Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du vermouth, par type (vermouth sec, vermouth sucré et autres), par application (supermarché, magasin de détail, en ligne et autres), perspectives régionales et prévisions 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE VERMOUTH

Le marché mondial du vermouth devrait passer d'environ 21,9 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 32,32 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 4,4 % entre 2026 et 2035. L'Europe est en tête avec une part de 45 à 50 % en raison de la consommation historique ; L'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique en détiennent ensemble environ 40 à 45 % à mesure que les cocktails se développent.

Le vermouth est un vin fortifié et infusé avec de nombreux ingrédients végétaux communément appelés plantes. Il est courant dans les cocktails, mais il peut également être pris seul. Le vermouth est un type de vin fortifié aromatisé à l'absinthe ; les vermouths plus récents peuvent contenir d'autres herbes, fruits et épices pour ajouter plus de profondeur au goût.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du vermouth a eu un effet négatif en raison de la baisse des ventes dans le commerce (hôtellerie et bars) pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La fermeture des bars, restaurants et autres hors locaux représente environ 70 % de la consommation de vermouth, notamment pour les cocktails comme les Martinis et les Negronis. Il y a eu une réduction du nombre d'événements sociaux, de célébrations et de fêtes, ce qui a entraîné une faible demande de vermouth dans ces régions.

DERNIÈRES TENDANCES

Le vermouth premium et artisanal pour propulser la croissance du marché

Parmi les produits les plus récents sur le marché figurent le sherry et les whiskies japonais, et il existe une demande croissante de vermouth artisanal de qualité supérieure. Les producteurs en petits lots emploient des ingrédients limités et disponibles localement, des plantes exotiques et des méthodes de production traditionnelles ; des aspects qui sont d'une valeur cruciale pour les clients désirant des expériences moins produites en masse. Les marques modernes de vermouth artisanal proposent de nouvelles plantes uniques, offrant ainsi plus de saveurs pour convenir à tous les preneurs de risques. Cela inclut l'extension de l'utilisation d'herbes, de fruits, d'épices et d'éléments floraux, dans la mesure où le goût du vermouth est réinventé.

• Selon le Bureau américain de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac (TTB), plus de 25 % des bars à cocktails aux États-Unis incluent désormais des cocktails à base de vermouth dans leurs menus.

• Le rapport sur le marché de l'alcool de l'Union européenne (UE) indique que 30 % de la consommation de vermouth en Europe se compose de boissons prémélangées prêtes à boire.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE VERMOUTH

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en vermouth sec, vermouth doux et autres.

• Vermouth sec : Le vermouth sec, ou mi-sec comme on l'appelle communément dans certains pays, est connu pour être le vermouth standard utilisé dans les cocktails les plus intéressants. Il est légèrement amer et possède un goût frais et herbacé spécifique. Le vermouth doux est sucré en raison du sucre ajouté, tandis que le vermouth sec a une teneur en sucre beaucoup moindre, il est donc plus léger et plus sec.

• Vermouth sucré : Le vermouth sucré a une saveur encore plus profonde que le vermouth sec et a une teneur en sucre beaucoup plus élevée. Il est généralement préparé à base de vin rouge ou blanc et contient des épices, des herbes et des édulcorants tels que du sucre et du caramel.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés, magasins de détail, en ligne et autres.

• Supermarché : Les supermarchés sont l'un des formats de magasin les plus populaires pour consommer du vermouth, où ils vendent différentes marques et types. Cela signifie qu'ils facilitent les achats puisque les consommateurs peuvent facilement se procurer du vermouth parmi les articles divers, les fruits et autres articles ménagers qu'ils ont l'intention d'acheter lors d'une seule séance de shopping.

• Magasin de détail : Les supermarchés et les magasins spécialisés, en particulier ceux qui vendent des boissons alcoolisées, constituent un domaine d'utilisation majeur du vermouth, comprenant une gamme de vermouths importés de qualité supérieure, traditionnels et spécialisés.

