水果和蔬菜加工市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果、蔬菜）按应用（即食食品、冷冻食品、果汁等）2026 年至 2035 年区域预测

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水果和蔬菜加工市场概述

2026年全球果蔬加工市场价值为3400亿美元，到2035年将达到10420亿美元，预计2026年至2035年复合年增长率为13.24%。

2025年美国果蔬加工市场规模预计为1045.3154亿美元，2025年欧洲果蔬加工市场规模预计为769.8525亿美元，2025年中国果蔬加工市场规模预计为797.2184亿美元。

COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的水果和蔬菜加工市场的需求都高于/低于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在直接食用营养元素之前，必须先准备水果和蔬菜。加工的基本目标是保持易腐烂水果和蔬菜的颜色、味道、质地和营养成分，同时延长其保质期。先进的水果和蔬菜加工技术具有多种优势，质量由四个因素决定:颜色、质地、风味和营养成分。这些过程大部分依赖于热量，而水果和蔬菜的质量标准对热非常敏感。

市场增长归因于对即食食品和即食食品的需求增加。其他变量包括由于忙碌的客户生活方式和人均收入的增加而增加的便利需求。结果，对加工食品的需求增加了。由于该行业的快速增长，水果和蔬菜加工市场的预测可能会保持良好。

主要发现

COVID-19 的影响

由于购买量增加， COVID-19 大流行提高了市场的生产力

COVID-19 大流行导致消费者购买模式发生重大转变。全球大多数消费者都在寻找新鲜食品来替代垃圾食品。为了提高免疫力，加工水果和蔬菜的全球市场正在扩大。自动化和机器人越来越多地应用于水果和蔬菜加工行业，这有助于降低成本，同时提高生产率。

最新趋势

节能食品加工设备的使用

根据美国能源情报署的数据，食品加工占全球工业能源使用的 4%，预计到 2040 年仍将保持这一比例。这促使食品行业的许多重要参与者转向节能和多功能食品加工设备，这可能会降低运营成本并促进可持续产品的开发。例如，利乐公司创建了现代化的设备解决方案，使饮料制造商能够以低成本进行碳化。增加节能设备、提高设备安全性和降低维护成本是推动食品加工机械市场增长的一些基本要素。紧凑设计和饮料生产方面的灵活性在饮料加工行业中变得越来越重要。饮料加工越来越需要紧凑设计的灵活性以及在尽可能减少停机时间的情况下在产品之间转换的能力。由于对有机、新鲜和异国水果和蔬菜的渴望，具有健康意识的消费者数量的增加促进了水果和蔬菜加工市场的发展。客户想要营养、矿物质和钙含量恒定的高品质产品。随着越来越多的人采用纯素饮食，近年来人们食品消费模式的变化带动了水果和蔬菜加工行业的兴起。由于其简单易用且成本低廉，零售和电子商务平台也促进了加工水果和蔬菜产品的市场。

• 据 Research 称，印度 2019 财年加工了约 831 万吨水果和蔬菜，预计到 2024 财年将达到约 1639 万吨。

• 据Insights称，2023-24财年印度的水果和蔬菜出口增长了14%，达到约37亿美元。

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水果和蔬菜加工市场细分

按类型分析

根据类型，市场可分为预处理、加工、清洗、灌装。预计预处理将成为主导部分。

按应用分析

根据应用，市场可分为水果、蔬菜、其他。水果将成为主导部分。

驱动因素

方便食品的需求不断增加

忙碌的客户生活方式导致对便利性的需求不断增加，从而推动了加工食品市场的发展。此外，人均收入的增长增加了对即食食品和即食食品的需求。因此，对加工水果和蔬菜产品的需求增加。由于水果和蔬菜加工行业的显着扩张，水果和蔬菜加工市场的前景可能仍然乐观。消费者从购买加工食品中获益，因为它们更容易使用、食用和保存更长的时间。过去几十年来，中国、印度和巴西等发展中国家的消费者偏好逐渐从传统的手工早餐和零食转向即食食品。根据 2020 年 12 月的《食品加工》文章，食品储藏室和其他家庭必需品的销售都存储在 Covid-19 中。

即食食品需求的增长推动了市场扩张

大多数家庭更喜欢即食食品，预计这种趋势在未来几年将持续下去。由于其高品质和营养成分，加工食品越来越受欢迎。水果和蔬菜加工行业对机器人和自动化的日益依赖增加了产量，同时降低了这些企业的运营成本。为了保证质量，有非常严格的政府规则和食品安全标准。许多不同的市场参与者竞相在全球水果和蔬菜加工市场上以具有竞争力的价格生产最好的产品。行业参与者之间发生了许多合并和收购，以便为该市场的扩展创建更有效的流程。由于所有这些原因，预计水果和蔬菜加工市场在预测期内将显着扩大。

• 研究数据显示，2022-23财年，该部的农业和加工食品出口目标为235.6亿美元，其中40%在前四个月内实现。

• 数据显示，印度水果和蔬菜产量为2.56亿吨，位居世界第二大生产国。

制约因素

政府日益严格的市场增长政策和法规可能会阻碍市场增长

由于缺乏专业的果蔬加工体系组织，以及政府日益严格的市场增长政策和法规，抑制了市场的扩张。设备的高资本支出和严格的消费者安全法正在阻碍市场扩张。缺乏适当的仓储设施、配送效率低下以及冷藏和运输不足阻碍了市场的扩张。

• 据报道，印度有4.58%–15.88%的水果和蔬菜被浪费，限制了加工潜力。

• Research 的数据显示，印度的加工渗透率仍低于 3%，远远落后于中国的 23% 和美国的 65%。

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水果和蔬菜加工市场区域洞察

预计亚太地区在预测期内收入增幅最高

预计亚太地区在预测期内的收入增幅最高。该市场在亚太地区的扩张得益于多项支持该地区技术改进的政府举措。与其他作物相比，日本、中国和印度等国家的水果和蔬菜产量较高。由于该地区主要市场参与者的存在，欧洲市场在未来几年将持续扩张。欧洲加工水果和蔬菜市场已接近饱和。亚太地区的发展中国家正在研究该行业。该地区为水果和蔬菜加工业务提供了大量的增长机会。尽管印度等许多国家的水果和蔬菜种植量很高，但由于许多消费者生活方式的改善和可支配收入的增加，对加工水果和蔬菜的需求不断增长。

主要行业参与者

主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

• 布勒 — 布勒印度公司推出了 SuperHusk 脱壳机等创新技术，可将功耗降低 8-10%，压辊使用量降低 15-20%，而 TopHusk 壳分离机可将谷壳污染降低至 0.5% 以下，支持更高效、可持续的碾磨。

• 克朗斯 — 位于塞康德拉巴德的克朗斯加工印度公司提供从设计到调试的全套交钥匙解决方案，用于加工饮料、乳制品和液体食品、制造容器和容量高达 200,000 升的模块化橇装。

顶级水果和蔬菜加工公司名单

• Buhler
• Krones
• The Kraft Heinz
• Greencore
• Olam International
• Dole Food
• GEA
• Kroger
• Albertsons
• Nestle
• JBT
• Bosch
• Conagra Brands

报告范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。通过详细研究，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额和限制等因素进行全面分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，则该分析可能会发生变化。