Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato di Surimi, per tipo (surimi surgelati, surimi refrigerati/freschi), per applicazione (famiglie, HoReCa, altri), approfondimento regionale e previsioni dal 2026 al 2035

• 

  Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

PANORAMICA DEL MERCATO SURIMI

Si prevede che la dimensione globale del mercato del surimi varrà 10,63 miliardi di dollari nel 2026, e si prevede che raggiungerà i 17,16 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 4,9% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Il surimi viene prodotto lavando e raffinando ulteriormente la carne del pesce, in particolare del merluzzo dell'Alaska o di altri ceppi correlati. Questo elimina le impurità e ciò che resta da fare è essenzialmente una pasta di proteine. Viene anche utilizzato come base per la maggior parte dei prodotti ittici, come bastoncini di granchio, gamberetti e capesante, ed è ampiamente disponibile come sostituto conveniente della carne per i frutti di mare.

Il mercato del surimi si è espanso principalmente perché i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti ittici convenienti, sani e convenienti. Queste forze trainanti sono; aumento del consumo di prodotti alimentari asiatici, aumento della popolazione di redditi medi nei paesi in via di sviluppo e dal punto di vista sanitario; impatto ottimistico dei frutti di mare. L'uso di Surimi è stato migliorato grazie alla caratteristica di imitare diverse consistenze e sapori di frutti di mare che lo rendono immediatamente un prodotto ideale per consumatori e produttori alimentari.

Pertanto, utilizzando Surimi, prodotti con varie funzioni e applicazioni hanno trovato la loro strada in diverse parti del mondo. Viene applicato a prodotti ittici formati e a pasti raffinati, esempi includono torte Surimi, bastoncini di granchio e altri prodotti ittici imitati. Viene utilizzato anche in alimenti trasformati, convenienti, fast food, alimenti surgelati e persino prodotti fabbricati per il consumo animale. Essendo facile da lavorare, avendo una lunga durata di conservazione e fornendo una qualità e una consistenza standardizzate, il Surimi gode di una grande richiesta. Anche con Surimi abbiamo un prodotto rispettoso dell'ambiente poiché è realizzato con carne di pesce che non danneggia gli stock ittici catturati in natura in tutto il mondo.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il settore del mercato del surimi ha avuto un effetto negativo a causa delle interruzioni della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Sia prima che dopo lo scoppio della pandemia di COVID-19 si vedrà che questa pandemia ha posto alcuni problemi al mercato del Surimi, d'altro canto ha anche fornito alcune opportunità. All'inizio della pandemia di Covid-19, le interruzioni delle catene di approvvigionamento e la chiusura delle attività di ristorazione hanno avuto ripercussioni negative sulle imprese. Tuttavia, con l'intensificarsi della pandemia, i consumatori si sono spostati verso cibi facili da mangiare che hanno una durata di conservazione più lunga. Grazie al suo stoccaggio elevato e stabile e agli ulteriori usi riscontrati nel mercato al dettaglio, la richiesta si è fatta presto sentire. Inoltre, la maggiore sensibilizzazione verso la salute dei consumatori, insieme alle implicazioni percepite dei prodotti ittici sulla salute, hanno ulteriormente stimolato il mercato. Sebbene la pandemia abbia rappresentato il principale fattore che ha imposto le sfide iniziali allo sviluppo del mercato del Surimi, quest'ultimo ha mostrato la capacità di superare queste sfide e cambiare l'atteggiamento dei consumatori.

ULTIME TENDENZE

Focus su salute e sostenibilità per stimolare la crescita del mercato

L'attuale cambiamento tra produttori, rivenditori e consumatori è quello della salute e della sostenibilità a Surimi. Dal punto di vista della sostenibilità, i consumatori preferiscono prodotti ittici sani ed ecologici. Coerentemente con queste preferenze, il Surimi possiede le caratteristiche di un alto contenuto proteico e di diverse funzioni. Il mercato del surimi sta gradualmente migliorando grazie a nuovi prodotti con meno sale e valore nutritivo aggiunto. Inoltre, cresce la preoccupazione riguardo alla sostenibilità delle fonti disponibili, che in questo caso è la pesca e la riduzione degli impatti sull'ambiente. Questa tendenza sta costringendo i produttori a proporre nuovi prodotti Surimi sul mercato: Surimi a base vegetale e prodotti Surimi a valore aggiunto che si rivolgono ai consumatori attenti alla salute e sensibili all'ambiente.

• Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), la produzione globale di surimi ha raggiunto 2,1 milioni di tonnellate nel 2023, dimostrando una domanda crescente di prodotti ittici trasformati.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, oltre il 45% dei prodotti a base di surimi nel Nord America nel 2023 incorpora ora sapori e forme a valore aggiunto.

Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO SURIMI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Surimi congelato e Surimi refrigerato/fresco.

• Surimi congelato: questo è il tipo di Surimi più familiare che ora può essere acquistato nei negozi. Richiede inoltre il congelamento per mantenere la sua qualità e di conseguenza migliorare la durata di conservazione. Il Surimi congelato ha il vantaggio della flessibilità in termini di disponibilità o stoccaggio e distribuzione, quindi può raggiungere molti consumatori e punti vendita.

• Surimi refrigerato/fresco: questo tipo di Surimi non è così popolare e di solito viene gustato subito dopo la preparazione. Rispetto al Surimi congelato, dà un bastoncino di granchio più fine, vivace e dal sapore più naturale. Tuttavia, a causa della sua breve longevità, la distribuzione è limitata, così come la sua disponibilità sul mercato.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Famiglie, HoReCa e Altri.

• Per la casa: i bastoncini di granchio finti e altri tipi di prodotti Surimi sono sempre stati i cibi preferiti per la preparazione casalinga. Vengono applicati in diverse ricette, inclusi involtini di sushi e fritture. La sua disponibilità e l'efficienza in termini di costi sono alcuni dei motivi per cui molti consumatori li preferiscono sul mercato.

• HoReCa (hotel, ristoranti e caffè): HoReCa è uno dei maggiori consumatori di prodotti Surimi. I ristoranti preparano cibi con Surimi in vari metodi come sushi, sashimi e altre preparazioni a base di pesce. Gli hotel e le attività di ristorazione possono anche includere il Surimi in diversi antipasti e piatti principali.

• Altri: questa categoria abbraccia tutti gli altri usi del Surimi, negli alimenti trasformati, negli alimenti per animali domestici e altri, e anche come additivo alimentare. La versatilità e il valore nutrizionale del surimi lo rendono adatto a un'ampia gamma di applicazioni che vanno oltre il tradizionale mercato dei prodotti ittici.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di frutti di mare convenienti e sani per rilanciare il mercato

La crescente consapevolezza della salute è una componente della crescita del mercato Surimi. I clienti si sforzano quindi di incorporare carne magra e prodotti a basso contenuto di grassi poiché risultano più attenti alla propria salute. È un prodotto la cui esistenza è perfetta per questa tendenza poiché è altamente proteico e può essere utilizzato in vari modi. Inoltre, l'aumento del ritmo di lavoro e i ritmi serrati dei consumatori esercitano una maggiore pressione sulla praticità delle forme di preparazione del cibo. Gli alimenti precotti come i piatti/cibi a base di Surimi e i prodotti surgelati o gli snack a base di Surimi sono convenienti, ma buoni da mangiare e abbastanza sani da consumare. Tuttavia, il crescente spostamento verso l'acquisto di frutti di mare nutrienti e facili da cucinare dovrebbe contribuire a rilanciare l'industria del Surimi negli anni futuri.

Crescente popolarità della cucina asiatica per espandere il mercato        

Negli ultimi anni l'aumento dei ristoranti/bar asiatici ha anche sostenuto la domanda di Surimi in tutto il mondo. Molte cucine asiatiche, in particolare giapponese, coreana e altre del sud-est asiatico, utilizzano spesso frutti di mare costituiti da prodotti come il surimi. Lo stile alimentare asiatico ha aperto mercati più ampi e nuovi a livello globale e man mano che il mercato si espande, sono necessari ingredienti importanti come il Surimi. Che si tratti di involtini di sushi, zuppe di noodle o piatti di curry e riso, gli chef e i cuochi casalinghi adorano usare Surimi per la sua flessibilità nel replicare quasi tutti i tipi di frutti di mare. Poiché le persone in tutto il mondo continuano a mostrare interesse per la cucina asiatica, il settore ha un grande potenziale di crescita e diversificazione, così come per il Surimi.

