Taille du marché des cultures laitières, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (cultures thermophiles, cultures mésophiles), par application (fromage, yaourt, kéfir, autres) et les prévisions régionales jusqu'en 2034

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Aperçu du marché des cultures laitières

La taille du marché mondial des cultures laitières était évaluée à 1,38 milliard USD en 2025 et devrait atteindre 2,69 milliards USD d'ici 2034, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 7,66% de 2025 à 2034.

La taille du marché des cultures laitières des États-Unis est prévue à 0,428 milliard USD en 2025, la taille du marché des cultures laitières européennes est prévue à 0,346 milliard USD en 2025 et la taille du marché des cultures laitières chinoises est prévue à 0,402 milliard USD en 2025.

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché des cultures laitières subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable à la croissance du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques une fois la pandémie terminée.

Les cultures laitières sont des micro-organismes utilisés dans la production de produits laitiers tels que le yaourt, le fromage, le kéfir et la crème sure. Ces micro-organismes sont généralement des bactéries, comme Lactobacillus et Streptococcus, qui convertissent le lactose (le sucre naturel dans le lait) en acide lactique. Les cultures laitières sont responsables du goût caractéristique, de la texture et de l'arôme des produits laitiers. Par exemple, les bactéries utilisées dans la production de yogourt donnent au yaourt sa saveur acidulée et sa texture épaisse. Dans la production de fromage, différentes cultures sont utilisées pour produire des types de fromage spécifiques avec des saveurs et des textures distinctes.

Des cultures laitières sont ajoutées au lait avant d'être transformée, et elles sont responsables du processus de fermentation qui transforme le lait en produit final. Ils jouent un rôle essentiel dans la production de nombreux produits laitiers et sont essentiels pour garantir la qualité et la cohérence dans le produit final.

Cultures laitières Résultats clés du marché

Impact Covid-19

 La pandémie a diminué la demande du marché

Covid-19 a perturbé la chaîne d'approvisionnement laitière, de la ferme au commerce de détail. Les verrouillage, les restrictions de voyage et la réduction de la main-d'œuvre ont entraîné des difficultés à se procurer et à transporter des matières premières, ce qui a eu un impact sur la production de cultures laitières. La pandémie a provoqué des changements importants dans le comportement des consommateurs, notamment une évolution vers des choix alimentaires plus sains. Cela a conduit à une demande accrue d'aliments fonctionnels, y compris des cultures laitières.

Dernières tendances

Demande croissante de cultures laitières à base de plantespour alimenter la croissance du marché.

Avec l'augmentation du véganisme et des régimes alimentaires à base de plantes, il existe une demande croissante de cultures laitières dérivées de sources à base de plantes. Les fabricants développent de nouvelles cultures à l'aide d'ingrédients à base de plantes, tels que le soja, les amandes et l'avoine, pour répondre à cette demande croissante. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des ingrédients de leur nourriture et recherchent des produits naturels et propres. En conséquence, les fabricants développent des cultures laitières en utilisant des ingrédients naturels et biologiques et évitent les additifs et les conservateurs artificiels.

• L'augmentation de la consommation laitière fermentée: Selon le Département de l'élevage et de la laiterie, plus de 40 milliards de dollars de produits laitiers cultivés ont été vendus dans le monde en 2023, ce qui reflète un changement de consommateur robuste vers les probiotiques et la santé intestinale.

• Asie-Pacifique dirige l'innovation: selon les informations de la recherche commerciale, la région Asie-Pacifique a introduit plus de 15 nouvelles souches de culture thermophile en 2024, destinées à la production de fromage et de yaourt.

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Segmentation du marché des cultures laitières

Par analyse de type

Selon le type, le marché peut être segmenté en type thermophile de type mésophile.

Par analyse des applications

Sur la base de l'application, le marché peut être divisé en yaourt, fromage, crème, babeurre, autres.

Facteurs moteurs

Expansion du marché des cultures laitières dans les régions en développement Pour stimuler la demande du marché

Le marché des cultures laitières se développe dans des régions en développement telles que l'Asie et l'Afrique, car la demande de produits laitiers augmente en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'urbanisation. Cette expansion conduit au développement de nouvelles cultures laitières spécifiques aux goûts et aux préférences de ces régions.

• Couverture de la vaccination du bétail: Le programme national de lutte contre les maladies animales vise à vacciner 500 millions de bétail et 36 millions de bovins femelles par an pour stimuler la productivité laitière.

• Soutien massif des infrastructures: En vertu du Fonds de développement des infrastructures de l'élevage, 15 000 ₹ Crorrores ont été alloués depuis 2020 pour construire des usines laitières et des unités de transformation à travers l'Inde.

