面疙瘩市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜和冷冻食品）、按应用（大众市场零售和 HoReCa）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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面疙瘩市场概览

预计 2026 年全球面疙瘩市场价值约为 70.1 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 109.5 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 3.83%。欧洲占据主导地位，占据约 50% 的份额，北美约 25%，亚太地区约 20%。优质意大利美食和即食食品推动了增长。

随着全球对传统美食和美食的需求，面疙瘩市场正在不断增长面食替代品上升。 Gnocchi，一种流行的意大利饺子，由土豆面粉或粗粒小麦粉在寻求真正、方便和灵活的膳食替代品的购买者中越来越受欢迎。饮食偏好的转变、植物性膳食的上升以及对即食食品需求的增加推动了市场的发展。主要生产商对创新的认识，提供无麸质、天然和纯素食的面疙瘩，以满足不同顾客的需求。超市、专卖店和在线商店在分销中发挥着巨大作用，使面疙瘩在全球范围内变得更加方便。此外，餐馆和餐饮服务提供商保留将面疙瘩纳入其菜单，从而提高了其受欢迎程度。  随着人们对民族美食和更健康的面食替代品的兴趣日益浓厚，汤团市场预计将持续繁荣，尤其是在欧洲和北美，对顶级手工餐食产品的需求不断增长。

主要发现

COVID-19 的影响

由于劳动力短缺和餐馆关闭，大流行阻碍了市场增长

COVID-19 大流行极大地影响了面疙瘩市场的增长，导致交付链中断、劳动力短缺和需求波动。最初，封锁导致人们恐慌性购买，家庭烹饪数量成倍增加，从而提高了包装汤圆的零售收入。然而，餐馆和餐饮服务店的关闭减少了批量订单，影响了依赖食品供应商分销的生产商。  随着疫情的蔓延，电子商务和直接面向消费者的收入变得至关重要，品牌纷纷增加在线业务。消费者寻求方便、耐储存的食品，导致预包装和冷冻面疙瘩的销量上升。市场还注意到对更健康、无麸质和以植物为主的替代品的需求不断增长。大流行后，在客户对舒适成分和革命性产品变化的偏好的推动下，市场正在稳定。

最新趋势

无麸质和植物性替代品趋势突出

随着消费者对更健康、无麸质和以植物为主的替代品的需求不断增长，面疙瘩市场也在不断发展。传统的以马铃薯为主的面疙瘩仍然很受欢迎，但由花椰菜、鹰嘴豆和红薯制成的面疙瘩因其低碳水化合物和过量的营养成分而受到关注。有机和手工面疙瘩也呈上升趋势，吸引了注重健康和鉴赏家的顾客。在以舒适为目标的消费者的推动下，冷冻和即食晚餐面疙瘩的需求不断扩大。此外，餐饮场所和食品供应商正在对调味和填充面疙瘩进行创新，融入精确的成分，包括松露、菠菜和乳清干酪。可持续发展是另一个重要时尚，制造商专门生产绿色包装和国产原料，以满足具有环保意识的消费者的需求。这些转变凸显了市场众多且不断发展的全景。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，2024 年欧洲新推出的面疙瘩产品中约有 48% 是无麸质或植物性的，反映出对更健康替代品的需求不断增长。

• 美国农业部 (USDA) 报告称，北美近 52% 的冷冻面疙瘩销售现在包括适合零售和家庭使用的方便即食的预煮选择。

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面疙瘩市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为新鲜食品和冷冻食品。

• 新鲜:由于越来越多的购买者对正宗的意大利美食和方便的膳食替代品的需求，闪闪发光的面疙瘩市场正在发展。新鲜的面疙瘩由土豆、面粉和鸡蛋制成，质地柔软，味道浓郁，对家庭厨师和餐馆很有吸引力。关键参与者对顶级元素和手工制造策略的意识。 

• 冷冻食品:随着客户寻求更长的保质期和易于准备的食品，冷冻面疙瘩市场正在不断增长。这些面疙瘩在冷冻后仍能保持品质和味道，非常适合家庭快速烹制的饭菜和餐饮服务。制造商强调保持质地、无麸质选择和现代风味，以吸引注重健身和追求舒适的客户。

按申请

根据应用，全球市场可分为大众市场零售和HoReCa。

• 大众市场零售:大众市场零售是指通过超市、大卖场和杂货连锁店大量分销面疙瘩，使其毫无问题地为顾客提供。领先的制造商提供起泡、冷冻且耐储存的汤团，满足多样化的选择。便利性、可承受性和范围驱动了这一阶段的需求。

• HoReCa:HoReCa（酒店、餐厅和餐饮）代表了面疙瘩市场的关键阶段，厨师和餐饮服务提供商正在寻找精致、散装和浓郁的面疙瘩选择。需求是通过真正的意大利美食、美食和以方便为目标的膳食解决方案来推动的，供应商为机构提供定制设计的食谱、顶级物质和绿色供应链。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对舒适食品以促进市场增长的呼声越来越高