• Secondo la FAO, il consumo di prodotti ittici è aumentato del 7% a livello globale nel 2023, determinando una maggiore domanda di surimi.

• Secondo il National Fisheries Institute, oltre il 60% dei produttori di prodotti ittici trasformati ha adottato il surimi come fonte proteica nel 2023.

Fattore restrittivo

La percezione dei consumatori e la differenziazione dei prodotti ostacolano la crescita del mercato

L'atteggiamento dei consumatori e l'identità del prodotto sono le principali minacce allo sviluppo del mercato Surimi. I consumatori credono ancora fortemente nella sostanza del Surimi come una tipologia generalizzata come imitazione, il che significa che non è genuino come il pesce fresco. Per superare questa percezione, il programma deve indirizzare la consapevolezza verso i vantaggi del Surimi che sono valore nutrizionale, sostenibilità e versatilità. Le idee sbagliate possono essere facilmente affrontate e una più ampia base di consumatori può essere informata sui suoi usi riorientando il marketing e parlando della comodità e dei benefici per la salute del pesce come prodotto. Inoltre, la differenziazione del prodotto consente alle aziende di fornire prodotti unici sul mercato per catturare l'attenzione del cliente. Pertanto, la strategia principale dei produttori di Surimi che desiderano migliorare le proprie caratteristiche percettive è quella di sviluppare prodotti di Surimi relativamente semplici ma innovativi che si distingueranno dalle opzioni di pesce più comuni.

• Secondo la FAO, circa il 28% dei costi di produzione globali del surimi è attribuito alla volatilità dei prezzi del pesce crudo nel 2023.

• Secondo la FDA statunitense, nel 2023, il 15% dei prodotti a base di surimi ha dovuto affrontare problemi di conformità normativa in Nord America a causa dell'etichettatura o degli additivi.

Opportunità

Prodotti Surimi pronti da mangiare per l'opportunità di prodotto sul mercato

Una chiara opportunità per i prodotti a base di surimi è quindi rappresentata dalla crescente tendenza della propensione dei consumatori a consumare piatti pronti e piatti pronti facili da preparare. Prodotti come insalate di surimi, ciotole di sushi o surimi in alcune altre soluzioni già pronte e snack sono comodi e veloci da consumare. Possono essere consumati a casa durante la preparazione, come pasto o spuntino, oppure portati via in luoghi di lavoro affollati, scuole o altre istituzioni e case. Per aumentare il mercato dei prodotti Surimi, i produttori dovrebbero introdurre nuovi gusti e tipi di confezionamento per attirare più consumatori.

Sfida

La qualità e l'autenticità del prodotto potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Una delle opportunità che possono minacciare i consumatori nel consumare prodotti Surimi è la capacità di determinare la qualità e la genuinità del Surimi. Ciò significa che con la crescente popolarità del Surimi, i prodotti non raffinati potrebbero inondare i mercati. Per evitare tale rischio, i consumatori dovrebbero prestare molta attenzione alla reputazione del marchio e a quella del produttore. Inoltre, è anche possibile che i consumatori necessitino di una certa quantità di informazioni sul Surimi e sui diversi tipi disponibili sul mercato, per poter fare scelte adeguate. Questi fattori rendono più facile per i consumatori proteggere la propria salute e anche sapere che stanno utilizzando Surimi di qualità.

• Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

•  

APPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO SURIMI

• America del Nord

Il Nord America è uno dei mercati più grandi per i prodotti Surimi perché la domanda di prodotti ittici convenienti e sani continua ad aumentare. La crescente preoccupazione per la salute dei consumatori ha costretto il mercato del Surimi negli Stati Uniti a crescere e la passione per i piatti asiatici ha contribuito in modo significativo all'aumento del consumo di Surimi. I consumatori continuano a cercare prodotti ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi, che è ciò che rappresenta Surimi. Inoltre, l'aumento del livello delle attività quotidiane nella società nordamericana ha rafforzato il mercato dei prodotti Surimi pronti da mangiare, come le insalate di Surimi e le ciotole di sushi. Tuttavia, esistono ancora problemi come l'atteggiamento del consumatore e la distinzione del prodotto poiché alcuni consumatori associano il Surimi a un prodotto contraffatto.

