Tamaño del mercado de hongos enlatados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (hongos enlatados con botón, hongos enlatados shiitake, hongos enlatados ostra y otros), por aplicación (hogar, restaurante y otros) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SETAS EN CONSERVAS

El mercado mundial del mercado de hongos enlatados comienza con un valor estimado de 10,53 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 18,52 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,5% entre 2026 y 2035.

El mercado mundial de hongos enlatados ha experimentado un aumento gradual en el pasado reciente debido a la creciente demanda de productos alimenticios preparados. Los hongos enlatados son populares en muchas prácticas culinarias porque tienden a durar más y son fáciles de almacenar en comparación con los hongos frescos; se usan en sopas, salsas, pizzas, salteados, etc. Este mercado está impulsado por algunos factores importantes, como el aumento de la tasa de urbanización, el cambio en los patrones de consumo y la creciente demanda de productos procesados. Especialmente los actores clave se concentran en las innovaciones en el embalaje, la disponibilidad de productos orgánicos y productos sin conservantes en línea con los clientes preocupados por la salud. Además, el mercado de hoteles, restaurantes yservicios de cateringcontribuye casi en la misma medida al aumento de la demanda porque los champiñones enlatados son convenientes en términos de tiempo de preparación y desperdicio de alimentos.

Entre las regiones, el área de Asia y el Pacífico lidera el mercado de hongos enlatados debido al desarrollo del sector de procesamiento de alimentos y al mayor consumo de hongos, especialmente en China e India. Europa y América del Norte son el segundo y tercer país, respectivamente, donde los consumidores consideran las técnicas de enlatado para producir latas de mayor calidad y fáciles de transportar. Por eso los consumidores de hoy prestan mucha atención a los procesos de producción respetuosos con el medio ambiente y a los materiales reciclables utilizados en los embalajes. Además, con la ayuda decomercio electrónico, se ha mejorado el acceso al mercado y los champiñones enlatados están disponibles para un mayor número de segmentos de consumidores. Con un mayor aumento de la demanda, sigue habiendo margen para la expansión del mercado, destacada por las mejoras en la tecnología de enlatado y la diversificación de productos.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de los hongos enlatados tuvo un efecto negativo debido a los cierres y restricciones a las actividades para salir a cenar durante la pandemia de COVID-19

La situación de la pandemia afectó al mercado de las setas enlatadas de forma tanto positiva como negativa. En primer lugar, el mercado creció a la misma velocidad que la gente compraba consumibles en grandes cantidades debido a las restricciones de circulación y los confinamientos. Los champiñones enlatados son cómodos de usar porque no están descompuestos y se pueden utilizar como ingredientes para diversos platos, por lo que ha aumentado su demanda en el sector de los supermercados. Además, la escasez de cadena de suministro de champiñones frescos debido a dificultades laborales y problemas de transporte hizo que los consumidores también se inclinaran por los champiñones enlatados en este período.

Sin embargo, la pandemia también fue un problema para el mercado, especialmente para los segmentos de foodservice y HoReCa (hoteles, restaurantes y catering), que experimentaron caídas considerables debido al cierre de restaurantes y cafeterías y a la menor cantidad de comidas fuera de casa. Lo único que sucede es que a medida que estos sectores se recuperaron gradualmente, la demanda de champiñones enlatados también comenzó a aumentar. Además, el estrés pandémico ha llevado a la aparición de nuevas tendencias en el comportamiento de consumo, como la preferencia en la compra de comestibles a través de plataformas en línea, introduciendo así nuevas plataformas de distribución que ofrecen productos de hongos enlatados de forma voluntaria. En total, a pesar del deterioro inicial de la situación del mercado con muchas barreras al principio, pudo recuperarse ante el cambio de la demanda de los consumidores y los desafíos de la cadena de suministro.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente demanda de champiñones enlatados orgánicos y sin conservantes impulsará el crecimiento del mercado

Una tendencia emergente dentro del mercado mundial de hongos enlatados es la creciente conciencia de los consumidores sobre los hongos enlatados sin conservantes orgánicos. Los consumidores prestan atención a su salud y al medio ambiente; por ello, prefieren alimentos saludables, conocidos como de etiqueta limpia y producidos de forma sostenible. En respuesta, los fabricantes están introduciendo setas enlatadas con certificación orgánica, sin aditivos ni conservantes artificiales y mencionando envases respetuosos con el medio ambiente. Además de satisfacer a la categoría de consumidores preocupados por la salud, esta tendencia también intenta capturar la creciente conciencia por la sostenibilidad en todo el mundo, lo que a su vez seguirá impulsando el desarrollo de nuevos productos y la búsqueda de la diferenciación de productos entre las empresas.

• Según los informes de cosecha de la asociación de la FAO, el envasado de hongos procesados ​​aumentó hasta cubrir más del 60% de los volúmenes de productos en conserva en las principales regiones productoras.

