汉堡市场规模，份额，增长和行业分析，按类型（奶酪，鸡肉，牛肉），下游（外卖，用餐）和2035年的区域预测

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汉堡市场概述

全球汉堡市场规模在2025年的价值为7008.4亿美元，预计到2026年将达到7594.5亿美元，到2035年稳步增长至1,1684.4亿美元，在2025-2035的预测期内，复合年增长率为7.9％。

汉堡市场占世界快餐市场的很大一部分。随着人们需要快速、实惠且多样化的膳食选择，这种现象正在进一步蔓延。市场拥有来自不同背景和地区的多样化客户，并且随着生活方式的改变、城市人口的增长以及快餐的日益普及，市场不断扩大。主要的快餐连锁店和特许经营店仍然主导着市场，但新的独立汉堡餐厅和美食汉堡店带来了很多竞争和创新。市场的另一个关键趋势是消费者如何改变偏好，例如健康和可持续的食品需求。现在有更多的植物基和替代蛋白汉堡，包括大型快餐连锁店和供应纯素、素食和弹性汉堡的小型汉堡店。他们还需要有机、不含抗生素且来自当地的成分，以适应一些消费者更健康的生活方式。食品配送服务、订单数字系统和免下车技术的进步扩大了市场。只在线上的幽灵厨房和汉堡品牌改变了传统餐厅的经营场景，商家可以以极低的成本接触到更多的消费者。此外，当地和文化成分为汉堡带来了新的口味和形状，吸引了世界各地的不同口味。全球汉堡市场未来的主要驱动力是行业不断发展的创新、可持续性和数字化进步。

关键发现

COVID-19 的影响

供应链中断并改变消费者的喜好

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行对汉堡业有重大影响。它创造了供应链问题，并改变了人们购买食物的方式。锁定，减少工人和运输限制延迟了必要成分的可用性，例如牛肉，鸡肉，奶酪以及新鲜的蔬菜和水果。生产成本上升了，餐馆必须调整菜单价格。大多数快餐连锁店和单一汉堡店面临着低库存和交货问题，迫使他们更改其供应计划并找到替代供应商。除了供应链外，大流行还改变了人们作为消费者的行为方式。随着更多的人更多地关注健康和卫生，更多的人不想吃饭。企业通过使用在线订购，更多的移动应用程序和更多无接触式付款来做出回应，以易于访问。越来越多的餐馆在家中货运和外卖，与送货公司建立了必要的交易或开始交付系统以保持不变。尽管它首先遇到了所有问题，但该行业通过添加更多菜单项，使交付系统更好，并练习健全的健康标准来适应该行业。 Ghost Kitchens and Cloud Restaurant的增长越来越多，这帮助公司对在线食品交付服务的需求不断增长。从大流行中学到的经验教训一直与他们同在，并塑造了他们经营大流行的商业方式。

最新趋势

由可持续性和健康意识驱动的植物汉堡的崛起

现在，越来越多的人正在注重健康和环保意识，增加了对基于植物的汉堡的需求并改变汉堡市场份额 世界各地。人们关心饮食如何影响地球，包括砍伐森林，产生温室气体以及在动物种植中浪费大量水。消费者需求的这种变化迫使主要的快餐连锁店和高端汉堡餐厅为Flexitarians，素食主义者和素食主义者推出了基于植物的选择。超越肉类和不可能的食物的植物性肉类的新产品极大地有助于使植物性汉堡更加美味和可触及。这些食物的味道，质地和多汁就像普通的牛肉馅饼一样。他们吸引了通常吃肉的消费者。因此，流行的快餐连锁店与植物的食品公司合作，在其菜单上包括这些绿色替代品。此外，面向意识的消费者需要减少胆固醇的食物，高蛋白产品和许多纤维含量。因此，它可以提高基于植物的汉堡的销售。由于食品技术方面的进步和新成分的添加，植物性汉堡将继续变得更便宜，更容易获得，从而使可持续的食品选择成为许多而不是少数人的主流。从长远来看，如果政府和机构在碳足迹倾斜度的绿色食肉和减少方面仍然坚持不懈，国际快餐市场将大幅增长。

• 根据美国农业部（USDA，2024）的数据，美国 46% 的汉堡连锁店已在菜单中引入植物性替代品，以满足消费者的需求。

• 根据国家餐厅协会（NRA，2024年），39％的快速服务餐厅（QSRS）正在采用数字订购售货亭来增强客户体验。

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汉堡市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为奶酪、鸡肉、牛肉

