Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della carne di capra, per tipo (carne di capra fresca, carne di capra congelata), per applicazione (hotel e ristorazione, uso familiare) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA CARNE DI CAPRA

Il mercato globale del mercato della carne di capra parte da un valore stimato di 248,05 miliardi di dollari nel 2025, dovrebbe crescere fino a 254,99 miliardi di dollari nel 2026, raggiungendo infine i 317,2 miliardi di dollari entro il 2035. Questa crescita riflette un CAGR costante del 2,8% dal 2025 al 2035.

Il mercato della carne di capra è un sottosettore vitale principalmente a causa della crescente domanda da parte della popolazione umana globale di opinioni, gusti e valore nutrizionale relativi ai prodotti animali. Per i principali consumatori, Cina, India e Pakistan, ad esempio, costituiscono collettivamente una quota apprezzabile del consumo globale; La Cina da sola copre il 40% della domanda globale. Anche la distribuzione è focalizzata in queste regioni per sostenere l'enfasi sull'entità della produzione per soddisfare la domanda globale. Attualmente, i paesi che eccellono nel commercio internazionale sono i paesi esportatori come Australia, Kenya ed Etiopia perché gli standard di qualità della produzione sono già stabiliti. Il mercato è ancora in fase di sviluppo con progressivi spostamenti verso aspetti come la gestione ecologica del suolo e prodotti migliorati adatti a mercati di nicchia sani e performanti. Un aumento della domanda di carne di capra dai mercati internazionali, in particolare da Stati Uniti, Arabia Saudita ed Emirati Arabi Uniti, riassume l'andamento dei mercati non tradizionali della carne di capra. In conclusione, esiste un grande potenziale per il settore grazie al miglioramento dei collegamenti commerciali internazionali, nonché al crescente riconoscimento sia degli aspetti multifunzionali che dei benefici per la salute del prodotto.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19 

Il mercato della carne di capra ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Anche la quota di mercato di Carne Di Capra ha subito un importante cambiamento a causa della pandemia di COVID-19 in base alla catena di approvvigionamento e ai clienti. Raccogliere i vincoli, compresi gli ostacoli al trasporto e le restrizioni alla circolazione delle persone, interessati dalle forniture di mercato e dalla circolazione della carne fresca di capra. I produttori indipendenti e gli agricoltori rurali sono stati i più colpiti a causa dell'incapacità dei mercati aperti e degli sbocchi di consumo diretti dell'Indonesia, su cui molti di loro facevano affidamento, di operare durante la pandemia. Inoltre, a causa delle restrizioni legate al COVID-19, i ristoranti e i punti vendita di ristorazione hanno aperto una domanda occasionale/rara di carne di capra sfusa, mentre l'instabilità economica ha influito sull'accessibilità economica dei clienti a basso reddito e li ha costretti a spostarsi verso fonti proteiche a prezzi accessibili. I mercati orientati all'esportazione sono stati sottoposti a ulteriore pressione a causa delle scarse capacità di trasporto internazionale e dei severi standard di importazione nei principali paesi consumatori. Nel loro insieme, i fattori hanno soffocato la domanda e l'offerta, mettendo trasformatori e produttori in un ciclo di inchiostro rosso e limitando al tempo stesso il flusso di prodotti verso questi mercati.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di prodotti a base di carne di capra sostenibili e biologici per stimolare la crescita del mercato

Uno dei cambiamenti generalmente osservati è l'interesse del mercato verso i prodotti certificati a base di carne di capra etichettati come biologici e/o naturali, biologicamente più sani, rispettosi dell'ambiente e prodotti eticamente. A causa della maggiore consapevolezza sugli effetti della loro dieta sulla salute e sull'ambiente, i clienti hanno richiesto carni prodotte senza l'uso di antibiotici, ormoni e sostanze chimiche. Specialità di carne di capra naturale e prodotta dalla fattoria alla tavola, per cui le fattorie utilizzate sono quelle praticantiagricoltura biologicasono molto richiesti soprattutto nei paesi sviluppati come gli Stati Uniti e l'Europa.

