タイプ別キャビア市場規模、シェア、成長、業界分析（Acipenser Baerii キャビア、Acipenser Transmontanus キャビア、Acipenser Gueldenstaedtii キャビア、Acipenser ハイブリッド キャビア、その他）用途別（レストラン、家庭）2035 年までの地域予測

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キャビア市場の概要

世界のキャビア市場は、2026年の16億5,000万米ドルから2035年までに36億米ドルに達し、2026年から2035年の間に8.4%のCAGRで成長すると予想されています。

キャビアはチョウザメの魚卵から作られた特別な加​​工食品であり、その独特の味と柔らかさから人気の美食です。 STP はカスピ海と黒海に由来し、現在は洗練された厳選された製品に関連しています。キャビアはチョウザメの種類と卵の品質によって異なります。最高の品種はベルーガとオセトラです。キャビアは伝統的に前菜として、またはメインコースの前の付け合わせとして、特にトーストや湯通ししたパンに乗せて使用され、通常はシャンパンやウォッカと一緒に摂取され、贅沢と結びついた味を持っています。

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミック中の食品サービス部門の制限と高級品消費の全般的な減少により、市場の成長が鈍化

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場は次のような状況に陥っています。予想よりも低いパンデミック前のレベルと比較したすべての地域の需要。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の出現はキャビア市場の動向に大きな影響を及ぼし、外食部門の制限や高級品消費の全般的な減少により需要が減少しました。イベント期間中は、特に高級品市場の輸出機会が制限されます。それでも、消費者が自宅で高級食品を求める中、オンライン高級食品小売部門の成長は需要に応え続けた。世界経済の改善と、高級品セクターは依然として市場に課題をもたらしているものの、他の市場でも成長できる、より安全で生産可能なキャビアの生産に焦点が当てられているため、キャビアへの関心は徐々に世界中で高まっています。

最新のトレンド

有機キャビアの高い需要が市場の成長を加速

キャビア市場のトレンドは、持続可能性、新製品、顧客の認識の変化といった新たな市場の現実に対応するために変化しています。持続可能性とオーガニックキャビア、乱獲傾向と絶滅危惧種のチョウザメのため、養殖キャビアの需要が高まっています。また、チョウザメ由来ではない植物ベースの物質やその他の物質を使用した、新しいキャビアに似た製品も市場にとって大きな関心を集めています。有機キャビアは依然として需要が高く、オンラインで販売促進され、予約も限定されています。さらに、このトレンドには、フレーバー付きキャビアやおいしい小さな部分の登場、新しいタイプの消費者を指向したものが含まれます。上記の要因が、キャビア市場の成長。 

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キャビア市場セグメンテーション

タイプ別

Acipenser Baerii キャビア、Acipenser Transmontanus キャビア、Acipenser Gueldenstaedtii キャビア、Acipenser ハイブリッド キャビア、その他

• Acipenser Baerii キャビア: シベリアのチョウザメ Acipenser Baerii から得られるこのキャビアは、その小さなサイズ、繊細でほぼ中間の味、および保存されていない灰色がかった黒の色が特徴です。主にその低価格と粒の細かさから人気が高い。

• Acipenser Transmontanus キャビア:「カリフォルニア キャビア」とも呼ばれる Acipenser Transmontanus は、チョウザメの白身魚から調達されており、しっかりとした口当たりとバターのような風味を与えます。大きくて光沢のある卵を産み、一般的に品質が高いと考えられているため、人気があります。

• Acipenser Gueldenstaedtii キャビア: ロシア産のこのキャビアはチョウザメに由来しており、大きくて光沢のある卵が特徴で、高貴で味のない​​風味が特徴です。カスピ海キャビアは、市場にあるすべての品種の中で最も高級なものの 1 つであり、その品質で消費者を驚かせます。

• Acipenser ハイブリッド キャビア: ハイブリッド キャビアは、さまざまな種類のチョウザメの魚を組み合わせたものです。これにより、さまざまな特性の最適な組み合わせが生まれます。主に、ハイブリッド キャビアの食感と味は注目に値します。この技術は、比較的均一で収益率が高いため、広く使用されています。

