平菇市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（灰平菇和白平菇）、按应用（食品、医疗及其他））区域预测至 2035 年

平菇市场概览

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2026年全球平菇市场价值为502.1亿美元，到2035年最终达到646.5亿美元，2026年至2035年复合年增长率为3.21%。

平菇是一种可以在地面或树上找到的蘑菇。它是一种食物来源，具有多种治疗功效。它们是特定大型真菌类群的子实体，肉质且营养丰富，可以生长在地上或地下。它们含有大量健康营养素，如核黄素、钾、维生素 D、硒等对人体健康有益的营养素。临床和临床前研究已证明其对于维持健康的免疫系统、控制体重和维持整体健康表现的益处。

它是否适合人类食用取决于其可食用性以及所需的风味和香气。它也被称为平胸膜。这是一种深受人们喜爱的食用菌。木耳科和担子菌纲包括这种蘑菇。最好在年轻时采摘，因为随着年龄的增长，果肉会变得更硬，并且有一种令人不愉快的辛味。它被认为是商业上最重要的食用蘑菇之一。

COVID-19 的影响

行业停摆导致市场扭曲

COVID-19疫情给食品企业带来了市场波动、客户信心下降、进出口交易困难等问题。由于封锁，市场关闭，人们呆在家里。然而，这种突然的需求扰乱了整个市场，因为所需的材料并不容易获得。除了对市场、供应链、供需以及所有其他方面产生直接影响外，它还对食品和饮料市场产生财务影响。  制造商正在集中精力保护其人员、业务流程和供应链，以应对这一严峻的情况。疫情影响了行业动态，迫使组织改造整个运营结构，以在混乱中保持稳定。除此之外，受疫情影响，公司业务经营受到影响，对整体业绩造成影响。食品饮料市场。这部分影响了平菇产业。

最新趋势

利用白平菇促进市场增长

使用白平菇是提升品牌知名度、增加销量、刺激产品需求的主要趋势。香菇或金针菇是它的其他名称。它是一种真菌，属于支架真菌家族的成员。这种蘑菇的厚壁和茎由一种称为菌丝体的独特材料组成，因此呈白色。该产品的众多优势正在促进市场的扩张。这种菌丝体具有许多有利的特性，包括增强免疫系统、调节血糖水平和降低癌症风险等。它们经常被用作食物，并且由于其风味和质地，它们是意大利调味饭或意大利面酱等菜肴的首选。它的应用范围广泛，有利于市场的扩大。此外，白蘑菇还有医疗用途，包括治疗感染和伤口。由于这一趋势，预计该行业将在预测期内实现增长。因此，预计白蘑菇在各个领域的使用将增加整体市场销量。这些新的产品开发和品种是市场整体增长的主要原因。

平菇市场细分

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按类型 

根据类型，市场分为灰平菇和白平菇。

按申请

根据市场分为食物、医疗及其他。

驱动因素

高营养食品的消费给市场带来额外的推动

推动市场增长的主要因素是对营养丰富、低脂肪和低胆固醇食品的需求不断增长，预计将加速全球市场增长。它越来越多地被纳入不同的膳食补充剂中，因为它还含有支持肠道和免疫健康的纤维和消化酶。由于食品服务行业的快速扩张，酒店、餐馆和自助餐厅的需求不断增加。食用菌粉可以添加到酱汁、冰沙和汤中，以获得真菌的营养和健康益处。在未来几年中，预计纯素食人口的增加以及越来越多地采用纯素食作为肉类替代品将进一步推动市场扩张。此外，由于消费者意识的提高和食用菌的高药用价值，预计未来几年市场将增长。因此，高营养食品的增长和消费的增加将提振市场。它将有助于食品和饮料行业的扩张，并将改善整体平菇市场的增长。

加大研发投入，鼓励市场拓展

为了生产出既可供人类安全食用又可以出口到其他国家以赚钱的优质食用菌品种，许多不同国家的政府都在对该行业进行投资。采用先进的害虫管理策略来防止损害还可以保证更高的产量，从而促进市场扩张。普通或可食用的蘑菇，也称为双孢蘑菇，是一种在世界各地广泛种植和消费的真菌。由于其日益受欢迎和饮食包容性，其市场表现有所改善。全球工业增长带来的商业生产和分销的改善预计将在未来几年推动市场扩张。在预测期内，上述因素预计将影响该行业的销售。这将增加对该产品的需求，并有助于整个行业的扩张。研发的增加正在帮助市场增长。

制约因素

高运营成本阻碍市场扩张

这种蘑菇的生产需要大量的管理工作和专业知识。为了获得一致的高质量产量，需要进行特殊处理。温度、光照、湿度对它们影响很大。害虫和动物，尤其是田间的害虫和动物，可能是种植者面临的主要问题。由于一些昆虫（如真菌蚊）在相同的环境中繁殖，因此害虫防治至关重要，因为它会增加生产成本。此外，其产量高且生产周期短，导致收获窗口期短，从而限制了其产量。因此，在预测期内，这些因素预计将抑制市场增长。但随着时间的推移，这个问题将会以某种方式得到解决。如果这个问题得到解决，市场将立即开始增长。

牡蛎蘑菇市场区域洞察

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北美主导全球市场

北美平菇产业市场受益于该地区不断扩大的工业发展和许多推动潜在行业发展的驱动因素，因为该地区是该产品的主要用户。食品和医疗领域产品使用量的增加正在提高平菇的市场份额。快速城市化的趋势将进一步支撑整个市场。

主要行业参与者

领先制造商刺激产品需求

研究包括有关市场参与者及其在该行业中的地位的信息。通过适当的研究、合并、技术进步、扩大生产设施和合作来收集和提供数据。有关材料的研究提供了有关制造商、地区、类型、应用、销售渠道、分销商、贸易商、经销商、研究结果等的详细信息。

顶级平菇公司名单

• Whole Earth Harvest (U.S.)
• Traveler Produce (U.S.)
• Country Fresh (U.S.)
• Sylvan (U.S.)
• Mycoterra Farm (U.S.)

报告范围

该研究详细介绍了按类型和应用进行的市场细分。该研究调查了广泛的参与者，包括当前和潜在的市场领导者。由于许多重要因素，预计市场将大幅扩张。该研究还研究了可能增加平菇份额的因素，以提供市场洞察。该报告对预期时期内的市场扩张做出了预测。区域研究的目的是解释为什么一个地区主导全球市场。许多适当考虑的因素阻碍了该行业的发展。该研究还包括对市场的战略分析。它包括全面的市场信息。