Taille du marché des cultures laitières, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (cultures thermophiles, cultures mésophiles), par application (fromage, yaourt, kéfir, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES CULTURES LAITIÈRES

Le marché mondial des cultures laitières est évalué à environ 1,49 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 2,9 milliards de dollars d'ici 2035. Il croît à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 7,66 % de 2026 à 2035.

La taille du marché des cultures laitières aux États-Unis est projetée à 0,428 milliard de dollars en 2025, la taille du marché des cultures laitières en Europe est projetée à 0,346 milliard de dollars en 2025 et la taille du marché des cultures laitières en Chine est projetée à 0,402 milliard de dollars en 2025.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché des cultures laitières connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

Les cultures laitières sont des micro-organismes utilisés dans la production de produits laitiers tels que le yaourt, le fromage, le kéfir et la crème sure. Ces micro-organismes sont généralement des bactéries, telles que les Lactobacillus et les Streptococcus, qui transforment le lactose (le sucre naturel du lait) en acide lactique. Les cultures laitières sont responsables du goût, de la texture et de l'arôme caractéristiques des produits laitiers. Par exemple, les bactéries utilisées dans la production du yaourt donnent au yaourt sa saveur piquante et sa texture épaisse. Dans la production fromagère, différentes cultures sont utilisées pour produire des types spécifiques de fromages aux saveurs et textures distinctes.

Les cultures laitières sont ajoutées au lait avant sa transformation et sont responsables du processus de fermentation qui transforme le lait en produit final. Ils jouent un rôle essentiel dans la production de nombreux produits laitiers et sont essentiels pour garantir la qualité et la cohérence du produit final.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

 La pandémie a diminué la demande du marché

La COVID-19 a perturbé la chaîne d'approvisionnement en produits laitiers, de la ferme jusqu'à la vente au détail. Les confinements, les restrictions de déplacement et la réduction de la main d'œuvre ont entraîné des difficultés d'approvisionnement et de transport des matières premières, ce qui a eu un impact sur la production de cultures laitières. La pandémie a entraîné des changements importants dans le comportement des consommateurs, notamment une évolution vers des choix alimentaires plus sains. Cela a conduit à une demande accrue d'aliments fonctionnels, notamment de cultures laitières.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de cultures laitières à base de plantespour alimenter la croissance du marché.

Avec la montée du véganisme et des régimes alimentaires à base de plantes, il existe une demande croissante de cultures laitières dérivées de sources végétales. Les fabricants développent de nouvelles cultures utilisant des ingrédients d'origine végétale, comme le soja, les amandes et l'avoine, pour répondre à cette demande croissante. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des ingrédients contenus dans leurs aliments et recherchent des produits naturels et clean label. En conséquence, les fabricants développent des cultures laitières utilisant des ingrédients naturels et biologiques et évitant les additifs et conservateurs artificiels.

•  Selon le Département de l'élevage et des produits laitiers, plus de 40 milliards de dollars de produits laitiers de culture ont été vendus dans le monde en 2023, ce qui reflète une forte évolution des consommateurs vers les probiotiques et la santé intestinale.

• Selon Business Research Insights, la région Asie-Pacifique a introduit plus de 15 nouvelles souches de culture thermophiles en 2024, destinées à la production de fromage et de yaourt.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CULTURES LAITIÈRES

Analyse par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en type thermophile et type mésophile.

Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché peut être divisé en yaourts, fromages, crèmes,babeurre, autres.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Expansion du marché des cultures laitières dans les régions en développement pour stimuler la demande du marché

Le marché des cultures laitières est en expansion dans les régions en développement telles que l'Asie et l'Afrique, à mesure que la demande de produits laitiers augmente en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'urbanisation. Cette expansion entraîne le développement de nouvelles cultures laitières spécifiques aux goûts et préférences de ces régions.

• Le Programme national de contrôle des maladies animales vise à vacciner chaque année 500 millions de têtes de bétail et 36 millions de bovins femelles afin d'augmenter la productivité laitière.

• Dans le cadre du Fonds de développement des infrastructures d'élevage, 15 000 crores ₹ ont été alloués depuis 2020 pour construire des usines laitières et des unités de transformation à travers l'Inde.

