按类型（按植物蛋白，乳制品替代品，肉类替代品和其他类型）（素食和非素食主义者）以及区域洞察力和预测到2032年

基于植物的食品市场概述

全球植物的粮食市场规模在2023年迅速扩大，预计到2030年将大幅增长，在预测期间表现出巨大的复合年增长率。

植物性食物是指仅从植物中吃食物 - 蔬菜，水果，谷物，坚果，种子和豆类已种植的食物。还包括全食物，例如水果和蔬菜，以及用植物成分制成的加工食品，例如植物性肉类替代品和乳制品替代品。

有多种因素推动了基于植物的食品市场增长，例如健康和健康意识的提高以及动物治疗的道德考虑因素。地平线上有实验室种植的肉，新的植物 - 蛋​​白质来源即将到来。合作伙伴关系还将继续扩展界限，即在食品品牌与科技公司和研究机构之间生产植物性食品的可能性。

COVID-19影响

"植物性食品作为更健康的选择，作为大流行期间家庭烹饪的一部分获得了知名度"

与流行前水平相比，全球COVID-19大流行一直是前所未有和惊人的，所有地区的市场需求均高于所有地区的需求。 CAGR的增长反映出的突然市场增长归因于市场的增长，并且需求恢复到流行前水平。

在冠状病毒大流行期间，植物性食品在消费者中的流行激增，这些消费者在待在健康和健康的同时以某种方式待在以某种方式烹饪的情况下，他们更加朝着健康和健康发展。消费者更关心健康，更多地倾向于可以帮助他们更好地饮食并改善免疫系统的食物；因此，大多数取决于基于植物的来源。大流行还暴露了粮食供应链中的许多弱点，许多人诉诸于更可持续和易于使用的食物替代品。

最新趋势

"增长的健身识别以推动市场增长"

荞麦粉行业内部的最新特征包括借助日益增长的健身识别和营养法规，对无麸质和有机产品的选择日益增长。由于其高饮食价值和多功能性，素食主义者和植物性饮食中对荞麦粉的需求增加。产品服务的创新（包括配备使用的荞麦粉混合物和强化替代品）也在吸引人。此外，市场正在看到荞麦在常规和融合美食中的使用激增，从而扩大了其吸引力。随着客户和制造商对环境影响的认识，可持续的农业实践和环保包装变得越来越区别。

基于植物的食品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可以分为植物蛋白，乳制品替代品，肉类替代品和其他

• 植物蛋白：此类别通常由大豆类似物，蛋白质粉和小吃蛋白，豌豆蛋白分离株，小麦蛋白质浓缩物和水稻蛋白质的成分组成。这些是由对来自植物的蛋白质非常喜欢的人消耗的。

• 乳制品替代品：乳制品替代品包括植物性奶，例如大豆，杏仁，燕麦和椰子，非乳制品酸奶，奶酪，冰淇淋，以及作为美味咖啡的产品，从而增加了乳糖，饮食意识良好的接受度和道德人类。

• 肉类替代品：此外，包括肉类汉堡，香肠和掘金的肉类复制品，包括肉类复制品。这些物品经常用大豆，豌豆，蘑菇或其他植物来源制造，是素食主义者，素食主义者以及屈曲者的新热门歌曲。

• 其他：此类别包括小吃，烘焙食品，甜点和其他由各种基于植物的成分制成的食品，这些食品不适合上述主要类别。

通过应用

根据应用，全球市场可以分为素食主义者和非素食主义者

• 素食主义者：我们所谓的素食主义者的饮食旨在排除各种动物衍生的产品，例如肉，乳制品和鸡蛋。通常，植物性食品在饮食以及日常生活中起着非常重要的作用。

• 非素食主义者：非素食主义者包括不遵循严格纯素食的人，而是出于健康，环境问题或减少肉类摄入的原因，将植物性产品纳入其饭菜中。非素食主义者通常被称为Flexitarians或兼职植物性食客。

市场动态

"市场动态包括驾驶和限制因素，机遇和挑战说明市场状况。 "

驱动因素

"增强健康和健康意识以提高市场"

基于植物的食品市场增长的一个因素是健康和健康意识的提高。随着消费者对饮食的意识和饮食对整体健康的影响，他们要求更健康，完全由植物衍生的产品。慢性疾病，肥胖和免疫增强的影响都是这种变化的强大动力。消费者正试图用维生素，纤维和健康脂肪平衡饮食。植物性食品被认为是更健康的替代品，可以增强市场的增长和进一步发展。

"围绕动物治疗以扩大市场的道德考虑因素"

围绕动物治疗的道德考虑是基于植物的食品市场的另一个关键方面。但是，随着取回农场的动物越来越意识到自己的状况和饲养习惯，许多人选择植物食品而不是动物食品，以使饮食与道德基础保持一致。对动物苦难和无残酷食品的关注，促使一个人减少或退出任何来自动物的产品的饮食。因此，这导致人们对基于植物的选择的需求越来越多，这是食用食物的更合乎道德和人道的方式。

限制因素

"基于植物的产品通常会损害市场增长的昂贵"基于植物的食品市场增长的限制因素是植物性产品通常更昂贵。诸如优质成分，专业生产过程和供应链物流等要素构成了价格差异的理由。由于成本增加，可能会将基于植物的食物转化为在低收入地区的价格敏感客户的替代品，可能会限制广泛采用植物性食品来推销增长。