对舒适食品的日益增长的需求是面疙瘩市场的一大推动力，因为尖端消费者正在寻求简短、易于准备的膳食，同时又不影响风味和营养。由于忙碌的生活、履行承诺和改变消费习惯，许多人更喜欢准备可做饭的晚餐替代品，以减少用餐时间。面疙瘩可以在矿井中烹制并搭配多种酱汁和配料，非常符合这一趋势。  此外，超市和在线杂货平台对冷冻和包装食品的认可度不断提高，使得消费者更容易获得面疙瘩。市场上还出现了预煮、可微波且耐储存的面疙瘩选择的改进，以满足每个家庭厨师和餐饮服务行业的需求，进一步刺激了对这种方便的意大利主食的需求。

零售和电子商务的扩张推动市场增长

零售和电子商务渠道的扩张正在广泛推动汤团市场的发展，使其更容易被全球目标受众所接受。超市、专卖店和在线系统提供多种面疙瘩替代品，从传统的马铃薯面疙瘩到无麸质和植物性面疙瘩。  随着虚拟杂货购物和直接购买者 (DTC) 收入的兴起，在线零售商提供了便捷的运输替代方案和更广泛的产品选择。订阅服务和提供面疙瘩的餐包也越来越受欢迎。此外，超市和美食店正在增加冷冻和新鲜面食区，让消费者能够发现顶级、有机和手工面食。  这种多渠道分销方式使制造商能够获得不同的顾客群体，从而推动市场繁荣和国际化。

• 粮食及农业组织 (FAO) 表示，全球超过 55% 的消费者更喜欢即煮或预包装的面疙瘩，推动零售和餐饮服务行业的增长。

• 据国际餐饮服务经销商协会 (IFDA) 表示，由于对正宗意大利和植物性美食的需求不断增长，约 50% 的餐馆和餐饮企业已将面疙瘩纳入菜单中。

制约因素

麸质和碳水化合物的担忧阻碍了市场增长

麸质和碳水化合物的担忧是面疙瘩市场的巨大限制因素。由于营养偏好、乳糜泻等健康问题或遵循低碳水化合物和酮饮食，具有健康意识的客户越来越多地避开麸质和高碳水化合物食物。面疙瘩传统上由土豆和小麦粉制成，含有麸质和碳水化合物，这使得它对于那些寻求无麸质或低碳水化合物选择的人来说不太有吸引力。随着人们对麸质不耐受和低碳水化合物饮食的认识不断提高，越来越多的顾客开始转向西葫芦面条、花椰菜面疙瘩或其他低碳水化合物面食替代品等商品。这种营养偏好的转变限制了对传统面​​疙瘩的需求，尤其是那些坚持限制性饮食的人。为了保持竞争力，面疙瘩市场内的公司可能还需要扩大无麸质或低碳水化合物的版本，以满足不断发展的注重健康的人群。

• 根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，大约 35% 具有健康意识的消费者避免食用高碳水化合物或含麸质食品，从而限制了对传统面​​疙瘩的需求。

• 欧洲消费者组织 (BEUC) 强调，约 38% 的消费者对优质或手工面疙瘩的成本表示担忧，影响了价格敏感市场的采用。

无麸质和植物为主的面食选择市场机会

机会

由于客户不断选择合适的、无麸质的、以植物为主的面食选择，面食市场提供了巨大的繁荣机会。人们对方便、设备齐全的晚餐的需求日益增加，以及意大利美食在国际上的日益流行，同样促进了市场的扩张。健康意识配方的创新，包括花椰菜、红薯和全麦面疙瘩，迎合了营养趋势。餐饮服务行业和零售领域正在为市场增长做出贡献，餐馆和超市不断扩大其产品范围。亚洲和拉丁美洲的新兴市场提供了尚未开发的能力，同时电子贸易和直接面向购买者的渠道为优质手工汤团制造商创造了新的分销机会。

• 据国际贸易中心 (ITC) 称，超过 47% 的亚洲新兴市场正在增加冷冻或即食面疙瘩的进口，以满足不断增长的城市消费者需求。
• 联合国工业发展组织 (UNIDO) 报告称，全球约 42% 的零售超市扩大了冷冻和无麸质面食区，为汤团产品多样化创造了机会。

 

波动的生布价格和替代的无麸质元素可能是一个潜在的挑战

挑战

面疙瘩市场面临着一些严峻的形势，包括生布价格的波动，特别是土豆、小麦和其他无麸质原料的价格。越来越多具有健康意识的客户选择正在推动对低碳水化合物和以植物为主的变化的呼声，这就需要食谱的创新。供应链中断和物流费用可能还会影响全球分销，特别是清洁和冷冻面疙瘩。此外，来自面食和不同便利成分的日益反对迫使制造商通过高端化、有机选择和特定口味来实现差异化。食品标签和可持续性的监管要求也增加了复杂性，使得合规性对于不断发展的全球面疙瘩市场的长期成就至关重要。

• 粮农组织表示，约 40% 的面疙瘩制造商面临原材料价格波动，包括​​土豆和替代无麸质原料，影响了生产成本。
• 根据国际食品和饮料加工联合会 (IFP) 的数据，近 36% 的生产商在冷冻面疙瘩的物流和冷链管理方面遇到困难，影响了配送效率。

