Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei funghi in scatola, per tipo (funghi in scatola, funghi shiitake in scatola, funghi ostrica in scatola e altri), per applicazione (famiglia, ristorante e altri) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI FUNGHI IN SCATOLA

Il mercato globale dei funghi in scatola parte da un valore stimato di 10,53 miliardi di dollari nel 2026, è sulla buona strada per raggiungere 18,52 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,5% tra il 2026 e il 2035.

Il mercato globale dei funghi in scatola ha registrato un graduale aumento nel recente passato a causa della crescente domanda di prodotti alimentari pronti. I funghi in scatola sono popolari in molte pratiche culinarie perché tendono a durare più a lungo e sono facili da conservare rispetto ai funghi freschi, sono utilizzati in zuppe, salse, pizze, fritture, ecc. Questo mercato è guidato da alcuni fattori importanti come l'aumento del tasso di urbanizzazione, il cambiamento nei modelli di consumo e la crescente domanda di prodotti trasformati. I principali attori si concentrano soprattutto sulle innovazioni nel confezionamento, sulla disponibilità di prodotti biologici e di prodotti senza conservanti in linea con i clienti attenti alla salute. Inoltre, il mercato degli hotel, dei ristoranti eservizi di ristorazionecontribuisce quasi altrettanto all'aumento della domanda perché i funghi in scatola sono convenienti in termini di tempi di preparazione e sprechi alimentari.

Tra le regioni, l'area Asia-Pacifico è leader nel mercato dei funghi in scatola a causa dello sviluppo del settore della trasformazione alimentare e del maggior consumo di funghi, soprattutto in Cina e India. L'Europa e il Nord America sono rispettivamente il secondo e il terzo paese in cui i consumatori considerano le tecniche di inscatolamento per produrre beni di migliore qualità e lattine facili da trasportare. Ecco perché i consumatori di oggi prestano molta attenzione ai processi di produzione rispettosi dell'ambiente e ai materiali riciclabili utilizzati nell'imballaggio. Inoltre, con l'aiuto dicommercio elettronico, l'accesso al mercato è stato migliorato e i funghi in scatola sono disponibili per segmenti di consumatori più ampi. Con un ulteriore aumento della domanda, rimane spazio per l'espansione del mercato evidenziata dai miglioramenti nella tecnologia di conservazione e dalla diversificazione dei prodotti.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria dei funghi in scatola ha avuto un effetto negativo a causa dei blocchi e delle restrizioni sulle attività di ristorazione durante la pandemia di COVID-19

La situazione pandemica ha influenzato il mercato dei funghi in scatola sia in modo positivo che negativo. In primo luogo, il mercato è cresciuto alla stessa velocità con cui le persone hanno acquistato beni di consumo in grandi quantità a causa delle restrizioni alla circolazione e dei lockdown. I funghi in scatola sono comodi da usare perché non deperiscono e possono essere usati come ingredienti per vari piatti, quindi la loro richiesta è aumentata nel settore dei supermercati. Inoltre, anche in questo periodo la scarsità della catena di approvvigionamento di funghi freschi, dovuta a difficoltà di manodopera e problemi di trasporto, ha spostato i consumatori verso i funghi in scatola.

Tuttavia, la pandemia ha rappresentato un problema anche per il mercato, soprattutto per i segmenti della ristorazione e dell'HoReCa (hotel, ristoranti e catering), che hanno registrato notevoli cali a causa della chiusura di ristoranti e bar e della diminuzione dei pasti fuori casa. Il fatto è che, man mano che questi settori si sono gradualmente ripresi, anche la domanda di funghi in scatola ha cominciato ad aumentare. Inoltre, lo stress pandemico ha portato all'emergere di nuove tendenze nel comportamento di consumo, come la preferenza nell'acquisto di generi alimentari attraverso piattaforme online, introducendo quindi nuove piattaforme di distribuzione che offrono volontariamente i prodotti a base di funghi in scatola. Nel complesso, nonostante l'iniziale deterioramento della situazione del mercato con molti ostacoli all'inizio, è stato in grado di riprendersi di fronte al cambiamento della domanda dei consumatori e alle sfide della catena di approvvigionamento.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di funghi in scatola biologici e senza conservanti per stimolare la crescita del mercato

