Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du surimi, par type (surimi congelé, surimi réfrigéré/frais), par application (ménages, HoReCa, autres), aperçu régional et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU SURIMI

La taille du marché mondial du surimi devrait valoir 10,63 milliards USD en 2026, et devrait atteindre 17,16 milliards USD d'ici 2035 avec un TCAC de 4,9 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

Le surimi est fabriqué en lavant et en affinant davantage la chair de poisson, en particulier celle de la goberge d'Alaska ou d'autres stocks apparentés. Cela élimine les impuretés et il ne reste plus qu'à traiter une pâte de protéines. Il est également utilisé comme base pour la plupart des produits de la mer, tels que les bâtonnets de crabe, les crevettes et les pétoncles, et est largement disponible comme substitut de viande abordable aux fruits de mer.

Le marché du surimi s'est développé principalement parce que les consommateurs recherchent de plus en plus de produits de la mer pratiques, sains et pratiques. Ces forces motrices sont : consommation accrue de produits alimentaires asiatiques, augmentation de la population de personnes à revenu intermédiaire dans les pays en développement et en matière de santé ; impact optimiste des fruits de mer. L'utilisation du surimi a été améliorée grâce à sa capacité à imiter plusieurs textures et saveurs de fruits de mer, ce qui en fait immédiatement un produit idéal auprès des consommateurs et des fabricants de produits alimentaires.

Ainsi, grâce au Surimi, des produits dotés de diverses fonctions et applications ont trouvé leur chemin dans différentes parties du monde. Il est appliqué aux produits de la mer formés et aux plats raffinés, par exemple les gâteaux au surimi, les bâtonnets de crabe et d'autres produits de la mer d'imitation. Il est également utilisé dans les aliments transformés et pratiques, les fast-foods, les aliments surgelés et même dans les produits manufacturés destinés à la consommation animale. Facile à transformer, ayant une longue durée de conservation et offrant une qualité et une texture standardisées, le surimi bénéficie d'une grande demande. Avec le Surimi également, nous avons un produit respectueux de l'environnement car il est fabriqué à partir de chair de poisson qui ne nuit pas aux stocks de poissons sauvages du monde.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du marché du surimi a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Avant et après l'épidémie de pandémie de COVID-19, on constatera que cette pandémie a posé certains problèmes au marché du surimi, mais elle a également offert des opportunités. Au début de la pandémie de COVID-19, les perturbations des chaînes d'approvisionnement et la fermeture des entreprises de restauration ont eu un impact négatif sur les entreprises. Cependant, à mesure que la pandémie s'est intensifiée, les consommateurs se sont tournés vers des aliments faciles à manger et ayant une durée de conservation plus longue. En raison de son stockage élevé et stable et des utilisations supplémentaires trouvées sur le marché de détail, la demande s'est rapidement fait sentir. En outre, la sensibilisation accrue des consommateurs à la santé, associée aux implications perçues des produits de la mer sur la santé, a stimulé encore davantage le marché. Bien que la pandémie ait été le principal facteur imposant des défis initiaux au développement du marché du surimi, ce dernier a montré sa capacité à surmonter ces défis et à changer les attitudes des consommateurs.

DERNIÈRES TENDANCES

Concentrez-vous sur la santé et la durabilité pour stimuler la croissance du marché

Le changement actuel parmi les producteurs, les détaillants et les consommateurs est celui de la santé et de la durabilité du surimi. Du point de vue de la durabilité, les consommateurs privilégient les produits de la mer sains et respectueux de l'environnement. Conformément à ces préférences, le surimi possède les caractéristiques d'une teneur élevée en protéines et de fonctions diverses. Le marché du surimi s'améliore progressivement grâce à de nouveaux produits contenant moins de sel et une valeur nutritionnelle ajoutée. En outre, la durabilité des sources disponibles, en l'occurrence la pêche, et la réduction des impacts sur l'environnement suscitent de plus en plus d'inquiétudes. Cette tendance oblige les producteurs à proposer de nouveaux produits surimi sur le marché : des produits surimi à base de plantes et des produits surimi à valeur ajoutée qui s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé et sensibles à l'environnement.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de surimi a atteint 2,1 millions de tonnes en 2023, ce qui témoigne d'une demande croissante de produits de la mer transformés.

• Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, plus de 45 % des produits de surimi en Amérique du Nord intègrent désormais des saveurs et des formes à valeur ajoutée en 2023.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU SURIMI

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en surimi congelé et en surimi réfrigéré/frais.

• Surimi surgelé : Celui-ci est le type de surimi le plus connu que l'on puisse acheter dans les magasins actuellement. Il nécessite également une congélation pour conserver sa qualité et ainsi améliorer sa durée de conservation. Le surimi congelé présente l'avantage de la flexibilité en termes de disponibilité ou de stockage et de distribution et peut donc atteindre de nombreux consommateurs et points de vente.

• Surimi réfrigéré/frais : Ce type de surimi n'est pas aussi populaire et est généralement dégusté peu de temps après sa préparation. Comparé au surimi congelé, il donne un bâtonnet de crabe plus fin, plus vif et au goût plus naturel. Néanmoins, en raison de sa courte longévité, sa distribution est limitée ainsi que sa disponibilité sur le marché.

Par candidature

En fonction de l'application, le marché mondial peut être classé en ménages, HoReCa et autres.

• Ménages : Les bâtonnets de crabe d'imitation ainsi que d'autres types de produits surimi ont toujours été les aliments préférés pour la préparation à la maison. Ils sont appliqués dans différentes recettes, notamment les rouleaux de sushi et les sautés. Sa disponibilité et sa rentabilité sont quelques-unes des raisons pour lesquelles de nombreux consommateurs les préfèrent sur le marché.

• HoReCa (hôtels, restaurants et cafés) : HoReCa est l'un des plus gros consommateurs de produits Surimi. Les restaurants préparent des aliments avec du surimi selon diverses méthodes telles que les sushis, les sashimis et d'autres préparations de fruits de mer. Les hôtels et les traiteurs peuvent également inclure le surimi dans plusieurs entrées et plats principaux différents.

• Autres : Cette catégorie englobe toutes les autres utilisations du surimi, dans les aliments transformés, les aliments pour animaux de compagnie et autres, et même comme additif alimentaire. La polyvalence et la valeur nutritionnelle du surimi le rendent adapté à un large éventail d'applications au-delà du marché traditionnel des fruits de mer.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante de fruits de mer pratiques et sains pour stimuler le marché

La conscience croissante de la santé est une composante de la croissance du marché du surimi. Les clients s'efforcent donc d'incorporer de la viande maigre et des produits pauvres en graisses, car ils se révèlent plus soucieux de leur santé. C'est un produit dont l'existence est parfaite pour cette tendance puisqu'il est hautement protéique et peut être utilisé de différentes manières. En outre, l'augmentation du taux d'activité et les horaires serrés des consommateurs exercent une pression accrue sur la commodité des formes de préparation des aliments. Les plats précuits comme les plats/aliments au surimi et les produits surgelés ou les collations au surimi sont pratiques, mais bons à manger et tout à fait sains à consommer. Cependant, la tendance croissante à acheter des fruits de mer faciles à cuisiner et nutritifs devrait contribuer à stimuler l'industrie du surimi dans les années à venir.

Popularité croissante de la cuisine asiatique pour élargir le marché        

L'augmentation du nombre de restaurants/bars asiatiques a également soutenu la demande de surimi à travers le monde ces dernières années. De nombreuses cuisines asiatiques, notamment japonaises, coréennes et autres en Asie du Sud-Est, utilisent fréquemment des fruits de mer composés de produits tels que le surimi. Le style culinaire asiatique a ouvert des marchés plus larges et plus récents à l'échelle mondiale et, à mesure que le marché se développe, il a également besoin d'ingrédients majeurs tels que le surimi. Qu'il s'agisse de rouleaux de sushi, de soupes de nouilles ou de plats de curry et de riz, les chefs et les cuisiniers amateurs adorent utiliser le surimi en raison de sa flexibilité pour reproduire presque tous les types de fruits de mer. Étant donné que les gens du monde entier continuent de s'intéresser à la cuisine asiatique, l'industrie recèle un grand potentiel de croissance et de diversification, ainsi que pour le surimi.