• その他: このカテゴリーは、伝統的ではないさまざまな魚やさまざまな食感/風味のプロフィールを提供するさまざまなオーザーからのチョウザメのキャビアで構成されています。ニッチ市場の顧客、またはさまざまなキャビアサービスを試してみたいと考えている人々をターゲットにしています。

用途別

レストランや家庭用

• レストラン: レストラン部門では、キャビアは前菜として、または付随する食品の装飾として使用されます。通常は少量で消費され、高品質のブランド、特にシャンパンやウォッカと一緒に摂取できます。

• 家庭用: 消費者が特別な日や家庭でのご褒美としてキャビアを購入することが増えており、家庭用セグメントが成長しています。オンラインでの入手可能性が高まるにつれ、高級キャビアは家庭のグルメや高級食品愛好家にとってより入手しやすくなってきています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。          

推進要因

高級品に対する消費者の需要の高まりが市場の成長を促進

 キャビアなどの高級食品の需要の増加が市場の成長に貢献しています。したがって、世界中で一人当たりのGDPが増加し、一人当たりの所得が増加するにつれ、消費者は高級品や目新しい製品を求めるため、高品質のキャビアに対する需要が高まっています。ソーシャルメディアや他の著名人の支持も、若い世代に宣伝できる高級品としてのキャビアのランキングを高めることに貢献しました。さらに、キャビアは、誕生日や休日などの特別な機会に家庭で消費される珍味であるという認識も高まっています。上記のすべての要因が、キャビアの成長を促進しています。キャビア市場シェア。

持続可能性と倫理的な調達 市場の成長を促進する

環境問題や倫理問題に対する国民の意識がキャビア生産をより持続可能なものにしています。チョウザメの乱獲に対する懸念が高まる中、環境に配慮した養殖場で栽培されたキャビアが増加しています。消費者は、持続可能な生産を実践し、生産プロセスについてオープンにしている生産者からキャビアを購入することに前向きです。私は、持続可能なキャビアが人気があるのは、キャビア種が絶滅の危機に瀕し、消費者がキャビアを要求している限り、生産業界が環境への配慮を実践しているからだと主張します。

抑制要因

製品の製造と調達に関係するコスト要因が市場の成長を低下させる

しかし、キャビア市場における重要な制約は、製品の製造と調達に関係するコスト要因です。チョウザメの養殖が始まったのはここ20年ほどで、野生のチョウザメの薬用資源は減少しつつあります。さらに、チョウザメから採取される卵が成熟するまでにかなりの時間がかかるため、コストがさらに高くなります。もう一つの要因は、倫理的な養殖慣行の下で乱獲がチョウザメ種を絶滅の危機にさらす傾向になっていることです。このような製品の市場も、同じ理由で経済の変動によって成長が制約されます。人々は困難な時期にキャビアなどの贅沢品を買わず、基本的な必需品が必要です。

機会

特に新興市場における世界の可処分所得を増加させ、市場に機会を創出する

当該業界では、高級品の消費や豪華でグルメな食事の受容に対する意識が高まり、市場はまだ熟しています。世界的に、特に新興国市場で可処分所得が増加するにつれ、キャビアの消費量が増加する余地があります。同様に、顧客の意識や嗜好の変化は、ブランドに有機で持続可能な方法で養殖されたチョウザメ由来のキャビアを生産し、販売する機会を与えています。高級食品のオンライン小売業者は、先進的かつ改良された包装方法を利用して、若者やテクノロジーを含むグルメバイヤーといった新たな顧客をターゲットにする機会の一部を提供しています。

チャレンジ

高額な生産コストとチョウザメの卵が成熟するまでの時間により、市場での課題が生じています

ただし、多くの成長機会があるにもかかわらず、キャビア市場が直面している課題は次のとおりです。生産コストが高く、チョウザメの卵が成熟するまでに時間がかかるため、キャビアは特に高価な製品となり、そのため人々の間ではあまり人気がありません。さらに、キャビア漁やチョウザメの絶滅の可能性の脅威に関しては依然として課題が存在しており、安定的かつ持続可能な長期供給を維持するには養殖が重要です。また、景気循環が贅沢品消費に影響を与えることも明らかにし、危機によってキャビアなどの高級品の消費傾向が低下すると認めた。