È anche collegato alla crescente domanda di carne di migliore qualità, di provenienza locale ed è in sintonia con i movimenti organici percepiti intorno alla produzione di cibo. Inoltre, la consapevolezza della sostenibilità nella produzione di carne e la riduzione dell'impronta di carbonio attribuita all'allevamento del bestiame hanno portato a una maggiore adozione di pratiche sostenibili dal punto di vista ambientale da parte della maggior parte dei produttori di carne di capra. È probabile che questo cambiamento plasmi anche le tendenze future nella struttura del mercato della carne, facendo sì che produttori e consumatori mirino alla sostenibilità nella futura produzione di carne.

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), il 72% del consumo globale di carne di capra è concentrato in Asia, riflettendo le preferenze alimentari regionali.

• Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riferisce che il 61% dei produttori di carne di capra sta adottando moderne pratiche di macellazione e confezionamento per migliorare l'igiene e la durata di conservazione.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA CARNE DI CAPRA

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in carne di capra fresca e carne di capra congelata

• Carne fresca di capra: alcuni prodotti di capra vengono commercializzati subito dopo la macellazione degli animali e come tali hanno carne tenera e un buon sapore ricco. È preferito soprattutto nei cibi tradizionali e nelle ricette moderne, soprattutto nei mercati e nei ristoranti locali.

• Carne di capra congelata: il processo di congelamento della carne di capra viene utilizzato per migliorare lo stoccaggio e il trasporto dal momento che il prodotto viene portato sui mercati mondiali. Questo tipo è utile ai consumatori e agli uomini d'affari che desiderano conservare la carne per lungo tempo senza disossidarla.

Per applicazione

Sulla base dell'analisi del settore, il mercato globale può essere classificato in Hotel e ristorazione, Uso familiare

• Hotel e Ristorazione: La carne di capra acquistata per i clienti degli alberghi e delservizi di ristorazioneviene solitamente acquistato in quantità, soprattutto per scopi culinari di massa. Questi fornitori forniscono davvero una qualità standard e soddisfano i requisiti di un gran numero di professioni come i servizi di buffet o il catering per eventi.

• Uso familiare: la carne di capra per uso domestico viene solitamente tagliata in piccole porzioni per comodità perché la maggior parte del fabbisogno è destinata al consumo domestico. Questo prodotto viene venduto principalmente al dettaglio attraverso supermercati e macellerie locali per chi acquista carne fresca o congelata per il consumo domestico.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Benefici per la salute e la nutrizione per rilanciare il mercato

La crescita del mercato della carne di capra si sta diffondendo costantemente poiché contiene il 35% in meno di grassi ed è ricca di proteine ​​e vitamine essenziali rispetto ad altre carni rosse. Contiene anche molto ferro e questo aspetto può attrarre le persone attente alla propria salute. La conoscenza sulla composizione dei nutrienti e sul possibile miglioramento della salute della carne di capra si sta gradualmente diffondendo soprattutto nei paesi sviluppati come gli Stati Uniti d'America e l'Europa, il che porta a preferire carne di manzo e agnello tra le altre specie. Questo cambiamento è il risultato del passaggio a carni più sane e magre per far parte di un pasto nutriente.

• Secondo la FAO, il 68% dei consumatori preferisce la carne di capra per il suo maggior contenuto proteico e il minor contenuto di grassi rispetto alle altre carni rosse.

• L'International Trade Center evidenzia una crescita del 59% nel commercio internazionale di carne di capra dovuta alla crescente domanda nei mercati del Medio Oriente e del Nord Africa.

Preferenze culturali e culinarie per espandere il mercato

La carne di capra è culturalmente appropriata in molte parti del globo, in particolare nelle comunità asiatiche, mediorientali e africane. In queste zone costituisce una componente fondamentale della cucina e delle feste tradizionali. Inoltre, gli incontri di capra stanno diventando sempre più importanti in vari predicati e culture globali, compresi gli immigrati nei mercati occidentali per gli stessi. Con il tenore di vita più elevato di oggi, molte persone hanno la possibilità di viaggiare in paesi diversi, e questo fa sì che molte persone conoscano i diversi cibi etnici aromatizzati, e questo fa sì che la carne di capra sia accettata in più riviste e questo la rende accettata in tante più riviste, soprattutto in quelle gourmet.