• Selon la FAO, la consommation de produits de la mer par les consommateurs a augmenté de 7 % à l'échelle mondiale en 2023, entraînant une hausse de la demande de surimi.

• Selon l'Institut national des pêches, plus de 60 % des fabricants de fruits de mer transformés ont adopté le surimi comme source de protéines en 2023.

Facteur de retenue

La perception des consommateurs et la différenciation des produits entravent la croissance du marché

L'attitude des consommateurs et l'identité du produit constituent des menaces majeures pour le développement du marché du surimi. Les consommateurs ont encore de fortes convictions quant à la substance du surimi en tant que type généralisé comme imitation, ce qui signifie qu'il n'est pas aussi authentique que les fruits de mer frais. Pour surmonter cette perception, le programme doit sensibiliser les gens aux avantages du surimi, à savoir sa valeur nutritionnelle, sa durabilité et sa polyvalence. Les idées fausses peuvent être facilement dissipées et une base de consommateurs plus large peut être sensibilisée à ses utilisations en recentrant le marketing et en parlant de la commodité et des bienfaits du poisson en tant que produit. De plus, la différenciation des produits permet aux entreprises de proposer des produits uniques sur le marché pour capter l'attention des clients. Ainsi, la principale stratégie des producteurs de surimi qui souhaitent améliorer leurs attributs perceptifs est de développer des produits de surimi relativement simples mais innovants qui se démarqueront des options de fruits de mer plus courantes.

• Selon la FAO, environ 28 % des coûts de production mondiaux de surimi sont attribués à la volatilité des prix du poisson cru en 2023.

• Selon la FDA américaine, 15 % des produits à base de surimi ont été confrontés à des problèmes de conformité réglementaire en Amérique du Nord en raison de l'étiquetage ou des additifs en 2023.

Opportunité

Produits de surimi prêts à manger pour l'opportunité de produit sur le marché

Une opportunité évidente pour les produits à base de surimi est donc présentée par la tendance croissante des consommateurs à consommer des plats faciles à préparer et des plats prêts à cuisiner. Les produits comme les salades de surimi, les bols à sushi ou le surimi dans d'autres solutions prêtes à l'emploi et les collations sont pratiques et rapides à consommer. Ils peuvent être consommés à la maison lors de la préparation, comme repas ou collations, ou emportés dans des postes de travail très fréquentés, des écoles ou d'autres institutions et foyers. Pour accroître le marché des produits Surimi, les fabricants devraient introduire de nouveaux goûts et types d'emballage pour attirer davantage de consommateurs.

Défi

La qualité et l'authenticité des produits pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

L'une des opportunités qui peuvent menacer les consommateurs qui consomment des produits surimi est la capacité de déterminer la qualité et l'authenticité du surimi. Cela signifie qu'avec la popularité croissante du surimi, les produits non raffinés pourraient inonder les marchés. Pour éviter un tel risque, les consommateurs doivent être très attentifs à la réputation de la marque et à celle du fabricant. En outre, il est également possible que les consommateurs aient besoin d'un certain nombre d'informations sur le surimi et les différents types disponibles sur le marché, afin de faire des choix adéquats. Ces facteurs permettent aux consommateurs de protéger plus facilement leur santé et de savoir également qu'ils utilisent du surimi de qualité.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU SURIMI

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'un des plus grands marchés pour les produits surimi, car la demande de produits de la mer pratiques et sains continue d'augmenter. Les préoccupations croissantes pour la santé des consommateurs ont contraint le marché du surimi aux États-Unis à se développer et l'attrait pour les plats asiatiques a contribué de manière significative à l'augmentation de la consommation de surimi. Les consommateurs continuent de rechercher des produits riches en protéines et faibles en gras, ce que représente le surimi. De plus, l'augmentation du niveau d'activités quotidiennes dans la société nord-américaine a accru le marché des produits de surimi prêts à manger, comme les salades de surimi et les bols de sushi. Cependant, des problèmes tels que l'attitude des consommateurs et la distinction des produits subsistent puisque certains consommateurs associent le surimi à un produit d'imitation.

