乳製品培養市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（高温タイプ、中温タイプ）、用途別（ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターミルク、その他）、2028年までの地域予測

更新日: 08 April 2024

乳培養市場レポートの概要

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世界の酪農養殖市場規模は 2021 年に 9 億 6,810 万米ドルで、市場は 2031 年までに 17 億 4,209 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 6% の CAGR を示します。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、乳製品市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を下回る需要を経験しています。 CAGR の急激な上昇は、パンデミックが終息すると市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因しています。

乳培養物は、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、サワークリームなどの乳製品の製造に使用される微生物です。これらの微生物は通常、乳糖 (牛乳に含まれる天然の糖) を乳酸に変換する乳酸菌や連鎖球菌などの細菌です。乳製品の文化は、乳製品の特徴的な味、食感、香りに影響を与えます。たとえば、ヨーグルトの製造に使用される細菌は、ヨーグルトにピリッとした風味と濃厚な食感を与えます。チーズ生産では、異なる文化を利用して、独特の風味と食感を持つ特定の種類のチーズを生産します。

乳培養物は、牛乳が加工される前に牛乳に添加され、牛乳を最終製品に変える発酵プロセスを担当します。これらは多くの乳製品の生産において重要な役割を果たしており、最終製品の品質と一貫性を確保するために非常に重要です。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: パンデミックにより市場の需要が減少

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）により、農場から小売までの乳製品のサプライチェーンが混乱しました。ロックダウン、渡航制限、労働力の減少により、原材料の調達と輸送が困難になり、酪農場の生産に影響を与えています。パンデミックは、より健康的な食品の選択への移行など、消費者の行動に大きな変化を引き起こしました。これにより、乳製品を含む機能性食品の需要が増加しています。

最新トレンド

"市場の成長を促進するため、植物ベースの乳製品培養に対する需要の高まり"

ビーガニズムや植物ベースの食事の台頭により、植物ベースの乳製品に対する需要が高まっています。メーカーは、この需要の高まりに応えるために、大豆、アーモンド、オーツ麦などの植物由来の原料を使用した新しい文化を開発しています。消費者は食品の成分をより意識するようになり、ナチュラルでクリーンラベルの製品を求めています。その結果、メーカーは天然および有機原料を使用し、人工添加物や保存料を避けた酪農法を開発しています。

乳培養市場のセグメンテーション

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• タイプ別分析

タイプに応じて、市場は好熱性タイプと中温性タイプに分類できます。

• アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場はヨーグルト、チーズ、クリーム、バターミルク、その他に分類できます。

推進要因

"発展途上地域における乳培養市場の拡大 による市場需要の刺激"

可処分所得の増加や都市化による乳製品の需要の増加に伴い、乳養殖市場はアジアやアフリカなどの発展途上地域で拡大しています。この拡大は、これらの地域の味や好みに合わせた新しい酪農文化の発展につながります。

"市場の成長を急ぐ複数の市場参加者の存在 "

メーカーは、ケフィア、クワルク、スカイルなどの独自の乳製品文化を使用して、新しい乳製品を開発しています。これらの製品は、その独特の味と栄養上の利点により人気を集めています。これらの要因により、乳製品培養市場の急速な成長が促進されています。

抑制要因

"市場の成長を制限するための原材料価格の変動"

牛乳や砂糖など、酪農の生産に使用される原材料の価格は、天候、需要、供給などのさまざまな要因によって変動する可能性があります。メーカーはそれに応じて価格を調整する必要があるため、こうした変動はメーカーの収益性に影響を与える可能性があります。乳培養の生産には特殊な機器や設備が必要であり、設置や維持に費用がかかる場合があります。この高額な設備投資と生産コストは、市場への新規参入者にとって制限要因となる可能性があり、また、既存のプレーヤーの収益性に影響を与える可能性もあります。

酪農場市場の地域的洞察

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"北米での魚介類の需要の増加により、酪農文化市場シェア"

が拡大しました。

北米の日常培養物市場は食品業界の成長分野であり、消費者はプロバイオティクスやその他の有益な細菌を食事に組み込むことにますます関心を持っています。市場には、ヨーグルト、ケフィア、コンブチャ、その他の生きた活性培養物を含む発酵食品や飲料など、幅広い製品が含まれています。これらの製品は、消化器官の健康を促進し、免疫力を高め、その他の健康上の利点を提供するものとして販売されています。これにより、高品質の乳製品に対する需要が高まり、この地域における乳製品の市場シェアが拡大しています。

主要な業界プレーヤー

"市場の発展に影響を与える主要企業による革新的な戦略の採用"

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

プロファイリングされた市場参加者のリスト

• Chr.ハンセン
• ダニスコ
• DSM
• CSK
• ラレマンド
• ビエナ
• サッコシステム
• ダルトン
• BDF の成分
• ラクティナ
• ブルガリアポンド
• 安徽省金楽生物技術
• プロビオプラス

レポート対象範囲

このレポートは、乳製品培養市場の規模、シェア、成長率、タイプ別のセグメンテーション、アプリケーション、主要プレーヤー、および以前と現在の市場シナリオについての理解を調査します。このレポートは、市場の正確なデータと市場専門家による予測も収集します。また、この業界の財務実績、投資、成長、イノベーションの成果、トップ企業による新製品の発売に関する調査について説明し、現在の市場構造、主要企業、主要な推進力、制約に基づく競争分析についての深い洞察を提供します。成長の需要、機会、リスクに影響を与えるものです。

さらに、新型コロナウイルス感染症パンデミック後の国際市場制限への影響と、業界がどのように回復するかについての深い理解と戦略についてもレポートに記載されています。競争環境を明確にするために、競争環境も詳細に調査されました。

このレポートは、対象企業の価格傾向分析、データ収集、統計、対象競合他社、輸出入、情報、市場売上高に基づく前年の記録を定義する方法論に基づいた調査も開示します。さらに、中小企業業界、マクロ経済指標、バリューチェーン分析、需要側のダイナミクスなど、市場に影響を与えるすべての重要な要素と、すべての主要なビジネスプレーヤーが詳細に説明されています。この分析は、主要企業や市場力学の実現可能な分析が変更された場合に変更される可能性があります。