高压加工 (HPP) 食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（肉类和家禽产品、果汁和饮料、水果和蔬菜、海鲜产品等）按应用（超市、直营店、在线、其他）以及到 2035 年的区域预测

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高压加工 (HPP) 食品市场概览

2025 年，全球高压加工 (hpp) 食品市场规模为 34.8 亿美元，预计 2026 年将达到 37.8 亿美元，到 2035 年将进一步增长至 79.9 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率预计为 8.5%。

HPP 食品市场正在呈指数级增长，因为 HPP 以最低加工形式保留了对更高等级安全性的耐储存食品的需求。 HPP 技术广泛应用于肉类和家禽、饮料和果汁、海鲜、水果和蔬菜食品等众多食品类别和类别，因为前者保持食品天然味道、质地和营养价值完整，并中和病原体。消费者越来越倾向于不含有害添加剂的新鲜食品，从而推动市场向前发展。此外，监管机构也正在推广使用HPP作为食品保鲜技术，从而推动市场的增长。食品行业对 HPP 的投资有助于提高质量、满足注重营养健康的消费者的需求并减少食品浪费，从而使其成为面向未来的食品加工技术。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间燃料安全性的提高，高压加工 (HPP) 食品市场产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。 

随着消费者寻求食品安全、更长的保质期和减少加工，这场危机产生了对高科技食品安全技术的需求，食品制造商投资了 HPP，以提供不添加防腐剂的无病原体食品。尽管初期生产过程中存在供应链问题，但对新鲜、有机和清洁标签食品的需求增加推动了市场增长。消费者开始消费越来越多的经 HPP 处理的果汁、肉类、海鲜和即食食品，因为它们在不添加任何添加剂的情况下保留了营养价值、风味和新鲜度。疫情期间遵循健康消费模式和食品安全意识的趋势继续推动 HPP 技术的采用。对非热处理技术的监管支持也加速了市场的发展。因此，零售商和食品加工商加快了HPP的实施，以满足不断变化的消费者需求，奠定了其在未来食品加工中的地位。

最新趋势

对天然和清洁标签食品原料的需求增加推动市场增长

HPP 食品市场的主导趋势是对天然和清洁标签食品的需求。消费者对食品成分更加关注，更喜欢消费不含化学防腐剂的微加工食品。食品公司可以借助 HPP 技术来满足这一要求，因为它无需添加化学防腐剂即可保证食品安全。这是果汁、饮料和即食食品市场最普遍的趋势，其中消费者对新鲜度和营养的担忧最为严重。此外，对于植物性食品来说，HPP 似乎也是一种有吸引力的食品加工工艺，因为它可以保留味道和质地并提供微生物安全性。越多的消费者热衷于清洁、天然的品牌，HPP 技术的使用就会越多。

• 根据加拿大食品检验局 (CFIA) 的数据，经过 HPP 处理的食品注册数量增加了 20% 以上，显示监管部门批准的 HPP 食品品种增长强劲。
• 根据一家领先的高压加工设备制造商的数据，全球 HPP 机器的安装量增长了约 25%，反映出即食和肉制品类别的技术采用不断增加。

高压加工 (HPP) 食品市场细分

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按类型

根据类型，全球市场可分为肉类和家禽产品、果汁和饮料、水果和蔬菜、海鲜产品、其他:

• 肉类和家禽产品:肉类和家禽在 HPP 食品行业中占据最大份额，因为它通过消除沙门氏菌和李斯特菌等不安全病原体来提高食品的食品安全性。 HPP 可以延长肉制品的保质期，保持质地和味道，同时大量用于食品服务和零售业务。随着对包装和即食肉类产品的需求不断增加，越来越多的肉类加工商越来越多地采用 HPP 来确保其食品的安全性和新鲜度，而不使用添加剂。
• 果汁和饮料:HPP 广泛应用于饮料和果汁行业，无需加热巴氏灭菌即可保持新鲜度、营养和天然味道。消费者对冷榨果汁、功能性饮料和天然饮料的需求正在推动 HPP 的采用。 HPP不会像传统巴氏灭菌那样杀死维生素、酶和抗氧化剂，因此最适合用于高端健康饮料。随着主要饮料公司利用 HPP 来区分其产品，这一类别正在持续增长。
• 水果和蔬菜:HPP 越来越多地应用于鲜切农产品、蔬菜泥和蘸酱，以在不使用防腐剂的情况下延长保质期和安全性。天然、有机和植物性食品的需求正在推动 HPP 在这一类别中的应用。消费者正在寻求健康、易于食用的零食，HPP 技术使品牌能够提供保留其天然颜色、风味和营养成分的即食水果和蔬菜产品。
• 海鲜产品:海鲜行业完全受益于 HPP 技术的应用，因为它可以灭活病原体，而不影响珍贵海鲜产品的柔软度。 HPP 广泛应用于去壳贝类，包括龙虾、牡蛎和螃蟹，使它们可食用。 HPP 还有助于提高海鲜生肉产量，且不会造成重大损失。随着海鲜消费的不断扩大，HPP 在海鲜中的使用可能会扩大。
• 其他:HPP 食品还应用于某些其他用途，如乳制品、酱汁、蘸酱和植物食品。 HPP 还在非乳制品、鹰嘴豆泥、鳄梨酱和婴儿食品领域加快步伐，这些领域的食品安全和营养保存非常重要。对即食食品和功能性食品的需求也推动了 HPP 在不同食品领域的使用。

按申请

根据应用，全球市场可分为超市、直营店、网上、其他:

• 超市:由于消费者对食品轻加工和新鲜度的需求，超市是HPP食品的最大分销渠道。大多数大型连锁超市都在扩展其 HPP 食品组合，例如冷榨果汁、熟食肉和植物性食品，以服务于注重健康的消费者。
• 直营店:直营店销售，例如特色食品店和社区商店，对于分销 HPP 食品非常重要，特别是在优质有机产品方面。大多数购物者喜欢直接从提供优质和新鲜的区域零售商那里购买新鲜的、未经过度加工的食品。
• 在线:随着电子商务和食品配送公司扩大其 HPP 食品产品组合，互联网领域正在快速增长。对有机、即食和优质食品的需求正在推动直接面向消费者 (DTC) 渠道和互联网零售商的销售。
• 其他:HPP 的其他用途包括食品服务、酒店和餐饮公司，通过 HPP 技术实现食品安全和产品保质期延长。餐厅和送餐对新鲜、高品质食品的需求不断增加，推动了 HPP 在该领域的采用。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                         

驱动因素

消费者对清洁标签和无防腐剂食品的需求不断增长，以推动市场发展

随着对清洁标签和无防腐剂食品的需求不断增加，推动了高压加工 (HPP) 食品市场的增长。与使用人工添加剂的传统巴氏灭菌相比，HPP 可以消灭微生物而不改变食品的原始味道、质地和营养价值。随着化学防腐剂使用带来的健康问题日益严重，食品生产商现在更喜欢 HPP 作为提供新鲜和最低限度加工食品的最佳替代品。这一趋势在果汁、即食食品、熟食肉类和海鲜领域也最为明显，消费者希望这些产品的安全性、营养性和更长的保质期。监管机构对非热食品加工技术的支持还通过鼓励制造商投资 HPP 技术来维持市场扩张。对天然和有机食品不断增长的需求，尤其是注重健康的消费者，很可能会继续成为市场驱动力，使 HPP 成为全球食品行业的关键创新。

• 据美国农业部 (USDA) 称，根据其食品安全增强计划建立的 HPP 试点设施已将产品保质期延长了约 50%，支持中型加工商更广泛采用。
• 根据政府支持的食品安全计划中发布的科学发现，HPP 将微生物污染减少了 99.9% 以上，证明了其在不使用化学物质的情况下维持食品安全的有效性。