• Europe

L'Europe est le marché identifié, et sa demande d'aliments surgelés augmente progressivement en raison de facteurs tels que l'évolution des préférences des consommateurs, les préoccupations en matière de santé et la tendance vers les aliments asiatiques. Les consommateurs européens se concentrent de plus en plus sur la durabilité alimentaire ainsi que sur une alimentation saine, le surimi s'inscrit donc dans cette liste. Néanmoins, il a été constaté que des facteurs culturels tels que les préférences des consommateurs et les considérations religieuses peuvent présenter certaines menaces, notamment le marché du surimi dans certains pays européens. Pour surmonter ces défis, les fabricants doivent introduire le surimi en fonction des cultures locales et des préférences des consommateurs, tout en ciblant des marchés soucieux de leur santé et respectueux de l'environnement.

• Asie

En raison de la forte acceptation culturelle, de l'augmentation des groupes à revenus moyens et de l'urbanisation, l'Asie reste le marché le plus grand et le plus dynamique pour le surimi. La consommation de fruits de mer constitue un élément essentiel de l'alimentation de la région et le surimi est utilisé dans les plats populaires japonais, coréens et chinois. Les aliments servis dans l'industrie alimentaire, en particulier en Chine et en Inde, ont conquis un marché stable pour leur consommation, augmentant ainsi la demande et l'utilisation du surimi. Cependant, des menaces telles que l'instabilité du prix des matières premières et la forte concurrence des producteurs locaux de fruits de mer pourraient affecter le marché du surimi en Asie. Malheureusement, des défis tels que le coût de production élevé, la concurrence accrue due à la différenciation des produits et les problèmes liés à la distribution font partie des réalités que les fabricants doivent accepter pour rester pertinents sur le marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés qui transforment leMarché du surimiPaysage à travers l'innovation et la stratégie mondiale

Grâce à l'innovation des stratégies et au développement du marché, les acteurs du marché dans le domaine des entreprises façonnent le marché du surimi. Certains d'entre eux peuvent être considérés comme des progrès dans la conception, les types de matériaux et de contrôles, outre l'utilisation de technologies plus intelligentes pour améliorer la fonctionnalité et la flexibilité opérationnelle. Les gestionnaires sont conscients de leur responsabilité de dépenser de l'argent pour développer de nouveaux produits et processus et élargir la portée de la fabrication. Cette expansion du marché contribue également à diversifier les perspectives de croissance du marché et à répondre à une demande plus élevée pour le produit dans de nombreux secteurs.

• Groupe Viciunai : exploite 7 usines de transformation majeures en Europe, produisant plus de 300 000 tonnes de surimi par an.

• Produits transocéaniques : fournit du surimi à plus de 25 pays, avec une production annuelle dépassant 150 000 tonnes en 2023.

Liste des principales entreprises de surimi

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (Thailand)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)
• Thong Siek Global (Thailand)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (China)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (Spain)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (China)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (Spain)
• Saint Malo (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

2022: Suite aux innovations en matière de packaging, le marché du surimi a été confronté à des changements imposants au fil du temps. L'emballage des produits Surimi a été amélioré par l'adoption de techniques d'emballage nouvelles et avancées conduisant à une amélioration de la durée de conservation des produits. Cela a libéré la création de produits surimi simples et réformés, notamment des salades, des bols de sushi et des collations surimi. La notion de tels produits correspond au mode de vie occupé du consommateur créé par la disponibilité de solutions alimentaires pratiques. En outre, des styles d'emballage innovants sont utilisés pour réduire le gaspillage, car les produits peuvent désormais rester plus longtemps dans les rayons. L'industrie du surimi devrait envisager d'adopter des solutions d'emballage avancées qui répondraient efficacement aux besoins du marché et proposeraient ainsi un emballage de produit qui reflète les désirs des consommateurs.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du surimi sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs au sein du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.