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キャビア市場の地域的洞察

• 北米

北米では、キャビア市場は主に、特に米国とカナダでの高級食品に対する高い需要によって牽引されています。グルメ志向の高まりと可処分所得の増加が、キャビアの消費量の増加に貢献しています。さらに、オンライン小売プラットフォームへの移行により、消費者は高級キャビアをより入手しやすくなりました。しかし、チョウザメ漁や養殖方法に関する持続可能性への懸念から、消費者は環境に優しい養殖キャビアを求めるようになり、この地域で人気が高まっています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは長い間キャビアの主要な市場であり、特にフランス、イタリア、ロシアなどの国々では伝統的な高級食材とみなされています。この地域では、環境問題に対する意識の高まりにより、持続可能な方法で養殖され、倫理的に調達されたキャビアに対する嗜好が高まっています。伝統的な生産方法が依然として普及している一方で、持続可能な農業技術の革新は勢いを増しています。ヨーロッパにも高級な食文化が確立されており、キャビアは高級レストランや高級イベントで定番の品であり続けています。

• アジア

アジアのキャビア市場は、特に中国、日本、韓国における富裕層の増加により急速に拡大しています。可処分所得の増加と消費者の嗜好の変化によって、この地域の新興高級食品市場がキャビアに対する強い需要を生み出しています。キャビアは、多くの場合、富やステータスと関連付けられ、高級ギフトまたは贅沢品としてますます人気が高まっています。持続可能性が消費者の主要な関心事となる中、アジア市場でも環境に優しいキャビア製品への移行が見られており、需要と倫理基準の両方を満たすために野生で捕獲された品種ではなく養殖された品種に重点が置かれています。

業界の主要プレーヤー

大手企業は競争力を維持するために買収戦略を採用しています

市場のいくつかのプレーヤーは、事業ポートフォリオを構築し、市場での地位を強化するために買収戦略を使用しています。さらに、パートナーシップとコラボレーションは、企業が採用する一般的な戦略の 1 つです。主要な市場プレーヤーは、高度なテクノロジーとソリューションを市場に導入するために研究開発投資を行っています。市場の大手企業は、最先端のテクノロジーを採用し、ポートフォリオを多様化することでイノベーションを推進しています。これらの企業は、特定の顧客ニーズに合わせたカスタマイズされた製品を提供することで、満足度を高め、顧客ベースを拡大しています。デジタル変革による業務効率の向上と流通チャネルの合理化に注力していることも成長に貢献しています。研究開発への継続的な投資と新しい地域への拡大を通じて、これらの企業は競争力を維持するだけでなく、業界に新たなベンチマークを設定しています。

キャビアのトップ企業のリスト            

• Agroittica Lombarda (Italy)
• Caviar de France (France)
• Sterling Caviar (U.S.)
• Sturgeon (U.S.)
• Black River Sturgeon (Canada)
• Beluga Inc VIDIN (Bulgaria)
• Caviar Court (U.S.)
• Caviar de Riofrio (Spain)
• Osage Caviar (U.S.)
• Aviar Galilee Farm (Israel)
• Caviar Creator (Russia)
• Russian Caviar House (Russia)
• California Caviar Company (U.S.)
• Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-tech (China)
• Hubei Tianxia Fisheries (China)
• Amur Group (Russia)
• Runzhao Fisheries (China)

産業の発展

2024 年 7 月:2024年までに、植物ベースのキャビアという斬新な製品が市場の需要を満たし、それによってビーガニズムの健康的な食生活が促進されました。キャビア・クリエイターなどの他の企業は、食感や味が魚卵に似ており、海藻から作られた植物由来のキャビアを使用している。以下に、これらの代替手段の効果と、環境や倫理問題への懸念が高まるほど、従来の養殖方法が厳しい競争に直面し、他の方法を採用する価値がある理由を説明します。これらの製品は環境に優しい製品であり、企業も製品も環境に害を及ぼさない製品を積極的に求める消費者の好みに適合し、キャビア製品の消費に新たな側面をもたらします。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。