Fattore restrittivo

I costi elevati e l'offerta limitata ostacolano la crescita del mercato

Una delle principali limitazioni del mercato della carne di capra è il prezzo relativamente alto della carne di capra rispetto ad altre carni come il pollo o il manzo. La produzione di carne di capra a volte comporta manodopera e metodi speciali di allevamento e allevamento che comportano costi elevati. Inoltre, a causa della formazione di basi a basso livello di produzione in alcune parti del mondo, le scorte disponibili sono scarse, il che influisce sull'approvvigionamento e sulle fasce di prezzo. Ciò lascia i consumatori sensibili al prezzo nell'impossibilità di permetterseli, il che frena la crescita del mercato per una carne nutriente e sempre più incorporata nei piatti internazionali.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il 52% dei fornitori di carne di capra deve affrontare sfide dovute alla mancanza di infrastrutture per la catena del freddo nelle zone rurali.

• L'Autorità europea per la sicurezza alimentare rileva che il 47% dei produttori incontra difficoltà normative e di conformità che incidono sulla qualità della carne e sulle approvazioni per l'esportazione.

Espansione della base di consumatori attenti alla salute per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

Questa previsione indica che esiste una buona opportunità che la carne di capra tragga vantaggio dalle crescenti tendenze verso un consumo alimentare sano. Sono carni magre perché hanno pochi grassi, un basso contenuto di colesterolo e, per estensione, hanno poche calorie. Inoltre, è ricco di nutrienti con proteine ​​e altri nutrienti essenziali che hanno un vantaggio per gli atleti e per coloro che seguono un'abitudine alimentare sana. Comprendere e promuovere questi benefici in termini di salute attraverso il posizionamento sul mercato e lo sviluppo del prodotto aiuterà i produttori a rivolgersi ai consumatori oltre il semplice aumento della domanda nel mondo.

• Secondo la FAO, il 65% delle nuove unità di lavorazione della carne di capra stanno esplorando prodotti a valore aggiunto come tagli preconfezionati e opzioni pronte da cucinare.

 

• La Small Business Administration degli Stati Uniti riferisce che il 58% delle aziende produttrici di carne di capra prevede di espandersi nei canali di vendita online e di distribuzione e-commerce.

 

Le variazioni culturali e regionali dei consumi potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

 

Hanno scoperto che la precisione dei cambiamenti stagionali è difficile per la produzione e il consumo di carne di capra perché è ritenuta appropriata in alcuni luoghi ma non in altri. Sebbene la carne di capra sia ampiamente consumata in tutto il mondo, anche in India e in alcune parti dell'Africa, in molti paesi occidentali rimane una specialità, forse per mancanza di conoscenza o per la preferenza per altri tipi di carne. Il passo principale nel cercare di far crescere il mercato della carne di capra nelle aree sottosviluppate è incoraggiare i consumatori a comprendere meglio e la verità sul suo gusto, preparazione e metodi di cottura.

• Secondo l'International Livestock Research Institute, il 49% degli allevatori ha difficoltà con la gestione delle malattie e l'accesso veterinario che incidono sulla salute della mandria.

 

• La Commissione Europea sottolinea che il 46% dei produttori affronta problemi logistici nel trasporto di carne di capra verso i mercati urbani e internazionali.

 

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IL MERCATO DELLA CARNE DI CAPRA APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il mercato della carne di capra in Nord America, in particolare negli Stati Uniti, è abbastanza pronto per la crescita a causa dell'aumento della popolazione multiculturale della regione e di un crescente livello di consapevolezza dei consumatori riguardo alle migliori qualità della carne di capra, compreso il suo minor contenuto di grassi e livelli proteici più elevati rispetto ad altre carni. Sta diventando sempre più popolare tra gli immigrati mediorientali, africani e asiatici che preferiscono la carne di capra. La regione vede anche una tendenza di macellerie specializzate e di carne di capra da fattoria a tavola. Inoltre, viene prestata maggiore attenzione all'allevamento sostenibile del bestiame e, di conseguenza, le persone sono coinvolte nell'allevamento di capre poiché questi animali sono rispettosi dell'ambiente e necessitano di una quota relativamente minore di input rispetto ad altri animali.

• Europa

Esiste una domanda dedicata di carne di capra da parte di gruppi etnici e immigrati nei paesi europei, in particolare nel Regno Unito, in Francia e in Germania. I piatti convenzionali a base di carne di capra famosi nella cucina mediterranea e mediorientale stanno gradualmente diventando popolari in tutto il continente. Questi standard di qualità sono ben regolati nel mercato europeo e portano alla produzione della carne più pregiata. Gli standard elevati relativi all'allevamento degli uccelli vanno di pari passo con le preferenze della regione e dei consumatori per l'agricoltura biologica e all'aperto. Specificamente dedicata a feste e festività e culturalmente per i musulmani, l'elevata stagionalità è molto evidente nelle nazioni europee in termini di domanda di carne di capra.