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面疙瘩市场区域洞察

• 北美

在客户对方便即煮的意大利美食需求不断增长的推动下，北美面疙瘩市场正在不断增长。在美国面食市场，人们对真正的、美味的、完全以植物为基础的面食替代品的日益偏好推动了市场的发展，制造商提供了无麸质、有机和以甘薯为基础的完全面食，以满足众多的饮食需求。  超市、专卖店和在线结构是主要的分销渠道，在注重健身且时间紧迫的客户中声誉日益提高。餐饮服务区由意大利餐厅和餐包组成，也有助于满足需求。 De Cecco、Giovanni Rana 和 Trader Joe's 等领先品牌主导着市场。由于购买者正在寻找顶级和更健康的面食选择，美国面疙瘩市场也准备进行类似的扩张，特别是纯素和高蛋白版本。

• 欧洲

欧洲因其根深蒂固的烹饪传统和消费者对正宗意大利美食的过度需求而在面疙瘩市场份额中占据主导地位。意大利、法国和德国等国家在制造和消费方面均处于领先地位，其中意大利是最大的生产国。除了无麸质和纯素替代品的声誉日益提高之外，市场还受益于对起泡、有机和手工面疙瘩的强烈需求。  欧洲各地的超市、专卖店和餐馆继续推动需求，而准备就绪的晚餐选择的增加则推动了繁荣。领先的制造商和自有品牌生产商通过创新口味和更健康的选择来满足不断变化的客户选择。凭借欧洲丰富的烹饪历史和日益增长的舒适膳食发展，该地区仍然是面疙瘩制造和消费的全球领先者。

• 亚洲

由于客户对意大利美食、方便餐和顶级面食替代品的兴趣不断增加，亚太地区的面疙瘩市场正在经历持续的繁荣。由于城市化、饮食方式的转变以及西方美食影响力的不断增强，中国、日本、印度和澳大利亚等国家的需求不断增加。  推动市场扩大的关键因素包括冷冻和包装面疙瘩的上涨、植物基和无麸质面疙瘩的流行以及餐厅和家庭烹饪趋势的增长。本地和全球制造商都专注于优质元素、现代风味和有机替代品，以满足注重健康的消费者的需求。  随着电子商务和食品运输服务的迅速扩张，优质面疙瘩商品的可及性不断提高，同时也增强了亚太地区的市场机会。

主要行业参与者

关键人物推动面疙瘩市场的创新，确保家庭和餐饮场所的一流、正宗和舒适

随着客户寻找真正的、极好的、方便的面食替代品，面疙瘩市场正在经历增长。面疙瘩是一种传统的意大利土豆面食，因其多功能性、光滑的质地以及与多种酱汁搭配的能力而在全球享有盛誉。  Severing Pasta Company 一个精美的标志，专门从事手工面食和面食，提供传统的意大利风味。  Professional PASTA 专注于为餐饮场所和餐饮服务运营商量身定制精致、冷冻和起泡的面疙瘩。  Bertoncello Gnocchi 是一个意大利品牌，以手工制作的顶级面疙瘩而闻名，采用传统配方制作。  Essedi Pasta Ltd 为零售和餐饮服务市场生产真正的面疙瘩，强调天然成分。  DeLallo 面疙瘩 著名的美国徽章，提供经典的无麸质面疙瘩替代品，满足不同客户的喜好。  这些公司推动面疙瘩市场的创新，确保家庭和餐饮场所的一流、正宗和舒适。

• Conte's Pasta Co. Inc.（美国）——据美国农业部称，Conte 的新鲜和冷冻面疙瘩在美国超过 45% 的超市销售，专注于正宗的意大利食谱。

• Severino 面食公司（美国）——美国冷冻食品研究所报告称，北美约 40% 的餐厅即食面食由 Severino 供应。

顶级面疙瘩公司名单

• Conte's Pasta Co. Inc. (U.S.)
• Severino Pasta Company (U.S.)
• Aksia Capital (Italy)
• Professional PASTA (Italy)
• Bertoncello Gnocchi (Italy)
• Essedi Pasta Ltd (U.K.)
• DeLallo (U.S.)

报告范围

该报告对 2018 年至 2028 年国际面疙瘩市场进行了深入评估，涵盖了市场趋势、积极动态和部门洞察。它探讨了现代市场声誉、关键发展和未来繁荣的可能性，提供了对主要行业参与者、他们的技术和市场定位的具体检查。  该报告根据类型（纯土豆、小麦为主、无麸质和强效汤团）、用途（零售、餐饮、冷冻和清洁汤团）以及地区（北美、欧洲、亚太地区等）对汤团市场进行了分类。它强调了改变顾客的可能性、天然和无麸质面疙瘩的向上推动，以及对方便、即煮选择的日益增长的需求。  此外，该文件还评估了市场销售、销售范围和定价趋势，为制造商、新进入者和利益相关者提供了宝贵的见解。竞争格局包括主要品牌，包括 De Cecco、Barilla、Rana、La Gnoccheria 和 Maffei，重点是产品创新和分销技术。