Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des conservateurs alimentaires, par type (antimicrobiens, antioxydants), par application (huiles et graisses, boulangerie, produits laitiers et surgelés, collations, viande, volaille et produits de la mer, confiserie, boissons, autres) et formulaire de prévisions régionales 2026-2035

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES

Le marché mondial des conservateurs alimentaires devrait être évalué à 3,74 milliards USD en 2026. Il devrait atteindre 4,41 milliards USD d'ici 2035. Cela reflète un taux de croissance annuel composé TCAC de 1,85 % entre 2026 et 2035.

La taille du marché uni des conservateurs alimentaires est projetée à 1,14 milliard de dollars en 2025, la taille du marché européen des conservateurs alimentaires est projetée à 0,99 milliard de dollars en 2025 et la taille du marché chinois des conservateurs alimentaires est projetée à 1,09 milliard de dollars en 2025.
 

Le marché des conservateurs alimentaires est un élément essentiel de l'industrie alimentaire mondiale qui propose des solutions pour conserver la fraîcheur de groupes d'aliments, les protéger de la détérioration et les rendre sûrs pour la consommation. Ces conservateurs sont utilisés dans de nombreux produits alimentaires, notamment les boissons gazeuses, les yaourts, les chips et les aliments transformés. La demande de conservateurs a augmenté en raison des principales préoccupations liées au gaspillage alimentaire, à la santé et aux maladies d'origine alimentaire. Le marché propose des conservateurs naturels et synthétiques ; les tendances de consommation se tournent vers les conservateurs naturels en raison de la sensibilité de la santé et des effets des produits chimiques synthétiques. La croissance est en outre soutenue par des technologies de conservation innovantes telles que les antioxydants, les antimicrobiens et le MAP, qui ont donné un coup de pouce au marché. En raison de l'augmentation de la population mondiale, la demande de meilleures méthodes de conservation et de stockage sûr des aliments est susceptible de faire progresser le marché dans un avenir proche, ce qui impliquera de nouvelles opportunités pour les entreprises et les inventeurs.

IMPACTS DE LA COVID-19 

Le marché des conservateurs alimentaires a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les impacts de la pandémie de COVID-19 sur la part de marché des conservateurs alimentaires ont été la perturbation des chaînes d'approvisionnement, des processus de fabrication et des tendances d'achat des consommateurs. En outre, un changement dans la tendance de consommation, car il y avait une forte demande de produits frais et transformés ; cela a réduit la consommation de produits en conserve et emballés. En outre, la pandémie de Covid a assuré des mesures d'hygiène et de santé appropriées, ce qui a poussé les gens à se tourner vers les conservateurs synthétiques naturels plutôt que de limiter la croissance du marché. Le ralentissement économique dans la région a également eu un impact sur les dépenses des consommateurs en produits non comestibles, y compris les produits de charcuterie sur lesquels les conservateurs sont habituellement appliqués, ayant ainsi un impact négatif sur le marché des conservateurs pendant cette période. Pourtant, ils font un lent retour à mesure que la confiance des clients augmente et que la chaîne alimentaire mondiale devient plus stable.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de conservateurs naturels et Clean Label pour stimuler la croissance du marché

Some of the trends apparelling on the food preservatives market include a trend in the market towards the natural and cleaner label preservatives. Ce changement est dû à la demande croissante des consommateurs qui souhaitent des aliments sains, sans produits chimiques ni additifs. Fully natural preservatives that are extracted from natural sources like herbs, spices and plant extracts are slowly finding their ways into industries as healthier options of preservation than synthetic preservatives. Most of these preservatives not only increase the shelf life of products but they also respond to the growing consumer concerns in enlightening production on aspects of a product such as its origin. The number of clean-label products has recently emerged as one of the most important sales-driving trends adopted by food producers because consumers increasingly prefer products containing no additives and preservatives.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en antimicrobiens, antioxydants

• Antimicrobiens : Il s'agit de substances qui aident à empêcher d'autres micro-organismes pathogènes tels que les bactéries, les moisissures et les levures de se développer sur les aliments, rendant ainsi les aliments sûrs pour la consommation en plus d'améliorer leur durée de conservation.