• Asia

In tutto il mondo, l'Asia è leader sia nella produzione che nel consumo di carne di capra grazie alle culture dell'India, della Cina e dei paesi del Medio Oriente come il Pakistan. Anche se la capra viene chiamata "montone", funge da importante forma di proteina, incorporata in vari piatti tradizionali tra cui curry e barbecue. Esiste una tendenza consolidata al rialzo nella popolazione a reddito medio che richiede carne di migliore qualità e una migliore organizzazione degli impianti di lavorazione della carne sta facendo sì che il fattore urbanizzazione dia un'ampia copertura. L'Asia costituisce il più grande mercato delle capre grazie alle sue condizioni climatiche e geografiche favorevoli per l'allevamento degli animali. In effetti, festival annuali come l'Eid-al-Adha hanno aumentato in larga misura il tasso di consumo di carne di capra.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore nella quota di mercato della carne di capra sono Thomas Foods International, Superior Farms, Lynch Livestock che riforniscono il mercato del Nord America e alcune parti dell'Europa. Per quanto riguarda l'Asia, è uno dei mercati più visitati da attori vitali come Allanasons Pvt Ltd e altri fornitori regionali che soddisfano pienamente l'elevata domanda regionale.

• Gestisce impianti di lavorazione della carne di capra su larga scala con standard igienici avanzati e reti di distribuzione globali.

• Si concentra sulle esportazioni di carne di capra di alta qualità con una forte tracciabilità e pratiche di conformità nei mercati internazionali.

Dalla categoria precedente, il nuovo tipo di esportatore che emerge nel mercato internazionale include la Namibian Meat Board che sta sviluppando popolarità grazie ai suoi eccellenti prodotti alimentari esportati in Europa e Asia. Anche le aziende del Medio Oriente occupano una posizione centrale nella fornitura di carne di capra halal ai mercati globali. Questi attori si specializzano in qualità, tecniche di produzione, esigenze culturali e dietetiche mentre cercano di servire i vari mercati.

Elenco delle migliori aziende produttrici di carne di capra 

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (New Zealand)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Nell'ottobre 2024: Meat & Livestock Australia (MLA) ha avviato il "2024 Global Goat Snapshot", un'importante piattaforma sviluppata con l'obiettivo di fornire informazioni complete sull'industria della carne di capra, sulla produzione e sulle prospettive sofisticate della domanda sul mercato globale della carne di capra. Nel pubblicare oggi questi dati, MLA sottolinea come sta cercando di assistere il settore globale della carne di capra fornendo informazioni ai produttori e ad altri operatori del settore per contribuire ad aumentare la produzione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

I paesi esportatori di bestiame beneficiano continuamente del mercato internazionale della carne di capra in costante crescita grazie alla maggiore informazione dei consumatori sui valori nutrizionali della carne di capra, in particolare sul contenuto a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico, nonché sulle preferenze di consumo in tutto il mondo. C'è una domanda crescente in Nord America a causa della popolazione numerosa e diversificata e del nuovo movimento verso l'approvvigionamento di cibo direttamente dalle fattorie in Europa perché il cibo è di alta qualità e i cibi etnici stanno guadagnando sempre più popolarità. Oggi l'Asia è il più grande consumatore e produttore di carne di capra, sebbene sia parte integrante della dieta base e dei valori culturali delle persone. Gli attori e le parti interessate di questo settore stanno innovando prodotti e processi per aumentare la produzione e consolidandosi con temi di sostenibilità per soddisfare le mutevoli esigenze dei clienti. Le iniziative, tra cui il Global Goat Snapshot 2024 di Meat & Livestock Australia, mostrano come il supporto di politiche e pratiche basate sull'evidenza possa aumentare l'accesso e l'efficienza del mercato. Anche le celebrazioni culturali e religiose influenzano il mercato caratterizzato da fluttuazioni, collocando quindi la carne di capra nella categoria dei prodotti proteici fondamentali nel mercato globale.