植物奶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（杏仁奶、燕麦奶、大麻奶、坚果奶、米奶、椰奶、豆奶等）、按应用（冰淇淋、饮料、奶酪和牛奶）、2025 年至 2035 年区域洞察和预测

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植物奶市场概览

2025年全球植物奶市场价值为195.1亿美元，预计2026年将达到212.4亿美元，到2035年将稳步增长至456.4亿美元，2025年至2035年复合年增长率为8.87%。

植物奶，也称为非乳制品或替代奶，是一种由植物来源而不是牛奶等动物产品制成的饮料。植物奶作为牛奶替代品越来越受欢迎，特别是在乳糖不耐症、乳制品过敏、遵循纯素或植物性饮食或只是喜欢这些替代品的味道和营养成分的人群中。由整粒大豆和水制成。它具有奶油质地，通常添加维生素和矿物质以与牛奶的营养成分相匹配。通过将杏仁与水混合制成，通常加甜。它有轻微的坚果味。由燕麦和水制成。它具有天然的甜味和奶油质地。由精米（通常是糙米）和水制成。它的味道温和，略带甜味。由椰子肉和水制成。它有着浓郁的热带风情椰子风味，可用于甜味和咸味菜肴。

通过将腰果与水混合而制成。它具有奶油质地和温和的略带坚果味。由大麻种子和水制成。它具有坚果味，是必需脂肪酸的良好来源。这种牛奶源自黄豌豆，是植物蛋白的来源，具有中性风味。植物奶通常添加维生素和矿物质，例如钙和维生素 D，使其营养成分可与牛奶相媲美。它们通常在各种烹饪应用中用作牛奶的替代品，包括饮料、谷物、咖啡、烘焙和烹饪。植物奶的选择取决于个人喜好、饮食限制和预期的烹饪用途。

主要发现

COVID-19 的影响

库存和供应链中断

COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的需求都低于预期。复合年增长率的突然下降归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

大流行导致许多消费者关注健康和保健。因此，人们对植物基产品（包括植物奶）的兴趣增加，因为人们认为它们是传统牛奶的更健康替代品。这导致对植物奶的需求激增。在大流行的早期阶段，出现了各种产品的恐慌性购买和囤积，其中包括植物奶。这最初给供应链带来了压力，导致暂时的短缺和难以满足不断增长的需求。消费模式的转变产生了重大影响。由于封锁和外出就餐限制，餐饮服务销售下降，而餐饮服务是植物奶的重要分销渠道。然而，食品服务的下降被杂货店和在线零售销售额的增长所抵消。

最新趋势

低糖和不加糖品种促进市场增长

牛奶替代品的植物来源范围正在扩大。除了传统的豆奶、杏仁奶和燕麦奶之外，澳洲坚果奶、藜麦奶、亚麻奶和大麻奶等选择也越来越受欢迎。各品牌都专注于在植物奶中添加钙、维生素 D 和维生素 B12 等必需营养素，使其在营养上与牛奶相当。随着人们对食品和饮料中糖含量的认识不断提高，对不加糖或低糖植物奶的需求不断增加。消费者表现出对有机和非转基因植物奶的偏好，强调他们对健康和环境可持续性的承诺。

• 2024 年，植物奶约占美国牛奶总美元份额的 14-15%，而销量发生变化，反映了品类成熟度和跨业态的份额重新分配——据报道，2024 年植物奶销售额约为 28 亿美元。

• 燕麦奶已成为欧洲部分地区的领先子类别——英国超市燕麦奶零售量同比（截至 2025 年 2 月）增长约 7.2%，到 2025 年初，燕麦奶约占英国植物奶销量的 40%。

