成，但在某些情况下，果冻是通过过滤果汁和糖制成的，形成一种透明、坚固的凝胶，不含果肉。果酱是用整个或大块水果浸入糖浆中制成的，这使得它们不太光滑，而且非常赏心悦目。

果酱、果冻和蜜饯等水果产品的市场需求很大，并且正在全球范围内扩大。由于可支配收入的增加、生活方式的改变以及对食品便利性和口味意识的增强等原因，消费者的吸引力正在增强。市场可分为四类产品类型，包括:果酱、果冻和蜜饯，分销渠道包括；零售和食品服务以及地理位置。这个市场的竞争者主要是大型连锁食品制造企业，更不用说区域级企业了。果酱、果冻和蜜饯不仅用于早餐搭配。

 它们被用作糕点和糖果以及烘焙产品的馅料，以及用于冰淇淋和酸奶的配料，并被掺入食品中。目前，库纳坚果公司的产品应用于家庭、餐馆和咖啡馆以及食品加工行业。随着顾客频繁改变偏好，低糖果酱、有机果酱一直到无防腐剂果酱以及满足消费者需求的不同口味/品牌等新产品不断出现在市场上。

主要发现

COVID-19 的影响 

由于 COVID-19 大流行期间水果价格波动，果酱、果冻和蜜饯市场行业产生了负面影响

全球范围内的 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，市场经历了中等于预期与大流行前的水平相比，所有地区的需求。复合年增长率的上升反映出的突然增长归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行对果酱、果冻和蜜饯市场产生了多方面的影响。首先，检疫和消费者转向家庭消费等限制性措施刺激了对此类产品的需求，因为家庭争先恐后地储存易于储存的食品。然而，对于生产商来说，供应链的转变、人力资源的不足、水果价格的波动是他们前进道路上遇到的一些障碍。此外，在过去十年左右的时间里，出现了健康食品的趋势，人们想要低糖、有机和天然成分的产品。然而，值得注意的是，COVID-19 带来了电子商务的增长，同时也暴露了其他更传统的零售形式的弱点。总的来说，Covid-19 危机加速了市场的一些趋势，并给生产者和销售者带来了新的问题。

最新趋势

可持续且注重健康的价差推动市场增长

果酱、果冻和蜜饯市场最新发现的当代方向是关注可持续性和健康产品。当今的消费者倾向于天然和有机食品以及经过最少加工的产品。为了满足这些需求，制造商正在创造含有有机和天然成分、较少糖和功能性添加剂、有趣的口味和可持续来源的产品。以下是制造公司应该适应的一些趋势，以更好地满足人们的需求，以延长他们在这个市场中的寿命。

• 据国际水果加工协会称，在注重健康的消费者的推动下，过去一年对有机和无糖果酱和果冻的需求增长了 18%。

• 一个上升的趋势是对优质和手工产品的偏好增加。超过 30% 的消费者现在选择高品质、小批量的果酱和果冻，反映出市场向优质产品的转变。

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果酱、果冻和果酱市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为果酱、果冻、果酱。

• 果酱:蜜饯或果酱是通过将水果和糖煮沸，然后捣碎或过滤以获得粘稠液体并可见水果碎片而制成的。它常见于吐司、百吉饼或可用于填充糕点的涂抹酱中。

• 果冻:果冻是一种由果汁和糖制成的透明凝胶产品。它的质地相当坚硬，类似于凝胶，可以作为冰淇淋的配料或沙漠的馅料。

• 蜜饯:果酱是用糖浆煮熟的压碎的水果制成的，而蜜饯则是用糖浆煮熟的整个或大块的水果。质地和外观各异，适合为早餐或甜点增添一抹优雅。

按申请

根据应用，全球市场可分为超市/大卖场、网上商店、便利店/百货商店。

• 超市/大卖场:这些大型零售店出售各种食品，包括果酱、果冻和蜜饯。它们很容易获得，并且有机会满足消费者的许多需求。

• 网上商店:大多数果酱、果冻和蜜饯的销售平台也是通过电子商务平台建立的。他们提供更多的产品选择，可以轻松比较价格和声誉，最重要的是方便。

• 便利店/百货店:这些小商店满足小型需求，并提供靠近便利店的食品。无论什么时候，他们都可能有流行品牌的果酱、果冻和蜜饯，很容易买到。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健康意识的增强推动市场发展

