えのき茸の市場規模、シェア、成長、産業分析（野生型、栽培型）用途別（医療用、食品）、地域別洞察、2032年までの予測

更新日: 29 April 2024

えのき市場レポート概要

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2021 年の世界のえのきキノコ市場規模は 17 億 3,270 万米ドルで、予測期間中の CAGR 3.34% で市場は 2032 年までに 2 億 4 億 8,658 万米ドルに達すると予測されています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGR の急激な上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

科学的には Flammulina velutipes として知られるエノキ キノコは、何世紀にもわたってアジア料理で大切にされてきた、魅力的で多用途な食用菌類です。これらのキノコは、その独特の外観と繊細な風味で知られています。えのきキノコは通常、長さ数インチまで成長することもある長くて細い茎を持ち、上部には小さな白い傘があります。日本語では「エノキタケ」と呼ばれることが多く、その外観は小さな糸状の麺の塊に似ているため、簡単に見分けることができます。

えのきは、その独特の食感や見た目だけでなく、栄養価も高く評価されています。カロリーと脂肪が低く、食物繊維、ビタミン（特にナイアシン、リボフラビン、パントテン酸などのビタミンB群）、カリウムや銅などのミネラルの優れた供給源です。さらに、えのきキノコには、エルゴステロールやベータグルカンなどの生理活性化合物が含まれており、免疫システムのサポートや抗がん作用の可能性など、潜在的な健康上の利点について研究されています。これらのキノコはキッチンで驚くほど多用途で、スープや炒め物からサラダや寿司のネタまで、幅広い料理用途に使用できます。マイルドで少しフルーティーな風味とサクサクした食感は、料理の味と美しさの両方を高めるのに人気の選択肢です。

えのきキノコ市場の成長は、世界のキノコ業界の中でダイナミックかつ急速に進化している分野です。学名は Flammulina velutipes として知られるえのき茸は、その繊細な外観とサクサクした食感で有名です。これらの細長いキノコはさまざまな料理によく使用され、伝統料理と現代料理の両方で人気の食材となっています。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: ロックダウンによる交通制限と市場の成長を妨げた労働力の課題

他の多くの業界と同様、えのきキノコ市場も、新型コロナウイルス感染症のパンデミックの影響を免れませんでした。パンデミックの初期段階ではサプライチェーンに顕著な混乱が生じ、さまざまな地域でエノキ茸の不足が発生した。ロックダウン、輸送制限、労働力の問題は、これらのキノコの生産と流通に大きな影響を与えました。さらに、レストランや外食産業の閉店によりえのきの需要が減少し、えのきの市場シェアが一時的に低下しました。

最新トレンド

" 市場の発展を促進するための持続可能性と健康を意識した消費。 "

えのき市場で顕著な傾向の 1 つは、持続可能性と健康志向の消費がますます重視されていることです。消費者は食品の選択による環境への影響をより意識するようになり、持続可能な選択肢を積極的に求めています。えのき茸は環境に優しい方法で栽培でき、他のたんぱく質源に比べて環境への影響が比較的低いため、この傾向によく当てはまります。また、えのきの健康効果も注目を集めています。これらのきのこは低カロリー、低脂肪でありながら、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれています。また、免疫力を高める潜在的な特性があることでも知られており、健康志向の消費者にとって特に魅力的です。

えのき市場セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別分析

種類に応じて、市場は野生型と栽培型に分類できます。野生型は、タイプ分析による市場の主要セグメントです。

エックスカル

アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場は医療用途と食品に分類できます。アプリケーション分析によると、医療用途は市場の主要セグメントです。

駆動要因

" 市場の成長を促進するために高まる食への関心 "

えのきキノコ市場の成長を促進する主な原動力の 1 つは、エキゾチックでグルメな食材に対する料理への関心の高まりです。えのきは、その独特の見た目とマイルドでほんのりフルーティーな風味が特徴で、シェフや家庭料理人の間で人気を集めています。スープ、サラダ、炒め物、寿司などのさまざまな料理に使用され、味と見た目の両方に魅力を与えます。さらに、グルメブログ、料理番組、ソーシャルメディアの台頭により、えのき茸がより多くの視聴者に知られるようになり、需要が高まっています。消費者が料理の追求においてより冒険的になっているため、えのき市場はこのトレンドから恩恵を受けることができます。

