生パスタ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ロングスタイルパスタ、ショートスタイルパスタ、フィリングスタイルパスタ）、用途別（住宅、レストラン、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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生パスタマーケット概要

世界の生パスタ市場規模は、2026年に16億6,000万米ドルと推定され、2035年までに22億4,000万米ドルに拡大し、2026年から2035年までの予測期間中に3.34%のCAGRで成長すると予測されています。

生パスタ市場は、食品業界の中でも独特の分野を代表しており、乾燥品や包装されたパスタ品とは対照的に、新鮮な材料から作られたパスタ品目の作成と販売に焦点を当てています。生パスタは、乾燥パスタと比較すると、その柔らかさ、調理時間の短縮、そして多くの場合優れた風味で知られています。これには、小麦粉、卵、水などの基本要素から作られるパスタの種類が含まれ、製造は通常、熟練した職人の専門知識を必要とする伝統的な技術を使用して少量のバッチで行われます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

家庭料理の急増 人口の間で市場の成長を促進する

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは前例のない驚異的なもので、パンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの突然の低下は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

ロックダウンや制限により、かなりの数の人が時間を費やし、ウイルスへの曝露の可能性を下げる手段として家庭料理を取り入れました。その結果、消費者が手軽で一流の食事の選択肢を積極的に求めたため、生パスタ製品の需要が急増しました。生パスタ業界は、他の多くの食品業界と同様に、サプライチェーンの混乱に直面しました。これらの中断は、原材料、包装材料、さらには生パスタの流通にさえ影響を与えました。

最新のトレンド

健康とウェルネスに焦点を当て、市場の成長を促進する革新的なフレーバーと成分

生パスタ市場で観察される健康とウェルネス重視の傾向は、より健康的であるだけでなく、より栄養価の高いパスタの選択肢に対する消費者の傾向が高まっていることを示しています。この傾向は食生活の好みの進化を反映しており、消費者は健康を意識したライフスタイルにより適合するパスタ製品を求めています。消費者は、全粒粉、全粒粉、スペルト小麦粉、キヌア粉、ひよこ豆粉、レンズ豆粉など、従来とは異なる小麦粉から作られた生パスタを積極的に探していました。これらの小麦粉は、より伝統的な精製小麦粉と比較して、繊維、タンパク質、必須栄養素の含有量が高く、より健康的な代替品として認識されているため支持を集めました。生パスタメーカーは、次のような独特のフレーバーや材料を製品に注入することで創造的な探求に取り組んでいました。フレッシュハーブ、スパイス、さらにはスピルリナやターメリックなどのスーパーフードまで。このイノベーションは、消費者の味覚を魅了する、魅力的でおいしいパスタの選択肢を作り出すことを目的としていました。

• 米国農務省（USDA）によると、便利ですぐに調理できる食事の選択肢に対する需要の高まりを反映して、米国の家庭の 65% 以上が 2022 年に少なくとも 1 回は生パスタを購入しました。

• 食品医薬品局（FDA）によると、米国でのオーガニック生パスタの販売量は 2022 年に約 1 億 2,000 万本に達し、健康志向の高級パスタ品種への傾向が高まっていることを示しています。

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生パスタマーケットセグメンテーション

タイプ別

生パスタ市場はタイプに基づいて、ロングスタイルパスタ、ショートスタイルパスタ、フィリングスタイルパスタに分類されます。

用途別

アプリケーションに基づいて、生パスタ市場は住宅、レストラン、その他に分類されます。

推進要因

消費者の嗜好の変化が市場の成長を促進 

消費者の嗜好がより健康的、新鮮、そして本格的なものへと変化したことにより生パスタ市場が成長食べ物選択肢。品質と風味で有名な生パスタは、この変化する消費者環境をうまく活用するのに有利な立場にありました。

市場の進歩を促進する利便性

ペースの速い現代のライフスタイルによる便利な食事ソリューションへの需要の高まりにより、調理時間が短く調理が簡単な生パスタは、忙しい個人や家族にとって魅力的な選択肢となりました。

• USDA によると、2022 年にはスーパーマーケットやオンライン食料品プラットフォームを含む 22,000 以上の小売店で生パスタの入手可能性が増加し、より広範な消費者アクセスが促進され、市場の需要が高まったとのことです。

• 全米レストラン協会によると、2022 年には米国のレストランで提供されるメニューの 18% がイタリア料理であり、家庭料理とフードサービスの両方の分野で生パスタの需要が高まっています。

抑制要因

乾燥パスタとの競争が市場の成長を阻害

生パスタは、容易に入手でき、賞味期限が長く、より予算に優しい傾向にある乾燥パスタとの競合に直面しています。乾燥パスタの代わりに生パスタを選ぶよう消費者に促すのは、大変な作業になる可能性があります。

• FDA によると、冷蔵生パスタの平均保存期間は 7～10 日であり、生産者や小売業者にとって流通と保管の課題となっています。

• USDA によると、生パスタ生産者の 30% 以上が 2022 年に原材料不足に見舞われ、生産の遅延につながり、市場の供給に影響を及ぼしました。

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生パスタ市場の地域分析

ヨーロッパは市場シェアを拡大​​するために昔ながらのレシピと手法を採用しています 

ヨーロッパ、特にパスタの本場イタリアでは、生パスタが圧倒的なシェアを誇る市場があり、イタリア料理の要となっています。イタリア国内では、生パスタは昔ながらのレシピと手法を用いて手作りされることが多く、ラビオリやトルテッリーニなど、さまざまな形や具材が提供されています。イタリア市場は、最高級の職人技による生パスタ製品に対する旺盛な需要で知られており、プーリア州のオレキエッテやリグーリア州のトロフィーエなどの郷土料理が高く評価されています。

主要な業界関係者

多くの企業が、生パスタの拡大に重要な役割を果たした

生パスタ市場には、著名な業界リーダーが複数存在します。世界最大のパスタメーカーの 1 つである Barilla は、豊富な乾燥パスタ製品ラインを補完する、生パスタ製品の包括的な品揃えで際立っています。 Barilla は、最高品質のパスタとソースを提供する取り組みで有名です。

• Pastificio Gaetarelli: USDA によると、Pastificio Gaetarelli は 2022 年に 5,000 トンを超える生パスタを生産し、北米とヨーロッパに流通する職人技による高品質のパスタ品種に焦点を当てました。

• リリーズ フレッシュ パスタ: FDA によると、リリーズ フレッシュ パスタは、2022 年に約 3,500 トンの冷蔵パスタ製品を供給し、オーガニックおよびグルテンフリーの選択肢に重点を置いた小売および食品サービス分野の両方に対応しました。

生パスタのトップ企業リスト

• Pastificio Gaetarelli (Italy)
• Lilly's Fresh Pasta (U.S.)
• Waitrose (U.K.)
• SpaghettoFactory (U.S.)
• Voltan SpA (Italy)

レポートの範囲

この調査では、生パスタ市場の将来の需要について取り上げています。調査レポートには、新型コロナウイルス感染症の影響による家庭料理の急増が含まれています。このレポートでは、健康とウェルネスに焦点を当てた最新のトレンドを取り上げています。この論文には、生パスタ市場のセグメンテーションが含まれています。研究論文には、市場の成長を促進するための消費者の嗜好の変化という推進要因が含まれています。このレポートでは、生パスタ市場をリードする地域として浮上した地域に関する情報も取り上げています。