木本坚果市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（腰果、核桃、杏仁、栗子、开心果、榛子、巴西坚果等）、按应用（直接消费/烹饪目的、烘焙和糖果、早餐谷物、零食、风味饮料、黄油和涂抹酱、乳制品等）以及到 2034 年的区域见解和预测

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坚果市场概述

2025 年全球坚果市场规模为 391 亿美元，预计到 2034 年将达到 503 亿美元，预测期内复合年增长率为 2.9%。

全球木本坚果市场正在观察消费者对健康食品的认识不断提高，以及杏仁、核桃、开心果、腰果和榛子相关营养益处的稳步增加。这些坚果富含蛋白质、健康脂肪、维生素和抗氧化剂，使其成为首选零食和食品加工、面包店、糖果和乳制品的重要组成部分。植物性饮食和对清洁标签产品不断增长的需求进一步增强了它们的市场地位。此外，生活方式的改变和日益严重的健康问题也增加了消费，因为消费者寻求天然、最少加工的食品。由于其营养特性，坚果也广泛应用于化妆品和个人护理行业。随着全球化，多样化的烹饪应用在发达地区和发展中地区越来越受欢迎。提高供应链效率和在线零售渗透率有助于扩大木坚果品牌的覆盖面。但市场气候状况也面临着起起落落的挑战。

COVID-19 的影响

树坚果行业由于扰乱国际交付链而产生负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长并恢复到大流行前的水平。

Covid-19 疫情对木本坚果市场的增长产生了不利影响，中断了生产和供应链运营。封锁和贸易限制导致主要核桃产区农业活动衰退、收获延迟和劳动力供应不足。出口限制和物流瓶颈影响全球贸易流动，给供应商和出口商带来困难。在疫情高峰期，由于餐馆、咖啡馆和面包店被迫关闭或限产，食品、面包店和糖果行业的需求大幅下降。消费者的购买行为也转向必需品，从而对优质坚果零食和特殊食品产生了短期需求。然而，零售和电子商务渠道部分弥补了损失，因为健康零食可以更快地备货供家庭消费。总体而言，尽管重点关注营养和功能性食品，支持了大流行后的复苏，但 Covid-19 暂时削弱了木本坚果市场。

最新趋势

植物基和坚果基替代品的日益普及有助于市场增长

塑造木本坚果市场的一个主要趋势是在食品和饮料应用中增强植物性和核桃相关的选择。随着素食、弹性素食饮食和乳糖不耐受意识的兴起，消费者正在快速转向植物奶、核桃酱、奶酪以及杏仁、腰果和核桃制成的蛋白质棒。食品制造商正在创新核桃饮料和不含乳制品的酸奶来满足这一需求。核桃粉也被用作无麸质烘焙材料，这吸引了注重健康和乳糜泻的消费者。不断发展的清洁标签运动进一步鼓励使用天然、不含防腐剂的核桃产品。此外，对耐用和道德柑橘食品的需求不断增长，促使品牌强调可追溯性和环保的农业实践。这一趋势反映了消费者福利目标和稳定承诺之间的紧密结合，使植物性坚果产品成为扩大全球坚果市场的动力。

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坚果市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为腰果、核桃、杏仁、栗子、开心果、榛子、巴西坚果、其他

• 腰果 - 腰果因其奶油质地和温和的口味而广受欢迎，广泛用于零食、糖果和迷人的菜肴，在世界范围内提供丰富的营养价值和多种烹饪应用。

• 核桃——核桃因其富含促进大脑健康的 omega-3 脂肪酸而闻名，可直接食用或添加到烘焙食品和糖果中，受到注重健康和功能性食品消费者的欢迎。

• 杏仁——杏仁的一个主要部分，用于零食、牛奶和甜点。它们的高蛋白质、纤维和抗氧化材料使它们成为全球健康饮食的最爱。

• 栗子——与其他坚果不同，栗子富含淀粉，脂肪含量较低，通常用于烘烤或传统菜肴，尤其是在欧洲和亚洲的节日期间。

• 开心果 - 因其独特的口味和充满活力的绿色而有价值，开心果可作为零食、冰淇淋和糖果享用，满足了人们对优质健康享受不断增长的需求，满足了人们对优质健康享受日益增长的需求。