Una tendenza emergente nel mercato globale dei funghi in scatola è la crescente consapevolezza dei consumatori nei confronti dei funghi in scatola privi di conservanti biologici. I consumatori prestano attenzione alla propria salute e all'ambiente; pertanto, preferiscono alimenti sani noti come etichetta pulita e prodotti in modo sostenibile. In risposta, i produttori stanno introducendo funghi in scatola certificati biologici senza additivi e conservanti artificiali e menzionando imballaggi rispettosi dell'ambiente. Oltre a soddisfare la categoria dei consumatori attenti alla salute, questa tendenza cerca anche di catturare la crescente consapevolezza della sostenibilità in tutto il mondo, che a sua volta continuerà a spingere lo sviluppo di nuovi prodotti e il perseguimento della differenziazione dei prodotti tra le aziende.

• Secondo i rapporti sulla raccolta della FAO, il confezionamento dei funghi trasformati è aumentato fino a servire più del 60% dei volumi di prodotti conservati nelle principali regioni produttrici.

• Secondo i sondaggi delle associazioni di categoria, i formati stabili sono ora presenti in oltre il 40% delle referenze di piatti pronti, aumentando i tassi di inclusione dei funghi in scatola.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI FUNGHI IN SCATOLA

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in funghi in scatola, funghi in scatola shiitake, funghi in scatola ostrica e altri.

• Funghi in scatola: la varietà più utilizzata di funghi in scatola è quella che ha un profilo delicato e una superficie molto solida. Sono molto generali nelle loro applicazioni che includono zuppe, insalate e salse. Questi funghi vengono solitamente raccolti quando sono giovani e si presentano della giusta dimensione e forma.

• Funghi in scatola Shiitake: i funghi in scatola Shiitake sono carnosi, dal gusto delizioso e leggermente gommosi, facilmente disponibili in molti piatti asiatici. Le persone li usano per migliorare il sapore di prodotti alimentari come fritture, zuppe e noodles, pur essendo allo stesso tempo preziosi dal punto di vista nutrizionale. Sono ampiamente utilizzati principalmente per i loro benefici per la salute, scoperti da molti clienti come soggetti a disturbi cronici.

• Funghi ostrica in scatola: i funghi ostrica in scatola sono morbidi e succosi, con un sapore dolce e delicato; adatto per piatti saltati, pasta e risotti. Essendo a forma di ventaglio e avendo un sapore piuttosto distinto e delizioso, costituiscono un'aggiunta gourmet alle ricette. Ecco perché questi funghi vengono selezionati per le loro qualità gustative e per scopo ornamentale.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Domestici, Ristoranti e Altri

• Applicazione domestica: le persone preferiscono i funghi in scatola a casa poiché possono essere conservati per settimane e, cosa più importante, non richiedono preparazione prima dell'uso. Viene preparato nei sughi della cucina casalinga, nella pasta, nelle zuppe,pizzee altri piatti per ridurre i tempi di preparazione. questo li rende comuni nella maggior parte delle famiglie poiché spesso vengono conservati nella dispensa in quanto sono alimenti.

• Applicazione nei ristoranti: Per quanto riguarda i ristoranti, i funghi in scatola sono preferiti perché hanno una qualità uniforme, sono facili da conservare e richiedono meno preparazione rispetto ai funghi freschi. Questi vengono solitamente utilizzati in grandi porzioni per cibi che richiedono gusto e qualità costanti come salse, sformati e piatti gourmet. Sono economici e fanno risparmiare tempo, quindi utili nella preparazione dei cibi in cucina.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

La crescente domanda di cibi pronti per rilanciare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato dei funghi in scatola è la crescente domanda di cibi pronti. A causa dei nostri impegni che ci vedono impegnati in altre iniziative redditizie, siamo stati costretti a passare ai cibi pronti che dobbiamo solo usare e consumare. Con caratteristiche quali una lunga durata di conservazione, un fattore di pronto uso e un livello di lavorazione molto basso, i funghi in scatola soddisfano questa esigenza ed è per questo che sono richiesti dai clienti di tutto il mondo.