• Según encuestas de asociaciones comerciales, los formatos no perecederos aparecen ahora en >40% de los SKU de comidas preparadas, lo que aumenta las tasas de inclusión de champiñones enlatados.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SETAS EN CONSERVAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en champiñones enlatados, champiñones enlatados shiitake, champiñones enlatados ostra y otros.

• Hongos enlatados: La variedad más utilizada de champiñones son los que tienen un perfil suave y una superficie muy firme. Son muy generales en sus aplicaciones que incluyen sopas, ensaladas y salsas. Estos hongos suelen recogerse cuando son jóvenes y tienen el tamaño y la forma adecuados.

• Hongos shiitake enlatados: Los champiñones shiitake enlatados son carnosos, tienen un sabor delicioso y ligeramente masticables, y están disponibles en muchos platos asiáticos. La gente los usa para realzar el sabor de productos alimenticios como salteados, sopas y fideos y, al mismo tiempo, son valiosos desde el punto de vista nutricional. Se utilizan ampliamente principalmente por sus beneficios para la salud, descubiertos por muchos clientes como propensos a enfermedades crónicas.

• Hongos ostra enlatados: Los champiñones ostra enlatados son suaves y jugosos, con un sabor dulce suave; Apto para salteados, pastas y risottos. El remate tiene forma de abanico y tiene un sabor bastante distintivo y delicioso, lo que los convierte en un complemento gourmet para las recetas. Es por eso que estos hongos se seleccionan por su sabor y con fines ornamentales.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Hogar, Restaurante y otros.

• Aplicación en el hogar: La gente prefiere los champiñones enlatados en casa, ya que se pueden almacenar durante semanas y, lo que es más importante, no requieren preparación antes de su uso. Se prepara en salsas para la cocina casera, en pastas, sopas,pizzasy otros platos para reducir el tiempo de preparación. esto los hace comunes en la mayoría de los hogares, ya que a menudo se guardan en la despensa como alimentos.

• Aplicación en restaurantes: En los restaurantes, se prefieren los champiñones enlatados porque tienen una calidad uniforme, son fáciles de almacenar y requieren menos preparación en comparación con los champiñones frescos. Por lo general, se emplean en porciones grandes para alimentos que requieren un estilo y una calidad constantes, como salsas, guisos y productos gourmet. Son rentables y ahorran tiempo, por lo que son útiles en la preparación de los alimentos en la cocina.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Aumento de la demanda de alimentos preparados para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado de hongos enlatados es la creciente demanda de alimentos precocinados. Debido a nuestras apretadas agendas que nos ven involucrados en otras empresas rentables, nos hemos visto obligados a cambiar a alimentos preparados que solo tenemos que usar y consumir. Con características tales como una larga vida útil, un factor de disponibilidad y un nivel de procesamiento muy bajo, los champiñones enlatados satisfacen esta necesidad y es por eso que son demandados por clientes de todo el mundo.

• Según las estadísticas nacionales de servicios de alimentos, las compras minoristas y de servicios de alimentos requieren reabastecimiento frecuente, con 2 a 3 ciclos de reabastecimiento semanales en las principales cadenas.

• Según las directrices de salud pública y las etiquetas de las asociaciones, la vida útil prolongada de los champiñones enlatados reduce la dependencia de la cadena de frío en aproximadamente un 80 % en comparación con las formas frescas.

Crecimiento del comercio electrónico y accesibilidad mejorada para expandir el mercado

Los champiñones enlatados también son más fáciles de encontrar para la misma población, ya que hoy en día existen muchas tiendas de comestibles en línea. La conveniencia, la mejor presentación del producto y los precios asequibles ayudan a los consumidores a acceder a una excelente gama de marcas y tipos de hongos enlatados desde la comodidad de sus hogares debido a que el mayor ingreso disponible en las economías emergentes tiene una preferencia adicional por los hongos enlatados de primera calidad, orgánicos o sin conservantes.

Factor de restricción

Percepción de conservantes y aditivos que potencialmente impiden el crecimiento del mercado

Los consumidores rápidamente encuentran empleo lucrativo en alimentos procesados ​​que vienen con conservantes artificiales que a veces se incluyen en las latas de champiñones. Esta percepción pone una barrera especialmente entre aquellos en el negocio de alimentos procesados ​​que se dirigen a los consumidores con marcas limpias, naturales y orgánicas. En muchos casos, los consumidores optan por los champiñones frescos que los enlatados, dado que los champiñones frescos saben mejor, tienen mejor textura y se cree que son más saludables. Esta preferencia, especialmente cuando los alimentos son frescos, limita significativamente la expansión de los productos de champiñones enlatados.

• Según las agencias fitosanitarias y aduaneras, las inspecciones de importación rechazan envíos con una calidad inaceptable en tasas cercanas al 1-3%, lo que interrumpe la continuidad del suministro.

• Según foros sobre embalaje y sostenibilidad, la preferencia de los consumidores por los productos frescos persiste; en las encuestas, alrededor del 35 % de los compradores prefiere las opciones frescas a las conservadas.