不断增长的健康意识是果酱、果冻和蜜饯市场增长的一个组成部分。相应地，随着人们开始更加关注改善健康，他们寻找不含添加糖、天然和有机的产品。由于市场压力，公司开始通过扩展低胆固醇、低脂肪或高粗饲料的产品组合来适应这一趋势。低糖食品、无糖食品、无糖食品流行。此外，水果酱中还添加了益生菌、抗氧化剂和 omega-3 脂肪酸等功能特性，有助于使其对有意识的市场更具吸引力。健康生活方式的趋势不仅推动了市场的发展，也推动了产品创新和差异化的发展。

• 据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，全球人口的增长和城市化进程的加快正在推动加工水果产品的消费增加，导致果酱和果冻市场增长 12%。

• 消费者对方便即食产品的需求不断增长是一个主要因素。在忙碌的生活方式和对易于准备的膳食的偏好的推动下，果酱市场每年以 10% 的速度增长。

多元化烹饪偏好拓展市场

全球食品口味日益多样化的趋势导致对果酱、果冻和蜜饯的需求大幅增长。消费者也在尝试尝试自己的味觉，这使得他们寻找更多和其他最终的食品。如今，各种制造商继续利用独特的水果、香料、风味等来生产美味的产品。从欧洲分销到亚洲趋势，甜酱市场正在经历新趋势的推动。随着口味的变化，市场和制造商都从其增长中受益，新的、独特的口味的出现并影响了很多人的需求。

制约因素

原材料价格波动阻碍市场增长

果酱、果冻和蜜饯市场的另一个关键业务问题是原材料价格的变化和波动。用于制备水果、糖和其他软糖成分的材料的价值可能会由于以下原因而波动:天气状况、全球需求和地缘政治问题等。这种波动可能导致生产成本比制造商最初设想的增加，从而使他们的利润率微薄。当成本高的时候，企业可能会决定通过降低产品质量来降低成本，这样，消费者的品味和偏好的改变就不可避免。此外，不稳定的价格模式使制造商处于危险之中，特别是在生产和价格陷阱方面，这不允许长期增长。

• 据世界卫生组织 (WHO) 称，随着越来越多的消费者转向更健康的替代品，对果酱、果冻和蜜饯中高糖含量的担忧正在限制增长，导致传统产品的需求下降 5%。

• 由于气候变化和收成不可预测而导致水果供应量波动，导致原材料价格上涨，导致生产成本较去年上涨8%，影响盈利能力。

针对市场产品机会的创新产品开发

机会

果酱、果冻和蜜饯市场的重大机遇之一是创新产品开发。制造商可以通过向消费者提供有吸引力的产品来实现产品差异化以吸引消费者的注意力。这包括创造具有功能性物理特性的产品，例如益生菌、抗氧化剂以及 omega-3 脂肪酸，可以补充这些涂抹酱的健康品质。第三，调整异域水果和香料及其组合的意识，引入鼓舞人心的奢华产品。作为愿意迎接新挑战并为消费者提供选择真正独特产品的机会的创新生产商，制造商可以获得相对于竞争对手的显着优势。

• 据全球食品加工联盟称，健康意识饮食习惯的日益增长为市场提供了机遇，目前约有 25% 的消费者寻求低糖和天然水果蜜饯。

 

• 电子商务平台的扩张带来了巨大的机遇，果酱和蜜饯的在线销售增长了 15%，特别是在亚太和拉丁美洲等互联网普及率不断提高的市场。

产品真实性和质量可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

果酱、果冻和蜜饯市场的消费者可能面临的另一个可能的问题是产品来源和身份问题。由于市场上销售的零食品牌繁多，顾客很容易感到困惑，并可能购买到质量不佳或含有质量有问题的蛋白质的产品。对于标记为有机、天然或手工的产品尤其如此，因为一些明亮的产品可能是彻头彻尾的假货或包含误导性的描述。为了解决这个问题，消费者应该使用知名品牌的产品，阅读字迹并利用互联网资源查找所有必要的信息。此外，通过与当地生产商和农贸市场的联系，消费者将能够保证果酱的真实性和质量。

