Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du diacétyle naturel, par type (extraction et fermentation naturelles), par application (aliments et boissons et autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU DIACÉTYLE NATUREL

Le marché mondial du diacétyle naturel est estimé à environ 0,01 milliard de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 0,01 milliard de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 3,3 % de 2026 à 2035.

Le diacétyle est un ingrédient aromatisant qui confère aux aliments fermentés à base de produits laitiers leur parfum. Le changement métabolique chez les bactéries a augmenté la production de ce composant aromatique. Il est créé par la décarboxylation oxydative intermédiaire métabolique de l'acétolactate. Il a été démontré que certaines souches de levains de beurre et de babeurre produisent de grandes quantités de -acétolactate, ce qui entraîne la production de diacétyle pendant la fermentation du lait.

Les bactéries lactiques sont responsables de la saveur acidulée de la crème de culture, du beurre et du babeurre, tandis que le diacétyle naturel est responsable de l'odeur et de la saveur du beurre. Pour créer du diacétyle, l'acide malique peut être transformé en acide lactique. Le diacétyle est principalement produit par des usines de transformation des aliments qui créent des articles comme le pop-corn micro-ondes. Le diacétyle peut également être détecté dans les maisons dans la vapeur libérée lors de l'ouverture d'un sac de pop-corn fini au micro-ondes.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La demande croissante de produits provoque une distorsion du marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché du diacétyle naturel connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

L'épidémie de COVID-19 a causé des problèmes aux entreprises alimentaires, notamment des marchés volatils, une baisse de confiance des clients et des difficultés dans les transactions d'importation et d'exportation. Les marchés ont été fermés et les gens sont restés chez eux à cause du confinement. En conséquence, la demande de produits laitiers a augmenté, ce qui a amené le marché à produire davantage de produits. Cependant, cette demande soudaine a perturbé l'ensemble du marché car les matériaux nécessaires n'étaient pas facilement disponibles. En plus d'avoir une influence immédiate sur les marchés, les chaînes d'approvisionnement, l'offre et la demande, et toutes ces autres choses, cela a également eu un impact financier sur les marchés des équipements.  Les fabricants de produits chimiques se concentrent sur la protection de leur personnel, de leurs processus commerciaux et de leurs chaînes d'approvisionnement pour faire face à ce scénario grave. La pandémie a eu un impact sur la dynamique du secteur, obligeant les organisations à réorganiser l'ensemble de leurs structures opérationnelles pour maintenir la stabilité malgré les perturbations. En outre, les activités commerciales des entreprises ont été affectées par l'épidémie, qui a eu des répercussions sur l'ensemble du secteur des confiseries. Cela a partiellement impacté le marché du diacétyle naturel.

DERNIÈRES TENDANCES

L'industrie des aliments transformés pour stimuler la croissance du marché

La majorité du diacétyle se trouve dans les produits transformés contenant des arômes de beurre. Il sert de composant aromatisant dans une variété d'aliments aromatisés au beurre, notamment la margarine, le shortening, l'huile et les sprays d'huile. Lorsqu'un produit est décrit comme ayant une « saveur de beurre », le diacétyle est probablement présent. Le pop-corn, les chips, les crackers, les chips de maïs et d'autres produits en font fréquemment partie. De plus, le diacétyle naturel est utilisé comme édulcorant au goût brun dans les aliments, notamment le chocolat, les biscuits, les articles au goût de cacao, la gélatine et les bonbons. Il s'agit de la tendance majeure qui favorise l'expansion du marché et propulse l'ensemble du produit. Cette tendance permettra au marché d'atteindre de nouveaux sommets. L'expansion totale du marché est essentiellement due à tous ces nouveaux développements.

• Diacétyle naturel dans les produits laitiers : Le diacétyle naturel est un sous-produit de la fermentation par des micro-organismes et contribue à la saveur des produits laitiers comme le beurre et le babeurre, utilisé dans plus de 70 % des produits laitiers transformés.

• Acceptation réglementaire : le diacétyle est considéré comme sans danger pour une utilisation dans les produits alimentaires, et près de 85 % des aliments aromatisés au beurre emballés sur le marché en contiennent.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU DIACÉTYLE NATUREL

Par type

En fonction du type, le marché est classé en extraction naturelle et fermentation.

Par candidature

En fonction des applications, le marché estNourriture et boissonset autres.

FACTEURS DÉTERMINANTS

L'industrie du babeurre donne un coup de pouce supplémentaire au marché

Le diacétyle est fréquemment utilisé comme arôme dans les aliments et les boissons. Les arômes de produits laitiers, notamment les arômes de beurre mais aussi de fromage, de lait, de yaourt et de babeurre, sont les principaux arômes utilisant du diacétyle. Le diacétyle naturel est un ingrédient aromatisant qui donne leur parfum aux aliments fermentés à base de produits laitiers. De nombreux produits laitiers, comme le beurre, le babeurre et les fromages frais, nécessitent du diacétyle naturel en faibles quantités en raison de sa puissante saveur de beurre. De plus, il est considéré comme le mauvais goût le plus important dans les industries brassicole et vitivinicole. Un sous-produit de la fermentation par de nombreux micro-organismes est le dialdéhyde. Le produit a un goût acide et une saveur naturelle de diacétyle subtile et sensible. En conséquence, la croissance et la demande croissante des industries du babeurre et l'avancement des produits pour stimuler le marché contribueront à l'expansion de l'industrie laitière et amélioreront la croissance globale du marché du diacétyle naturel.