• Europa

L'Europa è il mercato identificato e la sua domanda di alimenti surgelati sta gradualmente aumentando a causa di fattori quali il cambiamento delle inclinazioni dei consumatori, la preoccupazione per la salute e la tendenza verso il cibo asiatico. I consumatori europei sono sempre più attenti alla sostenibilità alimentare e a una dieta sana, quindi Surimi rientra in questo elenco. Tuttavia, è stato riscontrato che fattori culturali come le preferenze dei consumatori e le considerazioni religiose possono presentare alcune minacce che includono il mercato Surimi in alcuni paesi europei. Per superare queste sfide i produttori devono introdurre Surimi per soddisfare le culture locali e le preferenze dei consumatori, rivolgendosi al contempo ai mercati attenti alla salute e rispettosi dell'ambiente.

• Asia

A causa dell'elevata accettazione culturale, dell'aumento dei gruppi a reddito medio e dell'urbanizzazione, l'Asia rimane il mercato più grande e dinamico per Surimi. Il consumo di frutti di mare costituisce una parte fondamentale della dieta della regione e il surimi viene utilizzato nei popolari piatti giapponesi, coreani e cinesi. Gli alimenti serviti nell'industria alimentare, soprattutto in Cina e India, hanno guadagnato un mercato stabile per il suo consumo, aumentando così la domanda e l'uso di Surimi. Tuttavia, minacce come l'instabilità dei prezzi delle materie prime e la forte concorrenza da parte dei produttori locali di prodotti ittici potrebbero influenzare il mercato del Surimi in Asia. Sfortunatamente, sfide come gli elevati costi di produzione, l'aumento della concorrenza attraverso la differenziazione dei prodotti e le questioni legate alla distribuzione fanno parte delle realtà che i produttori devono affrontare per rimanere rilevanti sul mercato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Attori chiave che trasformano ilMercato del SurimiIl paesaggio attraverso l'innovazione e la strategia globale

Attraverso l'innovazione delle strategie e lo sviluppo del mercato, gli attori del mercato nel campo delle imprese stanno dando forma al mercato Surimi. Alcuni di questi possono essere visti come progressi nella progettazione, nei tipi di materiali e nei controlli, oltre all'uso di tecnologie più intelligenti per il miglioramento della funzionalità e della flessibilità operativa. I manager sono consapevoli della loro responsabilità di spendere soldi per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi e per espandere la portata della produzione. Questa espansione del mercato aiuta anche a diversificare le prospettive di crescita del mercato e a raggiungere una maggiore domanda di mercato per il prodotto in numerosi settori.

• Gruppo Viciunai: gestisce 7 importanti impianti di lavorazione in Europa, producendo oltre 300.000 tonnellate di surimi all'anno.

• Prodotti Trans-Ocean: fornisce surimi a oltre 25 paesi, con una produzione annua che supera le 150.000 tonnellate nel 2023.

Elenco delle migliori aziende Surimi

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (Thailand)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)
• Thong Siek Global (Thailand)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (China)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (Spain)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (China)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (Spain)
• Saint Malo (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

2022: In conseguenza delle innovazioni nel packaging, il mercato del Surimi ha dovuto affrontare cambiamenti imponenti nel tempo. Il confezionamento dei prodotti Surimi è stato migliorato mediante l'adozione di nuove e avanzate tecniche di confezionamento che portano ad un miglioramento della durata di conservazione dei prodotti. Ciò ha liberato la creazione di prodotti Surimi semplici e riformati, inclusi insalate, ciotole di sushi e snack Surimi. Il concetto di tali prodotti si adatta allo stile di vita frenetico del consumatore creato dalla disponibilità di soluzioni alimentari convenienti. Inoltre, vengono utilizzati stili di imballaggio innovativi per ridurre gli sprechi poiché i prodotti ora possono rimanere più a lungo sugli scaffali. L'industria di Surimi dovrebbe prendere in considerazione l'adozione di soluzioni di imballaggio avanzate che rispondano efficacemente alle esigenze del mercato e quindi proporre un imballaggio del prodotto che rifletta i desideri dei consumatori.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e sul calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale Surimi da più angolazioni, che fornisce anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti di mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.