Demanda de alimentos orgánicos y de etiqueta limpia para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

 

Otro factor es la demanda de setas enlatadas orgánicas y sin conservantes que también muestran un buen potencial de crecimiento futuro. La producción de alimentos orgánicos debe incrementarse porque, dado que los consumidores se preocupan más por su salud y buscan etiquetas limpias para los alimentos y prácticas de producción sostenibles, la demanda de alimentos orgánicos puede aumentar para lograr una diferenciación adicional. Del mismo modo, la expansión del mercado a través de plataformas de comercio electrónico para llegar al cliente y otros mercados no explotados con altos niveles de ingresos disponibles puede contribuir igualmente a las ventas unitarias.

• Según los programas de innovación alimentaria, los formatos enlatados listos para usar y aromatizados con valor agregado representan un potencial de aumento de compras repetidas del 20% al 30% en los mercados de prueba.

 

• Según estudios de surtido minorista, el crecimiento de SKU de hongos enlatados de marca privada ofrece una expansión del espacio en los estantes en entre 5 y 10 categorías por minorista.

 

La creciente competencia de las alternativas podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

 

Una amenaza futura para el mercado de los champiñones enlatados surge de los problemas de sostenibilidad relacionados con los materiales de embalaje y los métodos de producción. Las presiones de las autoridades reguladoras y las exigencias de los consumidores a las empresas para que se vuelvan ecológicas aumentan los costos de los cambios necesarios en los materiales de embalaje y la cadena de suministro ecológica. Satisfacer estas necesidades manteniendo al mismo tiempo precios bajos para otros productos será el principal desafío estratégico a largo plazo.

• Según los reguladores de seguridad alimentaria, mantener el procesamiento libre de metales y con bajo contenido de sulfito para las líneas de enlatados requiere pasos adicionales de control de calidad que agreguen de 2 a 4 etapas de verificación.

 

• Según informes de logística y cadena de frío, los plazos de entrega fluctuantes de transporte y embalaje de entre 7 y 21 días crean una complejidad en la planificación del inventario para los procesadores.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SETAS EN CONSERVA

• América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de hongos enlatados en Estados Unidos ha crecido exponencialmente por múltiples razones. El mercado de champiñones enlatados en América del Norte se ve impulsado por la alta demanda de productos alimenticios listos para el consumo y la utilización de champiñones en pizzas, ensaladas y comidas rápidas. Otra tendencia que promueve el crecimiento del mercado es la creciente demanda de alimentos producidos orgánicamente y sin conservantes.

• Europa

Este mercado disfruta de la cultura culinaria de moda en Europa, donde a la mayoría de la gente le encanta el consumo de setas en sus platos y el cambio de preferencia de los consumidores hacia productos que tienen menos o ningún impacto negativo en el medio ambiente. Los hongos con etiquetas de limpieza y enlatados orgánicos han sido tendencia según lo exigían los preocupados por la salud.

• Asia

En Asia, la materia prima está creciendo a un ritmo más rápido como lo reflejan la mayor urbanización, el aumento de la renta per cápita y el uso de setas en la comida asiática. Estos dos países lideran la región que está respaldada por un mercado interno y una producción interna, así como por un aumento constante en el consumo de alimentos listos para usar.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado de hongos enlatados a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están introduciendo técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están ampliando sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, atendiendo a las diversas preferencias de los clientes.

• Grupo Bonduelle: Según divulgaciones comerciales y de la industria, Bonduelle opera instalaciones de enlatado en varias regiones con capacidades de decenas de miles de toneladas al año.

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.): Según los registros de la empresa y del sector, Greenyard suministra surtidos de champiñones enlatados en más de 30 mercados de exportación desde centros de producción regionales.

Además, están aprovechando las plataformas digitales para aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de la distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro del mercado de hongos enlatados.

Lista de las principales empresas de hongos enlatados

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

septiembre 2021: Monterey Mushrooms, uno de los mayores productores de hongos de EE. UU., decidió aumentar su producción de hongos enlatados en septiembre de 2021. Esto se debió a la dirección estratégica para satisfacer la mayor demanda de alimentos estables durante la pandemia de COVID-19. Este artículo sostiene que cuando Monterey Mushrooms invirtió en nuevos equipos e instalaciones de enlatado en una nueva planta en Watsonville, California, la compañía triplicó su capacidad de enlatado de champiñones, colocándose así para capturar la demanda de los consumidores y aprovechar nuevas oportunidades.

COBERTURA DEL INFORME       

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado de hongos enlatados está preparado para un crecimiento significativo, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, la creciente demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque pueden surgir desafíos como una disponibilidad limitada de materia prima y costos más altos, la expansión del mercado está respaldada por un creciente interés en soluciones especializadas y mejoras de calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la oferta como el alcance del mercado. A medida que la dinámica del mercado cambia y aumenta la demanda de diversas opciones, se espera que el mercado de los hongos enlatados prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.