• Secondo le statistiche nazionali sulla ristorazione, gli acquisti al dettaglio e quelli per la ristorazione richiedono frequenti rifornimenti, con 2-3 cicli di rifornimento settimanali nelle principali catene.

• Secondo le linee guida sulla salute pubblica e le etichette delle associazioni, la durata di conservazione prolungata dei funghi in scatola riduce la dipendenza dalla catena del freddo di circa l'80% rispetto alle forme fresche.

Crescita dell'e-commerce e migliore accessibilità per espandere il mercato

I funghi in scatola sono anche più facili da trovare per la stessa popolazione poiché oggi ci sono molti negozi di alimentari online. La comodità, la migliore presentazione del prodotto e i prezzi convenienti aiutano i consumatori ad accedere a un'eccellente gamma di marchi e tipi di funghi in scatola comodamente da casa grazie al reddito disponibile più elevato nelle economie emergenti, con un'ulteriore preferenza per i funghi in scatola premium, biologici o senza conservanti.

Fattore restrittivo

Percezione di conservanti e additivi che potrebbero potenzialmente ostacolare la crescita del mercato

I consumatori vengono rapidamente impiegati con profitto per alimenti trasformati contenenti conservanti artificiali che a volte sono inclusi nelle lattine dei funghi. Questa percezione costituisce una barriera soprattutto tra coloro che operano nel settore degli alimenti trasformati e si rivolgono ai consumatori con marchi clean-label, naturali e biologici. I consumatori in molti casi optano per i funghi freschi rispetto a quelli in scatola dato che i funghi freschi hanno un sapore migliore, hanno una consistenza migliore e sono ritenuti più sani. Questa preferenza, soprattutto quando il cibo è fresco, limita significativamente l'espansione dei prodotti a base di funghi in scatola.

• Secondo le agenzie fitosanitarie e doganali, le ispezioni sulle importazioni respingono spedizioni di qualità inaccettabile a tassi prossimi all'1-3%, interrompendo la continuità della fornitura.

• Secondo i forum sull'imballaggio e sulla sostenibilità, la preferenza dei consumatori per i prodotti freschi persiste, con circa il 35% degli acquirenti che, nei sondaggi, preferisce le opzioni fresche rispetto a quelle conservate.

Domanda di alimenti biologici e con etichetta pulita per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

Un altro fattore è la domanda di funghi in scatola biologici e senza conservanti che mostrano un buon potenziale di crescita futura. La produzione di alimenti biologici dovrebbe essere incrementata perché con consumatori più attenti alla salute che cercano etichette alimentari pulite e pratiche di produzione sostenibili, la domanda di prodotti biologici potrebbe aumentare per un'ulteriore differenziazione. Allo stesso modo, l'espansione del mercato attraverso piattaforme di e-commerce per raggiungere i clienti e altri mercati non sfruttati con elevati livelli di reddito disponibile possono ugualmente contribuire alle vendite unitarie.

• Secondo i programmi di innovazione alimentare, i formati in scatola aromatizzati e pronti all'uso a valore aggiunto rappresentano un potenziale di aumento degli acquisti ripetuti del 20-30% nei mercati di prova.

 

• Secondo gli studi sull'assortimento al dettaglio, la crescita degli SKU di funghi in scatola a marchio del distributore offre un'espansione dello spazio sugli scaffali in 5-10 categorie per rivenditore.

