绿豆市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（非转基因种子、转基因种子）、应用（在线销售、线下销售）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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绿豆市场概况

预计2026年全球绿豆市场价值为22.5亿美元。预计到2035年该市场将达到25.4亿美元，2026年至2035年复合年增长率为1.34%。

绿豆（Vigna radiata）是一种小型绿色豆类，在亚洲国家已经种植了数千年。绿豆是一种营养价值很高的能量饮料，因为它的蛋白质含量高，纤维、维生素和矿物质含量高。绿豆可用于各种菜肴，例如汤、沙拉、甜点和豆芽。绿豆除了用于烹饪之外，还有多种好处，例如帮助消化、减少炎症，还有助于预防慢性心脏病和糖尿病。它们可以全年种植，使其成为世界各地农民的好作物

近期，绿豆市场稳中有升。由于人们健康意识的增强以及对植物蛋白的需求不断增加，绿豆的市场正在不断增长。由于转向素食主义和素食饮食，绿豆市场的扩张进一步得到加强，绿豆被认为是一种极好的肉类替代品。此外，由于电商平台的扩张，绿豆的可及性也有所提高，这是市场扩张的一个巨大因素。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

俄乌战争期间市场波动对绿豆市场产生负面影响

由于俄罗斯-乌克兰战争，小麦、玉米和油籽等大宗商品的供应受到严重阻碍。乌克兰是全球这些商品的主要出口国。尽管这些地区不是绿豆的主要出口地，但战争影响了全球农业，导致更广泛的市场波动。植物蛋白的成本和可用性的波动导致资源集中在主要作物上。此外，冲突加剧了人们对全球粮食安全的担忧，促使各国实现蛋白质来源多样化，进而增加了对绿豆的需求。

最新趋势

向植物性饮食的转变日益明显 推动市场增长

消费者日益转向植物性饮食是绿豆市场的主要趋势。这种转变归因于健康意识和动物福利。由于其营养成分和蛋白质含量高，绿豆已成为流行的肉类替代品。食品行业通过推出以绿豆为基础的产品，如植物性肉类和不含乳制品的产品，增强了其竞争力。此外，由于消费者对非转基因和无农药产品的偏好，对有机绿豆的需求不断增加。  这一趋势鼓励农民采用有机农业实践，进一步影响市场动态。

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绿豆市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为非转基因种子、转基因种子。

• 非转基因:作为非转基因，这些绿豆种子不是在任何转基因生物的帮助下生长的，因此对于寻找富含蛋白质的食品的消费者来说非常有吸引力。这种增长的主要推动力是具有健康意识但持怀疑态度的客户，他们不喜欢转基因品种。

• 转基因种子:转基因绿豆的种子经过改造，具有多种抗虫性和高产。虽然种植带来了效率，但由于转基因生物的持续争论，公众对种子安全性和环境影响的看法仍然存在争议。

按申请

根据应用，全球市场可分为线上销售、线下销售。

• 网上销售:随着电商平台的兴起，绿豆的网上销售不断增加，方便了消费者获取各种产品。这样的数字市场可以直接从生产商处购买，从而即使以更具竞争力的价格也可以进一步扩大市场范围。

• 线下销售:实体店，包括超市和保健食品店，仍然在绿豆的分销中发挥着主要作用。这些商店为喜欢购物的内部顾客提供了亲自检查产品的机会。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

全球营养与健康意识提振市场

绿豆市场的增长主要归功于全球营养和健康意识的提高。绿豆符合这一标准，因为它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质——这些都是消费者从食品中获得的营养需求。绿豆之所以受欢迎，是因为人们越来越意识到绿豆的健康促进价值，例如更好的消化、控制体重和降低患慢性病的风险。这些健康原因，加上生活方式因素导致的日益严重的健康问题，可能会让消费者更愿意选择健康食品。食品行业通过推出各种以绿豆为基础的产品，如零食、面食和肉类替代品来应对这个注重健康的市场。绿豆的多种烹饪应用增加了其吸引力，从而支持了市场的持续扩张。

转向植物性饮食 扩大市场

全球植物性饮食的转变在很大程度上促进了绿豆市场份额的增加。其中一些包括对环境的关注、对动物的关心，以及与植物性饮食和无肉人群相关的一些健康。富含植物蛋白的绿豆最终成为大多数植物蛋白饮食中补充剂的固有组成部分，因为它们代表了维生素使用的更好替代品，并且含有来自动物来源的热量。食品行业在开发植物性产品（例如基于绿豆的乳制品替代品和肉类替代品）方面的创新增加了绿豆的销量。此外，绿豆在全球食品市场上占据一席之地的受欢迎程度也源于倡导植物性营养的健康专业人士和流行名人的认可。