• 榛子广泛用于涂抹酱、巧克力和烘焙食品，特别是在糖果行业，如果仁糖和坚果巧克力奶油等产品，对榛子的需求量很大。

• 巴西坚果 - 巴西坚果富含硒，可直接食用或混合在保健品中。他们对关注免疫力和福利导向饮食偏好的消费者有吸引力。

• 其他——包括澳洲坚果、山核桃和松子，供应宠物和特殊食品市场。他们的需求通过融合优质化和创新的健康美食而得到推动。

按申请

根据应用，全球市场可分为直接消费/烹饪用途、面包店和糖果、早餐麦片、零食、调味饮料、黄油和涂抹酱、乳制品等。

• 直接食用/烹饪目的——坚果以零食的形式生吃、烤着或咸吃，也增加了菜肴、咖喱和节日菜肴的营养和口味丰富的价值。

• 面包和糖果——坚果的主要应用是用于蛋糕、糕点、巧克力和甜点，提供质地、味道和高端定位，特别是在工匠和豪华糖果中。

• 早餐谷物-坚果被融入麦片、麦片和能量混合物中，满足了城市消费者对营养丰富、蛋白质丰富且方便的早餐解决方案日益增长的需求。

• 零食 - 坚果经过烘烤、加工、口味和什锦干果的混合，推动了特色零食的发展趋势。它们被认为是传统油炸零食的健康、随身携带的选择。

• 风味饮料——越来越多地用于杏仁奶或开心果奶昔等坚果类饮料，支持植物性生活方式趋势和全球市场对无乳制品替代品的需求。

• 黄油和涂抹酱——杏仁、腰果和榛子涂抹酱等坚果黄油作为传统甜酱的富含蛋白质、天然和清洁标签的替代品而受到越来越多的关注。

• 乳制品——坚果可以增强酸奶、冰淇淋和乳制品甜点的风味和松脆感，同时也可以作为植物奶、酸奶和奶酪替代品的基础。

• 其他 - 包括化妆品、营养保健品和膳食补充剂，其中坚果因油、提取物和营养物质而受到重视，从而将其用途扩展到食品之外的健康和福祉行业。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

不断提高的健康意识和营养益处推动了市场

木本坚果市场的主要驱动因素之一是消费者对食用核桃的健康益处的认识不断增强。木本坚果因其高蛋白质、纤维、omega -3 脂肪酸和抗氧化物质而闻名。它们与更好的心脏健康、体重管理和慢性病风险有关。肥胖、糖尿病和心脏病等与生活方式相关的健康问题在全球范围内日益严重，消费者正在迅速将坚果纳入他们的日常饮食中。此外，营养师的支持和饮食指南的参与也增强了消费者对这些产品的信心。对据点零食和天然超级食品的需求进一步加剧了各年龄段人群对核桃的消费。人们对坚果作为营养、方便和营养零食的认知，支持其在发达经济体和发展中经济体中的采用，使其成为注重健康的消费者的主要食品类别。

食品加工和糖果行业的扩张推动市场

木本坚果市场的另一个主要增长动力是其在食品加工、烘焙和糖果行业的日益增长的应用。杏仁、开心果和榛子等坚果被广泛用作装饰剂以及巧克力、糕点、冰淇淋和谷物中的营养添加剂。对优质巧克力和手工烘焙产品的需求不断增长，大大增加了对高品质坚果的需求。此外，全球追求健康的趋势也催生了将口味与营养价值相结合的产品。零食产业也得到发展，核桃蛋白棒、燕麦片、烤核桃零食越来越受到城市消费者的欢迎。食品制造商正在与核桃供应商合作，以确保稳定的质量并开发创新的核桃产品。坚果在增值食品类别中的强有力整合确保了市场的长期发展机会。

