豆薯市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（传统豆薯、有机豆薯）、按应用（超市、便利店、其他）、区域洞察和预测 2024 年至 2031 年

更新于: 29 April 2024

豆薯市场报告概述

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2022年全球豆薯市场规模为73.435亿美元，预计到2031年将达到108.0703亿美元，预测期内复合年增长率为4.4%。

豆薯，也称为墨西哥山药豆或墨西哥萝卜，是属于豆科植物的根类蔬菜。它原产于墨西哥和中美洲，现在在世界许多其他地区种植。豆薯呈圆形或细长形，类似于芜菁或大萝卜，外皮呈浅棕色纸质。豆薯的果肉酥脆、多汁、呈白色，类似于苹果或菱角的质地和稠度。豆薯因其清爽和微甜的味道而备受推崇，使其成为沙拉、莎莎酱和炒菜中受欢迎的配料。它可以生吃或煮熟，具体取决于个人喜好和所需的烹饪应用。生吃时，豆薯具有松脆、水润的质地，类似于菱角，可为菜肴增添清爽元素。煮熟的豆薯质地较软，可用于各种熟食，例如炒菜或汤。

由于对健康和异国蔬菜的需求不断增加，全球豆薯市场近年来稳步增长。豆薯，也称为墨西哥山药豆或墨西哥萝卜，是一种根类蔬菜，因其脆嫩的质地和温和的甜味而被广泛食用。它含有丰富的膳食纤维、维生素C和多种矿物质，使其成为注重健康的消费者的热门选择。

COVID-19 影响：大流行增加了对健康和增强免疫力食品的需求，促进了市场增长

COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，豆薯在所有地区的需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长和需求恢复到疫情前的水平。

COVID-19 大流行的爆发对豆薯市场产生了复杂的影响。尽管由于封锁措施，供应链和分销渠道最初受到干扰，但在大流行期间，对健康和增强免疫力的食品的需求激增。豆薯是一种营养丰富的蔬菜，随着消费者注重保持健康饮食以增强免疫系统，豆薯的消费量有所增加。

最新趋势

" 植物性饮食日益普及，对替代肉类替代品的需求不断增加，推动市场发展 "

豆薯作为植物性菜肴的多功能配料而受到关注，因为它的质地和味道使其成为肉类的合适替代品。在健康和环境问题的推动下，以植物为基础的饮食趋势导致对豆薯作为纯素食和素食食谱中关键成分的需求不断增长。

豆薯市场细分

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• 按类型分析

根据类型，市场可分为传统豆薯、有机豆薯。根据类型分析，传统豆薯是市场的主导部分。

• 按应用分析

根据用途，市场可分为超市、便利店、其他。根据应用分析，超市是市场的主导部分。

驱动因素

" 健康意识不断增强，推动市场增长 "

对保持健康生活方式和均衡饮食的日益重视一直是豆薯市场的重要推动力。随着消费者健康意识的提高，对提供必需维生素、矿物质和膳食纤维的营养食品的需求不断增长。豆薯因其令人印象深刻的营养成分而被公认为健康的蔬菜选择。它热量和脂肪含量低，同时富含膳食纤维、维生素C以及钾和镁等矿物质。消费者越来越多地寻找有助于整体健康的天然且营养丰富的食品。豆薯完美地满足了这些要求，因为它不仅具有健康益处，而且还为各种菜肴增添了独特的风味和质地。豆薯中的高纤维含量有助于消化并促进饱腹感，使其成为体重管理和保持健康消化系统的合适选择。

" 对民族和异国美食的兴趣日益浓厚，推动市场发展 "

全球烹饪格局见证了对民族和异国美食的兴趣和探索的大幅增长。消费者越来越多地寻求来自不同文化的新口味、配料和烹饪体验。豆薯是墨西哥和拉丁美洲美食的主要原料，因其独特的风味和烹饪的多功能性而在世界范围内广受欢迎。墨西哥和拉丁美洲美食以其大胆而充满活力的口味而闻名，通常会融合多种食材。豆薯温和、甜美的味道和酥脆的质地使其成为这些烹饪传统中各种菜肴的理想添加物。它通常用于墨西哥菜肴，如沙拉、莎莎酱、酸橘汁腌鱼，以及街头美食，如撒有酸橙汁和辣椒粉的“豆薯棒”。

约束因素

" 在某些地区的认知度和可用性有限，阻碍了市场增长 "

虽然豆薯市场经历了增长，但其面临的主要挑战之一是某些地区的认知度和可用性有限。豆薯主要在墨西哥、中美洲和东南亚等地区种植和消费。将市场扩展到这些地区之外需要共同努力，以提高人们对蔬菜营养价值的认识并促进其烹饪的多功能性。在世界许多地方，豆薯仍然相对不为人所知或未得到充分利用。提高人们对豆薯的健康益处、烹饪用途及其增强各种菜肴风味和质地的能力的认识，对于扩大豆薯的消费群至关重要。

豆薯市场区域洞察

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" 越来越关注北美的健康饮食习惯和对多样化烹饪体验的渴望，以促进市场发展 "

北美是豆薯的主要市场，该地区日益关注健康饮食习惯和对多样化烹饪体验的渴望。近年来，北美，特别是美国对豆薯的需求明显激增。豆薯的吸引力在于它的多功能性，因为它可以用于各种准备工作，例如沙拉、炸玉米饼，也可以用作松脆的零食。尤其是美国，豆薯消费量显着增加。这可以归因于人们越来越认识到蔬菜的营养价值及其增强不同菜肴的风味和质地的能力。豆薯清脆爽口的特性使其成为沙拉的理想原料，为沙拉增添令人愉悦的嘎吱声。此外，豆薯的中性风味使其能够与各种调味料和香料相得益彰，使其成为炸玉米饼和其他墨西哥风味菜肴的热门选择。墨西哥美食在北美日益受欢迎，在推动豆薯需求方面发挥了关键作用。墨西哥美食以其充满活力的风味、新鲜的食材和对健康选择的重视而闻名。豆薯作为酸橘汁腌鱼、莎莎酱和街头小吃等墨西哥菜肴的主要成分，对其在该地区的增长做出了重大贡献。

亚太地区是豆薯市场的另一个重要区域，这主要是由于越南、菲律宾和印度尼西亚等国家长期以来对豆薯的传统消费。豆薯在亚洲美食中占有重要地位，特别是在其独特的质地和温和的甜味受到高度重视的菜肴中。在越南，豆薯常用于传统春卷，称为“gỏi cuốn”。豆薯的清脆和清爽特性使其成为平衡这些面包卷的风味和质地的绝佳原料，与新鲜香草、虾和米粉一起提供令人愉悦的嘎吱声。同样，在菲律宾，豆薯是一种名为“singkamas”的流行沙拉的关键成分，这种沙拉将豆薯、青芒果、西红柿和洋葱与浓郁的调料结合在一起。这种沙拉是许多菲律宾餐点的清爽且充满活力的搭配。

主要行业参与者

" 主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势 "

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

市场参与者列表 分析参与者

• Albert's Organics（美国）
• 北泽种子（美国）
• United Produce (美国)
• Vega Produce (美国)
• 火山泡菜（美国）

报告覆盖范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。通过详细研究，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额和限制等因素进行全面分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，该分析可能会发生变化。