Taille du marché du babeurre, part, croissance et analyse de l’industrie par type (babeurre liquide, babeurre en poudre) par application (confiserie, crème glacée, boulangerie, sauces à base de produits laitiers) Prévisions régionales d’ici 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

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La taille du marché mondial du babeurre était de 896,20 millions de dollars en 2021. Selon nos recherches, le marché devrait atteindre 1 138,84 millions de dollars en 2031, soit un TCAC de 1,5 % au cours de la période de prévision.

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché du babeurre connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

Le liquide restant après le barattage du beurre provenant de la crème de culture ou fermentée était appelé babeurre. Le processus de fabrication du babeurre consiste à fouetter de la crème fraîche ou pasteurisée sans acidité. Après avoir ajouté du sel noir, de la poudre de cumin et des feuilles de coriandre finement hachées, il est fréquemment servi froid. Il n’existe souvent que deux variétés de babeurre. Il est consommé comme collation traditionnelle indienne depuis des lustres et constitue un élément essentiel d’une alimentation équilibrée. En raison d'un été particulièrement chaud, il est devenu très populaire en Inde comme moyen d'échapper à la chaleur du soleil. La demande a également augmenté en raison de l'utilisation intensive du babeurre comme ingrédient dans la production de crème glacée, de sauces laitières et d'autres produits de confiserie. L'utilisation du babeurre a été encouragée par ses propriétés importantes, notamment l'émulsion, le moussage, la rétention d'eau, l'amélioration du goût, etc.

Les gouvernements ont lancé ces dernières années des programmes de soutien visant à stimuler la productivité laitière, l'approvisionnement en intrants et l'accès au secteur organisé de transformation du lait, dans le but d'améliorer la production laitière. Ces mesures d'aide ont entraîné une croissance extrêmement rapide de la production laitière mondiale au cours des dernières années. De plus, il s’agit d’un facteur clé qui augmente le besoin en produits laitiers, ce qui favorise la demande de babeurre cultivé. Parce que le public est conscient de la nécessité de se tenir à l’écart des produits contrefaits et que le mode de vie végétalien est de plus en plus répandu, les produits laitiers fabriqués artificiellement sont en danger. Les clients n'aiment pas les produits fabriqués à partir de matériaux artificiels ; ainsi, les fabricants se tournent vers la création de produits végétaliens à base d’ingrédients naturels. En conséquence, ces produits se révèlent être des alternatives majeures à ceux produits artificiellement par fermentation, ce qui alimente la taille du marché du babeurre.

Impact du COVID-19 : la pandémie a entraîné une diminution de la demande et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, entraînant un ralentissement du marché

Le marché du babeurre fait partie des nombreux domaines de l’économie mondiale qui ont été considérablement touchés par le Covid-19. À l’instar de nombreux autres produits alimentaires, la demande de babeurre a d’abord augmenté à mesure que les individus s’approvisionnaient en produits essentiels dans les premiers stades de la pandémie. Cependant, à mesure que la pandémie persistait et que des mesures de confinement étaient mises en œuvre, les gens ont commencé à manger plus fréquemment à la maison et à se tourner vers des produits plus stables à la conservation, ce qui a entraîné une baisse de la demande de babeurre. Le marché du babeurre a souffert de cette baisse de la demande et des interruptions de la chaîne d’approvisionnement. Le marché du babeurre a également été touché par la fermeture de restaurants et de cafés, entre autres entreprises de restauration. En raison de la fermeture de ces gros clients du babeurre, le prix de ce produit a baissé.

Dernières tendances

"Le marché du babeurre se développe à mesure que de plus en plus de produits cosmétiques l'utilisent"

Comme le babeurre contient beaucoup d'acide lactique, réputé pour être un exfoliant naturel, il est de plus en plus courant dans les cosmétiques. Les cellules mortes de la peau sont éliminées, révélant un teint plus doux et plus lisse. De plus, il est abondant en protéines, en calcium et en d’autres minéraux bons pour la peau, comme le zinc et le magnésium. De plus, le babeurre hydrate la peau et peut aider à réduire la visibilité des rides et autres indicateurs de l'âge. Le marché du babeurre est encore encouragé par la popularité croissante des cosmétiques entièrement naturels. Le babeurre est une option naturelle que de nombreux clients recherchent par rapport aux produits de beauté conventionnels. Il est sans danger pour tous les types de peau, non irritant et non toxique. Un certain nombre de produits cosmétiques peuvent bénéficier de la polyvalence du babeurre. Les nettoyants, hydratants, exfoliants et toniques en contiennent tous. Pour aider à améliorer la texture et le teint de la peau, il peut également être utilisé dans les masques et les gommages pour le visage. À mesure que de plus en plus de personnes découvrent les avantages du babeurre, son utilisation dans les produits cosmétiques devrait devenir de plus en plus répandue. Il s’agit d’un composant naturel et peu coûteux qui peut contribuer à améliorer l’apparence et la santé de la peau. À mesure que les clients accordent davantage d’attention aux produits qu’ils appliquent sur leur peau, l’industrie du babeurre continuera certainement à croître.

SEGMENTATION du marché du babeurre

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• Par type

En fonction du babeurre donné, il existe des types : babeurre liquide, babeurre en poudre. Le type de babeurre liquide captera la part de marché maximale jusqu'en 2031.

• Par application

Le marché est divisé en confiserie, crème glacée, boulangerie et sauces à base de produits laitiers en fonction de l'application. Les acteurs du marché mondial du babeurre dans un segment de couverture comme la confiserie domineront la part de marché au cours de la période 2022-2031.