制约因素

电子商务和直接面向消费者渠道的扩张抑制了市场增长

由于气候条件的敏感性及其对最终价格的敏感性，坚果市场面临严重限制。杏仁、核桃和开心果等坚果需要充足的水供应才能满足特定的天气条件和最佳产量。干旱、反季节降雨和全球气温上升，包括不利的气候现象，往往导致低产和供应不相容。此外，木本坚果是耗水量较大的作物，这使得它们在缺水地区极其脆弱。这些生产挑战直接影响全球供应链，导致核桃价格大幅波动，影响制造商和消费者的实力。价格不稳定也使得食品公司难以依赖长期合同和供应计划作为重要原材料。气候脆弱性造成的不稳定仍然是一个常见的挑战，特别是全球气候变化威胁着农业生产力。

智慧城市和绿色建筑项目的拓展有助于市场扩张

机会

电子商务平台的快速扩张和直接面向消费者的销售为坚果市场提供了巨大的机遇。在线零售使核桃种植者和品牌能够仅基于传统分销渠道接触全球消费者。随着互联网普及率的提高、基于移动应用程序的杂货平台和数字支付，消费者可以轻松地从任何地方购买优质坚果产品。直接对话模式还可以让品牌加强客户关系、提供会员礼盒并强调产品的可追溯性和稳定性。

邮政转移导致在线杂货购买显着推动了这一趋势，消费者优先考虑健康零食和包装坚果的送货上门服务。此外，数字营销工具和社交媒体活动可帮助品牌向注重健康的受众宣传木本坚果的营养价值。数字零售渠道的扩张确保了木本坚果产品的可见性、可及性和全球可及性。

激烈的市场竞争和供应链的复杂性给市场带来挑战

挑战

坚果面临着激烈的全球竞争和复杂的市场供应链结构的挑战。大量生产商、出口商和加工商争夺市场份额，降低了价格战和小企业的利润率。知名品牌和垂直整合公司的主导地位为新进入者设置了障碍。此外，木本坚果的供应链包括多个利益相关者，包括农民、贸易商、加工商和出口商，这往往使质量控制和可追溯性变得复杂。制定国际食品安全标准、证书和稳定性要求给市场参与者带来了更大的压力。

此外，地缘政治问题和商业关税可能会扰乱出口流量，特别是在主要核桃生产国和进口国。对稳定的质量、有竞争力的价格和熟练的物流的需求需要大量的投资和创新，这使得竞争成为全球坚果行业利益相关者面临的持续挑战。

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坚果区域见解

• 北美

北美仍然是主要的坚果市场份额，这得益于消费者对健康零食和食品加工综合利用的高度认识。美国是主要生产国，尤其是杏仁、核桃和开心果，对国内供应和全球出口做出了重大贡献。在美国坚果市场，消费者对高蛋白和植物性食品的饮食偏好支撑了消费者的需求，使坚果成为健康饮食的重要组成部分。坚果广泛应用于谷物、烘焙产品和零食中。此外，美国消费者正在迅速采用各种有机和常量柑橘核桃，反映出强烈的道德购买趋势。加拿大也通过进口和消费做出了巨大贡献，而墨西哥则表示，由于饮食模式的改变，采用率不断提高。总体而言，北美市场受益于对已安装供应链、坚果种植的需求以及消费者对食品的强劲需求。

