酵母和酵母提取物市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、饲料酵母、生物乙醇酵母等）、按应用（食品、饮料、饲料等）以及 2026 年至 2035 年的区域见解和预测

•   
•   
  

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

酵母和酵母提取物市场概述

预计2026年全球酵母和酵母提取物市场规模将达到30.4亿美元，到2035年预计将达到44.1亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为4.24%。

2025年美国酵母和酵母提取物市场规模预计为8.8991亿美元，2025年欧洲酵母和酵母提取物市场规模预计为8.3447亿美元，2025年中国酵母和酵母提取物市场规模预计为8.1183亿美元。

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的酵母和酵母提取物市场的需求都低于预期。复合年增长率的突然上升是由于疫情结束后市场增长和需求恢复到疫情前的水平。 

酵母是一种在植物和土壤中自然生长的单细胞真菌。酵母提取物是由多种谷氨酸、碳水化合物、维生素、氨基酸和矿物质组成的天然成分的丰富混合物。酵母提取物是酵母的细胞培养物，被用作调味剂和食品添加剂。酵母提取物是一种天然成分，在多种食品中用作风味增强剂和营养来源。随着消费者健康意识的增强并寻求天然和最低限度加工的成分，预计对酵母提取物的需求将会增加。它经常用于植物性肉类替代品、汤、酱汁和其他纯素食和素食食品。

酵母提取物在营养补充剂、烘焙产品和益生菌中得到广泛利用。酵母还被用于多种医疗目的，用于制造抗生素，从而促进了市场增长。对有机酵母产品的共同需求是酵母和酵母提取物市场的重要发展之一。随着消费者需求的增加，对天然成分制成的健康营养产品的需求预计也会增加。这些提取物在各类食品中用作发酵剂，以增加风味和质地并增加膳食含量。

主要发现

COVID-19 的影响

大流行阻碍了生产和供应链

冠状病毒大流行对酵母和酵母提取物成分的供应造成了巨大干扰，这似乎阻碍了食品和饮料行业的增长。 COVID-19 影响了食品和饮料业务，餐馆、酒店和咖啡馆突然关闭，进而对市场增长产生了不利影响。然而，包装食品、烘焙产品和肉制品的销量下降，导致这些行业对酵母提取物的需求也大幅下降。 COVID-19 增加了传统、健康和主食的销量。各国的封锁情况阻碍了酵母提取物公司的生产和供应链。 

最新趋势

 需求增加推动市场增长

对有机酵母产品的需求不断增长是市场的主要趋势之一。由于有机产品对健康有益，有机食品成分越来越受欢迎。面包是世界各地许多文化中的主食，这主要推动了对面包酵母的需求，因为面包通常是由小麦粉面团和面包酵母制成的。 。这些产品在营养补充剂、烘焙产品和益生菌中得到广泛利用。特种面包需求的持续增长以及零售价格上涨的影响推动了面包和烘焙产品的销售，这进一步推动了面包和烘焙产品中对面包酵母的需求。随着越来越多的人采用纯素和素食饮食，对酵母提取物作为风味增强剂和营养增强剂的需求预计将会增加。由于忙碌的生活方式以及快速简便的膳食选择的必要性，对方便食品的需求不断增长，预计将推动酵母和酵母提取物市场的发展。

• 清洁标签转变:酵母提取物被明确定位为味精/香料的天然调味品替代品，并且越来越多地被列为加工食品的成分；行业报告将其称为领先的清洁标签咸味成分。

• 生产集中度:超过3个地区（欧洲、亚太、北美）约占生产设施的75%，创新和规模集中在这些地区。

•   
•   
  

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

酵母和酵母提取物市场细分

按类型分析

根据类型，市场可分为面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、饲料酵母、生物乙醇酵母等。

面包酵母在预测期内占据最大市场份额。

按应用分析

根据应用，市场可分为食品、饮料、饲料等。

酵母和酵母提取物市场参与者涵盖食品等细分市场，将在预测期内主导市场份额。

驱动因素

 由于营养价值而导致需求增加，为市场提供利润丰厚的机会

酵母提取物是蛋白质、维生素和矿物质的丰富来源，它们在许多烹饪用途中用作活性成分。市场的增长也归功于生活方式的改变以及对有机、更健康和清洁标签产品不断增长的需求。无葡聚糖酵母提取物有助于降低坏胆固醇水平，并增加好胆固醇的产生。食品服务行业的快速增长为酵母和酵母提取物市场提供了利润丰厚的增长机会。