制约因素

绿豆作物对恶劣天气的敏感性可能阻碍市场增长

绿豆作物对恶劣天气、条件和疾病的敏感性是影响产量预期的一个主要制约因素。农业风险影响绿豆稳定供应，导致价格波动。一些地区对绿豆缺乏兴趣，这反过来又阻碍了该作物的有效市场渗透。由于对绿豆的营养价值和烹饪特性知之甚少，消费者最不愿意将这种作物添加到他们的饮食中。对农业研究的投资旨在开发能够承受压力的作物品种，同时针对消费者宣传将绿豆纳入饮食的好处的营销工作对于应对这些挑战至关重要。

机会

饮食习惯的变化趋势为产品在市场上创造机会

绿豆市场已经相当成熟，蕴藏着机遇，特别是在植物蛋白需求不断增加的情况下。随着饮食习惯趋势的变化，许多食品制造商可以抓住这个机会，提出利用绿豆的发明和新产品线，例如生产植物性肉类替代品、蛋白粉和即食食品。上升趋势表明有机和可持续有利于市场进一步走强，因为大多数消费者想要自然种植且不含农药的食品。由于电子商务和数字零售环境交钥匙解决方案的增加，大多数绿豆现在可供全球消费者购买。

挑战

气候变化造成的生产中断对消费者来说可能是一个潜在的挑战

绿豆供应链的稳定性是绿豆市场最重要的问题之一。气候变化、虫害或贸易限制造成的生产中断将影响绿豆供应和定价的延迟问题，绿豆主要种植在印度、中国和东南亚。市场扩张的另一个重要障碍是西方消费者的意识。尽管植物性饮食越来越流行，但许多消费者对绿豆仍然不太了解。还有其他植物性蛋白质来源，例如大豆和豌豆，它们比绿豆具有竞争优势，因为它们在食品加工行业的食品衍生产品中获得了认可。对供应链弹性、消费者教育和营销活动的投资对于克服这些障碍至关重要。

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绿豆市场区域洞察

• 北美

由于消费者对植物性和无麸质饮食的兴趣日益浓厚，北美对绿豆的需求正在稳步增长。尤其是在美国，绿豆产品的采用率越来越高，尤其是在注重健康和纯素食的社区中。该行业看中了绿豆蛋白，即将推出许多创新产品，例如植物性鸡蛋和蛋白饮料。据报道，随着亚洲食品在主流饮食文化中的出现，人们对绿豆的认识和消费有所提高。随着消费者对可持续发展问题的兴趣不断增加，并且对植物性食品来源的日益关注，加拿大也正在成为一个重要的市场。然而，由于北美几乎不种植绿豆，市场范围在供应商和进口商之间穿梭，容易受到国际贸易波动的影响。

• 欧洲

欧洲绿豆市场的扩张主要是由于人们对有机食品和植物性饮食的偏好不断增加。绿豆的需求不断增加，特别是在德国、英国和法国等国家的纯素食和素食食品行业。欧洲食品工业正在积极将绿豆及其衍生品（例如不含乳制品的替代品和富含蛋白质的零食）引入主流市场。欧洲的绿豆产量很少。因此，欧洲严重依赖从亚洲进口，影响了区域价格和供应问题。

• 亚洲

绿豆的大部分生产和消费发生在印度、中国和东南亚地区。因此，亚洲是最大的生产国和消费地区。绿豆已被用于许多传统菜肴和甜点中，豆芽也被亚洲人的饮食偏好所采用。印度是最大的生产国之一，中国是主要的消费国和出口国。如今，由于人们对绿豆众多健康益处的高度营养认识，绿豆在亚洲市场的知名度进一步提高。亚洲市场得益于组织良好的农业实践以及当地政府对豆类种植的一些支持。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

绿豆市场的领先公司专注于创新实践并建立战略合作伙伴关系，以通过可持续农业实践促进市场增长。行业参与者也在投资研发，以提高作物产量并推出具有附加值的绿豆产品。其他公司一直在扩大其全球分销网络以接触新的客户群。此外，农业公司和食品制造商之间的合作正在帮助创造以绿豆为基础的替代品，例如植物性乳制品和蛋白质补充剂。利用这些参与者在加工技术和可持续农业方面的进步，确保了绿豆市场的光明未来和可持续增长。

顶级绿豆公司名单     

• Arkar Oo Co., Ltd. (Myanmar)
• Gaurav International Limited (India)
• YC Consumer Goods Private Limited (India)
• Australian Mungbean Company (Australia)
• Llc Agrochiminvest (Ukraine)

重点产业发展

2024 年 3 月:国际绿豆大会在泰国曼谷举行。开发适应气候变化的品种和更加机械化的收割技术是此次活动讨论的研究重点之一。它已准备好让绿豆的未来更接近它的命运。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于对其优势的日益关注、消费者对可持续解决方案的兴趣日益浓厚以及持续的技术进步，绿豆正在取得巨大的发展。尽管面临供应限制和成本增加等困难，但对创新和优秀选择的持续兴趣正在推动整个领域的扩展和进步。主要行业参与者正在通过必要的发展和市场扩展来推动进步，从而改善供应和吸引力。随着购买者的倾向转向更好、更多不同的选择，市场应该会蓬勃发展，并得到不断发展和对其贡献的日益认可的支持。