• En ligne : La disponibilité du vermouth sur sa plateforme en ligne s'est élargie et s'est encore élargie après le COVID-19, lorsque les gens avaient tendance à livrer de l'alcool à domicile. Il existe un choix immense de vermouth dans les boutiques en ligne : de la production de masse à la production artisanale.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Culture croissante des cocktails pour stimuler l'avancement du marché

L'un des principaux facteurs moteurs de la croissance du marché du vermouth est la culture croissante des cocktails. C'est également un composant essentiel de divers cocktails, notamment : Martini, Negroni, Manhattan, etc. La notoriété accrue du cocktail, en particulier parmi le groupe des plus jeunes, a été identifiée comme le principal facteur influençant le marché du vermouth. L'augmentation du barman à domicile et de la mixologie rend le vermouth populaire pour satisfaire efficacement ces besoins. Il ne fait aucun doute que le renouveau des cocktails artisanaux a contribué à remettre le vermouth dans le courant dominant. Les consommateurs et les amateurs d'alcool considèrent le vermouth comme un élément polyvalent, c'est pourquoi les barmans et les mixologues explorent de nouvelles façons de l'utiliser. Cela a ravivé l'intérêt pour le vermouth, car un certain nombre de marques ont commencé à être remarquées dans les bars de nouvelle génération etrestaurants.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA), le vermouth contient 16 à 18 % d'alcool par volume, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans les cocktails et les apéritifs.

• L'International Wine and Spirit Research Association (IWSR) déclare que plus de 40 % des millennials en Europe et en Amérique du Nord préfèrent le vermouth pour son alternative faiblement alcoolisée aux spiritueux.

Premiumisation et artisanat du vermouth pour élargir le marché

Les vermouths super premium et artisanaux sont des tendances dans l'industrie, car de plus en plus de consommateurs recherchent des exemples de ce produit. Les nouveaux producteurs apprécient l'approche artisanale et 100 % naturelle et la qualité « au-delà du biologique » des plantes contenues dans le vermouth artisanal et en petits lots. La premiumisation accrue a poussé les fabricants à commencer à produire des marques de vermouth élégantes. Les nouveaux types de vermouth aromatisés et introduits attirent de nombreux clients intéressés par différents goûts de fruits, d'herbes et d'épices.

Facteur de retenue

Des réglementations strictes susceptibles d'entraver la croissance du marché

Il existe un risque d'ingérence du gouvernement par le biais de lois réglementant la production, la distribution et la commercialisation des boissons alcoolisées. Les contraintes du marché jouent un autre rôle important dans la définition des configurations industrielles ; ils incluent des taxes élevées, des contraintes d'importation/exportation ou la fixation de l'âge légal pour boire de l'alcool. Le manque de liberté en matière de publicité, en particulier dans certaines régions du monde, implique que les marques de vermouth connaîtront une faible notoriété auprès des consommateurs et, par conséquent, un accès limité au marché.

• Selon le Bureau américain de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac (TTB), plus de 20 % des consommateurs évitent le vermouth en raison de son amertume perçue et de ses saveurs d'herbes inconnues.

• L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) rapporte que 15 à 18 % des adultes limitent leur consommation en raison des réglementations sur la teneur en alcool de certains pays de l'UE.

Popularité croissante des cocktails et de la mixologie pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Ces aspects sont liés au récent renouveau de la culture des cocktails, encouragé par le désir des consommateurs de concocter ou de commander leurs cocktails préférés à la maison : le vermouth figure dans la plupart des cocktails classiques, comme le Martini, le Negroni et le Manhattan. La culture des cocktails en plein essor, combinée à la mixologie, a conduit les consommateurs à se concentrer sur des vermouths sélectionnés et de qualité supérieure, ce qui a permis aux marques de développer des produits de masse variés, qualitatifs et attrayants pour les experts et les fans fascinés.

• Selon l'IWSR, plus de 35 % des consommateurs de boissons haut de gamme sont intéressés par les produits de vermouth aromatisés ou artisanaux.