Présence de plusieurs acteurs du marché pour augmenter la croissance du marché

 Les fabricants développent de nouveaux produits laitiers à l'aide de cultures laitières uniques, telles que Kefir, Quark et Skyr. Ces produits gagnent en popularité en raison de leur goût unique et de leurs avantages nutritionnels. Ces facteurs stimulent rapidement la croissance du marché des cultures laitières.

Facteurs de contenus

Fluctuations des prix des matières premièresPour restreindre la croissance du marché

Les prix des matières premières utilisés dans la production de cultures laitières, telles que le lait et le sucre, peuvent être volatiles en raison de divers facteurs tels que la météo, la demande et l'offre. Ces fluctuations peuvent affecter la rentabilité des fabricants, car ils doivent ajuster leurs prix en conséquence. La production de cultures laitières nécessite des équipements et des installations spécialisés, qui peuvent être coûteux à installer et à entretenir. Cet investissement en capital élevé et les coûts de production peuvent être un facteur limitant pour les nouveaux entrants sur le marché et peuvent également affecter la rentabilité des acteurs existants.

• Dépendance à l'importation de matériaux brutes: plus de 60% des cultures de démarrage industriel proviennent à l'international, entraînant des risques de chaîne d'approvisionnement au milieu des restrictions commerciales.

• Institutions techniques limitées: Selon ICAR / DARE, aucun nouvel collège de science laitière n'a été créé après 2019 - limitant la main-d'œuvre formée pour la production avancée de culture laitière.

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Cultures laitières Market Regional Insights

L'augmentation de la demande de fruits de mer en Amérique du Nord a augmentéCultures laitièresPart de marché

Le marché quotidien des cultures en Amérique du Nord est un segment croissant de l'industrie alimentaire, les consommateurs s'intéressant de plus en plus à l'incorporation de probiotiques et d'autres bactéries bénéfiques dans leur alimentation. Le marché comprend une large gamme de produits tels que les yaourts, le kéfir, le kombucha et d'autres aliments et boissons fermentés qui contiennent des cultures actives en direct. Ces produits sont commercialisés comme promouvant la santé digestive, stimulant l'immunité et offrant d'autres avantages pour la santé. Cela stimule la demande de produits de cultures laitières de haute qualité et ainsi augmenter la part de marché des cultures laitières dans la région.

Jouants clés de l'industrie

Adoption de stratégies innovantes par des acteurs clés influençant le développement du marché

Les acteurs du marché éminents font des efforts de collaboration en s'assocant à d'autres entreprises pour rester en avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans des lancements de nouveaux produits pour étendre leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les joueurs pour étendre leurs portefeuilles de produits.

• DSM Food Specialties: fonctionne avec environ 14 600 membres du personnel nutritionnel à la fin de 2021, soutenus par plus de 150 ans d'expertise en fermentation.

• Biena: reconnu par Data Bridge comme l'un des ~ 20 meilleurs fournisseurs de culture laitière mondiale en 2021.

Liste des meilleures entreprises de cultures laitières

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

Reporter la couverture

Ce rapport examine une compréhension de la taille, de la part, du taux de croissance, de la segmentation par type, des applications, des acteurs clés du marché des produits laitiers et du marché précédent et actuel. Le rapport recueille également les données et les prévisions précises du marché par les experts du marché. En outre, il décrit l'étude des performances financières, des investissements, de la croissance, des marques d'innovation de cette industrie et des lancements de nouveaux produits par les principales sociétés et offre des informations approfondies sur la structure actuelle du marché, une analyse concurrentielle basée sur des acteurs clés, des forces motrices clés et des contraintes qui affectent la demande de croissance, les opportunités et les risques.

En outre, les effets de la pandémie post-19 après 19 ans sur les restrictions internationales du marché et une compréhension approfondie de la façon dont l'industrie se rétablira, et des stratégies sont également énoncées dans le rapport. Le paysage concurrentiel a également été examiné en détail pour apporter une clarification du paysage concurrentiel.

Ce rapport révèle également les recherches sur la base de méthodologies qui définissent l'analyse des tendances des prix des sociétés cibles, la collecte de données, les statistiques, les concurrents cibles, les exportations d'importation, les informations et les enregistrements des années précédentes basées sur les ventes de marché. De plus, tous les facteurs importants qui influencent le marché tels que l'industrie commerciale petite ou moyenne, les indicateurs macroéconomiques, l'analyse de la chaîne de valeur et la dynamique de la demande, tous les principaux acteurs d'entreprise ont été expliqués en détail. Cette analyse est sujette à modification si les acteurs clés et l'analyse réalisable de la dynamique du marché changent.