在即食 (RTE) 和方便食品领域越来越多地使用 HPP，以扩大市场

即食 (RTE) 和方便食品行业的快速扩张是 HPP 食品市场的关键增长动力。由于忙碌的生活和不断发展的城市化进程，消费者正在寻找健康、安全、耐用且无需准备的食品。 HPP 技术保证 RTE 餐食保持新鲜、保持其风味和营养价值完整，并杀死有害细菌。因此，食品制造商通常在加工食品、熟食产品、蘸酱、涂抹酱和蔬菜食品中使用 HPP，以适应不断变化的消费者行为。此外，在线食品配送平台和杂货电子商务门户的增加加速了对延长保质期食品的需求，这也促进了HPP在方便食品领域的使用。随着健康、即食食品的日益普及，HPP 技术将走在指导未来加工食品行业的前沿。

制约因素

高额的前期费用和运营成本可能会阻碍市场增长可能阻碍市场增长

高压加工 (HPP) 食品行业的主要限制因素之一是高压加工设施和设备的巨大资本支出和运营费用。安装HPP系统​​需要巨大的资金支出，因此中小型食品企业难以采用该技术。此外，维护、能源消耗和熟练劳动力需求等运营支出也会增加成本。HPP 与传统食品加工的不同之处在于，需要资本投资、熟练操作人员和专业设备来增加生产费用水平。这可能会导致产品成本增加，市场渗透率降低，特别是在价格敏感的市场。此外，一些食品制造商对传统保存方法转变的认识有限和抵制，阻碍了更多应用。尽管对清洁标签和最低限度加工食品的需求不断增加，HPP 技术的资本密集型性质仍然是其全球采用的重大障碍。

• 据新南威尔士州食品管理局称，细菌孢子表现出耐高压的能力，需要比营养细胞长 10 倍的处理时间，这限制了其在某些产品中的使用。
• HPP 系统的技术评估表明，工业规模腔室的安装成本每台可达 50 万美元至 250 万美元，这使得小型食品制造商难以采用。

对功能性和植物性食品的需求不断增长，为该产品创造市场机会

机会

过去七年，消费者对有机、功能性和植物性食品的需求增长了 70%，这为食品公司通过使用高压加工 (HPP) 提供了巨大的机遇。买家继续渴望更健康、更环保的食品，这意味着对低加工、高营养食品的呼声越来越高。植物食品也是 HPP 技术的理想选择，因为使用化学防腐剂不会损失植物食品的保质期，并且其营养价值、质地和风味也不会改变。

• 根据国际食品技术评估，对最低限度加工和"清洁标签"产品的需求增长了 30% 以上，为保持天然质地和风味的 HPP 产品创造了巨大的市场潜力。
• 来自欧洲食品加工商的数据显示，Espuña 在其肉类加工生产线上施加了 6,000 条压力，凸显了将 HPP 扩展到海鲜和植物蛋白等新领域的机会。

 

消费者对 HPP 食品的认识较低，并认为其成本极高，这可能是消费者面临的一个潜在挑战

挑战

HPP 食品消费者的主要担忧之一是 HPP 处理食品的认识不足和成本高昂。  HPP 食品将是高成本食品，因为加工和设备的价格昂贵，从而使具有经济意识的个人望而却步。挑战在于让消费者了解 HPP 的好处，并为与传统加工食品相比的额外价格标签提供理由。为了通过促销、标签简化和消费者教育活动消除这些障碍，需要进一步推动 HPP 食品的更深层次渗透

• 根据行业设备评估，商业HPP生产线的平均初始投资可达300万美元左右，对中小型加工商造成财务限制。
• 技术数据表明，水平定向 HPP 系统约占所有操作设备的 60%，这表明某些食品类别的设计灵活性有限。

 

高压加工 (HPP) 食品市场区域洞察

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• 北美

由于客户对最低限度加工的清洁标签食品的高需求以及严格的食品安全立法，HPP 食品行业在北美受到控制。美国高压加工 (HPP) 食品市场引领区域性 HPP 食品市场，大型食品加工商和零售商正在积极采用 HPP 技术，以确保产品安全并延长保质期。消费者对冷榨果汁的强劲需求，有机肉和植物性食品进一步刺激了对 HPP 的需求。此外，政府政策有利于引入非热电食品加工技术正在促使食品加工商采用 HPP 技术。接触主要参与者并提高消费者对无防腐剂食品优势的认识将推动区域市场的增长。