• Antioxydants : Les antioxydants sont utilisés pour lutter contre l'oxydation des graisses et des huiles qui font rancir les aliments et les huiles, changent de couleur et de goût.

Par candidature

Sur la base de l'analyse de l'industrie, le marché mondial peut être classé en huiles et graisses, boulangerie, produits laitiers et surgelés, collations, viande, volaille et produits de la mer, confiserie, boissons, autres.

• Huiles et graisses : elles sont couramment utilisées dans les aliments transformés à des fins de contrôle de la structure, pour éviter la détérioration et comme véhicule pour conserver la saveur et/ou l'humidité des aliments.

• Boulangerie : les agents antimicrobiens contenus dans les produits de boulangerie prolongent la durée de conservation, empêchent la formation de moisissures et ont un impact supplémentaire sur la qualité du produit grâce à sa douceur, notamment dans le pain et les gâteaux.

• Produits laitiers et surgelés : Dans les produits laitiers et les aliments surgelés, les conservateurs sont utilisés pour empêcher la croissance microbienne et conserver la qualité des aliments et des nutriments, expliquant ainsi le fait que pour les aliments et les nutriments réfrigérés et surgelés, les conservateurs aident à maintenir la qualité de leurs nutriments.

• Collations : Les conservateurs pour les grignotines sont utilisés pour prévenir les effets délétères résultant de la présence d'humidité et ainsi retarder le taux de détérioration des grignotines telles que les chips, les craquelins et les noix.

• Viande, volaille et produits de la mer : les sulfites et autres conservateurs contenus dans ces produits empêchent la croissance bactérienne et la détérioration, ce qui rend les produits périssables tels que les viandes et les fruits de mer sûrs à consommer.

• Confiserie : En confiserie, des conservateurs sont appliqués pour augmenter la durée de conservation du produit, en évitant le développement de sucre cristallisé, ainsi que pour maintenir la texture des bonbons et des chocolats.

• Boissons : La plupart du temps, les boissons contiennent des conservateurs afin d'éviter leur détérioration par les activités de levures, de moisissures ou de bactéries afin de conserver la qualité du produit.

• Autres : Cette catégorie de conservateurs a de nombreuses utilisations mineures au siège et comprend les applications de conservateurs dans les sauces, les soupes et les fruits et légumes transformés pour une durée de conservation plus longue et pour réduire les maladies d'origine alimentaire.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante d'aliments transformés et emballés pour dynamiser le marché

La principale tendance qui fait avancer la croissance du marché des conservateurs alimentaires est le besoin toujours croissant des consommateurs en aliments transformés et correctement emballés. En raison d'un monde amélioré et occupé et du niveau élevé d'urbanisation à l'échelle mondiale, les clients se sont tournés vers des plats préparés en conserve, des collations et d'autres aliments qui nécessitent des conservateurs pour des raisons de durée de conservation, de qualité et de sécurité. Les conservateurs retardent les microbes, la détérioration et l'oxydation afin que ces aliments restent frais et propres à la consommation humaine pendant un certain temps. La facilité et la flexibilité liées à la consommation d'aliments transformés, associées au désir d'aliments ayant une durée de conservation plus longue, en particulier dans les zones où les produits sont de mauvaise qualité, ont conduit à l'utilisation de conservateurs alimentaires dans toutes les classes d'aliments.

Conscience croissante de la santé et préférence pour les conservateurs naturels pour élargir le marché

Un autre facteur évident est le changement de perception du consommateur vers des choix sains et des conservateurs clean label. Le grand public est de plus en plus conscient de sa santé en ce qui concerne les composés de conservation synthétiques et est impatient de trouver des substituts plus frais et naturels. Cette tendance a incité les fabricants à adopter l'utilisation de conservateurs naturels tels que les huiles essentielles, les extraits de plantes, le vinaigre, etc., parmi lesquels des clients soucieux de leur santé. « Les voici : en outre, l'évolution de la tendance des aliments biologiques et sans OGM a augmenté la vitesse à laquelle les conservateurs qui reproduisent ces caractéristiques sont utilisés dans les aliments et les boissons, stimulant ainsi le marché des conservateurs alimentaires naturels. Cette tendance vers une alimentation plus saine et plus transparente va s'accélérer dans les années à venir.