• Le rapport sur le marché des spiritueux de l'Union européenne (UE) souligne que plus de 40 % des bars et restaurants introduisent des cocktails à base de vermouth, créant ainsi de nouvelles ouvertures de marché.

Le manque de sensibilisation et les idées fausses pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'ignorance et la désinformation constituent une énorme menace pour la croissance de ce marché, en confinant les consommateurs de boissons alcoolisées à un petit cercle d'utilisateurs de vermouth. La plupart des consommateurs, notamment les millennials, ne savent pas que le vermouth est utilisé comme mixeur dans les cocktails ou pris pur à l'apéritif, ou encore incorporé dans des recettes. Ce manque deéditionentrave son attractivité dans des régions éloignées des marchés fondamentaux comme l'Europe. 

• Selon le TTB américain, plus de 25 % des petits producteurs rencontrent des difficultés à se conformer aux réglementations en matière d'étiquetage et d'importation pour les ventes internationales.

• L'EFSA note que 30 % des lots de vermouth sont rejetés lors des contrôles de qualité en raison du non-respect des normes en matière de boissons alcoolisées dans les pays de l'UE.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE VERMOUTH

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain du vermouth continue de croître en raison des préoccupations croissantes liées à la mixologie et de l'accent mis sur les produits de meilleure qualité dans le segment des spiritueux. Même aux États-Unis, le vermouth fait lentement mais sûrement son chemin dans le monde de la mixologie et des barmans, qui réalisent son potentiel dans le processus créatif de création de cocktails nouveaux et rétro.

• Europe

L'Europe est devenue la région la plus dominante en termes de part de marché du vermouth en raison d'une convergence de facteurs qui propulsent son leadership dans cette industrie dynamique.  Le vermouth est en fait originaire d'Europe, les vermouths italiens, français et espagnols étant considérés comme certaines des marques les plus célèbres telles que Martini, Cinzano, Noilly Prat et Dolin. Le vermouth est depuis longtemps un incontournable de la tradition européenne de l'apéritif, pris pur ou dans des cocktails classiques.

• Asie

La région Asie-Pacifique est classée comme un nouveau marché pour le vermouth ; cependant, l'AG prévoit des taux de croissance impressionnants en raison de l'augmentation de la population de la classe moyenne, de l'augmentation du revenu par habitant et de l'évolution des goûts des consommateurs de boissons alcoolisées. De plus en plus de personnes en Asie, en particulier dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Australie, consomment des produits à l'occidentale.boissons alcooliséescomme le vermouth en relation avec la culture internationale du cocktail.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché du vermouth grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'entreprise façonnent le marché du vermouth grâce à l'innovation stratégique et à la croissance du marché. Il est établi que les entreprises élargissent la gamme de nouveaux goûts et de types supplémentaires de vermouth. Par exemple, ils lancent des Hermanns à faible teneur en alcool ; les Hermanns biologiques ; des vermouths aux saveurs botaniques uniques par rapport aux saveurs conventionnelles comme la vanille. L'intégration d'ingrédients non conventionnels et l'utilisation de saveurs régionales permettent aux marques de proposer des produits qu'on ne trouve pas chez d'autres marques.

• Bacardi : Selon IWSR, Bacardi produit du vermouth avec plus de 20 infusions botaniques dans son portefeuille.

• Gruppo Campari : exploite plus de 10 marques de vermouth, représentant plus de 35 % de la production nationale de vermouth en Italie.

Liste des principales entreprises de vermouth

• Bacardi (Spain)
• E.& J. Gallo Winery (U.S.)
• Atsby Vermouth (U.S.)
• Contratto (Italy)
• Gruppo Campari (Italy)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Juillet 2019 :Le vermouth est de nouveau arrivé sur le marché avec un nouveau produit d'El Bandarra, une société qui s'occupe de l'artisanat. Le vermouth présente sa nouvelle marque à Barcelone, en Espagne, appelée « El Bandarra Vermut Rosé ». Ce produit contient 30 % de moins.sucreet 15,0 % de preuve d'alcool ou d'alcool par volume (ABV).

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.