• 奶酪: 芝士汉堡在汉堡市场以及多种顾客中很受欢迎。牛肉、鸡肉或蔬菜馅饼里填满了不同类型的奶酪，如切达干酪、瑞士干酪或美式干酪。夹心奶酪馅饼和特种奶酪对此类产品的需求不断增加。

• 鸡肉:鸡肉汉堡比牛肉更瘦，并且在健康意识的消费者中越来越受欢迎。烤，油炸或辛辣鸡肉汉堡为具有不同喜好的消费者提供了变化。对基于蛋白质的低脂产品的兴趣日益增加，导致对这些项目的兴趣增加。

• 牛肉:牛肉汉堡是第一种汉堡类型，最广泛使用，也是世界汉堡市场上最大的市场销售产品。它们由高质量的牛肉制成，并提供多种样式，从快餐风格到美食厨师准备的汉堡。草食和有机牛肉汉堡的出现改变了客户的需求。

按申请

根据下游，全球市场可分为外卖、堂食 

• 取出: 人们渴望便利，因此外卖汉堡已成为汉堡店和快餐连锁店的巨大赚钱工具。送货服务、移动订餐和得来速服务的扩展使外卖成为销售汉堡的重要方式。外卖包装的新概念正在改变整个行业，以保存汉堡并最大限度地减少对环境的破坏。

• 用餐: 尽管对外卖和送货的需求更高，但对于高档汉堡餐厅来说，用餐仍然很重要。在许多机构中，氛围，选择和质量意义重大，吸引了想要卓越用餐体验的客户。新的互动式餐饮概念和厨师准备的菜单使餐饮更加令人兴奋。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

快餐连锁店的增长正在帮助市场增长

快速服务餐厅（QSR）连锁店在全球范围内的快速增长一直是增加汉堡市场份额的重要因素之一。国际公司和小型企业部门不断努力通过进入特许经营和合资企业以及使用新的数字订单应用程序来获得立场。提供价值的膳食套餐，促销和忠诚度计划有助于维持客户，从而增强了汉堡市场的增长。此外，诸如直通车，自助服务和应用程序订单之类的服务使客户更加容易，这使QSRS使狮子的市场份额成为现实。

• 根据美国农业部经济研究服务局（2024年）的数据，有52％的消费者更喜欢饮食饮食饮食的瘦牛肉或替代蛋白质选择。

• 根据食品营销研究所（FMI，2024）的数据，41% 的汉堡店正在扩大菜单定制，允许消费者选择配料和份量。

许多人想要更好的口味和定制的汉堡

越来越多的人希望获得更美味的汉堡体验，这对美食和定制汉堡产生了更高的需求。汉堡连锁店和当地商店现在专注于使用优质原料、特色面包、有机牛肉和不常见的配料，以满足不断变化的消费者喜好。根据饮食要求（例如酮类、无麸质和植物性）定制汉堡的能力也促进了汉堡市场的增长。混合口味和使用当地食材的日益增长的趋势正在改变市场，提高汉堡包在高端市场的市场份额。

限制因素

健康问题和不断增加的肥胖病例正在影响市场份额

随着越来越多的人对肥胖，心脏病和快餐食品消费引起的其他问题的了解，许多人正在朝着更健康的选择迈进。瘦肉，低热量和基于植物的选择现在是传统牛肉汉堡包的竞争对手。政府和卫生组织还对食品产品进行更严格的标签和卡路里控制，这将改变个人购买的商品，并减慢汉堡市场的增长。但是，该行业通过提供低脂馅饼，减少盐分含量和有机汉堡选择来满足对健康替代品的需求，从而做出回应。

• 根据疾病控制与预防中心 (CDC，2024) 的数据，37% 的成年人出于健康考虑而限制红肉消费，影响了汉堡需求。

• 根据欧洲食品安全局（EFSA，2024）的数据，由于对加工肉类风险的认识不断提高，33% 的欧洲消费者正在减少快餐摄入量。

拓展新市场提供新机遇

机会

新兴国家中产阶级的扩大和居住在城市地区的人口数量的增加为国际汉堡连锁店提供了有利的机会。在生活方式的改变和收入的增加的刺激下，亚太地区、拉丁美洲和中东市场对快餐的需求正在增加。西方饮食文化的流行和全球品牌的积极营销正在加速汉堡市场的增长 这些地区的扩展。各国还适应了当地的偏好，包括包括辛辣口味，清真批准的汉堡和当地浇头，以使品牌能够在新市场中取得成功。