" 市場開発を促進するために健康意識を高める "

消費者は食事の選択をより意識するようになり、風味と健康上の利点の両方を提供する食品を積極的に求めています。えのきは低カロリーで栄養価が高く、この消費者の好みにぴったりです。さらに、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルの台頭により、植物ベースのタンパク質源の需要が急増しています。えのきキノコは天然の植物由来であるため、これらの食事の選択肢の中に位置を見つけています。さまざまなレシピで肉の代替品として使用でき、動物性食品を使用せずにタンパク質とうま味を提供します。

抑制要因

" 市場の成長を妨げるマイコトキシン汚染 "

マイコトキシン汚染はえのき市場にとって永続的な課題であり、これに対処するには継続的な警戒と事前の対策が必要です。この課題は、マイコトキシン汚染のリスクを軽減するためのさまざまな側面を調査することでさらに拡張できます。モニタリングとテストのプロトコル: 厳格なモニタリングとテストのプロトコルを実装することが不可欠です。生産者と流通業者は、マイコトキシン汚染を迅速に検出するために定期的な検査スケジュールを確立する必要があります。これらのテストは、アフラトキシン、オクラトキシン、トリコテセンなど、エノキキノコが影響を受けやすい広範囲のマイコトキシンをカバーする必要があります。最先端の検査機器への投資と専門研究所との連携が不可欠です。

えのき市場 地域情報

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" 市場シェアを拡大​​するためのアジア太平洋地域でのキノコの栽培と消費 "

えのきキノコ市場は、アジア太平洋地域が支配的な勢力として浮上しており、明確な地域差を示しています。中国、日本、韓国などの国々では、えのき茸の栽培と消費の長い歴史があります。これらの国は、世界のえのきキノコ供給量の大きなシェアを生産しているだけでなく、確立された流通ネットワークも持っています。特に日本はえのき茸の主要消費国として際立っています。日本料理では、えのきは鍋、寿司、天ぷらなどの料理によく使われます。エノキ茸に対するこの文化的親和性は、この地域の市場の成長を促進する上で極めて重要な役割を果たしています。

中国は世界最大のキノコ生産国の一つとして、えのきキノコ市場に大きな影響力を持っています。この国の膨大な生産能力により、えのきキノコをさまざまな国際市場に輸出することができ、市場シェアがさらに拡大しました。韓国では、えのきはプルコギやビビンバなどの伝統料理の主要食材であり、市場の成長に貢献しています。さらに、世界的な韓国料理の人気により、韓国の国境を越えてえのきキノコの需要が増加しています。アジア太平洋地域がエノキキノコ市場を独占し続けている一方で、北米やヨーロッパでもこれらのキノコへの関心が高まっています。これらの地域の消費者は、エノキマッシュルームの市場シェアと成長機会を拡大するために、料理の選択にさらに冒険心を持ち、健康と持続可能性を優先するようになっています。

主要な業界プレーヤー

" 主要企業は競争上の優位性を獲得するためにパートナーシップに重点を置いています "

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

マーケットプレーヤーのリスト プロファイルされたプレーヤー

エックスカル

Shanghai Xuerong Biotechnology Co., Ltd. (中国)

Greenpeace Green Co. (Greenco.) (日本)

天水中興バイオテクノロジー株式会社（中国）

Fungi Perfecti (米国)

ホクトキノコカンパニー（日本）

雪国まいたけ株式会社 (日本)

Guangdong Xinghe Biotechnology Company Limited (中国)

咸平チョンジキノコ農業組合公社 (HCMA) (韓国)

グアンのキノコ (中国)

レポート カバレッジ

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査が行われ、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供されます。この分析は、主要企業や市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。