Présence de plusieurs acteurs du marché pour stimuler la croissance du marché

 Les fabricants développent de nouveaux produits laitiers à partir de cultures laitières uniques, telles que le kéfir, le fromage blanc et le skyr. Ces produits gagnent en popularité en raison de leur goût unique et de leurs bienfaits nutritionnels. Ces facteurs stimulent la croissance rapide du marché des cultures laitières.

FACTEURS DE RETENUE

Fluctuations des prix des matières premièreslimiter la croissance du marché

Les prix des matières premières utilisées dans la production de cultures laitières, comme le lait etsucre, peut être volatile en raison de divers facteurs tels que la météo, la demande et l'offre. Ces fluctuations peuvent affecter la rentabilité des fabricants, qui doivent ajuster leurs prix en conséquence. La production de cultures laitières nécessite des équipements et des installations spécialisés, qui peuvent être coûteux à installer et à entretenir. Ces investissements en capital et ces coûts de production élevés peuvent constituer un facteur limitant pour les nouveaux entrants sur le marché et peuvent également affecter la rentabilité des acteurs existants.

• Plus de 60 % des cultures starter industrielles proviennent de sources internationales, ce qui entraîne des risques pour la chaîne d'approvisionnement dans un contexte de restrictions commerciales.

• Selon ICAR/DARE, aucun nouveau collège de sciences laitières n'a été créé après 2019, ce qui limite la main-d'œuvre formée pour une production laitière avancée.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CULTURES LAITIÈRES

La demande croissante de fruits de mer en Amérique du Nord a stimuléCultures laitièresPart de marché

Le marché des cultures quotidiennes en Amérique du Nord constitue un segment en croissance du marché.nourriturel'industrie, les consommateurs étant de plus en plus intéressés par l'incorporation de probiotiques et d'autres bactéries bénéfiques dans leur alimentation. Le marché comprend une large gamme de produits tels que les yaourts, le kéfir, le kombucha et d'autres aliments et boissons fermentés contenant des cultures actives vivantes. Ces produits sont commercialisés comme favorisant la santé digestive, renforçant l'immunité et offrant d'autres avantages pour la santé. Cela stimule la demande de produits laitiers de haute qualité et augmente ainsi la part de marché des cultures laitières dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Adoption de stratégies innovantes par des acteurs clés influençant le développement du marché

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

• DSM Food Specialties : fonctionne avec environ 14 600 personnes en nutrition à la fin de 2021, soutenues par plus de 150 années d'expertise en fermentation.

• Biena : Reconnu par Data Bridge comme l'un des 20 meilleurs fournisseurs mondiaux de culture laitière en 2021.

Liste des principales entreprises de cultures laitières

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport examine la compréhension de la taille, de la part, du taux de croissance, de la segmentation par type, de l'application, des acteurs clés et des scénarios de marché précédents et actuels du marché des cultures laitières. Le rapport recueille également des données précises et des prévisions du marché réalisées par des experts du marché. En outre, il décrit l'étude des performances financières, des investissements, de la croissance, des marques d'innovation et des lancements de nouveaux produits de ce secteur par les plus grandes entreprises et offre des informations approfondies sur la structure actuelle du marché, une analyse concurrentielle basée sur les principaux acteurs, les principales forces motrices et les contraintes qui affectent la demande de croissance, les opportunités et les risques.

En outre, les effets de la pandémie post-COVID-19 sur les restrictions du marché international et une compréhension approfondie de la façon dont l'industrie va se rétablir et des stratégies sont également exposés dans le rapport. Le paysage concurrentiel a également été examiné en détail afin de clarifier le paysage concurrentiel.

Ce rapport divulgue également la recherche basée sur des méthodologies qui définissent l'analyse des tendances des prix des entreprises cibles, la collecte de données, les statistiques, les concurrents cibles, l'import-export, les informations et les enregistrements des années précédentes basés sur les ventes du marché. De plus, tous les facteurs importants qui influencent le marché, tels que le secteur des petites ou moyennes entreprises, les indicateurs macro-économiques, l'analyse de la chaîne de valeur et la dynamique de la demande, avec tous les principaux acteurs commerciaux, ont été expliqués en détail. Cette analyse est sujette à modification si les principaux acteurs et l'analyse réalisable de la dynamique du marché changent.