• 根据美国国际贸易管理局 (ITA, 2024) 的数据，44% 的汉堡连锁店计划扩张到城市人口不断增长的新兴市场。

• 根据世界卫生组织 (WHO, 2024) 的数据，全球 38% 的消费者越来越多地在快餐菜单中寻求有机或草饲牛肉的选择。

供应链问题和价格波动影响市场稳定

挑战

牛肉、鸡肉、奶酪和小麦等原材料的价格变化会影响汉堡连锁店的收入。政治问题、国家之间的贸易法规以及全球变暖导致供应链不稳定，影响餐馆的运作和产品定价。流行病和工人短缺也中断了食品加工和供应，增加了公司的成本。为了应对这些问题，企业正在投资替代供应链、在当地采购并实行可持续农业，以保持市场竞争力并扩大汉堡市场份额。

• 根据美国 FDA (2024) 的数据，36% 的汉堡连锁店在多个地区面临标签和食品安全标准的合规挑战。

• 根据国家餐厅协会（NRA，2024年），由于劳动力短缺和供应链中断，29％的运营商报告了更高的运营成本。

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汉堡市场区域见解

• 北美

美国汉堡市场 是北美最大的，拥有麦当劳，汉堡王和温迪等快餐连锁店的巨头在汉堡市场领先。快速服务餐厅的普及以及诸如植物性和美食汉堡等汉堡等新趋势正在助长汉堡市场的增长。此外，越来越多的人正在使用食品送货服务和移动应用来订购食物，这也在推动市场的增长。越来越多的客户希望更健康，更高的汉堡选择，这迫使快餐连锁店增加了菜单选项。

• 亚太

由于西餐需求旺盛，汉堡市场份额 在亚太地区较高。在短时间内，快餐连锁店在中国，印度和日本就变得蓬勃发展，因为那里的人们变得越来越城市化，并适应了不同的饮食方式。现在有更多可支配收入用于食品支出的中产阶级也是增加该地区汉堡销售额的原因之一。此外，辣鸡肉汉堡和海鲜汉堡是区域性汉堡风味，越来越受欢迎，公司可以实现区域性口味模式。

• 欧洲

欧洲市场表明需要有机、可持续食品；因此，英国、德国和法国的消费者将热衷于更优质的美味汉堡。植物汉堡非常受欢迎。越来越多针对更可持续包装和道德采购原料的严格新法规进一步推动快餐连锁店采取更加绿色的做法。因此，使用高品质当地风味的小汉堡店正在改变当地的竞争格局。

主要行业参与者

关键行业参与者通过创新和市场扩展来塑造市场

汉堡市场主要由快餐，美食汉堡餐厅和植物性肉类制造商的大型链条主导，领导该行业。大型快速服务餐厅QSRS在全球范围内领导着广泛的特许经营，精明的营销和新颖菜单项目的网络。品牌正在朝着改善其数字订购功能，直通运营和忠诚度计划方面的努力，作为与消费者互动并改善销售的手段。同时，高档汉堡连锁店和单人拥有的场所使用有机草食的牛肉提供了一种美味，定制的选项，从环境友好的练习中采购的有机草食牛肉，以适应消费者的偏好和饮食变化。此外，基于植物的替代蛋白汉堡的上升，这些肉类替代性生产商在努力中与快餐机构合作，为菜单上的客户促进健康，绿色的选择。行业领导者拥有广泛的产品组合，快速的市场增长以及提高供应链效率，推动汉堡市场的增长并提高其在全球市场上的竞争优势。

• Sonic Drive-In:根据美国农业部（USDA，2024）的数据，Sonic 经营着 3,600 多个门店，其中 48% 提供植物性肉饼的创新菜单。

• 肯德基:根据美国餐饮协会（NRA，2024）的数据，肯德基在其 41% 的门店提供汉堡三明治，以实现鸡肉以外的多样化产品。

顶级汉堡公司清单

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

重点产业发展

2024 年 1 月:麦当劳对汉堡包的制作方式进行了重大改变，名为"最佳汉堡计划"。该公司开始在其美国餐厅采用新的烹饪方法和修改食材。他们使用更软的新鲜烤面包、增加融化的奶酪以及与牛肉饼一起烤的新洋葱。这是他们多年来汉堡制作过程中最大的变化。其目的是在不影响快速服务的情况下提高品味和质量。这些变化是一个更大计划的一部分，旨在使他们的主菜单产品更好，并在优质汉堡市场上更有效地竞争。

报告覆盖范围

该报告仔细研究了世界汉堡市场，包括趋势，各种团体，领先的公司和全球新闻。它还研究了世界危机如何影响行业和出现的新机会。