 

La crescente concorrenza delle alternative potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

 

Una minaccia futura per il mercato dei funghi in scatola deriva dalle questioni di sostenibilità legate ai materiali di imballaggio e ai metodi di produzione. Le pressioni delle autorità di regolamentazione e le richieste dei consumatori alle aziende di diventare verdi aumentano i costi dei cambiamenti richiesti nei materiali di imballaggio e nella catena di approvvigionamento verde. Soddisfare queste esigenze mantenendo prezzi bassi per altri prodotti sarà la principale sfida strategica a lungo termine.

• Secondo le autorità di regolamentazione della sicurezza alimentare, il mantenimento di una lavorazione priva di metalli e a basso contenuto di solfiti per le linee in scatola richiede ulteriori passaggi di controllo qualità che aggiungono 2-4 fasi di verifica.

 

• Secondo i rapporti sulla logistica e sulla catena del freddo, i tempi di consegna variabili di trasporto e imballaggio di 7-21 giorni creano complessità nella pianificazione dell'inventario per i trasformatori.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEI FUNGHI IN SCATOLA

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato dei funghi in scatola negli Stati Uniti è cresciuto in modo esponenziale per molteplici ragioni. Il mercato dei funghi in scatola nel Nord America è stimolato dalla forte domanda di prodotti alimentari pronti e dall'utilizzo di funghi in pizze, insalate e fast food. Un'altra tendenza che promuove la crescita del mercato è costituita dalla crescente domanda di prodotti alimentari biologici e senza conservanti.

• Europa

Questo mercato gode della cultura culinaria alla moda in Europa, dove la maggior parte delle persone ama il consumo di funghi nei propri piatti e dello spostamento della preferenza dei consumatori verso i prodotti che hanno un impatto negativo minore o nullo sull'ambiente. L'etichetta di pulizia e i funghi in scatola con metodi biologici hanno fatto tendenza poiché quelli preoccupati per la salute li richiedevano.

• Asia

In Asia, la materia prima sta crescendo a un ritmo più rapido, come testimonia la maggiore urbanizzazione, l'aumento del reddito pro capite e l'uso dei funghi nella cucina asiatica. Questi due paesi guidano la regione che è sostenuta da un mercato interno e da una produzione interna, nonché da un aumento costante del consumo di alimenti pronti per l'uso.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato dei funghi in scatola attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere varianti specializzate, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti.

• Gruppo Bonduelle: secondo le informazioni commerciali e industriali, Bonduelle gestisce impianti di inscatolamento multiregionali con capacità di decine di migliaia di tonnellate all'anno.

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.): secondo i dati aziendali e di settore, Greenyard fornisce assortimenti di funghi in scatola in oltre 30 mercati di esportazione da centri di produzione regionali.

Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di approvvigionamento ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze nel mercato dei funghi in scatola.

Elenco delle migliori aziende produttrici di funghi in scatola

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2021: Monterey Mushrooms, uno dei maggiori produttori di funghi degli Stati Uniti, ha deciso di aumentare la produzione di funghi in scatola nel settembre 2021. Ciò era dovuto alla direzione strategica per soddisfare la crescente domanda di alimenti stabili durante la pandemia di COVID-19. Questo articolo sostiene che quando Monterey Mushrooms ha investito in nuove attrezzature e strutture per l'inscatolamento in un nuovo stabilimento a Watsonville, in California, l'azienda ha triplicato la sua capacità di funghi in scatola, posizionandosi per catturare la domanda dei consumatori e sfruttare nuove opportunità.

COPERTURA DEL RAPPORTO       

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un'ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato dei funghi in scatola è pronto per una crescita significativa, guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall'aumento della domanda in varie applicazioni e dalla continua innovazione nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità limitata di materie prime e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dal crescente interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso progressi tecnologici ed espansioni strategiche, migliorando sia l'offerta che la portata del mercato. Con il cambiamento delle dinamiche del mercato e l'aumento della domanda di opzioni diverse, si prevede che il mercato dei funghi in scatola prospererà, con l'innovazione continua e un'adozione più ampia che ne alimenteranno la traiettoria futura.