• 亚洲

亚洲正在成为全球木本坚果市场增长最快的地区之一，可支配收入不断增加，西方饮食偏好和健康意识的提高也推动了亚洲的发展。中国、印度和日本等国家正在关注对优质坚果日益增长的需求，无论是作为零食还是烘焙、糖果和乳制品中的材料。零售基础设施的扩张与电子商务的发展相结合，极大地改善了城市和城乡结合部地区的核桃获取情况。中国等国家植物性饮食的增加进一步增加了对核桃饮料和蛋白质选择的需求。印度是著名的腰果生产国，在全球贸易中也发挥着重要作用，而国内消费也在不断增长。在东南亚，对包装健康零食和坚果礼品的需求促进了销售。总体而言，在其庞大的人口基数、不断变化的生活方式以及注重健康管理的食品选择的支持下，亚洲提供了巨大的机遇。

• 欧洲

受糖果、烘焙和优质巧克力行业强劲需求的支撑，欧洲是木本坚果最大的市场之一。该地区是杏仁、榛子和开心果的主要进口国，其动力来自国内产量有限和消费水平较高。欧洲消费者具有高度的健康意识，喜欢天然零食，并对植物性饮食越来越感兴趣。它鼓励以核桃为基础的乳制品、涂抹酱和富含蛋白质的零食的创新。稳定性和道德来源在消费者选择中发挥着重要作用，许多品牌强调公平贸易和有机农业实践等证书。西班牙、意大利和土耳其等南欧国家对区域生产做出了贡献，尤其是杏仁和榛子。与此同时，北欧和西欧是主要的消费市场，高端化和工匠对核桃产品的需求很大。坚果在各种菜肴和包装食品中的增加确保了欧洲市场频繁开发的可能性。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

在坚果市场，主要参与者都注重参与、合作和战略联盟，以加强其市场地位并获得竞争优势。通过与食品制造商、零售商和分销网络合作，核桃生产商可以扩大其进入全球市场的机会。合作还促进了核桃产品开发的创新，例如植物性饮料、据点零食和优质糖果产品。与永久性农业合作社的合作确保了频繁的质量和可追溯性，符合消费者对道德产品的需求。此外，与电商平台的合作直接增加销量，开辟新的发展渠道。这些策略不仅可以提高品牌知名度，还可以帮助公司在快速竞争的环境中获得长期供应合同。这些联盟公司使企业能够发挥彼此的优势，降低经营风险并加速产品创新，从而促进全球坚果市场的长期增长。

顶级树坚果公司名单

• Golden Peanut Company – (U.S.)
• Olam International – (Singapore)
• Diamond Foods – (U.S.)
• Mariani Nut Company – (U.S.)

主要行业发展

2024 年 11 月:坚果是市场上重要的产业发展，采用先进的加工和包装技术来提高产品的质量、安全性和保质期。公司正在投资自动修剪、分级和烘焙系统，以确保均匀性并降低污染风险。真空后续和充氮包装方法正在迅速应用，以在长途运输过程中保持新鲜并防止氧化。此外，冷藏基础设施正在扩建，以支持主要核桃产区的全年供应，并减少后期收获的损失。技术运营的质量检测和追溯系统也正在整合，以满足国际食品安全标准和证书。此外，以稳定为中心的发展，如水利灌溉方法和环境友好型农业实践，被广泛采用，以解决环境挑战。这一进展不仅提高了运营效率，而且支持行业满足全球对安全、营养和优质核桃产品不断增长的需求的能力。

报告范围

全球木本坚果市场的持续增长、健康意识的增强、植物性饮食的采用以及不同食品类别的融合程度不断提高。尽管气候脆弱性、价值波动和供应链复杂性等挑战依然存在，但数字零售、产品创新和持久的农业实践正在创造强大的发展可能性。区域市场表现出不同的流动性，北美注重生产领先，欧洲强调道德消费，亚洲正在成为受影响较大的发展中心。对战略合作伙伴关系、技术进步和稳定性的投资正在帮助企业在快速增长的行业中保持竞争力。总体而言，木本坚果既被用作传统主食，又被用作现代功能成分，以满足消费者的喜好。市场的未来在于平衡全球需求和永久供应实践，同时解决气候相关风险以确保长期灵活性。