Fonctionnalité globale du produit pour encourager l'expansion du marché

Les propriétés uniques du diacétyle naturel contribuent à l'expansion rapide du marché. Le diacétyle, une molécule naturelle présente en faible quantité dans les pommes, les artichauts, les haricots, le beurre, le café, les produits laitiers, les fruits, le miel, le tabac et le vinaigre, est l'un des composés fréquemment utilisés dans ces arômes. De nombreux aliments et boissons, notamment le thé, le café, la bière, le vin, le lait et les jus d'agrumes, contiennent naturellement du diacétyle chimique (par exemple, le beurre, le yaourt, le fromage, le poulet et le bœuf, ainsi qu'un assortiment de fruits et légumes). Parfois, le diacétyle est un composant des arômes dits bruns comme le caramel, le caramel au beurre et le café. Les arômes contenant du diacétyle peuvent être trouvés dans le maïs soufflé au micro-ondes, les collations, les produits de boulangerie et les bonbons. Ainsi, la fonctionnalité globale du produit se développe et devrait encore se développer dans les années à venir. Les caractéristiques de ce produit sont à l'origine de la croissance du marché.

• Préférence des consommateurs pour les ingrédients naturels : Plus de 45 % des consommateurs préfèrent les produits alimentaires et les boissons contenant des arômes naturels, augmentant ainsi la demande de diacétyle naturel.

• Expansion de l'industrie laitière : La croissance de la production de fromage, de beurre et de yaourt a entraîné une augmentation de 30 % de l'utilisation du diacétyle naturel dans les applications laitières.

FACTEURS DE RETENUE

Effets néfastes des produits limitant l'expansion du marché

Lorsque le diacétyle est chauffé, les risques de toxicité augmentent. Par conséquent, chauffer un produit avant de le consommer augmente le risque d'effets négatifs sur la santé liés au diacétyle, comme le poumon du pop-corn. S'ils ne sont pas chauffés, les aliments et les boissons contenant du diacétyle ne sont pas intrinsèquement nocifs à consommer. Cependant, il est essentiel de se rappeler que le chauffage d'articles contenant du diacétyle provoque une réaction chimique qui libère la substance dangereuse dans l'air sous forme de vapeur plus dangereuse. Si ce problème est résolu, le marché commencera immédiatement à se développer.

• Préoccupations en matière de santé : L'exposition au diacétyle a été associée à des problèmes respiratoires chez les travailleurs, limitant son adoption sur le marché d'environ 15 à 20 %.

• Défis réglementaires : L'absence de limites d'exposition établies dans certains secteurs présente des défis, limitant 10 à 15 % des applications potentielles sur le marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU DIACÉTYLE NATUREL

Le développement industriel pour favoriser la croissance en Amérique du Nord

Le marché du diacétyle naturel en Amérique du Nord a bénéficié du développement industriel en expansion de la région et de divers facteurs déterminants qui ont accru les secteurs potentiels, cette région étant le plus grand utilisateur du produit. Le facteur clé à l'origine de la croissance de la part de marché du diacétyle naturel est qu'il recèle un immense potentiel pour la consommation de produits laitiers et de biens essentiels. L'urbanisation rapide, l'augmentation du revenu disponible, la population jeune et dynamique et la disponibilité facile des matériaux sont les principales raisons de la croissance du marché régional et l'adoption des développements technologiques stimulera davantage le marché global.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux fabricants vont stimuler la demande de produits

La recherche fournit des détails sur la liste des acteurs du marché et leur activité dans le secteur. Les acquisitions, les fusions, les progrès techniques, les collaborations et l'augmentation des installations de production sont utilisés pour recueillir et communiquer les informations. Les entreprises qui fabriquent et lancent de nouveaux produits, les domaines dans lesquels elles opèrent, l'automatisation, l'adoption de technologies, la création des revenus les plus élevés et la différence avec leurs produits sont quelques-uns des autres facteurs pris en compte pour ce marché.

• Ernesto Ventós (Espagne) : produit des agents aromatisants naturels, notamment du diacétyle, desservant plus de 50 pays dans le monde.

• De Monchy Aromatics (Royaume-Uni) : fournit des agents aromatisants naturels et synthétiques dans plus de 40 pays à travers le monde.

Liste des principales entreprises de diacétyle naturel

• Ernesto Ventós (Spain)
• De Monchy Aromatics (U.K.)
• Axxence Aromatics (Germany)
• Illovo Sugar (South Africa)
• Juye Zhongyue Perfume (China)

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport examine toutes les facettes du marché, y compris la segmentation du marché par type et par application. L'étude s'intéresse à un large éventail de participants, y compris les leaders actuels et futurs du marché. Une expansion considérable du marché devrait être alimentée par un certain nombre de facteurs importants. La recherche inclut également des facteurs susceptibles d'augmenter la part de marché du diacétyle naturel afin de fournir des informations sur le marché. De plus, la recherche comprend des projections d'expansion du marché tout au long de la période prévue. L'objectif de l'analyse régionale est de clarifier pourquoi une région domine le marché mondial. Le marché ne peut pas croître en raison d'un certain nombre de problèmes, qui ont tous été correctement pris en compte. De plus, une analyse stratégique du marché est incluse dans le rapport. Il contient des données complètes sur le marché.