• 据国际食品质量组织称，果酱和果冻市场面临着与糖含量和防腐剂相关的监管压力日益增加的重大挑战，这可能会限制产品供应。

 

• 供应链中断，尤其是涉及水果采购的供应链中断，一直是一个重大挑战，近年来超过 10% 的生产时间表受到运输和劳动力问题的影响。

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果酱、果冻和蜜饯市场区域洞察

• 北美

北美地区果酱、果冻和蜜饯的使用已趋于饱和且发展良好。消费者对天然、有机和最低限度加工产品的行为呈现出反复出现的趋势。该市场用于确定专业和手工传播的机会美国果酱、果冻和蜜饯市场。推动市场的关键因素包括可支配收入的增加、注重健康的消费者以及对便利性的高度重视。

• 欧洲

众所周知，欧洲市场在果酱、果冻和蜜饯市场中发挥着重要作用。该细分市场是多种族的，并且对产地和真正食品价值的重视贯穿于整个地理区域。消费者越来越渴望获得更好的质量、更好的控制和更正宗的酱料口味。另一方面，市场面临原材料波动和客户趋势变化的威胁。

• 亚洲

由于可支配收入的增加、城市化进程的加快和生活方式的改变，亚洲地区逐渐倾向于果酱、果冻和蜜饯的消费。鉴于这些习惯，该地区的消费者已经转向西方饮食文化，因此他们现在需要水果酱。然而，文化和地区的特殊性决定了传播的选择。根据这些最受欢迎的偏好，制造商不仅继续生产传统类型，还开发了一些融合口味的产品。

主要行业参与者

转型的关键参与者果酱、果冻和蜜饯市场通过创新和全球战略打造景观

通过战略创新和市场开发，企业领域的市场参与者正在塑造果酱、果冻和蜜饯市场。除了使用更智能的技术来增强功能和操作灵活性之外，其中某些可以被视为设计、材料类型和控制方面的进步。

• B&G Foods:市场领先者B&G Foods通过收购多个知名果酱和果冻品牌扩大了产品范围，重点通过收购和品牌多元化来提高市场份额。

• 百特父子公司:百特父子公司是蜜饯行业的主要参与者，在可持续农业实践方面进行了大量投资，确保高质量的水果采购，同时专注于高端市场。

管理者意识到他们有责任花钱开发新产品和工艺以及扩大制造范围。这种市场扩张还有助于使市场增长前景多样化，并在众多行业中获得更高的产品市场需求。

顶级果酱、果冻和蜜饯公司名单

• B&G Foods (U.S)
• Baxter & Sons (U.K)
• Bonne Maman (France)
• Conagra Brands (U.S)
• NCFC (National Cooperative Federation of Cane Farmers) (China)
• Duerr's (U.K)
• Welch's (U.S)
• Ferrero (Italy)
• Premier Foods (U.K)
• Hershey (U.S)
• J.M. Smucker (U.S)
• Wilkin & Sons (U.K)
• Kraft Foods (U.S)
• Murphy Orchards (U.S)
• Nestlé (Switzerland)
• Unilever (U.K/Netherlands)

重点产业发展

2022年:果酱、果冻和蜜饯尤其受到植物性饮食趋势的影响。纯素食和素食主义正在兴起，因此引发了制造商生产新的植物性产品。其中一些产品使用植物源甜味剂、增稠剂和着色剂等替代品来模仿传统的平滑涂抹，而不损害道德和/或饮食要求。这一趋势确实使市场规模多样化，并使制造商能够瞄准健康和环保消费者的新滋生地。

报告范围       

本报告以历史分析和预测计算为基础，旨在帮助读者从多个角度全面了解全球果酱、果冻和蜜饯市场，为读者的策略和决策提供充分的支持。同时，本研究还对市场的SWOT进行了全面的分析，为市场的未来发展提供了见解。它通过发现动态类别和潜在创新领域（其应用可能会影响未来几年的发展轨迹）来研究有助于市场增长的各种因素。该分析考虑了近期趋势和历史转折点，提供对市场竞争对手的全面了解并确定有能力增长的领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法论和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。