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植物奶市场细分

按类型

根据类型市场分为杏仁奶、燕麦奶、大麻奶、坚果奶、米奶、椰奶、豆奶等。

按申请

根据应用市场分类为冰淇淋、饮料、奶酪和牛奶。

驱动因素

道德和动物福利问题促进市场增长

人们对健康和保健的认识不断提高，包括对乳糖不耐受、过敏以及对降低胆固醇和饱和脂肪摄入量的渴望，促使许多消费者寻求更健康的牛奶替代品。纯素食主义、素食主义和弹性素食主义饮食的兴起，在出于道德、环境或健康原因而选择避免使用动物产品的消费者中产生了对植物奶的需求。许多消费者担心畜牧业对环境的影响。与奶牛养殖相比，植物奶的生产通常具有较低的碳足迹，并且需要更少的资源，使其成为更可持续的选择。一些消费者选择植物奶是为了避免支持乳制品行业，理由是担心奶牛及其犊牛的待遇。植物奶为乳糖不耐症或乳制品过敏的人提供了一种不含乳制品的解决方案，使其成为那些不能食用乳制品的人的重要选择。

• 乳糖不耐受/吸收不良影响着全球大约 65-68% 的人口，形成了一个选择无乳糖或植物奶的庞大目标群体。

• 环境问题推动替代:生命周期研究表明，许多植物奶（例如燕麦和大豆）比牛奶消耗的温室气体排放量和每升土地要少得多。

营养强化推动市场增长

植物奶市场的增长提供了广泛的选择，使消费者可以从各种植物来源、口味和配方中进行选择，从而实现个性化以满足个人口味和饮食需求。许多植物奶品牌强调成分最少的清洁标签产品，这吸引了寻求食品和饮料透明度和简单性的消费者。持续的产品创新改善了植物奶的味道和质地，使其对以前对早期替代品不满意的消费者更具吸引力。植物奶制造商经常在其产品中添加维生素和矿物质（例如钙和维生素 D），以匹配牛奶的营养成分，从而解决人们对潜在营养缺乏的担忧。

制约因素

营养差异阻碍市场扩张

传统牛奶仍然是一个主导且成熟的行业，拥有很大的市场份额。由于口味偏好或文化依恋，一些消费者对于从牛奶转向植物性替代品犹豫不决。植物奶可能比牛奶更贵，这主要是由于与植物成分相关的生产成本。较高的价格可能会吓退一些对价格敏感的消费者。植物奶的营养成分因来源和品牌而异。一些植物奶可能缺乏牛奶中的某些营养成分，导致人们担心潜在的营养缺乏。虽然口味和质地有了显着改善，但一些植物奶可能无法完美模仿牛奶的味道和口感，导致消费者不满意。

• 成分层面的环境问题:研究报告显示，每公斤杏仁仁的杏仁水足迹平均约为 10,240 升，这提高了对杏仁奶供应链的审查。

• 消费者成分审查——主流零售数据显示，2024 年植物奶销量下降，而传统/无乳糖乳制品在一些市场受到关注（例如:2024 年美国植物奶销量下降约 4-5%）。

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植物奶市场区域洞察

由于受欢迎程度不断提高，北美将主导市场

由于多种原因，北美一直是植物奶的领先市场。由于健康、饮食和环境问题，北美消费者越来越多地寻找乳制品替代品。从大豆和杏仁奶到燕麦和豌豆奶，多种植物奶选择满足了这一需求。植物奶在美国非常受欢迎，许多消费者转向杏仁奶和燕麦奶等选择。星巴克等主要咖啡连锁店也推出了植物奶选择，进一步提振了需求。北美公司在植物奶市场份额方面一直处于创新前沿，许多初创公司和知名品牌都在开发新的和改进的产品。

主要行业参与者

主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

• Blue Diamond Growers, Inc. — 该合作社成立于 1910 年，代表加州约 3,000 个杏仁种植家庭。

• Turtle Mountain LLC (So Delicious) — 该公司成立于 1987 年，后来通过收购加入了更大的植物基投资组合。

顶级植物奶公司名单

• Blue Diamond Growers, Inc. (U.S.)
• Turtle Mountain LLC. (U.S.)
• Groupe Danone. (France)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)

关于磷替代疗法覆盖范围

该报告预计将对区域和国家层面的全球市场规模、细分市场增长和市场份额进行详细分析。该报告的主要目标是帮助用户了解市场的定义、市场潜力、影响趋势以及市场面临的挑战。报告解释的主题包括销售分析、市场参与者的影响、最新发展、机会分析、战略市场增长分析、领土市场扩张和技术创新。