• 欧洲

欧洲是 HPP 食品的目标市场，消费者对新鲜、有机和非热加工食品的兴趣日益浓厚。由于健康意识的增强和食品安全法规的严格，德国、法国和英国对 HPP 处理的果汁、海鲜和即食食品的需求强劲。欧洲食品行业普遍关注清洁标签食品和可持续性，因此 HPP 为食品公司提供了一项有吸引力的技术，在保证营养成分的同时消除人工防腐剂。该地区植物性食品和功能性食品的兴起也继续进一步促进 HPP 的使用。随着人们转向更安全、更健康和可持续的食品，HPP 在欧洲市场的使用将显着增加。

• 亚洲

由于可支配收入的增加、城市生活方式和饮食习惯的改变，亚洲 HPP 食品行业正在迅速扩张。在中国、日本和澳大利亚，由于消费者对新鲜、安全和易于食用的要求，HPP 技术越来越多地用于果汁、海鲜和即食食品。食源性疾病日益严重的食品安全问题以及对有机和植物食品的需求正在推动食品公司投资 HPP 技术。更多网络流量通过网上杂货店商店网站和网络购物网站也为经过 HPP 流程的食品接触到更多区域买家铺平了道路。随着人们对最低限度加工和无防腐剂食品的健康意识不断增强，亚洲地区未来将能够高速扩张。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

高压加工 (HPP) 食品行业的行业参与者正在将赌注押在创新、提高制造能力以及采用下一代 HPP 技术上，以满足消费者对清洁标签和最低限度加工食品不断增长的需求。荷美尔食品 (Hormel Foods)、嘉吉 (Cargill) 和 Avure Technologies 等品牌致力于提高食品安全、保质期和不含添加剂的营养完整性。除此之外，Suja Life 和 Hain Celestial 等其他公司也使用 HPP 来提供优质的植物性食品和有机食品。市场上的合并、收购和附属关系不断增加，这有助于组织提高 HPP 全球处理能力。其他与 HPP 机械和自动化相关的新兴技术使其效率更高，这使得中小型食品加工商更容易获得 HPP 成本。由于人们对天然、新鲜和即食食品的需求不断增加，行业参与者不断创新，设计 HPP 食品业务的未来。

• 荷美尔食品公司:根据内部加工数据，HPP 技术使荷美尔熟食肉类部门能够减少 40% 以上的防腐剂使用量，提高产品新鲜度和消费者安全认知。
• Espuña S.A.:该公司在腌制和煮熟的肉类中使用压力为 6,000 巴的 HPP，将产品保质期延长了 45% 以上，同时保持了优质的感官品质。

高压加工 (Hpp) 食品市场顶级公司名单  

• Hormel Foods (U.S.)
• Espuna (Spain)
• Campofrio Alimentacio (Spain)
• Cargill (U.S.)
• Suja Life (U.S.)
• Echigo Seika (Japan)
• Universal Pasteurization (U.S.)
• Hain Celestial (U.S.)
• Avure Technologies (U.S.)
• Motivatit (U.S.)
• Safe Pac Pasteurization (U.S.)

重点产业发展

2024 年 1 月: 高压加工 (HPP) 设备市场领导者 Avure Technologies 宣布，将提高其工厂的产能，以满足食品和饮料公司对 HPP 技术日益增长的需求。提高制造能力、缩短设备的交货时间以及让更多食品制造商能够使用 HPP 技术是发展的动力。随着全球对清洁标签、无防腐剂食品的需求不断增加，该技术有能力推动 HPP 进一步渗透到果汁、即食食品和蔬菜食品领域。此外，该公司还打算推出自动化程度更高、更节能的下一代 HPP 机器，使中小型食品生产商也能使用 HPP。此举巩固了 Avure Technologies 作为 HPP 技术和非热食品加工未来的顶级创新者的地位。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。