烘焙产品需求增加推动市场增长

面包是世界上许多国家的主食，这主要推动了对面包酵母的需求，因为面包通常是由小麦面粉面团和面包酵母制成的。  核心家庭的兴起增加了面包消费，因为面包是一种经济高效且易于获得的主食，导致对烘焙产品的需求增加。面包和烘焙产品的销售受到持续需求的推动。面包酵母是发酵过程以及披萨、面包、面包卷、小圆面包、饼干、面团和蛋糕中常见的调味成分中的重要元素。

• 面包和烘焙需求:面包和烘焙食品仍然是面包酵母的大量应用——AAFCO 和 USDA 处理指南列出了多种酵母产品类别（例如面包酵母、啤酒酵母、可溶酵母），证实了食品工业的广泛用途。

• 发酵产能规模:大型生产商的行业发酵产能合计达到每年数十万吨（如安琪酵母2023年发酵产能为37.69万吨）。

制约因素

建立生产工厂成本高昂，耗尽市场

与建立酵母提取物生产工厂和其他基础设施相关的高初始成本要求限制了市场的增长。  与将酵母提取物作为成分或调味剂添加到食品和饲料产品中相关的监管问题也限制了酵母和酵母提取物市场的增长。 

• 专业处理和监管:美国农业部的技术审查强调，用于食品加工的酵母和微生物需要专门的加工和细分的市场，这提高了合规成本。

• 设施集中:根据粮农组织/食典委的能力分布图，约 75% 的生产能力集中在少数区域，供应链中断（区域）可能对全球供应造成不成比例的影响。

•   
•   
  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

酵母和酵母提取物市场区域洞察

由于面包消费量的增加，北美将主导市场

在对清洁标签成分的强烈需求的推动下，北美是全球市场的领先地区之一。由于面包是一种经济实惠且易于获取的主食，加上核心家庭数量不断增加（主要在亚太地区），面包消费量不断增加，导致面包店需求增加。烘焙食品和糖果产品消费的增长推动了亚太地区酵母和酵母提取物市场的发展。随着越来越多的人采用纯素和素食饮食，预计对酵母提取物作为风味增强剂和营养增强剂的需求将会增加。

主要行业参与者

主要参与者应专注于在市场上进行合并与合作

参与者专注于开发新兴市场带来的机会，以扩大其产品组合，以满足各个产品领域的需求。大型制造商加大力度，根据最终用户行业的要求开发利基和创新产品。主要市场参与者正致力于扩大其制造能力，以提高生产力。

• DSM / dsm-firmenich:在全球营养/配料业务领域拥有约 26,000-30,000 名员工，将其定位为主要的综合配料公司。

• 凯爱瑞集团 (Kerry Group):拥有约 21,000 多名员工，运营着 124 家制造工厂，在使用酵母衍生物的地方实现了口味和营养的规模化。

顶级酵母和酵母提取物公司名单

• DSM
• Kerry
• Lallemand Bio-Ingredients
• Lesaffre
• Sensient Technologies
• Leiber
• Synergy Flavors
• Associated British Foods
• Chr. Hansen
• BioSpringer
• Novozymes
• Kohjin Life Sciences
• Angel Yeast
• Koninklijke
• ABF
• Lallemand

报告范围

估值包括预测、竞争结构概述、竞争对手的市场份额，以及市场趋势、市场需求、市场驱动因素、市场挑战和产品分析。在食品和饮料行业，酵母提取物作为补充剂的使用越来越多，并将继续吸引大量投资。市场上经营的公司一直致力于采取新的扩张战略，以获得对同行的经济控制。预计酵母和酵母提取物将出现增长，这归功于乳制品行业的扩张和该地区动物饲料需求的不断增长。