机会

"基于植物的肉类技术的进步，为市场上的产品创造机会"

新兴植物性的肉类技术正在为市场扩张开辟新的途径。新成分和加工技术为植物性肉类的感觉和营养改善做出了贡献，吸引了更大的人群。因此，改进的配方会导致高度类似肉的风味和多汁，不仅吸引了素食主义者，而且吸引了大量的屈曲者。在产品的可伸缩性和具有成本效益的生产方面，已经完成了更多事情，从而增加了新兴市场的覆盖范围并鼓励了活动的采用。因此，植物性肉将越来越有能力推动食品行业的更坚实的替代方案。

挑战

"较少吸引人的口味和质地可能是消费者的潜在挑战"

尽管在植物蛋白产品的口味和质地方面取得了进展，但许多产品都列举了这种差异，因此远远不足消费者的喜好。这样的产品无法模仿肉类和乳制品替代品的风味和口感，需要将新用户朝向这种饮食方式或对味道的高期望。为了激发更多的人在饮食中使用此类产品，品牌必须继续创新，以进一步发展感官体验，并为尽可能多的消费者提供愉快和满足感。

基于植物的食品市场区域见解

● 北美（美国强制性）

北美的植物性食品市场可以被吹捧为世界上最发达和最大的食物市场。由于对健康和可持续性的担忧越来越大，消费者对乳制品的替代需求迅速增加。在美国植物食品市场的产品创新中，大量投资已涌入，创造了各种各样的替代品，模仿产品，奶制品替代品和纯粹由植物制造的小吃。大型食品公司和新初创企业的这一努力通过其产品组合的持续扩展继续进行。

● 欧洲

根据直到2023年10月底的可用数据，欧洲正在迅速成为植物性食品的首要市场，从英国到德国和荷兰，在植物饮食中所有其他大陆之前。该地区对健康，动物福利和生态可持续性具有很强的消费者意识。在这方面，欧洲政府还通过强调粮食可持续性和减少碳足迹来促进植物性饮食的方面。欧洲植物性产品的创新涵盖了复杂的肉类替代品，无乳制品食品以及这种日益多样化的消费市场的即食餐点。

● 亚洲

然而，迅速发展的基于植物的食品市场被迫与亚洲固有的挑战与机遇之间的古老战斗作斗争。在中国和印度等国家，植物性产品的前景较高，因为这些国家的当地文化已经播种了植物性饮食。诸如中产阶级的兴起，城市化以及对健康和可持续性的认识的提高是驱动引擎促进该地区这种增长的因素。但是，与西方同行相比，这个市场尚不处在阶段，对消费者的教育仍然是收养的骨干。

关键行业参与者

"关键行业参与者通过创新和市场扩展来塑造市场"

行业中的标准承载者继续通过不断的创新和战略市场扩展来塑造基于植物的食品市场。在前线上，正在对新产品开发以及植物性肉类替代品的味道，质地和营养概况的改善进行成型研究。雀巢和联合利华（Unilever）是两家既定的食品公司，也将其投资组合扩展到基于植物的改编方面。玩家投资于研发，与餐饮服务连锁店合作，并进入全球新市场，以渴望消费者不断增长的消费者采用，以实现更健康和可持续的生活方式。

顶级植物食品公司清单

• Archer Daniels Midland Company（美国）
• 格兰比亚（爱尔兰）
• 嘉吉（美国）
• 达能S.A.（法国）
• 道杜邦（美国）
• 克里（爱尔兰）
• Ingredion（美国）
• Tate＆Lyle（英国）
• 皇家DSM（荷兰）
• Parmalat（Lactalis）（意大利/法国）
• 巴里拉（意大利）
• 联合利华（荷兰/英国）
• Kioene S.P.A. （意大利）
• Granarolo（意大利）
• 艾米的厨房（美国）
• 超越肉（美国）
• Daiya Foods，Inc。（Otsuka）（加拿大）
• Tofutti Brands，Inc。（美国）
• Vitasoy International Holdings Ltd.（香港）
• Freedom Foods Group Ltd.（澳大利亚）
• 蓝色钻石种植者公司（美国）
• Hain Celestial Group Inc.（美国）
• Whitewave Foods Company（美国）
• 卫生与健康公司（澳大利亚）
• Sunopta Inc.（加拿大）
• DöhlerGmbH（德国）
• Triballat Noyal（法国）
• Burcon Nutrascience Corporation（加拿大）
• Scoular公司（美国）
• 烤（美国）

关键行业发展

2024年3月： 天哪！ Food Limited（英国）是一种植物性食品品牌，推出了Street Food and Glaze＆Grill烧烤套件。

报告覆盖范围

该研究涵盖了全面的SWOT分析，并提供了对市场中未来发展的见解。它研究了有助于市场增长的各种因素，探索了广泛的市场类别以及可能影响其未来几年轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体理解，并确定了潜在的增长领域。

基于植物的粮食市场有望继续持续的繁荣，因为健康和健康的意识不断提高以及围绕动物治疗的道德考虑。尽管面临挑战，其中包括吸引人的口味和质地。关键行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长前进，从而增强了基于植物的食物的供应和吸引力。随着客户选择转向更健康和众多的饮食选择，预计以植物为基础的食品市场将会蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉促进了其命运前景。