Facteur de retenue

Les défis réglementaires et les problèmes de sécurité sur le marché des conservateurs alimentaires entravent la croissance du marché

Il existe une menace majeure pour le marché des conservateurs alimentaires : les normes strictes et la sécurité des conservateurs, en particulier en ce qui concerne les conservateurs chimiques synthétiques. Les organisations couvrant différentes régions du monde ont mis en place des lois sur la quantité de conservateurs qui peuvent être incluses dans les aliments vendus aux consommateurs. Cela a posé des problèmes de conformité pour les fabricants et du point de vue de la formulation des produits. En outre, les consommateurs ont soulevé des problèmes concernant les effets des produits chimiques synthétiques présents dans les aliments, tels que les allergies, et les effets à long terme sur la santé ont poussé à utiliser des conservateurs naturels. Alors que la demande d'aliments transformés augmente, il devient de plus en plus difficile pour ces entreprises d'obtenir des libertés supplémentaires pour utiliser divers types de conservateurs, ce qui limite la croissance de leur marché.

Opportunité

Demande croissante de conservateurs Clean Label et naturels dans l'industrie alimentaire afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché

On observe une tendance de consommation croissante pour les produits clean label et naturels, ce qui crée une forte perspective de croissance sur le marché des conservateurs alimentaires. La clientèle est plus soucieuse de sa santé et donc plus encline à en savoir plus sur les aliments qu'elle consomme et contiennent moins d'arômes artificiels et de conservateurs. La demande de conservateurs naturels est alimentée par les fabricants qui créent et mettent en œuvre des conservateurs naturels d'origine végétale, des huiles naturelles et des composés chimiques organiques. Cette tendance répond non seulement au problème émergent de la santé, mais est également en corrélation avec le changement mondial vers un paradigme de production durable et respectueux de l'environnement. L'idée de conservateurs naturels, sûrs et efficaces aidera ceux qui sont capables d'innover sur le marché alimentaire, car celui-ci évolue constamment.

Défi

Équilibrer l'efficacité et les préférences des consommateurs pour les ingrédients naturels pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

La question majeure qui domine actuellement le marché des conservateurs alimentaires est le meilleur équilibre entre l'efficacité des conservateurs et la demande des consommateurs pour des additifs naturels. En général, les conservateurs naturels gagnent en popularité, mais ils rencontrent par intermittence des difficultés en termes d'efficacité par rapport à leurs homologues synthétiques. Par exemple, leur durée de conservation peut être considérablement plus courte, ils sont plus faibles en agents antimicrobiens ou leur fabrication est finalement plus coûteuse. Un autre défi est lié à la nécessité pour les fabricants d'être constants dans leurs efforts de recherche et de développement pour fournir des conservateurs naturels qui soient non seulement efficaces et rentables, mais également sûrs à utiliser. Le marché est également confronté à des défis constants : devoir informer ses consommateurs sur les avantages de l'utilisation de conservateurs naturels par rapport aux formes synthétiques de conservateurs.

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait conserver son leadership sur le marché des conservateurs alimentaires en raison des progrès technologiques en matière de demande de produits alimentaires et de normes de sécurité en matière de transformation des aliments. La région est un leader en matière d'innovation alimentaire pour répondre à la demande croissante d'une durée de conservation plus longue pour les aliments transformés, alors que le marché américain des conservateurs alimentaires adopte des conservateurs naturels et synthétiques. Troisièmement, grâce à la sensibilisation des consommateurs nord-américains à la nécessité de consommer des aliments portant une étiquette propre, des conservateurs naturels et biologiques ont fait leur apparition.

• Europe

L'Europe est une autre région qui joue un rôle important sur le marché des conservateurs alimentaires en raison des normes réglementaires strictes concernant la consommation de produits alimentaires, d'un niveau de sensibilisation croissant parmi les clients, en particulier à l'égard de la santé et de l'environnement, et de l'adoption progressive de la tendance des ingrédients clean label. La sensibilisation des clients dans les pays de l'Union européenne en particulier s'est davantage concentrée sur les aspects de qualité des aliments qu'ils consomment, y compris les sources de conservateurs, ce qui a incité à s'orienter vers des sources naturelles de conservateurs. Les lignes directrices, comme celles de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), visent à réduire la consommation d'additifs synthétiques, au profit de conservateurs naturels/biologiques. Le marché croissant des produits alimentaires biologiques et plus sains dans les pays européens tels que l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France est déterminé à être le principal moteur du marché européen.