Facteurs déterminants

"Disponibilité facile du babeurre pour favoriser la croissance du marché"

Le babeurre est facilement disponible hors ligne et en ligne, ce qui favorise la croissance du marché. En conséquence, tant les pays industrialisés que les pays émergents connaissent une augmentation constante de la demande de babeurre. Le babeurre est très demandé, en particulier aux États-Unis, au Royaume-Uni et dans d'autres pays développés, en raison du nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche de boissons plus saines. Les ventes de babeurre ont bondi chez les détaillants physiques et en ligne en raison de la demande croissante de restauration rapide. Le désir des clients pour des boissons à base de produits laitiers est croissant, ce qui a contribué à la croissance du marché du babeurre. De plus, la disponibilité du babeurre dans une variété de goûts et de marques a contribué à augmenter la clientèle.

"Faibles coûts du babeurre pour contribuer de manière significative à la croissance du marché"

Les prix abordables du babeurre ont alimenté la demande pour cet article. Grâce à cela, les producteurs ont pu augmenter leur production et leur offre pour répondre à la demande croissante. Cela a rendu le babeurre plus facilement accessible aux clients et à un prix plus raisonnable. Le nombre de magasins vendant du babeurre a augmenté en raison du faible coût. En conséquence, il y a désormais plus de concurrence sur le marché, ce qui a encore fait baisser les prix. Le babeurre est désormais utilisé dans davantage de recettes en raison de son coût peu coûteux. Alors que de plus en plus de personnes utilisent le babeurre dans leur cuisine, cela a joué un rôle important dans l’expansion de la croissance du marché du babeurre. De plus, cela a augmenté le nombre de recettes nécessitant du babeurre. En général, le faible coût du babeurre a joué un rôle important dans l'expansion du marché de ce produit. La demande de babeurre augmentera à mesure que davantage de personnes pourront l’obtenir à des prix raisonnables. En conséquence, davantage de détaillants commenceront à le proposer, ce qui augmentera encore la croissance du marché du babeurre.

Facteurs restrictifs

"Manque de connaissances et de sensibilisation au babeurre pour entraver la croissance du marché"

Le manque de compréhension du potentiel d'expansion du marché du babeurre pourrait constituer un obstacle important à sa croissance. Bien qu’il soit présent depuis des millénaires, le babeurre n’a commencé que récemment à jouer un rôle important dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Les clients ne sont peut-être pas conscients de la variété de saveurs et de produits disponibles sur le marché, sans parler des avantages du babeurre pour la santé. En raison du manque de demande causé par ce manque d’informations, les producteurs de babeurre peuvent avoir du mal à exploiter pleinement le potentiel de leur produit. L’offre insuffisante de produits à base de babeurre est un autre problème qui entrave la croissance du marché du babeurre. En raison de la taille actuelle du marché, la distribution et l'approvisionnement peuvent être problématiques. Il est difficile pour les producteurs d'être compétitifs sur le marché puisque le coût de production est également relativement élevé par rapport aux autres produits laitiers.

Aperçu régional du marché du babeurre

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"L'Amérique du Nord va dominer le marché en raison de la demande croissante pour le produit parmi les consommateurs de la région"

Le babeurre est très demandé par les clients d'Amérique du Nord, où le marché est en plein essor. Afin de répondre à la demande croissante d'aliments sains et naturels, de nombreuses entreprises de la région se concentrent sur la fourniture de produits à base de babeurre naturel de haute qualité, dépourvus d'additifs artificiels et de conservateurs, à mesure que le marché continue de se développer. Dans les années à venir, la part de marché du babeurre en Amérique du Nord devrait augmenter régulièrement. La popularité d’une alimentation saine, l’augmentation du nombre de clients soucieux de leur santé et la demande croissante de produits naturels et biologiques sont quelques-uns des facteurs qui alimentent cette expansion. L'expansion de la part de marché nord-américaine du babeurre est en outre favorisée par l'augmentation du nombre d'établissements de restauration, notamment aux États-Unis.

La part de marché du babeurre en Asie-Pacifique est en expansion en raison de la demande croissante des consommateurs pour ce produit. Le babeurre est principalement préparé à partir de lait de vache dans la région Asie-Pacifique et est créé par un processus de fermentation qui implique l'ajout de bactéries lactiques au lait. La saveur distinctement aigre et la viscosité épaisse du babeurre sont le résultat de cette procédure. Dans les années à venir, on prévoit que le marché du babeurre en Asie-Pacifique connaîtra une croissance constante. La popularité d’une alimentation saine, l’augmentation du nombre de clients soucieux de leur santé et la demande croissante de produits naturels et biologiques sont quelques-uns des facteurs qui alimentent cette expansion. En outre, l'expansion des établissements de restauration, notamment en Chine, en Inde et en Indonésie, est un facteur d'expansion de la part de marché du babeurre en Asie-Pacifique.

Acteurs clés du secteur

"Les acteurs clés se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel "

Des acteurs importants du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• Amul (Inde)
• Arla Foods (Danemark)
• DairyAmerica (États-Unis)
• Groupe Sodiaal (France)
• Fonterra (Nouvelle-Zélande)
• Dairy Farmers of America (États-Unis)
• Glanbia (Irlande)
• Valley Milk (États-Unis)
• Associated Milk Producers (États-Unis)
• Arion Dairy Products (Pays-Bas)
• Innova Food Ingredients (Espagne)
• Sterling Agro Industries (Inde)
• Grain Millers (États-Unis)
• Agri-Mark (États-Unis)
• Land O'Lakes (États-Unis)

Couverture du rapport

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché et affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.