• Asie

En raison d'une population croissante et de l'évolution des tendances alimentaires, la région Asie-Pacifique devrait contribuer le plus au marché des conservateurs alimentaires. Le marché des conservateurs dans cette région va donc croître en raison de l'augmentation des revenus moyens et cela en raison de l'urbanisation qui les verra acheter davantage d'aliments prêts à l'emploi et emballés. Les principaux marchés actuels comprennent la Chine, l'Inde et le Japon, et il est entendu que la population ainsi que l'utilisation d'aliments transformés, surgelés et prêts à consommer sont en augmentation parmi ces pays. En outre, les conservateurs synthétiques et naturels sont progressivement utilisés depuis que les consommateurs asiatiques sont devenus plus soucieux de leur alimentation saine et associent la conservation des aliments à la sécurité.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Certains autres acteurs clés incluent Chr. Hansen Holding A/S, Kemin Industries, Inc. et Evonik Industries AG. Ces entreprises sont pionnières sur le marché des conservateurs synthétiques et naturels, qu'elles vendent à des clients de plus en plus soucieux de la sécurité alimentaire, de la qualité et de la durée de conservation. Il s'agit également de budgets importants consacrés à la recherche et au développement visant à créer de nouveaux conservateurs qui pourraient répondre aux préférences changeantes des nouvelles générations en matière d'aliments clean label, sains et plus durables.

Liste des meilleurs marchés de conservateurs alimentaires

• Tate & Lyle
• Danisco
• Kerry Group
• Brenntag Solutions Group
• Univar
• Cargill
• Akzo Nobel
• Novozymes
• Hawkins Watts Limited
• C.H. Guenther & Son
• Koninklijke DSM
• Galactic
• Kemin Industries
• DuPont
• Archer Daniels Midland
• Celanese Corporation
• ABF Ingredients
• Kraft Food Ingredients

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

En octobre 2023 : La société de biotechnologie alimentaire Kemin Industries, Inc. a présenté cette année sa gamme d'additifs naturels pour les produits carnés transformés. Ces conservateurs proviennent de sources renouvelables telles que les extraits de romarin et d'agrumes, car ils satisfont la demande des clients en produits chimiques naturels plutôt que synthétiques. Cette nouvelle gamme de produits répond à la tendance mondiale croissante des ingrédients clean label et est conforme à la mission de Kemin d'être un fournisseur de solutions pour l'industrie alimentaire.

COUVERTURE DU RAPPORT

Les conservateurs alimentaires sont donc importants dans l'industrie alimentaire mondiale et cette croissance est motivée par le besoin croissant de conservation des aliments qui améliore la sécurité alimentaire et répond suffisamment à la demande mondiale croissante d'aliments transformés. De plus en plus de travailleurs vivent dans les villes et, en raison de leurs horaires de travail avancés, les produits alimentaires emballés et prêts à être consommés sont de plus en plus demandés, qui ne peuvent la plupart du temps être frais sans conservateurs. L'industrie est en train d'évoluer, en mettant l'accent sur les conservateurs « clean label » pour les options naturelles qui ont fait leur chemin en raison des préoccupations croissantes concernant les effets secondaires des produits chimiques synthétiques. Les organisations, de leur côté, conçoivent de nouveaux conservateurs naturels et à base de plantes pour s'adapter aux changements dans l'alimentation des consommateurs en faveur d'aliments plus sains. Bien que les barrières réglementaires et les problèmes de sécurité restent des menaces majeures pour le marché, les innovations technologiques et les tendances de consommation en constante évolution vers des produits naturels et moins chimiques continuent de stimuler le marché. En outre, les préoccupations croissantes des consommateurs concernant la sécurité alimentaire et le mode de vie durable pourraient potentiellement redéfinir les conservateurs alimentaires dans un avenir proche. Le marché a un grand potentiel de croissance à l'avenir, principalement en Amérique du Nord, en Europe et en Asie, où le marché alimentaire évolue constamment pour répondre aux nouvelles tendances et prendre en compte les impacts environnementaux.